Stegt svinekød: egenskaber, næringsværdi og madlavningsopskrifter

Svinekød er den mest almindelige type kød i vores verden. Beboere i mange lande foretrækker at bruge det til tilberedningen af ​​deres nationale retter. Ofte på bordene er der også en sådan sort som stegt flæsk.

Hvordan man forbereder og opbevarer det korrekt, hvor nyttigt og skadeligt det er, lærer vi af artiklen.

Svinekødsretter skal være til stede i den menneskelige kost: dette kød indeholder mange makro- og mikroelementer samt et stort antal forskellige nyttige stoffer. En afbalanceret kombination af magnesium, fosfor, zink og andre komponenter giver dig mulighed for hurtigt og smertefrit at fjerne tunge elementer fra den menneskelige krop.

Det høje kalorieindhold i stegte svineretter (489 kcal pr. 100 gram kød) skyldes det høje indhold af BJU (fedt - 49,3% og protein - 11,4%). Det er disse komponenter af svinekød, der hjælper med at styrke knoglevævet.

Det er vigtigt at forstå, at sammen med de gavnlige egenskaber ved stegt svinekød er der også negative punkter, hvoraf den ene er højt kolesterol. Ved at følge madlavningsreglerne kan du reducere indholdet af skadelige stoffer i den færdige ret. Lad os tage et kig på nogle af dem.

• Prøv at tilberede en ret ikke fra frossen, men fra frisk svinekød. Hvis du stadig skal lave mad af et frossent produkt, så lad det tø naturligt op ved stuetemperatur eller i køleskabet.
• Et stykke svinekød skal vælges på en sådan måde, at fedtvæv er til stede i det: ved stegning vil det give kødet saftighed og en gylden skorpe.
• Når du vælger svinekød, så prøv at vælge stykker af yngre grise. Et karakteristisk tegn på ungt kød er farven, som skal være lyserød. Et sådant produkt, når det steges, viser sig at være det blødeste og koger meget hurtigt.
• Hvis dit svinekød indeholder en stor mængde årer og bindevæv, skal du slå det af med en køkkenhammer på begge sider. Pak den først ind i plastfolie og slå den af. Rul polyethylenet ud og fjern trådene og bindevævet.
• Før du steger svinekødet, skal du holde det i marinaden. Det kan være alle alkoholiske drikkevarer, saucer, krydderier, mejeriprodukter, frugter, grøntsager. Stegt kød vil få en uforglemmelig aroma, og når det spises, smelter det i munden.

• For at holde svinekødet saftigt bringes kødet til en temperatur på 65 grader og tages af varmen. Pak ind i folie og lad det hvile. Også et stykke svinekød før tilberedning kan fyldes med spæk eller pakkes ind i det. Dette vil tilføje saftighed til kødet.
• For at forkorte tilberedningstiden, pak svinekødsstykket ind i folie eller en stegepose. Cirka et kvarter før de er klar, åbner du posen for at få en gylden skorpe.
• Inden tilberedning skylles svinekødet grundigt og tørres grundigt med servietter. Så kødet vil ikke frigive overskydende fugt under stegningen.
• Anret kødet i gryden, så der er frit mellemrum. Dette vil tillade en gylden skorpe at danne sig gennem hele kødstykket og bevare smagen og aromaen af ​​svinekød.

• Hvis du vil tilberede stegt flæsk specifikt, så skal du ikke dække gryden med låg, når du laver mad, ellers får du stuvet flæsk, og det er en lidt anderledes ret.
• Store stykker svinekød skal skæres langs fibrene.
• Den maksimale stegetid for et stykke svinekød er fem minutter pr. side.
• For at bestemme kødets beredskab er det nødvendigt at lave en punktering med en gaffel eller kniv. Hvis klar juice begynder at stå frem, så er kødet klar. Hvis den udskilte væske har brune nuancer af blod, så er det nødvendigt at fortsætte med at tilberede retten.

For korrekt at forberede en lækker skål med stegt svinekød behøver du ikke mange produkter og tid. Nedenfor er nogle enkle, men lækre opskrifter.

Skyl svinefileten godt og fjern årer, film og skind, tør derefter med køkkenrulle og skær i stykker langs fibrene. Hvis kødet viste sig at være ret meget, skal du stege i portioner. Kødstykker skal alle steges jævnt, indtil de er gyldenbrune, så overfyld ikke panden med kød.

Vi renser to store løg, skåret i store ringe. Kom løget i gryden med den sidste omgang kød. Steg indtil løget bliver gennemsigtigt og suger saften af ​​det stegte flæsk.

Vi spreder de tilberedte ingredienser fra panden. Stegte løg er perfekte til vores kød som tilbehør.

En anden simpel opskrift på en lækker ret er svinebøf i en gryde.Vasket og tørret svinekød skal skæres langs fibrene i små lag. For at gøre kødet blødt og mørt skal det slås af med en hammer.

For at forberede dejen, tag et æg og bland det med krydderier. Du kan tage alle krydderier: fra de enkleste til de mest eksotiske - det hele afhænger af din smag og fantasi. Lad os forberede brødkrummerne.

Vi holder vores lag kød i dej, så de er godt mættede. Vi tager dem ud af dejen og ruller dem i brødkrummer for at danne et lag. Steg kødstykkerne i en åben stegepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Du kan servere dette kød til ethvert tilbehør.

Den mest alsidige ret er flæskesteg med sovs. Enkelheden af ​​denne ret og dens alsidighed har gjort den til en favoritmad for mange mennesker. Svinekødskulder er det bedste til denne ret.

Skær det tilberedte produkt i små mellemstore terninger. Kom kødet på en varm pande, tilsæt olivenolie og steg til det er gyldenbrunt.

For at tilberede sovsen skal du bruge løg, gulerødder, tomater eller tomatpure. Vi renser løget og hakker det fint. Riv skrællede gulerødder. Skær tomaterne fint i stykker. Steg alle grøntsager adskilt fra svinekød, indtil de er møre.

Tilføj stegte grøntsager til kød. Dæk gryden med låg og kog i yderligere 10-15 minutter. Den kogte ret kombineres nemt med pasta og kartofler.

Sammen med simple opskrifter er der stegte flæskeretter, som kræver meget opmærksomhed og en betydelig investering af tid. Men resultatet dækker mere end alle disse omkostninger. På grund af kompleksiteten af ​​forberedelsen vil opskrifter blive overvejet trin for trin.

Til madlavning har du brug for en dyb stegepande. Lad os varme olivenolien i den. Skær sød peberfrugt i strimler. Hak løget i halve ringe. Hak hvidløget fint med en kniv. Vi fordeler vores grøntsager og hvidløg på en opvarmet stegepande. Tilsæt salt. Rør konstant i ti minutter. Lige før tilberedning tilsættes oregano og dæks med låg.

Skær det tilberedte kød i store stykker langs fibrene. Til denne ret er det bedre at tage svinekød med et lavere indhold af fedtvæv for ikke at afbryde smagen og aromaen af ​​grøntsager. Vi fordeler kødet i en gryde og dækker alle kødstykkerne med hakkede tomater ovenpå. Tilsæt lidt salt til tomaterne.

Vi opvarmer ovnen til 160 grader. Vi lukker gryden og sender vores skål til ovnen. Vi markerer 2,5-3 timer. Beredskabet af svinekød bestemmes af det faktum, at det bliver blødt og mørt. Det bliver nemt bare at dele det i stykker med en gaffel.

Mens kødet koger, tilberedes dressingen til denne ret. For at gøre dette skal du skære oliven i cirkler, hak persillebladene fint, bland alt med vineddike og lad det brygge. Vi tager det færdige kød med grøntsager ud fra ovnen. Lad afkøle lidt og tilsæt vores olivendressing. Bland forsigtigt det hele i en gryde og dæk med et stort låg. Lad det trække i tyve minutter, og retten er klar. Kog ris.

En anden god ret er ingefærglaseret svinekød med rosenkål. Lad os først forberede saucen. For at gøre dette skal du rive ingefærroden og fem mellemstore fed hvidløg på et fint rivejern. Bland det hele og tilsæt sukker og sojasovs. Bland godt og lad stå på bordet for at trække.

Vask og tør et stykke svinekød. Gnid det godt med salt og peber.

Skær kødet i små medaljoner på en centimeters tykkelse. Vi sætter gryden på maksimal varme og opvarmer 100 gram smør. Efter at smørret er smeltet, tilsæt 50 gram vegetabilsk olie. Læg derefter vores svinekød ud og steg til det er gyldenbrunt på hver side.

Tilsæt sauce til kødet i gryden. Kødstykker skal helt drukne i det. Vi fortsætter med at stege kødet i fem minutter på hver side. Kødet skal få en karameliseret skorpe på overfladen.

Skær rosenkålen i fire stykker. Adskilt fra svinekød, steg det på en pande i cirka fem minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt salt og peber efter smag.

Vi fordeler de færdige svinemedaljoner i midten af ​​et stort fad, og lægger vores stegte rosenkål langs kanten. Drys det hele med finthakkede krydderurter.

Mesterværket af alle retter er stegt flæsk med sød og sur sauce. Denne ret giver dig mulighed for at åbne alle aromaer af kød og understrege al smagsrigdommen. Og

Riv ingefæren på et fint rivejern. Vi tager en lille høj skål, hæld eddike i den. Tilsæt revet ingefær, sukker, ketchup. Bring det hele i kog og skru ned for varmen. Lad simre i ti minutter.

I en anden skål blandes en teskefuld stivelse og vand. Tilsæt det til saucen og rør konstant på komfuret i cirka fem minutter.

Skær det vaskede svinekød i små stykker. For at kødet skal vise sig at være stegt og ikke stuvet, er det nødvendigt at tørre de afskårne stykker med servietter. Lad os lave en blanding af stivelse og salt. Rul vores kødstykker i denne blanding.

Varm olivenolien op i en dyb stegepande. Kom kødterningerne på en varm stegepande.Steg kødet til det er gyldenbrunt. Læg de stegte stykker på servietter.

Bulgarsk peber skåret i strimler. Løg skåret i halve ringe. Ananas skåret i stykker. Vi blander alle grøntsagerne og steger på en pande i olien, hvori svinekødet blev stegt. Vi bringer grøntsagerne til klarhed og tilsætter efter cirka fem minutter kødstykkerne og saucen. Dæk gryden med et låg og lad den trække.

Kog kogte ris - det vil være et godt tilbehør til stegt flæsk i sursød sauce.

Den sidste ret er stegt flæsk med æblechutney. Vi skærer det kogte stykke svinekød i medaljoner en centimeter tykke. Gnid det hakkede kød med salt og peber.

Varm 100 gram smør i en stegepande. Læg svinekødsstykkerne på panden. Steg hver side i to minutter, så den bliver gyldenbrun. Du kan også grille svinekød.

Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 200 grader. Vi sender en pande med svinekød ind i den i fem minutter. Tag gryden ud af ovnen og læg kødet på en stor tallerken.

Forbered grøntsager og frugter. Skær løget i små tern. Skræl æbler og skær i tern. I panden, hvor kødet blev stegt, steges løget. Tilsæt derefter æbler. Vi laver mad alle fem minutter. Æblerne skal være gennemsigtige, men ikke falde fra hinanden. Smag det hele til med salt og peber efter smag.

Vi lægger vores chutney på en tallerken oven på kødet. Retten er klar.

Menneskeheden har altid stået over for udfordringen om, hvor længe man skal opbevare fødevarer og produkter. Gradvist løst dette problem, erhvervede folk færdigheder og udviklede måder at opbevare kødprodukter på, fordi kød er hovedproduktet i enhver persons kost.

For at holde svinekød så frisk som muligt, er der flere måder. Kød kan opbevares i køleskabet, mere præcist i den køligste del af køleskabet. Oftest er dette den nederste hylde. Det vigtigste er, at der ikke er andre produkter i nærheden. Læg heller ikke kød på en træoverflade: træ absorberer fugt meget godt.

Ved langtidsopbevaring skal svinekød lægges i fryseren. Inden frysning skal svinekød tørres af og pakkes i en plastikpose, hvorfra al luft skal fjernes. Du må under ingen omstændigheder vaske dit kød. På grund af dette kan det forringes, hvis det opbevares i lang tid.

Store udskæringer holder sig længere frosne end små udskæringer. Prøv at fryse svinekød i store bidder. Men lad ikke kødet fryse igen. Dette forværrer smagen. Prøv at bruge hele stykket svinekød i madlavningen.

Du kan gemme kød ved hjælp af denne metode i fryseren ved en temperatur på -8 til -12 grader i op til tre måneder.

Til langtidsopbevaring af svinekød er der en anden metode til frysning. Vi forbereder også et stykke svinekød og sætter det i fryseren. Når kødet er stivnet, tages det ud af fryseren. Hæld under rindende vand og send tilbage til fryseren. Som et resultat af sådanne handlinger vises en isskorpe på kødet, hvilket giver dig mulighed for at bevare fugt i det.

Denne metode giver dig mulighed for at opbevare svinekød ved samme temperatur (fra -8 til -12 grader) i op til seks måneder.

Hvis du skal opbevare svinekød i en kort periode (to til tre dage), og du ikke kan bruge køleskabet, er der flere gennemprøvede måder.

• Læg et stort stykke stof i blød i eddike og pak kødet ind deri. Opbevares på et køligt sted.
• Opløs et halvt kilo salt i en spand med rindende vand. Vi pakker et stykke svinekød i et klædehåndklæde. Vi sætter bundtet på porcelænsfade og sænker det i en spand vand. Vi fjerner spanden på et køligt sted.
• Hæld mælk eller yoghurt i en dyb beholder. Lad os lægge kødet derind. Dæk til og sæt på et køligt sted.
• Forbered en opløsning af en halv liter vand og en teskefuld salicylsyre. Læg et tykt håndklæde i blød i denne væske og pak et stykke svinekød i det.
• Pluk unge brændenælder og dæk kødet med det. Opbevares i en lertøjsbeholder på et køligt, mørkt sted.

• Gnid et stykke svinekød med sennep. Gnid også et stykke klæde med sennep og pak kødet ind i det. Læg det emballerede produkt i husholdningsfilm.
• Gnid et stykke svinekød med citronsaft. Opbevares i et godt ventileret område.
• Kogt svinekød skal opbevares adskilt fra bouillonen.
• Dæk det stegte flæsk med fedtstof. Han må være fuldstændig dehydreret. Så kan produktet opbevares i lang tid.

Opskriften fra den berømte kok er præsenteret i videoen nedenfor.