Opskrifter på røget svinekød

Svineribben er en velduftende og ganske velsmagende ret, som er elsket af både børn og voksne. Røget er de simpelthen fantastiske, og du behøver ikke bruge ekstra penge, når du kan lave dine egne ribben derhjemme.

Aftenen før kokken skal til at ryge svineribben, skal hinden fjernes. Dette er en tynd plastik, som en liner på bagsiden af ​​filmen. Hvis du forlader det, bliver retten ikke mør. For at gøre det rigtigt har du brug for en skarp kniv.

Kødet kan krydres med krydderier med koriander, en blanding af peberfrugt, paprika og andre krydderier, du kan lide. Ofte foretrækker professionelle kokke at marinere ribbenene til rygning. Hvis du ikke vil rode rundt med forberedelsen af ​​en speciel blanding, så kan du bare tage sojasovs eller en tomat.

For at ribbenene kan koge godt i din hjemmeryger, skal du opretholde en konstant temperatur på omkring 250 grader Fahrenheit. Holdetiden for kød er omkring 5 timer.

For at produktet ikke bliver tørt, skal du først sprede det med en blanding af sennep og olivenolie. Dette vil danne en attraktiv skorpe, der vil holde alle safterne inde. Ribbenene skal tages ud af køleskabet cirka 1 time før de skal ryges. Jo tættere de er på stuetemperatur, jo mindre tid tager det.

Professionelle kokke siger, at 250 grader F er den ideelle temperatur til madlavning. Det er værd at bruge en blanding af trækul og æbletræ, kirsebær, da et sådant træ har en speciel aroma. Røg skal komme ud fra tid til anden, ellers vil der opstå ubehagelig bitterhed.

Du kan tilberede røgede ribben efter en anden opskrift. Bland salt, hvidt sukker, 2 spsk brun farin, sort, hvid, chilipeber, løg, hvidløgspulver, paprika og spidskommen sammen i en lille skål. Gnid krydderiblandingen over hele ribbenene. Pak kødet godt ind i plastfolie og stil det på køl mindst 30 minutter før tilberedning.

Fold ribbenene ud og læg dem på ristene på rygeren i et enkelt lag. Fyld rummet med æble-, vindrue-, pære- eller kirsebærspåner, og øg temperaturen indeni til 270 grader F eller 130 grader C. Behandlingstid 1 time.

Kombiner æblejuice, 1/4 kop brun farin og barbecuesauce. Hvert 30.-45. minut efter den første time overtrækkes ribbenene med sauce. Påfør indtil kødet holder op med at være lyserødt og begynder at "krympe", adskilles fra knoglerne. Denne proces tager 3 til 4 timer. Smør ribbenene sidste gang 30 minutter før de skal spises. Efter du skal pakke dem tæt med aluminiumsfolie og lad dem hvile i 10 til 15 minutter. Dette vil tillade saften at vende tilbage til kødet, hvilket gør det mørt og saftigt.

Det er værd at prøve at tilberede røget svineribbe ved hjælp af følgende ingredienser:

• kvass;
• 1 kop brun farin;
• 2 tsk oregano;
• ½ tsk timian;
• hvidløgs pulver;
• 1 st. l.paprika;
• 2 tsk salt;
• 1 tsk malet sort peber;
• 1½ kop af din yndlings barbecuesauce

Du skal først fjerne membranen fra bagsiden af ​​hver ribben. På anden fase tilberedes marinaden ved at blande kvass, brun farin, oregano, timian, hvidløgspulver, paprika, salt og sort peber.

Læg ribbenene i et stort fad. Hæld marinaden ovenpå og bland godt for at sikre, at de er helt gennemblødt i det. Dæk med plastfolie og stil i køleskabet. Lad produktet marinere i cirka 8 timer. Vend flere gange i den angivne tid.

Når røghuset er opvarmet til den nødvendige temperatur, fjernes ribbenene fra marinaden og placeres på en rist. Røg i 3-4 timer, dæk på dette tidspunkt regelmæssigt generøst produktet med kogt sauce. Lad kødet mætte lidt med saft, dæk det med folie i 10 minutter.

Røget svineribbe er den mest populære type snack, der sælges på restauranter og pubber. For at overraske dine gæster bør du bruge opskriften nedenfor. For at forberede retten skal du bruge:

• svineribben;
• 2 spiseskefulde hvidløgspulver;
• 2 spiseskefulde løgpulver;
• 2 spiseskefulde sort peber;
• 1 spiseskefuld salt;
• 2 spiseskefulde chilipulver;
• 2 spiseskefulde spidskommen;

• 2 spsk brun farin;
• 3 til 4 spiseskefulde paprika;
• 2 tsk cayennepeber;
• 1 flaske af din favorit barbecue sauce
• 1 pose kul;
• 1 flaske tændvæske;
• 1 eller 2 poser træflis at vælge imellem;
• sølvpapir.

Før du krydrer ribbenene, skal du fjerne den hvide fedthinde på undersiden. Brug en kniv til at hægte filmen på.Tilføj nu andre krydderier i en skål, bland godt og gnid kødet på begge sider med den resulterende sammensætning.

Varm røgeriet op og læg ribbenene. Vend dem hver halvanden time. Så snart det blev klart, at knoglerne stikker ud fra halvdelen til tredje kvartal, så er retten klar.

Nogle mennesker nyder en godt tørret delikatesse, andre foretrækker, at kødet forbliver mørt og saftigt, og i så fald bruger de saucer, der skal pensles over ribbenene hele tiden.

Efter retten er taget ud af rygeren, pak hver ribben ind i aluminiumsfolie og lad den hvile i en halv time, hvilket vil forbedre deres ømhed. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 4 til 6 timer, men vil variere afhængigt af stykkernes størrelse.

Vælg ribbenene er dem, der har en pink farve. Det er bedre, hvis det er et kølet produkt, men ikke frosset. Hvis der er en mistænkelig grå farvetone i kødet, en klæbrig belægning, er det bedre at nægte købet, da brugen af ​​udløbet kød i mad kan føre til alvorlig madforgiftning.

Når du skærer, skal du bruge en skarp kniv, som nemt skal skære kødet mellem ribbenene, og ikke save dem og efterlade revne kanter.

For at sikre, at produktet er jævnt stegt, anbefales det at vende ribbenene fra tid til anden. At dække dem med sauce er også rigeligt, uden at gå glip af en millimeter, så dannes der en fantastisk skorpe på toppen, som vil vække appetitten med selve dets syn.

Hvis der bruges naturligt brænde, er det bedre at bruge frugttræer, men ikke poppel, aske, da de kun vil ødelægge produktets smag. Nogle kokke siger, at valget af brænde skal gribes an med stort ansvar, ellers kan du ødelægge alt. Svineribben kan varm- og koldrøges, de opbevares i lang tid færdiglavede i køleskabet.

Se nedenfor, hvordan du selv ryger svineribs.