Sammensætningen og kalorieindholdet af Bryndza

Brynzaostens specifikke salte smag har gjort en del mennesker til dens tilhængere. Andre er ikke fortrolige nok med de kulinariske detaljer ved dette produkt. Men det er nyttigt for alle at kende dens kemiske sammensætning, næringsværdi, nyttige og skadelige egenskaber.

Brynza tilhører gruppen af ​​syltede oste. De laver det:

• fra komælk;
• fra gedemælk;
• fra fåremælk.

Den endelige modning af osten opnås i en speciel saltlage. Dette giver den en lidt vandig struktur, men fratager den ikke tætheden. Duften og smagen af ​​produktet indeholder tydelige sure noter. Den ydre skal har en ren hvid farve, skorpen er fraværende. Hvis du skærer osten, kan du se indeslutninger i form af grå korn.

Ost har en attraktiv balance mellem forskellige stoffer. Ifølge denne indikator går den langt uden om andre oste. Så i BJU-formlen har hun lidt mindre fedt og mærkbart mere protein. Det er vigtigt, at fraværet af varmebehandling giver dig mulighed for at spare den højeste koncentration af vitaminer og mineraler. For eksempel hjælper 100 g saltet ost til fuldt ud at dække det daglige behov for calcium.

Det gennemsnitlige kalorieindhold pr. 100 gram ost er 245 kcal. Men det nøjagtige antal kalorier bestemmes af typen af ​​hovedkomponent. Så hvis fåremælk blev taget til at lave ost, vil energiværdien være 270-290 kcal. Ost lavet af komælk er mindre kalorieholdigt (kun 150-220 kcal).Koncentrationen af ​​proteiner varierer fra 7 til 17, og fedtstoffer udgør 23-25%. Kulhydrater er fuldstændig fraværende.

Ost indeholder en betydelig mængde vitaminer C, B, A. Den overgår andre oste i koncentrationen af ​​calcium og fosfor. Takket være dette er det muligt at undgå osteoporose, rakitis eller gigt samt styrke tænderne.

Naturligt hjemmeprodukt, såvel som fabriksprodukt af høj kvalitet, læger råder til systematisk at spise:

• ældre mennesker;
• gravid kvinde;
• børn fra 2 år;
• ammende mødre.

Brynza sikrer den fulde udvikling af embryonet under graviditeten. Denne ost øger også kroppens tone og øger væksten af ​​muskelmasse. Derfor bør det bruges både af atleter og dem, der genopretter helbredet efter alvorlige sygdomme. Det glykæmiske indeks for saltet ost er nul, hvilket giver dig mulighed for sikkert at bruge det til diabetes (medmindre der er andre kontraindikationer). Det er tilrådeligt at bruge brynza i op til 12 timer, så vil de nyttige komponenter blive fuldt absorberet.

Brynzaostens ernæringsmæssige egenskaber gør det muligt at anbefale den til vægttab. Særligt nyttigt er accelerationen af ​​stofskiftet og fjernelse af toksiner fra kroppen. Fremragende ernæring giver dig samtidig mulighed for at slippe af med den tvangsfølelse af sult, der hjemsøger alle, der er på diæt.

Syltet ost indeholder dog en betydelig mængde fedt, så folk, der taber sig, bør undgå at spise det til aftensmaden. Kombinationen med kød- og fiskeprodukter kan heller ikke anbefales. Men kombinationen af ​​ost med planteføde er positivt evalueret af læger.

Med stor omhu kan du bruge sådan ost til lidelser i leveren og galdeblæren, til forstyrrelser i nervesystemet. Det anbefales ikke til små børn under to år. Faren er en betydelig mængde salt, som skaber en betydelig belastning for nyrerne. Du kan heller ikke bruge ost, hvis du er laktoseintolerant.

Det er uacceptabelt at spise ost, der har mistet sin elastiske form eller er begyndt at smuldre. Produktets normale farve er hvid eller moderat gul. En lys gul tone indikerer, at udløbsdatoen er overskredet.

Se videoen nedenfor for ostens gavnlige egenskaber.