Bag svinenakke i ovnen: lækre opskrifter og madlavningshemmeligheder

Svinekød er et almindeligt kød. Den er ideel til alle typer madlavning på grund af dens blødhed, fedtindhold og saftighed. Når du skal vælge det perfekte stykke til bagning i ovnen, skal du være opmærksom på svinenakken (halsen). Denne del af slagtekroppen er meget øm og ret olieagtig, og derfor giver dens forberedelse ikke problemer selv for uerfarne husmødre. Halsen skal ikke marineres i lang tid - det er nødvendigt at vælge de rigtige ingredienser til at bage med den i ovnen, så retten funkler med forskellige smagsvarianter.

Svinekødhals ligner i de fleste tilfælde et bredt brød: det består af kød gennemboret med tynde årer og svinefedt. Hvordan vælger man et godt halsstykke?

1. Når du vælger, så giv din præference til kølet kød frem for frosset.
2. Vær opmærksom på kødets farve: i frisk ungt svinekød er det lyserødt, især hvis det drejer sig om halsen. Hvis kødet er mørkt, var enten grisen gammel, eller også havde kødet ligget længe. En for lys nuance af pink indikerer heller ikke produktets kvalitet: et sådant tegn indikerer, at hormonelle præparater til vækst blev tilføjet til grisens foder.
3. Vær også opmærksom på fedtets farve: i fersk kød vil det være hvidt og ikke særlig rigt på årer. Den gule farve af fedt bør advare dig.

Først og fremmest vaskes kødet under rindende vand og tørres med køkkenrulle.

Næste trin er at gnide kødet med groft havsalt og sort peber. Dette trin udføres uanset yderligere handlinger (fyld eller fyld). Hvis der bruges marinade i opskriften, så er det også værd at marinere kødet umiddelbart efter tørring.

Da et stykke svinenakke er ret stort, vil det være nyttigt at fylde det for at opnå en lys smag gennem hele stykkets volumen. Hvidløg og gulerødder fungerer godt til dette. For at fylde et stykke, skal du lave dybe snit med en tynd skarp kniv og lægge fed hvidløg og gulerødder i dem.

En anden måde at tilberede kød på er at fylde det. Et stykke kød skæres ikke til enden i intervaller på 2 cm, alt hakket kød lægges over mellem skiverne efter din smag, oftest er hakket kød lavet med tilsætning af grøntsager og urter. Der er en ulempe ved denne metode - kødet skal på en eller anden måde fastgøres sammen, så det bliver et helt stykke igen, ellers forsvinder betydningen af ​​fyld. Til disse formål er tandstikker, spyd eller en tilberedningsmetode, der bruger folie til at fikse et stykke, velegnet.

Når det kommer til at marinere kød inden tilberedning, er der et par simple marinader, som er perfekte til svinekød. Alle yderligere opskrifter er baseret på cirka 1 kilo kød.

1. Grundlag. Brug salt, sort peber, hvidløg, dine yndlingsurter efter eget valg (alle krydderurter, der indgår i blandinger såsom italienske krydderurter eller Provence-urter er gode til svinekød). Kødet gnides simpelthen med en blanding af ingredienser og efterlades koldt for at marinere i flere timer.
2. Løg. Salt males i en blender med løg.Resten af ​​ingredienserne bruges på samme måde som i den forrige opskrift, kun løgvælling tilsættes dem. Marineret i flere timer eller endnu bedre hele natten.
3. Vin. Et glas rød- eller hvidvin tilføjes til grundopskriften (alt efter din smag).
4. Citron-tomat. Tilsæt 3 store tomater, finthakkede eller hakkede i en blender, og saften af ​​en halv citron til løgmarinade.
5. øl. 1 flaske øl tilsættes grundopskriften.
6. Kefir. Tilsæt en halv liter kefir til løgmarinade. I dette tilfælde er det bedre at lade kødet marinere ved stuetemperatur i flere timer.

Stadier af forberedelse og bejdsning bagved. Nu kan du begynde at tilberede svinehalsen i ovnen.

For at tilberede kød i folie vil det være godt først at fylde eller fylde det, og også marinere det godt. I folie er kødet altid saftigt og mørt. Det tilberedte stykke pakkes tæt ind i folie, gerne 2-3 omgange, og lægges i en ovn opvarmet til 180 grader i cirka en time. I denne opskrift er det bedre at fokusere på duften: Når duften af ​​det færdige kød vises, kan du frigøre det fra folien og lade det stege, indtil det er gyldent brunt i yderligere en halv time.

Til bagning af halsen i ærmet er fyldt eller blot syltet halskød velegnet. Det forberedte stykke lægges i en ærme og lægges på en bageplade, hvorefter alt sendes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 210 grader. Efter den angivne tid kan varmen reduceres med 30–40 grader, og kødet kan stå i yderligere 30 minutter. For en gylden skorpe skæres ærmet over og kødet får lov at stå i ovnen ved en temperatur på 180 grader i cirka 20 minutter.

Nakkesnittet sælges oftest udbenet, men det hænder, at man kan finde kød på benet på hylderne. Den er nem at tilberede, og knoglen vil give endnu mere smag til retten. Mariner kødet, og steg derefter i smør, indtil det er gyldenbrunt. Læg derefter stykket i bagepapir, pak det i flere lag og send det til bagning i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 40-50 minutter.

Hvis din ovn har en grillfunktion, er du heldig. Inden marinering deles kødet i 2 centimeter tykke stykker og marineres gerne natten over. Indstil grillen til middel temperatur, sæt risten i ovnen på højeste niveau med det marinerede kød, sæt en drypbakke under for at fange de dryppende safter.

Til denne opskrift er det meget vigtigt at bruge kød, der har været marineret i lang tid, så stykkerne bliver saftige. Det er vigtigt at skære kødet i ret store stykker - 5-6 cm tykt. Det er bedre at lægge stykkerne på træspyd, mellem dem kan du lægge hakket peberfrugt, tomat eller løg: dette vil give kødet endnu mere saftighed og smag. Bag spyddene på en bageplade ved en temperatur på 170 grader i 40 minutter. Denne ret er praktisk at servere i portioner.

Svinenakke passer godt til forskellige ingredienser, det være sig grøntsager eller frugter.

Den klassiske kombination af svinekød med svesker gør retten meget velsmagende på grund af den søde og syrlige smag af tørrede blommer. Til denne opskrift bør du ikke bruge en meget kompleks marinade - den enkleste grundopskrift eller opskrift med løg er bedre. Skær kødet i tynde stykker og mariner. Skær sveskerne i 0,5 cm tykke skiver. Hvert stykke kød kan slås lidt af, kom derefter svesker i det og drej det med en rulle, og fastgør det med en tandstik. Læg rullerne på en bageplade, sæt i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 180 grader. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen kan du dekorere rullerne med revet ost.

Svinenakke passer godt til kartofler på grund af dets fedtindhold og saftighed. Tag et helt stykke hals, mariner i hvilken som helst marinade du kan lide. Vi sætter i ovnen i 40 minutter, hvorefter vi tilføjer grofthakkede kartofler til kødet. Sæt yderligere 50 minutter i ovnen. Top med hakkede krydderurter.

Denne ret tilberedes ret nemt og hurtigt, men kan sagtens blive centrum på et festligt bord. Skær kødet i små stykker 1,5-2 cm store Læg i bunden af ​​bagepladen, salt og peber. Laget af svinekød må ikke være for tykt - ca 2-3 cm Skær et stort løg i halve ringe og læg det næste lag ud. Skær kartoflerne til denne opskrift i tynde cirkler (2-3 mm tykke), og sørg for at lægge dem i blød i koldt vand, og tør derefter på et håndklæde. Skivede kartofler lægges ud på løget i et lille lag (1-2 cm), saltet, peberet.

Bland revet ost med mayonnaise og dæk fadet helt til. Vi sætter i ovnen på det nederste niveau ved en temperatur på 200 grader i 1 time.

Du kan fylde kød med mange ingredienser, men tomater og ost passer især godt til svinekød. Sennepsmarinade er perfekt til denne opskrift.Lav udskæringer på kødet, mariner i denne tilstand. Sæt 1 skive tomat og ost i hullerne. Læg et stykke i folie, send til ovnen ved 200 grader i 1 time.

Denne solide og sunde ret er praktisk, fordi du kan bruge alle de grøntsager, du har ved hånden. Skær svinehalsen i bøffer, du kan marinere hvis det ønskes, du kan blot gnide med groft salt og peber. Læg ud på en bageplade. Skær de skrællede kartofler i store stykker, tilsæt kødet.

Salt på toppen og brug dine yndlingsurter, enten tørre eller friske. Send bagepladen i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Svinekødhals er ret kalorierigt, men at tilberede det i ovnen gør kødet ikke kun velsmagende, men også sundt. Svinenakke bagt i ovnen har omkring 265 kcal per 100 gram af det færdige produkt. Samtidig indeholder den 12 gram protein og cirka 23 gram fedt, kun 0,3 gram kulhydrater.

Sådan bager du en svinenakke i folie, se følgende video.