Hjemmelavet fetaost opskrifter

Det lader til, at de, der kalder fetaost (Fetta, Fetaksa, Fetaki, græsk Φέτα, engelsk - feta, fetta) for den mest berømte variant af friskost tager ikke fejl. I lang tid var dens forberedelse kendt af Balkan-hyrderne, som passede geder og får i Karpaterne. Derfor brugte man oprindeligt, da den blev brygget, fåre- og gedemælk, som på grund af relativ utilgængelighed nu er erstattet med komælk, som allerede går tilbage til Middelhavets traditioner og er årsagen til, at alle anser feta for at være græsk.

Feta er cremefarvet eller hvid i farven, har en halvfast tekstur og smuldrer let. Den er kendetegnet ved en mild, delikat smag med et let strejf af surmælk. På grund af dets kalorieindhold kan det ikke kaldes diæt - fra 250 til 280 kcal pr. 100 g. At lave feta hjemme med dine egne hænder i henhold til den enkleste opskrift er ret simpelt, desuden vil det være en god praksis for begyndere ostemagere .

Feta har både gavnlige og ikke helt positive egenskaber for den menneskelige krop, som ethvert andet produkt. Den indeholder følgende elementer:

• gruppe af vitaminer B, D;
• mineraler Ca, Zn, Mn, Fe, F, Na;
• proteinforbindelser.

På grund af tilstedeværelsen af ​​gavnlige mikroorganismer kan Feta positivt påvirke mikrofloraen i tarmen, bekæmpe parasitisk intracellulær infektion.Fetaost anbefales til dem, der skal styrke knogleapparatet. Det er værd at passe på ikke at indtage meget af dette produkt, for på grund af det høje saltindhold kan der opstå vandretention, hævelse og overdreven vægtøgning.

Fetaost er lavet af simple produkter - kun to komponenter, selv uden surdej, nemlig:

• hjemmelavet mælk - 2,5 liter;
• salt - 2 ufuldstændige teskefulde.

Resultatet bør ikke være mere end et halvt kilo færdig ost. For at lave fetaost derhjemme skal du følge følgende algoritme:

• det er nødvendigt at holde mælken varm i 7-9 timer, så den bliver lidt sur, men ikke når at tykne; det er nødvendigt at sikre, at yoghurt ikke viser sig;
• hæld derefter mælk i en beholder og lad den stå i en kold ovn;
• du skal indstille temperaturen til + 180ºС og varme den op i 50 minutter; hyppige observationer gennem visningsvinduet vil forhindre mælken i at koge, men hvis den stadig begynder at koge, er det værd at reducere ilden lidt;
• efter 60 minutter dannes der en tyk ostemasse på mælken, den skal lægges i en sigte eller et dørslag med forberedt gaze i flere lag indeni;
• det er nødvendigt at vippe sigten eller dørslaget og lade stå i cirka en halv time til glasvalle;
• drys massen ovenpå med salt (1 tsk) og vend den i en plastikbeholder;
• du skal salte på toppen og trykke ned med et specielt stempel; det er bedre ikke at presse osten med en belastning, da den vil blive dækket af valle ovenfra, og det er ønskeligt at fjerne det;
• når osten er afkølet, skal du stille den koldt i en halv dag;
• som et resultat vil fetaost, tilberedt med egen hånd, være salt i smagen; ost opbevares i den form, den blev afkølet i, eller i en salt væske, til dens tilberedning skal du bruge 1 liter valle og tre spiseskefulde salt.

Dette er en mere avanceret opskrift, fordi den bruger en surdejsstarter. Ved udgangen vil det vise sig at lave omkring 350 gram ost derhjemme. Du skal forberede følgende ingredienser:

• hjemmelavet mælk - lidt mere end 3 liter;
• kalium-chlor og osteløbesurdej - ¼ tsk hver;
• salt - 5 spsk. l.;
• kogt koldt vand - 1 kop.

Forberedelsesproceduren omfatter følgende trin:

• det er nødvendigt at fylde en gryde med mælk og opvarme den til cirka + 85ºС; for nøjagtigt at måle mælkens temperatur, bruges specielle termometre til kokke;
• du skal tilføje opløst osteløbe og KCl - begge disse ingredienser opløses i 90-110 ml kogt vand efter afkøling af vandet;
• det er nødvendigt at blande alt ordentligt;
• yderligere er panden dækket med låg, og mælken fjernes på et varmt sted i 60 minutter; 1 time vil være nok til at danne en ostemasse, som skæres i små stykker i form af terninger og efterlades med valle i 9-11 minutter;
• det næste trin er at opvarme beholderen med det resulterende produkt over lav varme til en temperatur på + 90ºС, omrøring under opvarmning;
• derefter anbringes tre lag gaze i bunden af ​​dørslaget for at sile massen;
• hytteosten opnået på gaze bindes til en knude og hænges på et køligt sted for at lade vallen løbe ud i en slags fad (valle vil stadig komme til nytte senere); med tiden bør hele processen ikke tage mere end 7-7,5 timer;
• når den er klar, har osten en ret høj tæthed for ikke at miste sin form; osten skæres i skiver af lille tykkelse, saltes og sættes i køleskabet i 5-6 timer;
• osten skæres i mellemstore terninger og foldes i glas, forfyldt med saltlage;
• saltlageopskriften er enkel: Valle (to glas) og salt (tre spiseskefulde) blandes;
• ost tilberedt efter denne opskrift vil blive opbevaret i 3 uger.

Denne opskrift er også ret populær. For at lave fetaost skal du bruge følgende ingredienser:

• kogt vand - 250 ml;
• gedemælk - 2 l;
• pepsin - 1 g;
• hjemmelavet creme fraiche - 200 g.

Fremstillingsprocessen omfatter følgende trin:

• mælk er delt i halve - en liter skal opvarmes over lav varme, og den anden blandes med creme fraiche;
• opløst pepsin hældes i mælk blandet med creme fraiche;
• al blandet mælk hældes i en emaljeret gryde og efterlades varm i cirka et kvarters dag;
• efter at der er gået 6 Timer, drænes Vallen, Osten pakkes ind i flere Lag Gaze og stilles under Tryk eller Undertrykkelse den næste halve Dag; Feta skal presses ordentligt ud, hvilket gøres for at serummet ikke skal siver ret meget;
• færdiglavet fermenteret mælkefetaost opbevares optimalt ved brug af saltlage, som vil kræve 1 tsk at forberede. Opløs KCl i 1 liter vand og tilsæt 100 g salt.

Med fetaost er det nemt at tilberede en original og velsmagende ret. Græsk salat er meget populær og kendt over hele verden. Du skal bruge følgende produkter:

• Fetaost - 200 g;
• olivenolie - 4 spsk. l.;
• rød peber (varm) - 1 stk.;
• tomater - 1 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• skal fra en halv citron;
• tørret eller frisk oregano efter smag.

Tilberedningsprocessen er som følger:

• det er nødvendigt at tænde ovnen for at varme op til + 190ºС;
• skær osten i 4 skiver, gennemblød den med et køkkenrulle fra overskydende vand;
• læg hver skive på et stykke folie, som vil hjælpe med at pakke osten ind uden problemer;
• skær tomaten i cirkler og læg alle skiver ost på;
• hak fed hvidløg, rød peber og oregano, drys hver skive; tilsæt lidt citronskal;
• hældes over fadet 4 spsk. l. olivenolie, pak forsigtigt ind og anbring ild i ovnen i en kvart time;
• ost kan serveres med eller uden let ristet hvidt brød.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at Feta er en fremragende komponent i salater, pizza, pasta passer godt til det og generelt er Feta en unik ost, der viser dens unikke smagsegenskaber på bordet.

Du lærer mere om, hvordan du laver fetaost derhjemme, i den følgende video.