Hjemmelavede Ricotta opskrifter

Ricotta er en italiensk ostemasse. Ricotta er ikke lavet af mælk, men af ​​et valleprodukt. Italienske ostefabrikker har etableret produktionen af ​​dette produkt i lang tid. Efterspørgslen efter ostemasse er enorm, og den har vundet popularitet i mange lande. De færreste ved det, men Ricotta kan tilberedes selvstændigt derhjemme. For at gøre dette behøver du ikke have nogen færdigheder og viden inden for osteproduktion.

Den brede popularitet af dette produkt skyldes i høj grad den enorme liste over egenskaber, der er gavnlige for den menneskelige krop. Her er nogle af dem:

• regelmæssig brug af Ricotta er en fremragende kilde til indtagelse af D-vitamin og hjælper med at styrke tandemaljen;
• på grund af den overvejende mængde af vitamin A forbedres synet;
• Ricotta normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system;
• chancen for at få kræft falder;
• knogletæthed stiger;
• ostemasse er en aktiv deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer på grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin B12 i produktet;
• aktiverer hjernen;
• hjælper med at styrke immunsystemet;
• kvaliteten af ​​huden og håret bliver visuelt meget bedre.

Ricotta er berømt for sit rige indhold af Omega-3 syre, som bringer enorme fordele til vores krop.Samtidig er mængden af ​​monomættet fedt i dette produkt meget højere end i alles yndlingsost kaldet Cheddar. Det er værd at bemærke, at dette produkt har nogle kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge Ricotta til en person, der har en individuel intolerance over for mejeriprodukter.

For at lave hjemmelavet Ricotta fra gede- eller komælk med dine egne hænder, hjælper vores anbefalinger dig trin for trin. Denne ost har for det meste kun positive anmeldelser og er i smagen af ​​mange gourmeter. Det færdige butiksprodukt har en ret høj pris. Mens ingredienserne til dens forberedelse er mere end tilgængelige. Hovedingrediensen er mælk. Det kan enten være diæt eller højt fedtindhold. Forresten vil en høj procentdel af fedtindholdet i sammensætningen af ​​mælk lette hjemmelavet Ricotta.

Det er endda at foretrække at købe mælk fra en person, der holder husdyr. Det høje fedtindhold påvirker smagen af ​​det færdige produkt, så det bliver mere cremet og mørt. Baseret på proportionerne, for fem liter mælk taget som base, skal du bruge: fem gram fint malet salt, ti gram granuleret sukker, to hundrede milliliter friskpresset citronsaft. Om nødvendigt kan den sidste komponent erstattes med hvid bordeddike, men dette anbefales kun som en sidste udvej.

Ricotta kan være vegansk, i så fald erstattes mælken med cashewnødder, som formales i en røremaskine. Ost kan være chokolade, vanilje og så videre.

Ud over fødevareingredienser har du i madlavningsprocessen brug for visse redskaber:

• dyb glasbeholder med et volumen på to liter;
• måleske;
• mindre skåle;
• skimmer;
• køkkenapparat til måling af temperatur;
• køkkenrulle.

Processen med at lave hjemmelavet ricotta er ret enkel. Det er kun nødvendigt at følge den korrekte rækkefølge af handlinger. Hæld først mælk i gryden efter at have sat brænderen på en langsom ild. Det er nødvendigt at opvarme væsken til et bestemt temperaturregime på treoghalvfems grader. For at sikre, at mælken har nået den rigtige temperatur, hjælper et køkkentermometer. Når det koger, begynder mælken at skumme. Dette er bevis på, at det er tid til at fjerne væsken fra varmen. Dernæst hældes friskpresset citronsaft i mælken og en knivspids fint salt tilsættes. Indholdet i gryden blandes kraftigt. Lad derefter den resulterende masse trække.

Så snart sammensætningen er afkølet lidt, er det nødvendigt at hælde friskpresset citronsaft (eller hvid bordeddike) og en knivspids fint salt igen. Indholdet af gryden blandes igen grundigt og efterlades til at trække i de næste tredive minutter. I løbet af denne ret korte periode begynder der at forekomme betydelige ændringer i mælkens sammensætning.Efter en halv time skulle der dannes klumper af en beige nuance i din gryde. Det viste sig at være en naturlig hjemmelavet hytteost. En gullig tyktflydende væske er valle, som er nødvendig for tilberedning af det andet parti hjemmelavet ostemasse.

Brug en hulske til at fjerne et par klumper og visuelt vurdere deres udseende. Spinkle koagulerede blodpropper indikerer, at sammensætningen endnu ikke er blevet infunderet. Derfor skal der tilføjes yderligere 50 gram friskpresset citronsaft eller hvid bordeddike til grydens indhold. Sammensætningen efterlades i yderligere femten til tyve minutter. Dernæst skal du si ostemassen. Brug en si spændt ud over en dyb skål. En almindelig gazeklud kan fungere som et filter. Ved hjælp af en gazeserviet, samlet i et bundt, rulles den resulterende ostemasse til en kugle, så valleproduktet begynder at dræne i en dyb skål.

Denne proces kan tage ti til tres minutter. Hvis du vil lave let fugtig Ricotta, anbefaler eksperter at afbryde processen efter tredive minutter. Så den friskeste og lækreste ostemasse er klar til at spise. Det er værd at nævne Ricotta gælder ikke for langtidsopbevaringsprodukter. Det er tilrådeligt at bruge det eller bruge det til at lave andre retter inden for de næste tre til fire dage.

Efter at det første parti ost er blevet kogt, kan du fortsætte til det andet. Det resterende valleprodukt skal hældes i en beholder lavet af emalje og efterlades til infusion på et varmt sted.Det vil tage cirka tolv timer for serumet at opnå det nødvendige niveau af syre i dets sammensætning. Efter tolv timers venten sættes emaljetøjet på en brænder med langsom ild. Det er nødvendigt at opvarme væsken til treoghalvfems grader. Dette er vigtigt, glem ikke at bruge et køkkentermometer. Det er tilrådeligt at omrøre indholdet af gryden med jævne mellemrum, så væsken ikke klæber til dens vægge.

Så snart vallen når den angivne temperatur, skal du slukke for varmen og dække beholderen med et låg. Lad væsken trække til hvide. Koaguleret ostemasseprotein ligner visuelt beige luftskyer, der vandrer gennem væsken. Dæk dørslaget med to eller tre gazeservietter og dræn langsomt ostemasse-valleblandingen. De koagler, der opnås fra valleproduktet, er meget mindre end i den første batch. Derfor vil vallen dræne meget længere, fra to til tre timer.

Den resterende ostemasse fjernes langsomt med en hulske og overføres til beholdere til yderligere opbevaring. Den afdryppede valle kan senere bruges til bagning.

Der er mange måder at bruge Ricotta ostemasse på. Du kan bruge det som et selvstændigt produkt ved at tilføje små skiver tomater og krydderurter. Italienerne smører ost på alle typer brød, efter at have brunet det i en pande eller i en brødrister.På grund af dets konsistens er dette produkt perfekt til dressing af salater og fremstilling af pasta.

For at forberede fyldet, brug en blender til at piske tre kyllingeæg, hundrede gram granuleret sukker, vaniljeekstrakt, Ricotta og bitter chokolade brækket i små stykker. Til dejen skal du blande to hundrede og halvtreds gram mel, bagepulver og halvtreds gram sukker. Tilsæt derefter to teskefulde margarine og et kyllingæg til den resulterende masse. Som et resultat skal du få en dej med en tyk konsistens. Efter at have delt det i to dele, læg dem i en plastikpose. Send til køleskabet i en halv time.

I mellemtiden er det nødvendigt at forvarme ovnen til et hundrede og femogtres grader og smøre bageformen med et stykke smør. Efter udrulning af den ene del af den afkølede dej, læg den i et smurt fad. Læg derefter et jævnt lag fyld ud. Luk tærtefyldet ved at rulle den anden del af dejen ud. Det er tilrådeligt at dække den øvre overflade af bageformen med folie og sende den til en forvarmet ovn i femogtyve til tredive minutter. Fjern derefter folien og sæt kagen tilbage i ovnen i en halv time. Du kan sikre dig, at kagen er klar ved at gennembore den med en tandstik - det skal forblive tørt.

For at lære at lave Ricotta-ost derhjemme, se videoen nedenfor.