Hvordan laver man hjemmelavet ost af mælk og creme fraiche?

Ost er klassificeret som en letfordøjelig og nærende fødevare. Det bruges ofte i kosten for dem, der overholder korrekt ernæring. På trods af dette kan dens smag overraske næsten alle mennesker.

Ifølge mange eksperter har hjemmelavet ost mange nyttige egenskaber. Så dette produkt indeholder en enorm mængde beta-caroten, svovl, jern, natrium, magnesium, fosfor, calcium. Derudover er denne mejerimad rig på forskellige vitaminer: A, B1, B2, C, E, D.

Hjemmelavede oste indeholder en enorm mængde proteiner, som er nødvendige for mennesker. Proteiner er essentielle komponenter i hele kroppen. Nogle af de aminosyrer, de er rige på, produceres ikke, de kan kun fås fra fødevarer.

Ost lavet af disse ingredienser hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. Det stabiliserer metaboliske processer i den menneskelige krop. Et sådant mejeriprodukt bidrager til dannelsen af ​​muskel- og knoglevæv.

Kalium, som findes i store mængder i hjemmelavet ost, normaliserer det menneskelige kardiovaskulære system. Calcium, som også er rig på mejeriprodukter, styrker negle, hår og knoglevæv.

Spis ikke hjemmelavet ost til de mennesker, der er intolerante over for denne ret eller allergiske over for laktose.Hvis der blev brugt for meget salt eller varm peber i madlavningen, er et sådant produkt også skadeligt. Denne ret er især kontraindiceret til dem, der lider af mavesår eller gastritis. I øjeblikket laver mange husmødre ost derhjemme. Det kan være nyttigt for nogen at lære detaljerne om, hvordan man tilbereder et osteprodukt fra mælk og creme fraiche.

Til dato er der mange forskellige opskrifter til fremstilling af ost af creme fraiche og mælk. Nogle af dem:

1. klassisk ost lavet af mælk og creme fraiche;
2. hård ost lavet af creme fraiche og mælk;
3. hjemmelavet mælkeost med creme fraiche og urter;
4. hjemmelavet ost lavet af mælk, creme fraiche med oliven og peberfrugt;
5. hjemmelavet mascarpone ost.

I forberedelsen af ​​hver af disse oste har sine egne karakteristika og hemmeligheder, som du har brug for at vide om.

For at lave et lignende produkt skal du hælde mælk i opvasken og koge det. Samtidig skal der hældes salt i det efter smag. Kom samtidig creme fraiche i en anden skål.

• Flere æg brydes ind i cremefraichemassen. Disse ingredienser blandes grundigt, indtil hele massen er homogen. Derefter hældes den resulterende blanding gradvist i kogt mælk. Varm mælk, sammen med de tilsatte ingredienser, holdes i brand i yderligere 5-7 minutter under jævnlig omrøring. Derefter skal den rulle op.
• Så skal du tage et dørslag. Gaze er lagt ud i det i fire lag, hvorigennem den resulterende svejsede masse filtreres. Det samles i et klæde og bindes. Hele osteblandingen lægges under pressen (som presse kan du tage en almindelig flaske fyldt med vand). Samtidig dækkes den fremtidige ost først med en tallerken, og derefter placeres en beholder på den.
• Ostemassen skal holdes under tryk i mindst 5-6 timer. Fra en liter mælk opnås omkring 350-400 gram ostemasse.

For at lave sådan ost er det bedre at bruge mejerikomponenter lavet derhjemme. Først skal du tage komælk eller gedemælk og hælde den i et fad med en tyk bund. Så skal beholderen sættes i kog.

Derefter udføres alt i henhold til følgende algoritme.

• Hæld lidt salt i den kogte mælk (og bland væsken grundigt til den er helt opløst).
• Samtidig er det værd at forberede resten af ​​ingredienserne til den fremtidige ost. I en dyb beholder lægges creme fraiche med en høj procentdel (mindst 20%). Du skal også forberede en blanding af æg. For at gøre dette skal du slå dem godt og derefter blande med hinanden. Den resulterende masse og creme fraiche blandes.

• Blandingen med æg og cremefraiche hældes gradvist i varm mælk. I dette tilfælde omrøres hele væsken periodisk.
• Efter et par minutter vil der begynde at komme små ostemasse i gryden. Beholderen står på komfuret et par minutter mere.
• Når der begynder at dannes store osteklumper i den flydende blanding, tages gryden af ​​komfuret.
• De resulterende ostemassepropper lægges ud i et dørslag med gaze. Ofte på dette stadium af madlavningen anbefaler værtinder at tilføje lidt grønt eller krydderier. Stoffet med ostevalle bindes til en knude.
• Ostemassen i gaze placeres mellem to tætte brædder. De fungerer som presse. Læg en lille vægt ovenpå.
• I denne tilstand efterlades den fremtidige ost i 5-6 timer. Herefter vil den være helt klar.

Først hældes mælk i en gryde med en tyk bund og efterlades i brand.Hvis det ønskes, kan du tilføje tørre urter, men du skal gøre dette med det samme i et stadig koldt produkt, som yderligere vil afsløre deres smag. Også til den fremtidige ost skal du forberede en surdej.

• For at lave det skal du blande mælk, frisk creme fraiche og urter i en beholder.
• Glem samtidig ikke at holde øje med mælken på komfuret. Når den begynder at stige, skal den straks fjernes fra bålet. Den tilberedte surdej hældes i varm mælk. Dette skal gøres gradvist i små portioner.
• Derefter sættes den resulterende masse med alle de nødvendige ingredienser igen på komfuret og vent, indtil der begynder at dannes store ostemasseklumper i gryden. Hvis mælken kvæler for langsomt, er det bedre at tilsætte lidt citronsyre.
• Så skal du installere et dørslag. Det satte gaze i to lag. Der overføres ostevalle. Stoffets kanter er tæt knyttet og lagt under pressen i flere timer.

1. Bland frisk creme fraiche med sammenpisket æg. Oliven og peberfrugt skal hakkes fint. Sæt samtidig mælk i brand. Salt tilsættes til det (1 spsk). I dette tilfælde skal produktet ikke bringes i kog.
2. En blanding af creme fraiche og sammenpisket æg hældes i varm mælk. Al denne masse efterlades på moderat varme. Den skal koges, indtil der begynder at dannes ostemassekorn i den.
3. Derefter tilsættes hakkede oliven og peberfrugter til ostemasseblandingen. Ostemassen lægges i osteklæde. Derefter efterlades det i stoffet under tryk i flere timer.

• Frisk mælk (det er acceptabelt at bruge tung fløde i stedet) skal blandes med creme fraiche. Massen sættes på ild for at koge. Husk samtidig, at den skal tages ud af komfuret uden at vente på kogning.
• Hæld citronsaft (to teskefulde) i mælken. Det vil tillade væsken at stivne. Ilden skal straks slukkes. Lad osteblandingen køle af.
• Derefter skal du tage gaze, rulle det op i flere lag og efter at have gennemvædet det med vand, læg det forsigtigt i et dørslag. Ostemassen placeres der. Lad det være sådan i en time.
• Herefter presses osten godt. Dette skal gøres for at den resterende væske kan komme ud af produktet. Det giver dig også mulighed for at gøre det mere tæt.

Se hvordan Ilya Lazerson laver ost i næste video.