Svinegryderet i en langsom komfur: opskrifter og madlavningstip

Dåsegryderet vil være nyttigt, hvis du akut har brug for at fodre flere mennesker, og der ikke er tid til madlavning. Især når det kommer til campingforhold, hvor det er ret svært at tilberede noget. Derudover er gryderet godt opbevaret, men når vi køber det i en butik, kan vi stå over for, at indholdet i krukken næppe kan kaldes dette velsmagende produkt. Det er en skam at betale for en enorm mængde fedt, frossen bouillon, knogler, brusk og lignende ingredienser.

For at dine forventninger ikke bliver snydt, er det bedre at lave gryderet selv. For at forstå, om det er rentabelt eller ej, skal du udføre simple aritmetiske operationer. I den færdige fabriksgryderet fylder kød omkring 60% af den samlede masse, alt andet er relaterede ingredienser. Selvom du lægger omkostningerne til kød, krydderier, elomkostninger og din indsats sammen, bliver det stadig billigere. Og vigtigst af alt, vil du være sikker på kvaliteten af ​​produktet.

Du skal starte med valget af kød. Næsten enhver del af svinekroppen er velegnet til gryderet. Det kan være en bryst eller en skinke, et hoved eller en kno. Fremstillingen af ​​sådanne emner er relevant for folk, der opdrætter grise på egen hånd, fordi du stadig skal behandle alle dele af slagtekroppen. Hvis der skulle være lidt fedt i det færdige produkt, så vælg magre stykker, ellers kan du tage evt. Nogle dele, såsom hovedet, behandles med foragt, men det er forgæves, da det er ret kødfuldt og billigt. Ikke desto mindre bliver det mere besvær med hende.

Det er meget praktisk at bruge en langsom komfur til at stuve kød, fordi:

• non-stick belægning af skålen forhindrer fastklæbning af kød, det behøver ikke at blive rørt ofte og tilføje en masse vand;
• under et lukket låg vil bouillonen ikke koge væk, vil ikke "løbe væk", og stykkerne ovenfra bliver ikke forvitrede;
• en lang tilberedningsproces kan overføres til tidspunktet for dit fravær eller søvn, og opvarmningsfunktionen vil holde temperaturen på det indre indhold.

Hver husmor har selvfølgelig sin egen signaturopskrift, men for at den skal vises, skal gryderet tilberedes mere end én gang. Lad os se på nogle muligheder.

Til en klassisk svinegryderet har vi brug for:

• svinekød - 1,5-2 kg;
• salt - en spiseskefuld uden dias;
• laurbærblad - 2-3 blade;
• sort peber - 5 ærter.

Trin for trin tilberedningsprocessen er som følger.

1. Vi skærer det vaskede, tørrede svinekød i små stykker, sænker det i en langsom komfur, tilsæt krydderier.
2. Der er ingen grund til at tilføje vand, for der kommer væske ud under stegningsprocessen, og kødet koger i sin egen saft.
3. Vi vælger programmet "Slukning" i mindst 4 timer.
4. Efter tilberedning vil kødet falde fra hinanden til fibre. Har du brug for meget små stykker, kan du blot skille det ad med en træspatel lige i skålen.
5. Vi lægger ud i krukker eller beholdere, fyld op med den resulterende bouillon. Ved langtidsopbevaring bør der slet ikke være mellemrum mellem låget og fedtet. Fra et kilo kød opnås i gennemsnit en liter krukke.

En mere budgetmulighed er forberedt fra et grisehoved.

1. Det rensede hoved uden kinder, øjne og tunge skal skæres i flere små stykker og lægges i blød i en dyb gryde, så vandet dækker det helt. Alle dele skal være godt våde.
2. Kom derefter det hele i en skål og lad det koge. I gennemsnit kan et grisehoved veje op til 5 kg, så det vil tage omkring 5-7 timer. Tilsæt salt og peber en time før tilberedning. Salt bør ikke være lille, da det vil påvirke holdbarheden.
3. Når kogetiden er slut, tager vi stykkerne ud, lader dem køle af og skiller dem ad. Dræn bouillonen i en separat skål. Det er bedre ikke at dræne helt fra bunden, for der kan være små knogler.
4. Vi sender det adskilte kød til krukker, fylder det med fedt og ruller det op.

I enhver af ovenstående muligheder kan du lægge løg og gulerødder, men det vil reducere holdbarheden. Det er bedre at tilberede dem skrællet, hele og tage dem ud efter klarhed.

Metoden og holdbarheden af ​​den færdige gryderet afhænger af forarbejdningen af ​​kød og retter.

• Hvis volumen er lille, kan du opbevare gryderet i køleskabet i en tætlukket beholder, der passer dig.
• Du kan også arrangere gryderet i plastikbeholdere og opbevare i fryseren i op til seks måneder. Denne metode er praktisk, men så skal du bekymre dig om optøning på forhånd.
• Til langtidsopbevaring til vinteren behandles krukker med kød lagt i dem i en autoklave. Hvis ikke, så skal bankerne steriliseres.Den nemmeste måde at gøre dette på er at sætte allerede vaskede og tørre glas i ovnen i 20-30 minutter. For at glasset ikke skal briste, placeres de i en kold ovn, og først derefter opvarmes det. Jernlåg koges i vand. For at de ikke ruster, smøres indersiden inden lukning. For pålidelighed kan du lægge allerede rullede krukker i en bred gryde, hæld vand op til halvdelen og kog i mindst en halv time. Opbevar sådanne emner på et køligt sted.

Klumpet gryderet kan serveres som selvstændig ret eller med tilbehør i form af grøntsager og korn. For at gøre dette skal det bare varmes op. Den knuste, homogene masse kan bruges til at lave varme og kolde sandwich som en solid snack både hjemme og i naturen.

Derudover kan stuvet svinekød være grundlaget for en lang række retter.

For at forberede den enkleste mulighed skal du tilføje løg, gulerødder, kartofler til vandet og koge det hele i 15 minutter. Læg derefter gryderet, salt og krydderurter, vent yderligere fem minutter. Duftende kødsuppe er klar.

Fra gryderet kan du tilberede en variant af pilaf. For det:

1. i en kedel på svinefedt fra en krukke, steg finthakkede løg og gulerødder skåret i strimler;
2. tilsæt derefter det resterende kød, dampede ris, hvidløg og krydderier;
3. fyld alt med vand to fingre over risen;
4. kog indtil vandet er fordampet (ca. 20 minutter).

Ris kan erstattes med byg eller boghvede. Og hvis du blander gryderet opvarmet i en gryde med kogt pasta, så får du deres version "på en naval måde".

Hvis du ikke kan lide at rode med dejen, er den nemme og hurtige bagemulighed stadig en mulighed.

1. Tag en pakke færdiglavet dej, optø, del i to dele og rul ud.
2. Til fyldet steges et løg. Fra svinekød skal du kun vælge kødstykker uden bouillon og fedt, så der ikke er overskydende væske. For at øge næringsværdien kan du tilføje lidt kogte kartofler.
3. Læg den ene plade på en olieret bageplade. Læg fyldet på dejen, dæk med et andet lag, og fastgør kanterne. Sådan en kage bages ikke længe, ​​fordi fyldet allerede er klar.

For information om, hvordan man tilbereder svinegryderet i en langsom komfur, se følgende video.