Tilberedning af svinetunge i en langsom komfur

Meget ofte kan man høre den opfattelse, at svinekød og indmad er meget skadeligt for kroppen på grund af det høje fedtindhold.

De tekniske egenskaber ved et sådant "teknologimirakel" som en langsom komfur giver dig mulighed for at tilberede både svinekød og indmad på en sådan måde, at overskydende fedt simpelthen gengives, og smagen og anvendeligheden forbliver uændret.

Den langsomme komfur klarer opgaverne med at tilberede svinekød, som enhver anden, fint.

Flæsketunge er en delikatesse, der er elsket af mange. De ubestridelige fordele ved dette produkt forklares af indholdet af en stor mængde protein, vitaminer B, E, PP, mangan og andre biologisk aktive stoffer. Dette er et diætprodukt, der også er perfekt til babymad.

Den cremede, unikke smag af tungen kan kun opleves, når den er ordentligt forberedt. Men hvis du bruger en slow cooker, bliver tilberedningen meget nem.

Du kan tilberede svinetunge med en langsom komfur på i gennemsnit 2-3 timer.

Vi øger tilberedningstiden afhængigt af produktets størrelse.

• læg afkølet (optøet) svinetunge, løg, gulerødder, 2 laurbærblade i en langsom komfur;
• fyld skålen med vand og sæt maden til at koge i 2-3 timer i "suppe" ("stewing"-tilstand);
• 20 minutter før programmets afslutning, salt, tilsæt krydderier;
• for en raffineret aroma er peber, timian, dild velegnet;
• vi flytter tungen til isvand, afkøler, laver et snit og fjerner den øvre hud, skæres i portioner;
• Denne ret kombineres med kartofler, bønner eller ærter.

Kogt svinetunge er en fantastisk uafhængig snack til enhver fest eller hverdagsgodbidder.

Der er mange opskrifter, der kan tilberedes med tilføjelse af svinetunge.

• vi sænker den forkogte, skrællede og hakkede svinetunge i den langsomme komfur og tænder for "bagning" -tilstand;
• skær løget i halve ringe, steg i smør og tilsæt til skålen med kødet;
• fløde med et fedtindhold på 10% blandes med hakkede urter (dild, persille, koriander), kværnet peber, salt og hældes i en langsom komfur;
• gryderet i 20 minutter i "bage"-tilstand.

Denne ret passer godt til grøntsager og ost.

• kog tungen med tilsætning af et stykke svinekød i en langsom komfur i 3 timer;
• vi tager tungen ud, sænker den i koldt vand i 5 minutter og skræller den fra den øverste hud, skær kødet i stykker;
• vi filtrerer bouillonen;
• vi gnider store gulerødder, skærer løg i halve ringe, skærer røget pølse i terninger;
• tilsæt grøntsager med pølse til tungen og kødet og steg med tilsætning af solsikkeolie;
• tilsæt hakket kål og hakket tomat til de stegte fødevarer;
• hæld bouillonen og kog i "suppe" -tilstand i 40 minutter;
• inden servering kan du tilføje creme fraiche.

• skær den forkogte og rensede svinetunge på langs i portionsstykker;
• salt, tilsæt krydderier og paneret i mel, derefter i et pisket æg og brødkrummer;
• kiks vil perfekt erstatte knuste chips;
• steg skiverne og i en varm stegepande til en lækker gylden skorpe.

• kogt i en trykkoger og afkølet tunge skal skæres i skiver og steges;
• skær løget i halve ringe og send til gryden, sauter indtil gyldenbrun;
• tilsæt creme fraiche, tidligere blandet med paprika, et glas varmt vand og en teskefuld mel;
• lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter, indtil saucen tykner.

For at forberede denne enkle og velsmagende ret er det bedre at bruge en kedel eller en støbejernspande.

Vi har brug for grøntsager:

1. zucchini;
2. aubergine eller zucchini;
3. peberfrugt;
4. porre;
5. hvidløg;
6. tomater.

Madlavningsalgoritme:

• hak grøntsagerne i en terning, overfør til en opvarmet kedel med en lille mængde vegetabilsk olie og lad det simre i 20 minutter;
• vand behøver ikke tilsættes, da grøntsager vil frigive juice under forarbejdning;
• skær den kogte tunge i tern og overfør til grøntsager;
• fortsæt med at simre i yderligere 20 minutter;
• salt for duft og smag, krydr retten med dildfrø og oregano.

• læg to kopper bønner i blød natten over, og skræl dem om morgenen;
• tilsæt hakket rødløg, paprika (til farve), vegetabilsk olie, salt, krydderier efter smag i de skrællede bønner;
• læg den resulterende masse i en form og druk den forkogte og hakkede svinetunge i den;
• bages i ovnen i 45 minutter.

Denne salat vil være en fantastisk tilføjelse til enhver julebordsmenu.

Den er unik i sine smagsegenskaber.

Til madlavning skal du bruge:

• syltede champignoner eller svampe;
• to kogte æg;
• kogt skrællet tunge;
• peberfrugt;
• rødløg eller almindelig;
• en lille håndfuld valnødder.

Skær alle ingredienserne i lige store skiver og kom i en skål.

Salat kan smages til med mayonnaise eller creme fraiche med sennep.

• rul butterdejen tyndt ud og læg den i et ovnfad;
• kogt tunge skåret i skiver;
• skær zucchinien i cirkler og steg på en pande i smør;
• læg fyldet på dejen, skift ingredienserne i lag;
• til dressing blandes creme fraiche, sennep, hakket hvidløg og persille godt og smøres tærtefyldet med denne blanding;
• top tærten med enhver ost, som du kan finde i køleskabet;
• derefter bøjer vi kanterne af dejen og sender formen til ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Retten er klar, så snart osteskorpen er brunet.

For at forberede salaten skal du bruge:

• syltede cornichoner;
• gulerod;
• løg - 1 hoved;
• et par fed hvidløg;
• mayonnaise eller creme fraiche.

Skær gulerødder, løg i strimler, steg i olivenolie med hvidløg til de er gyldenbrune. Lad os køle ned. Skær cornichonerne og den kogte tunge.Bland alle ingredienserne, tilsæt mayonnaise eller creme fraiche. Salat klar!

• steg den kogte svinetunge i solsikkeolie, indtil den er gyldenbrun;
• kog broccoli i 2-3 minutter i saltet vand;
• i en bageskål sender vi den stegte tunge, kål, drys på toppen med saltet ost og granuleret hvidløg;
• du kan krydre retten med hvedeklid;
• sæt i ovnen i 20 minutter ved 180°C.

Denne salat vil helt sikkert blive værdsat af alle mænd uden undtagelse.

Til madlavning skal du bruge:

• løg;
• gulerod;
• kogt og skrællet tunge;
• dåseærter;
• mayonnaise.

Trin for trin opskrift:

• først og fremmest skæres løget i halve ringe og lægges i blød i 9% eddike i 30 minutter, presses grundigt, før det tilsættes salaten.
• gulerødder skal hakkes fint og steges i olivenolie;
• skær tungen i tern;
• bland de resulterende ingredienser: gulerødder, syltede løg, tunge, tilsæt ærter og mayonnaise, salt, krydr med kværnet peber;
• pynt det færdige fad med krydderurter.

Krydret og lækker salat er klar til servering!

Når du forbereder denne allerede elskede opskrift, skal du følge et par enkle regler. Det er vigtigt, at bouillonen er gennemsigtig, og selve aspicen bevarer sin form.

Lad os nu afsløre alle hemmelighederne.

Vi skal bruge:

• svinetunge;
• kyllingeunderlår;
• stor pære;
• æggehvide;
• citronsaft;
• gelatine.

Hemmeligheden til at lave klar bouillon:

• til at begynde med koger du svinetungen sammen med kyllingeunderlår i en langsom komfur i 2-3 timer;
• yderligere overføres tungen til koldt vand, renses og skæres i tynde cirkler; vi tager også kyllingen ud og lader den køle af;
• pisk æggehviden til skum - det vil være nemt, hvis proteinet er koldt, væggene på opvasken er forsmurt med citronsaft, og salt tilsættes proteinet;
• tilsæt gradvist pisket proteinskum til den afkølede bouillon, kog op og lad den køle af, gentag denne proces igen og dekantér. Bouillonen bliver krystalklar!

Lad os nu arbejde med gelatine. På hver pakke angiver producenten den tilberedningsmetode, der skal følges, så den frosne bouillon ikke er vandig eller meget elastisk.

• Hæld gelatine i 150 gram allerede afkølet bouillon og lad det trække. Den resulterende masse hældes i bouillonen og opvarmes.
• Vi tager den form, som vores ret vil "leve" i og hælder en lille blanding af bouillon med gelatine på bunden og sender den til et koldt sted i 10-15 minutter.
• Efter det første lag er hærdet, læg tungen skåret i skiver og hæld et tyndt lag bouillon på. Sæt formen tilbage i køleskabet i 10-15 minutter.
• Der kan være så mange sådanne lag, som din fantasi tillader. For eksempel kan du tilføje dekorationer i det næste lag: det være sig et hakket kogt æg, gulerødder eller grønt. Kom med, for processen med at skabe retter er en meget spændende oplevelse.
• Efter at have hældt det sidste lag, send retten til køleskabet i 20 minutter. Aspic of svinetunge er klar!

Fans af kinesisk køkken vil helt sikkert sætte pris på denne salat.

Til madlavning skal du bruge:

• kogt svinetunge;
• rød peberfrugt;
• agurk, rødløg, hvidløg;
• balsamicoeddike;
• soya sovs;
• sesam.

Vi hakker løget i halve ringe. Skær den friskkogte og rensede svinetunge i stænger, bland med løg og balsamicoeddike. Lad os insistere.

Skær den røde peberfrugt og agurken i lige store skiver.Vi forbereder dressing fra sojasovs, solsikkeolie og sesamfrø.

Nu er det tid til at sende tungen med løg, agurk, peber til salatskålen og smag til med krydret dressing. Salat klar!

Flæsketunge i en slow cooker er en ret, som hele familien vil kunne lide. Se videoen nedenfor for trin for trin opskriften.