Hvordan laver man gedeost?

Ostens historie går tilbage til det antikke østens tid. Siden da er der dukket mange nye opskrifter og varianter af dette produkt op, men én ting er forblevet uændret - en enorm fordel for kroppen. I dag foretrækker flere og flere at lave deres egen ost. Når alt kommer til alt, indeholder et sådant produkt, i modsætning til butikken, ingen fødevaretilsætningsstoffer, hvilket betyder, at det er meget mere nyttigt. Smørost kan tilberedes derhjemme, for eksempel i mikrobølgeovnen. Der er også andre metoder. For amatørkokke vil et rigtigt fund være en opskrift på hjemmelavet gedeost.

Hjemmelavningsopskrifter vil altid komme til undsætning, hvis der er behov for en ordentlig og afbalanceret kost, beriget med naturlige produkter. Det er især vigtigt i vinter- og forårsperioderne, hvor kroppen er udmattet af den grå hverdags kulde.

Hjemmelavet gedeost er ofte ufortjent uanmeldt på grund af dens særegne smag. Selvom dette hovedsageligt skyldes manglende overholdelse af elementære hygiejnestandarder under malkning af en ged. Et kvalitetsprodukt har ingen fremmed lugt. En anden ulempe ved denne ost er den ret høje pris.

Det er her, ulemperne slutter. Det er værd at overveje en imponerende liste over positive egenskaber ved gedeost.

1. Mælk fra geder, såvel som produkter fremstillet af det, er hypoallergen. De kan bruges af personer med intolerance over for protein fra komælk.Sådan ost er et rigtigt fund for dem, en mulighed for at berige deres kost uden at gå på kompromis med sundheden.
2. Vitaminer, alle slags mineraler, makro- og mikroelementer gør skeletsystemet stærkere. Den indeholder også selen, en kraftig antioxidant.
3. Produktet indeholder næsten intet kolesterol på grund af det minimale indhold af mættet fedt, og i kombination med en lav mængde natrium er det ideelt til diabetikere og mennesker med hjerte-kar-sygdomme.
4. Det lave kalorieindhold i gedeost (290 kcal) adskiller det positivt fra analoger.
5. Produktet indeholder forskellige grupper af bakterier involveret i optagelsen af ​​calcium og jern, fordøjelse, styrkelse af immunsystemet.

De mange forskellige varianter af gedeost skyldes forskellen i aldring. Unge sorter er hvide med en delikat cremet smag. Med alderen bliver osten gul og tykner, får en speciel lugt, der adskiller den fra andre. Dette produkt er meget populært i provinsdelen af ​​Frankrig, hvor enhver husmor nemt kan tilberede det.\

Kulinariske eksperter fra mange lande satte pris på denne ost og skabte et stort antal lækre retter baseret på den. Det tilsættes til supper for en krydret smag. Af den kan du lave en udsøgt varm sandwich med tilsætning af sennep og en skive skinke. Sammen med en kop kaffe eller kakao bliver det lige så godt som starten og slutningen på dagen. Du kan tilberede en let, kaloriefattig salat med delikat grønt, dressing fra honning og balsamicoeddike. Der er mange opskrifter på pizza, tærter og gryderetter, der inkluderer denne ost.

Den originale opskrift giver mulighed for at bruge osteløbe fra maven på en malkeged som forret til gedeost. Brugen af ​​dette naturlige, men ret dyre stof gør processen ret lang og besværlig, selvom det resulterende produkt har en delikat og ensartet tekstur. Til hverdagsbrug er denne opskrift ikke særlig velegnet, men husmødrene fandt en vej ud. Det består i at bruge en anden surdej til at lave ost.

En simpel, ikke alt for tidskrævende opskrift med et lille sæt produkter og redskaber er perfekt til begyndere inden for ostefremstilling. Til at begynde med filtreres 2 liter nymalket gedemælk, en knivspids salt tilsættes og pasteuriseres. Vær ikke bange for dette ord, det betyder kun at opvarme væsken til 90 grader. Denne proces er meget praktisk at styre med et specielt køkkentermometer. Men ikke alle har råd til et velassorteret køkken. Derfor, når du pasteuriserer mælk uden en sådan enhed, er det vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor der opstår bobler, hvor mælken skal fjernes fra komfuret.

Den varme pasteuriserede mælk blandes derefter forsigtigt med friskpresset citronsaft. For denne mængde mælk kræves en frugt. Blandingen efterlades for at fuldende koaguleringen. Som et resultat vil det eksfoliere til en flydende komponent (serum) og en krøllet tyk flydende i den.

En "si" er bygget over en ren pande. For at gøre dette er dørslaget foret med en gaze klud foldet flere gange. Den resulterende blanding kasseres på den. Ostemassen skal stå lidt, så det meste af vallen glaseres. Derefter forbindes enderne af gazen, og den resterende væske presses ud. Derefter kan du give osten den ønskede form med hænderne eller lægge den under tryk i flere timer i en passende beholder.

Som følge heraf skal du kun fjerne stoffet. Et højkvalitets og velsmagende produkt lavet af naturlig og sund gedemælk vil være på dit bord. Det angivne sæt produkter er nok til at få 200 g færdig ost.

For mere sofistikerede kendere af gedeost er muligheden for at bruge færdiglavet hytteost ideel. For at skabe produktet skal du bruge 1 liter gedemælk, som opvarmes på samme måde som i den første opskrift, men ikke umiddelbart saltet. På dette tidspunkt æltes 300 g hytteost grundigt med en gaffel indtil en homogen konsistens. Hvis den er tæt og grovkornet, så kan du bruge en blender. Du kan også gnide den gennem en sigte.

Så snart der begynder at komme bobler på mælken, lægges der moset hytteost i den. Efter lagdeling af massen til ostemasse og valle, fortsættes opvarmningen under konstant omrøring, indtil den flydende del er klaret.

Serumet dræner meget hurtigt. Derefter overføres den varme ostemasse til en passende skål, en knivspids salt og en tredjedel af en teskefuld sodavand tilsættes. Derefter blandes hønseægget hurtigt ind i sammensætningen. Det resulterende emne pakkes igen ind i stof og sendes under undertrykkelse i flere timer.

Der er et lille trick, der giver dig mulighed for at få osten i den ønskede form uden brug af yderligere redskaber. Du skal tage to plastikbeholdere af samme størrelse. Liters mayonnaisespande er perfekte. I en af ​​dem er der lavet flere huller til fuldstændig dræning af den resterende væske.Det resulterende produkt anbringes i en utæt spand, dækkes til og undertrykkes. Derefter sættes hulebeholderen ind i det hele. Den resulterende blanding vil være meget klæbrig. Derfor, for at gøre det lettere at fjerne osten fra beholderen, smøres dens vægge med olie, før massen lægges.

Støbt gedeost vil være klar om en dag. Ud over den delikate og raffinerede smag vil et træk ved dette produkt være huller, der er dukket op på grund af tilstedeværelsen af ​​sodavand i dets sammensætning.

Så efter enkle opskrifter, der ikke har ændret sig meget gennem årene, vil alle kunne glæde sig selv og sine kære med et så velsmagende, højkvalitets og sikkert produkt som gedemælksost.

Se den næste video for opskriften på gedeost.