I hvilken alder kan ost gives til et barn, og hvordan introduceres det i kosten?

Gennemsigtige skiver og tern smuldrer af let tryk, blåskimmel og en skarp røget smag - alt dette handler om ost. En af de mest interessante og lækre fødevarer i den menneskelige kost, afhængigt af sorten, fungerer den både som en daglig ret og som en sjælden delikatesse. Snacks og morgenmad tilberedes med ost, tilsættes kager og bages med grøntsager og kød. Det er svært at forestille sig en person, der aldrig har prøvet nogen af ​​​​varianterne af dette produkt.

Mange unge mødre står over for et valg: at give eller ikke at give ost til deres baby. På den ene side anbefales fermenterede mælkeprodukter i børnemenuen, og på den anden side er ost et ret vanskeligt produkt til fordøjelsen.

Uanset hvilken type ost, de er lavet af naturlig mælk. Der tilsættes specielle enzymer, som gør det muligt for væsken at koagulere og danne et tættere stof. Bløde varianter tilberedes på få timer, mens hårde varianter kan lagres i en speciel lage i flere år.

Kalorieindholdet i et fermenteret mælkeprodukt kan variere fra 110 til 420 kcal pr. 100 gram, afhængigt af sorten. Proteinindholdet er fra 7 til 30 g, fedt fra 4 til 33 g, og kulhydrater er kun fra 0 til 20 g. Den salte godbid har mange nyttige stoffer i sin sammensætning. For eksempel et stort antal B-vitaminer, vitamin A, C, D, E og PP. Mange mikro- og makroelementer, såsom jern, kalium, calcium, selen, zink og jod.Derudover indeholder det fedtsyrer såsom pantothensyre. Og selvfølgelig mælkeprotein kasein.

Der er mange grunde til, at dette produkt kan introduceres i børns kost så tidligt som muligt. Men ikke før 12 måneders alderen.

• 100 g ost indeholder mere protein end animalsk kød. Derudover optages kasein af kroppen på et et-årigt barn bedre end animalsk protein.
• Mange babyer under 24 måneder har ofte fordøjelsesbesvær og endda allergiske reaktioner på naturlig mælk. For at babyen kan modtage alle de nødvendige vitaminer og mineraler, kan du indføre hårde oste i hans kost. Oftest reagerer barnets mave og tarme ikke så skarpt på dette fermenterede mælkeprodukt.

• Alle mejeriprodukter er en rig kilde til calcium, som er så nødvendigt for den normale dannelse af knogleskelettet og for babyens vækst. Direkte i osten er der mindst 10 gange mere calcium end i hytteosten. Og med hensyn til smag og struktur er brugen meget mere behagelig.
• Udviklingen af ​​indre organer og muskelvæv hos en lille mand lettes af det høje indhold af vitaminer og aminosyrer, som er indeholdt i store mængder i forskellige oste. Fosfor og zink er gavnlige for nervesystemet og dannelsen af ​​hjerneceller.
• Ostens høje kalorieindhold og næringsværdi giver dig mulighed for hurtigt at genoprette styrken efter en lang aktivitet af babyen. Dette gælder især i den periode, hvor han lærer at gå, og forældre begynder at deltage i den første motion eller udendørslege med ham.

Kun hårde sorter kan introduceres i et et-årigt barns kost, og det er bedre at udsætte bløde og forarbejdede oste, indtil de er 2-3 år gamle, da de indeholder en størrelsesorden mindre næringsstoffer og deres fordøjelse er stadig for svært for så lille en organisme.Desværre vil ikke alle børn have gavn af en sådan innovation. Der er en liste over visse sygdomme, hvor eksperter anbefaler at afstå fra at bruge dette fermenterede mælkeprodukt:

• med individuel laktoseintolerance;
• med pyelonefritis og andre sygdomme i nyrerne og genitourinary system;
• både med høj og lav surhed;
• med hypertension og problemer i det kardiovaskulære system.

Forsøg ikke at fodre din baby med ost, før han når 12 måneder - dette anbefales enstemmigt ikke af alle børnelæger. Faktum er, at i barndommen er fordøjelsessystemet stadig ude af stand til at klare et så komplekst fermenteret produkt, uanset hvor nyttige egenskaber det måtte have. Du behøver dog heller ikke vente strengt til fødselsdagen. Den første fodring kan udføres efter cirka 11-13 måneder i etaper.

I første fase kan du tilbyde barnet et meget lille stykke, der vejer 2-3 g. Du bør ikke forsøge at tvinge barnet til at sluge osten, hvis det ikke kunne lide smagen eller konsistensen. Giv heller ikke efter for luner og giv for meget for første gang, uanset hvor meget babyen beder om kosttilskud. Den næste dag eller efter to dage får portionen lov til at øges med 2 gange. Det er nødvendigt at nøjere overvåge afføringen og barnets velbefindende i perioder med sådanne smagninger.for øjeblikkeligt at spore en forringelse af velvære eller en allergisk reaktion.

Det sidste trin i at introducere ost i et barns kost er gradvist at øge mængden af ​​produktet til det daglige tillæg. Op til tre år er denne hastighed omkring 10 g af produktet, og førskolebørn kan allerede spise omkring 50 g hård ost.

I de første komplementære fødevarer og op til 2-2,5 år er det bedst for en baby at give fedtfattig ost med lavt saltindhold og uden krydderier. Produktet må ikke være røget eller halvrøget, dets fedtindhold må ikke overstige 50%. I det første år er det bedst at fodre barnet med Maasdam, Gouda eller russiske sorter. Du kan vælge blødere varianter, såsom "Creamy" eller "Sour Cream", det vigtigste er, at det ikke er smeltet.

Når du er fyldt 2 år, kan du indtaste flere salte, syltede oste i menuen, for eksempel Mozzarella eller Suluguni. Med kaliummangel kan du tilføje Emmental eller Cheddar til dem.

Mange børn kan lide at spise forskellige oste i deres naturlige form eller som en del af små sandwich. Men nogle gange vil du forkæle din baby med noget nyttigt, men usædvanligt.

Bløde varianter af ost er perfekte til at lave en delikat cremet soufflé. Af ingredienserne skal du bruge:

• 4 kyllingæg;
• 30 g smør;
• 70 g revet blød ost;
• 1 teskefuld honning;
• 0,5 st. skeer sigtet hvedemel.

Først og fremmest skal du forberede en sauce af honning, smør og mel. 10-15 g smør opvarmes i en lille slev, tilsættes honning og mel. Blandingen koges til den er tyknet under konstant omrøring. Æggeblommer blandet med 50 g revet ost tilsættes til den færdige sauce. For at gøre blød ost nemmere at skære med et rivejern, kan du først lægge den i fryseren. Proteiner piskes i en separat skål og indføres i æggeostmassen med en kulinarisk spatel eller ske.Formen smøres med rester af smør og hældes med en blanding af alle produkter, drysset med resterne af revet ost på toppen. Soufflé bages ved 180 grader i 15-20 minutter, serveres let afkølet, men ikke kold.

Et af de mest nyttige æg til en baby er vagtelæg. Omeletten lavet af dem er meget mør og luftig, og osten vil give den en særlig aroma og smag. Til madlavning skal du bruge:

• 4 vagtelæg;
• 50 ml mellemfed mælk;
• 1 tsk hvedemel;
• 15 g hård ost (for børn fra 3 år kan du bruge parmesan, for yngre børn er det bedre at begrænse dig til hollandsk);
• vegetabilsk olie;
• salt efter smag.

Skyl æggene grundigt, bræk dem i en dyb tallerken og salt. Hæld mælk i dem og pisk med en røremaskine eller piskeris i hånden. Vend forsigtigt melet i den piskede masse, uden at efterlade klumper. Smør omeletformen med solsikke- eller olivenolie, hæld æggeblandingen og sæt i ovnen forvarmet til 160 grader i 5 minutter. Drys den halvfærdige æggekage med revet ost ovenpå og lad det bage i yderligere 5-7 minutter, indtil ostechipsene smelter på overfladen.

Ost er en nyttig ingrediens i børnemenuen. Den er rig på protein, calcium og forskellige vitaminer. For børn under to år er det bedre at begrænse sig til enklere varianter, og førskolebørn kan få en mere raffineret smag at prøve. På trods af alle dets fordele bør mængden af ​​dette fermenterede mælkeprodukt forblive meget begrænset. Alligevel skal ost være en slags delikatesse for et barn, og ikke et dagligt fødevareprodukt.

I den næste video vil Dr. Komarovsky fortælle dig, hvornår, hvad og hvor meget fermenterede mælkeprodukter kan gives til et barn uden at skade helbredet.