Ost: hvad er det, hvad er opskrifterne på ost, hvilke retter kan du lave mad med det?

Ost er et nyttigt og nødvendigt produkt. Syltede oste, som er Brynza, er jo mælkeprodukter. De indeholder calcium, som af en eller anden grund skylles ud af kroppen, og oste hjælper med at råde bod på manglen. Ost passer godt til kød og fjerkræ. Denne ost bruges til sandwich, som forret eller som tilsætning til salater og varme retter. Han er elsket af både voksne og børn.

Udover populære hårde oste, der er lagret i lang tid, er der også syltede. De koger meget hurtigere.

Der er en legende, der fortæller, hvordan syltede oste, især Brynza, opstod. En arabisk købmand, der gik på vandretur, lagde mælk i sin rygsæk. I flere dage fortsatte hans rejse. Han kiggede ikke ind i sin taske. Bunden af ​​rygsækken kunne ikke holde det ud og brød igennem, en lys væske væltede ud på jorden. Et tæt hvidt stykke af noget produkt forblev inde i posen. Dette var osten. Som det viste sig, havde han en fremragende smag, og ostens variation begyndte at blive kaldt saltlage.

Kun kvinder var engageret i tilberedning af ost, desuden skulle de lagres. Græske legender siger, at bordet blev betragtet som tomt, hvis Brynza var fraværende fra det.

Brynza har en blød krøllet tekstur. Det er en ost uden svær, den har en glat overflade. Det kan have hulrum med uregelmæssig form. Produktet har en delikat salt smag. Den behagelige smag af Brynza efterlader ikke nogen ligeglade.Udover den lækre smag har osten en smuk hvid farve, ensartet i hele ostemassen. Hvis mælken var meget fed, så bliver skyggen måske lidt gullig.

Fedtindholdet i Brynza afhænger af mælken, som det er fremstillet af. Hvis mælken er købt i butikken og med lavt fedtindhold, er produktet let og blødt. Et diætprodukt, der passer til dem, der overvåger deres vægt og helbred.

Som regel er Brynza lavet af komælk eller gedemælk. Men mange hævder, at et produkt lavet med fåremælk er mere nærende og behageligt og har en rigere smag. Dette mejeriprodukt indeholder ret meget salt, så dens daglige norm bør ikke overstige 70-80 gram. Denne mængde er nok til at værdsætte hele smagen af ​​Brynza. Men folk, der lider af nyre- og hjerte-kar-sygdomme, bør dette beløb reduceres.

Fordelene ved ost har været bevist i lang tid. Ernæringseksperter har bemærket alle de positive egenskaber ved Brynza og anbefaler at inkludere det i den daglige menu. Den kan bruges til både morgenmad og aftensmad. For at få mest muligt udbytte bør ost indtages om morgenen.

Ost er rig på calcium og vitamin A, B, C, mineraler. Det indeholder et vigtigt helprotein, der absorberes godt af menneskekroppen. Det er nok at bruge den daglige ostesats for at få det nødvendige kompleks af nyttige stoffer. Komponenterne, der udgør produktet, normaliserer arbejdet i alle fordøjelsesorganer og forbedrer immunsystemets beskyttende egenskaber.

At give ost til børn er ikke kun muligt, men også nødvendigt. Som børnelæger anbefaler, er det værd at introducere produktet fra en alder af to. Små portioner ost hjælper med at genopbygge calcium, som er så nødvendigt for børnenes krop.

Dette vidunderlige produkt kan bruges som en selvstændig ret, og der kan laves sandwich med det. Med dens brug tilberede varme retter og snacks. Det går godt med komponenterne i grøntsagssalater. Husmødrenes erfaringer viser, at Bryndza kan tilberedes på en meget original måde. Efter at have vist fantasi, kan du selv lave en unik ret eller snack, som vil glædeligt overraske dine gæster.

Det er meget nemt at bage ost, og resultatet vil glæde dig. En behagelig og usædvanlig snack tilberedes meget hurtigt.

Du får brug for:

• 300 g ost;
• 150 g smør.

For at forberede et stykke ost skal du skære det i to lige store dele. Du skal bruge bagepapir, som skal tages med margen. Hun er smurt med olie. Det er nødvendigt at belægge grundigt og i et tæt lag.

Nu skal hvert stykke Brynza pakkes ind på en sådan måde, at kanterne lukkes. Bryndza kan eventuelt drysses med dine yndlingsurter og krydderier. Ovnen skal varmes op til 200 grader og bages i 45 minutter.

Bulgarien er berømt for sin Brynza-opskrift. Det er et nationalt produkt i landet, så der laves mange retter med Brynza. Du skal bruge følgende ingredienser:

• Kyllingeæg - 4 stk.;
• mælk - 30 ml;
• Ost - 100 g;
• smør - 30 g;
• grønne løg, krydderier - efter smag.

Følg trin for trin:

• Ost skal rives på et groft rivejern;
• hvis du bruger friske urter og løg, så skyl dem og hak dem fint;
• pisk mælk og æg, tilsæt ost og hakkede grøntsager til sammensætningen;
• smør panden med olie og hæld den forberedte blanding;
• Luk låget og steg til det er færdigt.

Delikat paté er et alsidigt produkt. Det kan være fisk, kød og andre. Brynza pate vil tilfredsstille selv den mest kræsne gourmet.

Til fremstillingen bruges følgende ingredienser:

• 200 g ost;
• 100 g valnødder;
• 100 g smør;
• 2 fed hvidløg;
• grønne løg og paprika - efter smag.

At lave pate er nemt.

• Pil hvidløget og kom det gennem en presse.
• Kværn valnødder og ost gennem en kødhakker. Du kan bruge en blender til dette, så er det ikke nødvendigt at føre hvidløget igennem pressen.
• Bland alle ingredienser med smør. Hvis du blander i hånden, så skal dette gøres meget omhyggeligt.
• Tilsæt finthakket grønne løg og paprika til den færdige pate.

• Retten er klar, du kan begynde at smage. Lækre og sunde sandwiches er perfekte til en solid morgenmad.

Du kan lave mad med Brynza både kød og fjerkræ. Den milde ostemassesmag vil tilføje noget pift til hver ingrediens. Alle retter kan varieres efter din smag.

Du kan lave mad Brynza derhjemme, og selv en uerfaren værtinde vil klare opgaven. Ost vil ikke have mindre nyttige egenskaber end gårdmuligheder.Oftest er produktet lavet af komælk, men gedemælk kan også bruges.

Da husmødrene lige var begyndt at lave mad til Brynza selv, levede det selvfølgelig ikke altid op til forventningerne. Men gennem forsøg og fejl blev der født opskrifter, som sikkert kan bruges selv af begyndere. Det vigtigste i denne forretning er ønsket om og at følge reglerne.

For at tilberede klassisk Bryndza skal du bruge følgende ingredienser:

• mælk (med højt fedtindhold: jo federe mælk, jo lækrere bliver osten) - 1,8 l;
• kefir (med et fedtindhold på mindst 3%) - 180 g;
• creme fraiche (med et fedtindhold på mindst 20%) - 375 g;
• æg - 7 stk. (stor);
• salt - 55 g (det er bedre at tage finslibning).

Madlavning skal ske i en stor emaljeret gryde. Hæld mælk i det og tilsæt salt. Sæt på komfuret. Mens mælken koger i en separat skål, bland kefir og creme fraiche. Det er bedre at gøre dette med en mixer. Massen skal blive luftig og øges i størrelse. Indstil røremaskinens hastighed til lav, og hæld gradvist den kogte mælk i.

Nu skal denne masse mælk, kefir og creme fraiche bringes i kog og holdes ved minimum varme i 15 minutter. Denne gang er nok til dannelsen af ​​ostemasse og valle. Serummet skal drænes. Det er værd at tage råd fra bedstemødre fra landsbyen: det er bedre at bruge et dørslag foret med gaze, som er foldet i mindst fire lag. Lad massen stå i 3-6 timer, så væsken er glas. Ostemassen bliver homogen i sammensætning.

Når serumet dræner, binder du gazen, så du får en pose. Det skal lægges på bunden af ​​fadet og dækkes med et låg, og der skal installeres en presse ovenpå. Du skal holde dig under pres i 5 timer. Osten tilberedes af sig selv. Under påvirkning af pressen vil den resulterende valle fungere som en saltlage. Osten vil være tæt, men ikke tør.Efter 5 timer sendes Brynza i køleskabet i 3-4 timer. Derefter fjernes osten fra gazen og lægges i husholdningsfilm. Den er klar til brug.

Denne klassiske opskrift kan trygt suppleres med krydderier, som du kan lide. Så får produktet ikke kun nye smagskvaliteter, men kan endda være velegnet til diæternæring. Den har et minimum af kalorier, men en masse nyttige stoffer.

En multicooker betragtes nu som en uundværlig egenskab i køkkenet, og du kan tilberede velsmagende og sund ost i den. Teknikken forenkler og fremskynder i høj grad madlavningen. Fra de originale produkter opnås 300-350 g af den mest delikate ost:

• æg - 4 stk.;
• mælk (højt fedtindhold) - 2,3 l;
• fint malet salt - 65 g;

Madlavningen foregår i flere faser.

• Først skal du forberede en glaskrukke: steriliser den grundigt og tør den. Det er bedre at bruge en 3 liters krukke.
• Hæld mælk i en krukke og lad det surne, dæk toppen med gaze eller et tyndt klæde. Processen vil gå hurtigere, hvis du placerer beholderen et varmt sted, for eksempel ved siden af ​​batteriet. For at fremskynde gæringsprocessen tilsættes surdej til mælken - pepsin. Det er et naturprodukt, tilgængeligt som flydende og pulverekstrakt. Du kan købe på apoteket.
• Når mælken bliver sur, hældes den i en slow cooker. Tilsæt æg pisket med salt til det. Tænd for "Bagning"-tilstand. Tilstanden antager en gennemsnitlig bagetid på 25-30 minutter.
• Til sigtning er det bedre at bruge en sigte, men et dørslag foret med gaze i 4 lag er også velegnet. Når du bruger en sigte, vil osten tage lidt længere tid at glasere al vallen.
• Efter at al væsken er drænet, skal kanterne af gazen bindes, og en belastning skal placeres oven på massen. For eksempel en fem-liters krukke med vand.
• Bryndza skal opbevares i denne form i mindst 6 timer, hvorefter du kan smage den.

Brynza tilberedt i hånden har en meget raffineret smag. Selv folk, der ikke kan lide de fleste mejeriprodukter, vil kunne lide det, hvilket især er vigtigt, hvis du har børn.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder Brynza-ost derhjemme i den følgende video.