Er det muligt at fryse ost, og hvordan gør man det korrekt?

Mange mennesker kender på egen hånd om fordelene ved en fryser. Takket være hende kan du nyde frugt, bær og grøntsager på ethvert tidspunkt af året, samt lave andre nyttige forberedelser. Du kan opbevare næsten alt i fryseren – også ost. Mange ved det ikke og smider simpelthen det fordærvede produkt ud, som har stået længe i køleskabet. Men det er nok bare at lære at fryse det, som de professionelle gør det!

De første til at gætte på at øge opbevaringsperioden var professionelle kokke fra Europa. I lokale restauranter blev der konstant serveret retter med dette produkt. Det er vigtigt, at ost altid er tilgængelig. Den er købt til fremtidig brug og opbevaret i fryserum i køkkenet. Denne metode var brændende elsket af italienerne, for hvem pizza uden denne komponent ikke eksisterer. Så var der ziplock-poser, og emner om, hvordan man opbevarer mad længere, begyndte at dukke op hyppigt i samfundet. I starten turde mange ikke forberede sig, fordi det er nemt at lave en fejl og blande datoen, og forgiftning med mejeriprodukter er altid svært. Men at følge alle anbefalingerne giver et godt resultat, så hvorfor ikke.

Denne tilgang har mange fordele:

• behov for at gå til butikken sjældnere;
• der er altid et tilsætningsstof til enhver ret;
• du kan købe et kvalitetsprodukt i udlandet og spise det i lang tid.

Det er ofte mere rentabelt at købe en stor pakke af et produkt end et lille stykke. Nogle gange har du bare ikke lyst til konstant at løbe til butikken, hvis familien spiser meget (for eksempel laver de sandwich om morgenen eller elsker pizza), og mange flere tager til udlandet og prøver at købe noget lækkert der. Derfor medbringes ost ofte som gave eller til en selv, for indimellem at nyde delikatessen. Selvfølgelig vil du i alle disse tilfælde beholde produktet længere, især om sommeren, hvor temperaturen er højere.

Ost holder sig omkring en uge i køleskabet, hvis den placeres på nederste hylde. Det anbefales også at lukke det hermetisk, sørg for at dække beholderen med det med et låg. Hvis det er vigtigt at opbevare produktet længere (for eksempel flere måneder), så hjælper fryseren helt sikkert med dette.

Så du kan fryse:

• hårde sorter;
• revet ost;
• saltlage sorter;
• tofu;
• produkt med en pastakonsistens;
• eksotiske arter.

En anden ting er, at i alle disse tilfælde skal visse krav overholdes ved frysning.

Generelt opbevares ost i køleskabet i gennemsnit 3 dage. Du kan forlænge perioden i friskhedszonen op til en uge, men du vil stadig ikke være i stand til at holde produktet der i lang tid, især da det under påvirkning af tiden stadig får en mærkelig smag og tekstur. Det er tilbage at give ham et sted i fryseren og overveje følgende tips.

Den første er valget af beholder. I dag har næsten alle hjem flere plastikbeholdere.Mange betragter dem som universelle og gemmer alt der. Vi kan med sikkerhed sige, at det er en dårlig idé at fryse plastik. I dag anbefaler mange slet ikke at bruge det, fordi materialet påvirker sundheden negativt, og sikkerheden af ​​plastbeholdere er endnu ikke bevist. Plast absorberer i sig selv lugte for meget og kan overføre dem til produktet. Nogle ostesorter kan også have en specifik lugt - det viser sig, at en person får ekstraudgifter og forsøger at spare penge, for efter en sådan opbevaring skal beholderen smides væk. For eksempel bør blå oste med skimmelsvamp, som har en intens lugt, ikke opbevares i sådanne beholdere.

Åbne beholdere som en almindelig tallerken er ikke egnet til frysning. Det er bedst at tage en film, folie eller papir, så osten bliver beskyttet mod uvedkommende smag. Det er vigtigt at skifte emballage mindst én gang under processen – på den måde holder produktet længere. Den eneste ting at huske er, at gedeost ikke behøver at være tæt lukket, ellers vil den stoppe med at modne og miste sine egenskaber. Hvis den opbevares korrekt, holder den sig i kulden i 2 uger til 3 måneder.

Almindelig raffineret sukker hjælper med at undgå blomstring. Du kan nøjes med at putte to stykker sukker i posen med blanket - det forhindrer mug.

Det er bedre ikke at skære osten, før den lægges i fryseren – simpelthen fordi den vil være mindre egnet. Det er bedre at fryse hele stykket (eller dele i mindre portioner, men ikke skære tyndt). Så tages den eventuelt ud af fryseren på forhånd og efterlades ved stuetemperatur. Det tager normalt omkring 1-2 timer for produktet at tø op og være klar til at spise.

Hårde sorter er de nemmeste at opbevare. Du kan skære produktet i stykker, der vejer 250-500 gram og placere dem i enhver forseglet indpakning, pergament eller folie er perfekt. Dernæst lægges stængerne i cellofan. Hvis osten blev solgt i en lukket pakke, og dens integritet ikke krænkes, kan du ikke åbne den. Glem ikke at skrive datoen for frysningen, for ikke at gå glip af slutningen af ​​terminen.

Hård ost skal optøs langsomt. Sæt det først i køleskabet, så der ikke er nogen skarp temperaturforskel, det er bedst at bruge den nederste hylde til dette. Når osten er blød, tages den ud og opbevares lidt mere ved stuetemperatur. Brug ikke en mikrobølgeovn til at afrime - den vil smelte eller miste sine egenskaber. Husk, at jo langsommere osten tøer op, jo mere vil dens oprindelige tilstand blive bevaret.

Giv fortrinsret til hårde sorter - de bevarer deres kvaliteter bedre, når de fryses.

Selve lagringsteknologien er som følger:

• hak osten med et rivejern eller foodprocessor (det er bedre, at stykkerne ikke er for små);
• hæld produktet i polyethylen, efterlad 5-7 centimeter plads;
• luk tæt og sørg for, at der ikke er luft tilbage inde;
• underskriv pakkedatoen og læg posen i fryseren.

Revet ost fylder næsten ikke. Hvis der er flere pakker, skal du vente, til de fryser, og derefter stable dem oven på hinanden. Optø revet ost ved stuetemperatur.Den kan også bruges med det samme, hvis du skal drysse varme retter eller emner (pizza der skal i ovnen eller andet).

Osteskiver er perfekte til varme sandwich. Den kan fryses ved at flytte hvert stykke med papir eller dække med en film, så de ikke klistrer sammen.

Mange mennesker tror, ​​at disse arter ikke opbevares i fryseren, men det er ikke tilfældet. Der er blot nogle få regler, der skal følges, så produktet ikke mister sine kvaliteter.

Før frysning skal Suluguni, Feta eller Brynza gennemblødes i saltlage (det er bedre at lave 18% af fæstningen). Serum kan også bruges. Suluguni vil derefter blive opbevaret i 25 dage, og ost - op til 75 dage!

Det er bedre at opbevare en delikatesse med skimmelsvamp i dens originale emballage, hvis den har bevaret sin integritet. Det er tilladt at bruge husholdningsfilm, men det er vigtigt at sørge for, at der ikke er luft tilbage indeni efter du har pakket produktet ind.

Den hjemmelavede version opbevares ofte i køleskabet. Principperne for forberedelse til frysning her er ikke forskellige fra ovenstående metoder.

Dejagtige typer opbevares også perfekt i fryseren. Ricotta, Philadelphia, Mascarpone opbevares bedst i detailemballage. Normalt opbevares disse produkter i køleskabet i højst 8 dage i åben form, men fryseren øger denne periode til flere måneder.

Smøreost kan også fryses, men denne type er meget kræsen og mister sit udseende efter optøning. Når den er optøet, er den kun egnet til at smøre på sandwich eller hakke på et rivejern, men det vil være svært at skære den i smukke stykker.

Åbner du pakken og vil fryse rester ned, kan du også gøre det. I yderligere 3-6 måneder vil produktet ligge perfekt i fryseren, men det kan ikke genfryses - det mister udseende og smag.

Det er bedre at tage en blød sort ud af fryseren mindst en gang om ugen og lade den stå i køleskabet i 2-3 timer. Dette vil hjælpe produktet til at blive mættet med ilt, hvilket er meget vigtigt for korrekt opbevaring.

Du kan altid lave emner, men det er vigtigt at forstå, at produktet helt sikkert vil ændre sine kvaliteter - for eksempel vil det smuldre. De mindst ramte er parmesan, cheddar og andre hårde typer, der godt tåler lave temperaturer. De kan opbevares ved -15-20 grader i mindst to måneder.

Mange berømte kokke deler deres hemmeligheder om opbevaring og brug af frosne arter.

Her er nogle af dem:

• for at returnere osten til sin oprindelige form efter frysning, kan den lægges i blød i mælk i 1-2 timer;
• gammel ost kan rives og bruges;
• skiveskåret produkt opbevares mindre end det hele;
• hvis det endnu ikke er muligt at fryse produktet, men det allerede er købt, kan du pakke det ind i en klud gennemvædet i saltvand og sende det til køleskabet;
• hvis emnet opbevares i beholdere, skal de være hermetisk forseglet;
• skiveskåret ost flyttes med pergamentpapir, ellers vil det klæbe sammen;
• også i stedet for pergament bruger kokke ofte mel eller stivelse, drysser skiver med, så de ikke klæber sammen;
• det er bedre at lave ikke mere end 10 skiver fra en batch;
• det er bedre ikke at sætte produktet i det fjerneste hjørne af fryseren - det skal være mærkbart på baggrund af andre produkter;
• hvis du ved, hvordan du vil bruge osten, kan du afsætte den nødvendige mængde på forhånd;
• sorter uden huller bevares bedst i fryseren;
• du kan ikke lægge frossen ost i varmt vand i håb om, at den vil optø hurtigere - dette vil ske, men kvaliteten af ​​produktet vil være forfærdelig;
• det er meget praktisk at opbevare emner i tern - så du kan bruge dem til næsten enhver ret.

Ved hjælp af disse tips kan du forlænge holdbarheden af ​​næsten enhver sort, men husk, at selv under alle forhold vil det frosne produkt miste smag og udseende til den friske version, så brug kun frysning, når det er nødvendigt.

Da mange i dag foretrækker at fryse ost, er nogle producenter begyndt at angive på emballagen, ved hvilken temperatur dette kan gøres. Glem ikke at læse instruktionerne - dette vil hjælpe med at undgå fejl.

For information om, hvordan man fryser mejeriprodukter uden at miste smag og kvalitet, se følgende video.