Kalorieindhold og sammensætning af parmesanost

Parmigiano Reggiano (Parmesan) er en af ​​de mest berømte ostesorter, som udelukkende fremstilles af upasteuriseret komælk i de nordlige regioner af Italien. Dette højkvalitetsprodukt er blevet et symbol på staten, som har påvirket dens stabile position på verdensmarkedet. Overraskende nok er metoden til dens fremstilling ikke blevet ændret af osteproducenter i mere end flere årtier.

Energiværdien af ​​100 gram af dette mejeriprodukt er omkring 370 kalorier. Sammensætningen er kendetegnet ved en fremragende balance mellem BJU: proteiner - 35 g, fedtstoffer - 25 g, kulhydrater - 3,5 g. Derudover er en vis procentdel vand til stede i osten (ca. 30 g). Parmesanost er et rigtigt lagerhus af nyttige stoffer, der kan have en gavnlig effekt på menneskekroppen og endda forhindre nogle sygdomme.

Den kemiske værdi af produktet præsenteres som følger:

• vitamin A (hjælper med at forbedre hudens tilstand, påvirker synet);
• vitamin gruppe B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (fremmer regenereringen af ​​muskelvæv, reducerer antallet af lipoproteiner; normaliserer metaboliske processer og mængden af ​​sukker i blodet; sikrer stabilt blodtryk; forbedrer hukommelsen og beroliger nervesystemet);
• vitamin D (forhindrer fremspring af den intervertebrale disk, stopper deformationen af ​​knoglevæv);
• vitamin E (understøtter reproduktiv funktion og hæmoglobinforbindelsesprocesser, eliminerer øget blodpropper);
• vitamin K (renser kroppen for skadelige stoffer, der bidrager til udseendet af kræftceller og skrumpelever);
• vitamin PP (ansvarlig for normal blodcirkulation og fedtstofskifte, regulerer mave-tarmkanalen);
• kalium og calcium (øge elasticiteten og styrken af ​​de vaskulære vægge);
• jern (danner røde blodlegemer, forsyner organer med ilt);
• mangan (styrker nervesystemet);
• zink (fremmer regenereringen af ​​beskadiget væv);
• kobber (syntetiserer blodelementer);
• fosfor (øger væksten af ​​hår og negle, styrker tænder);
• magnesium (øger immunitetens beskyttende funktioner);
• selen (vedligeholder skjoldbruskkirtlen).

Af særlig betydning er omega-3, 6 og 9 fedtsyrerne indeholdt i osten, som kan kompensere for manglen på manglende mikro- og makroelementer for at bevare hele organismens sundhed. Parmesan indeholder også en speciel aminosyre kaldet glutamat. I andre fødevarer findes det i proteinforbindelser. Under modningen af ​​ost indgår denne syre i en stærk kemisk binding med natrium og vand. Som et resultat af dette dannes det velkendte mononatriumglutamat.

Forskere skændes stadig om fordelene og skaderne ved dette stof. Men det, der er bevist, kan ikke annulleres: Aminosyren understøtter hjernearbejdet og forbedrer stofskiftet. Det er hende, der giver mejeriproduktet en fremragende smag. Interessant nok kaldte indbyggerne i øst hendes "sind" og "femte smag."

Italiensk parmesan vil være en rigtig redning for mennesker med laktoseintolerance. Dette skyldes det faktum, at dette element ikke bruges til fremstilling af ost, som i de fleste mejeriprodukter. Et sådant produkt absorberes let af kroppen uden at forårsage lidelser og ubehag i maven.

For gravide kvinder vil denne ost også være nyttig.De tilgængelige næringsstoffer vil have en gavnlig effekt på moderens tilstand, især på hendes fordøjelsessystem.

Ud over fordelene ved denne ost er der også ulemper. Dem er der dog heldigvis ikke mange af. For eksempel kan et højt natriumindhold påvirke helbredet negativt. Eksperter advarer om, at det er vigtigt at observere doseringen for at opnå dette element. Natriumnormen for en rask voksen bør ikke overstige 2200 mg pr. dag. Normen for personer over 50, såvel som dem, der lider af hypertension, diabetes, nyresygdom er 1400 mg.

Læger henviser også til individuel intolerance over for naturligt mononatriumglutamat som kontraindikationer. Disse tilfælde er sjældne, men du skal stadig være forsigtig. Derudover skal det bemærkes, at på grund af den store mængde glutaminsyre kan hjerneprocesser starte brat, migræne kan forekomme.

Generelt er parmesanost et værdifuldt produkt. Det kan indgå i diætmenuen, uden at være bange for at blive bedre af det spiste stykke. Lavt kalorieindhold (i gennemsnit indeholder et stykke 100 kcal) og et lavt kulhydratindhold vil ikke tilføje fedtophobning til kroppen, men vil mætte i mange timer. Og at tilføje kongelig ost til forskellige retter som en tilføjelse vil gøre dem endnu mere velsmagende og mere aromatiske.

En oversigt over italiensk parmesanost venter dig i den næste video.