Svinekød: sammensætning, kalorieindhold og diætopskrifter

Svinekød er en af ​​de mest kalorieholdige kødtyper, men ikke desto mindre er det meget efterspurgt. Det er inkluderet i kosten for et stort antal mennesker, der bruger det til at tilberede forskellige kulinariske retter. På trods af de mange nyttige egenskaber anbefales det ikke at spise svinekød hver dag, og det er bedre at begrænse dets forbrug.

Svinekød er rig på protein, som er nødvendigt for dannelsen af ​​muskel- og knoglemasse. Ikke et eneste kødprodukt kan prale af så stor en mængde protein, og derfor er svinekød inkluderet i kosten for atleter og mennesker forbundet med hårdt fysisk arbejde.

Kød indeholder vitaminer af gruppe B, som forbedrer immunsystemets funktion og øger stressresistens og ydeevne. Med deres hjælp nedbrydes fedtstoffer i kroppen, celledeling sker, hvilket er nødvendigt for immunsystemets og nervesystemets stabile funktion.

Takket være vitaminerne B5 og B3, der er indeholdt i produktet, forbedres den naturlige beskyttelse af huden og slimhinderne mod virkningerne af vira og infektioner. Og vitamin B4 beskytter cellerne mod ødelæggende skader og sænker kolesterolniveauet i blodet.

Ud over B-vitaminer indeholder svinekød vitamin D, E og A, som regulerer knogletæthed og vækst, normaliserer reproduktionssystemets funktion og forbedrer synet. Og også produktet er nyttigt på grund af aminosyrer og mineraler, præsenteret i form af svovl, calcium, jern, fosfor og jod.

Procentdelen af ​​BJU i kød er 26/34/0, hvilket har en positiv effekt på menneskers sundhed. Men overdreven forbrug af produktet kan fremkalde fedme, da det indeholder lipider og kolesterol.

Svinekød indeholder histamin, som kan forårsage allergi eller betændelse hos mennesker. Forkert behandling af det kan føre til udseendet af parasitter i kroppen, som efter at have formeret sig i organerne kan forårsage død.

Svinekød er kendt for sit høje fedtindhold, og derfor anser mange det for uforeneligt med diæternæring. Dette produkt har dog et GI lig nul, hvilket gør det muligt for selv diabetikere at spise det. Dette er muligt, fordi svinekød fremmer hurtig mæthed og kontrollerer blodsukkerniveauet.

Men for at svinekød kan erhverve nyttige egenskaber til diæternæring, skal det tilberedes korrekt. Det glykæmiske indeks for svinekødsprodukter varierer meget, da de har forskellige tilberedningsmetoder. Så GI'en for svinekoteletter og schnitzel er 47 enheder, og pølser er 28 enheder.

Svinekødsfedt har også et glykæmisk indeks på nul, hvilket gør det velegnet til diabetikere. Fedt er rigt på selen, arachidon, palmitin og linolsyre, og derfor kan det bruges til at rense væggene i blodkarrene fra kolesterolplak og stabilisere hjerteaktiviteten.

Kalorieindholdet i svinekød afhænger af de dele af dyrets krop, og hvordan de forarbejdes. Så 100 g af et frisk produkt, der ikke har fedtholdige lag, indeholder omkring 250 kcal.Ellers bliver kødet dobbelt så højt i kalorier.

De laveste kalorieindhold i en grises krop er lænden og skulderen. Kalorieindholdet i lænden er 180 kcal, og skulderbladene - 250 kcal. Med korrekt forberedelse kan du få diætretter, som du kan slippe af med overskydende vægt.

De mest kalorieholdige dele af dyrets krop som skinke, hals, kno og bryst. Så kalorieindholdet i fed bryst er 290 kalorier, og skinken har 300 kalorier pr. 100 gram. Presset hovedkød har 300 kcal pr. 100 g, svinefilet - 147 kcal, og ribben - 322 kcal.

Ud over de ovennævnte dele af en gris krop, spises der ofte indmad som griseører, ben og hud. 100 gram svineører indeholder cirka 232 kcal, 21 g protein og 14 g fedt. Svinekødsben består af hud, sener og knogler, de har et kalorieindhold på 215 kcal. Men huden har 18 g protein, 16 g fedt og har et kalorieindhold på 215 kcal pr. 100 g.

Det er sundere at spise kogt eller stuvet kød, da dets kalorieindhold i dette tilfælde ikke overstiger 340 kcal. Flæskesteg har kun 248 kalorier, mens dampet flæsk har 265 kalorier. Røget svineribbe er meget populært, hvor det gennemsnitlige kalorieindhold er 305 kcal per 100 g. Du kan også finde tørret kød på kødmarkedet, som har et lidt lavere kalorieindhold.

Det mest kalorieholdige produkt er stegt svinekød, da det absorberer vegetabilsk olie under stegning. Afhængigt af dyrets kropsdel ​​kan stegt svinekød således nå 500 kcal.

Mange husmødre blander hakket svinekød og hakket oksekød for at lave frikadeller eller frikadeller.Dette giver dig mulighed for at få mere saftige retter. 100 gram frisk hakket svine- og oksekød indeholder omkring 270 kilokalorier, som stiger markant under stegning.

Da svinekød er et produkt med ret højt kalorieindhold, skal du tilberede det på en sådan måde, at dette tal minimeres så meget som muligt. Det er bedst at bruge bagning eller stuvning til disse formål.

Kalorieindholdet i denne ret er omkring 300 kilokalorier pr. 100 gram. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• 600 g magert frugtkød;
• 6 fed hvidløg;
• salt;
• peber;
• sennep.

Udskæringer skæres på et stykke svinekød, hvori der så stikkes hakkede fed hvidløg i. Kødet gnides med en blanding af salt, peber og sennep. Derefter pakkes den ind i folie og sættes i en forvarmet ovn. Retten bages ved 180 grader i 90-100 minutter.

Der er 250-300 kilokalorier per 100 g af den færdige ret. For at forberede det skal du bruge:

• 250 g magert svinekød;
• 30 g mel;
• 4 æg;
• salt;
• peber;
• vegetabilsk olie.

Kødet skæres i små stykker og piskes let. Pisk æg, mel og krydderier i en separat skål. Dyp kødstykkerne i den resulterende blanding og steg dem på begge sider i 15 minutter. Den færdige ret drysses med krydderurter og serveres ved bordet.

Kalorieindholdet i dampede svinekoteletter er kun 200 kcal. For at forberede dem skal du forberede følgende ingredienser:

• 250 g hakket svinekød;
• 1 lille løg;
• 1 lille kartoffel;
• 1 æg;
• salt, peber efter smag.

Finhakket løg og revne kartofler tilsættes det hakkede kød.Bland det hele grundigt, pisk æg i blandingen og tilsæt krydderier. Små koteletter er lavet af det resulterende hakkede kød, lagt ud i en dobbeltkedel og kogt i 40 minutter. Så snart koteletterne er klar, lægges de ud på et fad og drysses med krydderurter.

Sådan laver du dampkoeletter, se følgende video.