Hvordan tilbereder man svinenakkebøf?

Det er sædvanligt at bruge oksekød til at tilberede bøf, men svinekød er ikke mindre velsmagende. For at få et saftigt stegt stykke kød er det bedst at bruge sådan en del af slagtekroppen som halsen. Det er halsen, der har det nødvendige fedtlag, som vil smelte ved stegning og give saft, som ikke lader kødet tørre ud. Hvordan man korrekt tilbereder en svinehalsbøf, vil vi overveje mere detaljeret i denne artikel.

Når du vælger en svinenakke, er det vigtigt at vurdere kødets udseende. Farven på ungt svinekød vil være lyserødt. Hvis halsen har en rig rød farvetone, så var det mest sandsynlige, at det slagtede dyr var gammelt. Det anbefales ikke at købe kødstykker, hvorfra der siver blod, da det skaber gunstige betingelser for spredning af skadelige mikroorganismer. Når man køber sådan et stykke, er der risiko for at erhverve kød, der allerede er begyndt at blive forringet.

Der er altid et lag fedt på svinenakken. Det er vigtigt, at fedtet er jævnt fordelt, så bliver den kogte bøf blød og saftig. På markeder og messer sælges kød normalt uemballeret, hvilket giver mulighed for en lille test for friskheden af ​​svinekød. For at gøre dette skal du trykke på et stykke nakke med din finger: fersk kød vil have en tæt struktur, og fordybningen, der følger af presningen, vil hurtigt rette sig ud.

Når du køber svinekød, bør du foretrække det friskeste kød for at mindske risikoen for at få en forkælet gammel hals. Det anbefales dog ikke at tilberede en bøf fra et stykke nyligt slagtet slagtekrop. Halsen skal ligge i fryseren i mindst to uger.

Når du steger en flæskebøf, er det også vigtigt, at kødet er fortøet godt og varmet op til stuetemperatur. Det er bedst, hvis kødet tøs op i køleskabet – på den måde mister halsen ikke en masse saft ved optøning.

En af grundreglerne i madlavningen, som handler om at skære kød, er også passende, når man skærer halsen i portioner – det skal gøres på tværs af fibrene.

Tidligere skal bøfferne holdes i en marinade eller i krydderier. Ved stegning af svinenakke er det vigtigt, at bålet er stort. Det er ikke nødvendigt at vende kødet for ofte – det er vigtigt, at der dannes en tæt farve på overfladen. Steaks smager bedst, når de steges med en blanding af olivenolie og smør.

Under tilberedningen behøver gryden ikke lukkes med låg. Efter stegning pakkes hver bøf ind i folie eller sendes i ovnen i et par minutter. Svinekød anbefales at blive godt stegt for at minimere risikoen for infektion med helminths.

Uanset hvilken opskrift til madlavning af svinebøf er valgt, vil princippet om dets forberedelse praktisk talt ikke ændre sig.Først og fremmest vaskes kødet godt, skæres i portioner og marineres i flere timer. Dernæst steges halsen på begge sider, indtil der dannes en tæt skorpe. Du kan tilberede bøffer ikke kun på en pande, men også på kul, på grillen eller på grillen.

Den klassiske måde at tilberede svinehalsbøf på involverer ikke brugen af ​​nogen marinade. Flæskehalsen skal vaskes og skæres i mindst tre centimeter tykke portioner. Steaks skal dryppes med oliven- eller vegetabilsk olie og krydres med krydderier. Af krydderierne vil det være nok kun at bruge sort kværnet peber og salt.

Hæld lidt olie i gryden og varm godt op. Kødet steges ved høj varme i tre minutter på hver side. I dette tidsrum vil bøfferne ikke have tid til at stege fuldt ud, så de skal bringes til beredskab på enhver bekvem måde.

Den første metode er, at ilden reduceres til næsten et minimum, og stykkerne steges i yderligere to minutter på hver side. Derefter dækkes bøfferne med låg og infunderes i femten minutter. I stedet for et låg kan du bruge folie og pakke hvert stykke ind i det separat.

Den anden måde at tilberede bøffer på er at bruge ovnen. Ovnen opvarmes til en temperatur på 180 grader, hvorefter det stegte flæsk placeres der i ti minutter.

I denne opskrift er citron udover svinenakke en anden vigtig ingrediens. Kødet steges dog ikke i selve citronsaften, men marineres kun heri. For at tilberede bøffer skal du bruge følgende produkter:

• et halvt kilo svinekød (nakke);
• et hakket hvidløgsfed eller en halv teskefuld tør krydderi;
• fire store skeer citronsaft;
• en lille ske med et glas tør basilikum;
• to store skeer tør rosmarin.

Salt tilsættes kødet efter smag. For at forberede marinaden kombineres citronsaft med krydderier og salt, hvorefter portionsstykker af svinekød hældes over dem. Kødet skal blandes godt, dækkes med låg eller husholdningsfilm og stilles i køleskabet i mindst fire timer. Efter den angivne tid steges bøfferne på samme måde som på den klassiske måde at tilberede dem på.

Grøntsager er kendt for at være en af ​​de bedste tilføjelser til grillet kød. Svinehalsbøf er ingen undtagelse i dette tilfælde. For at tilberede kød på denne måde skal du bruge to portionsstykker svinenakke, der vejer 200 gram hver. I dette tilfælde vil sojasovs og friskkværnet sort peber blive brugt som marinade.

Hvert stykke anbefales at blive gennemboret på begge sider med en mørner. Så skal bøfferne grundigt pensles med olivenolie og sojasovs. Drys toppen af ​​hvert stykke med sort peber. Bøfferne marineres i femten minutter, hvorefter de skal saltes og sendes til en godt opvarmet gryde med olie.

Kødet steges ved middel varme i fem minutter på hver side. Læg den stegte bøf på folie og læg et lille stykke smør på. Derefter pakkes svinehalsen ind i folie og infunderes i cirka ti minutter.

Mens kødet bliver klar, skal du lave grøntsagerne. Et par løg og tre mellemstore tomater skæres i store skiver.Løg lægges ud i gryden, hvori bøfferne er stegt, og efter et par minutter lægges skiver af tomater heri, så skindet kommer i kontakt med bunden af ​​gryden.

Grøntsager koges ved svag varme i cirka tre minutter, hvorefter de skal smages til med salt og peber. Imens skal bøfferne være færdigstegte ved at simre i folie. Kødets klarhed kan kontrolleres ved at prikke det med en kniv eller en tandstik i den tykkeste del af stykket. Hvis der frigives en klar juice gennem punkteringen, kan kødet spises.

Kød tilberedt på grillen vil være mere duftende end hals stegt i en pande. For at tilberede en bøf på trækul marineres kødstykker på forhånd. Som den enkleste marinade kan du bruge et sæt færdige krydderier til grill eller grill og salt.

Stykker af svinenakke efterlades i krydderier i tre timer i køleskabet. Efter marinering lægges kødet ud på en grill og grill, som lægges på en grill med færdiglavede varme kul. Bøfferne sygner i cirka tyve minutter, mens risten med mellemrum skal vendes til den ene eller den anden side.

For hvordan man tilbereder svinenakkebøf, se følgende video.