Suluguni ost: fordele og skader for voksne og børn, kemisk sammensætning og fedtindhold af produktet

Suluguni er en af ​​de mest populære oste i vores land. Men selv de århundreder gamle traditioner med at bruge produktet vil ikke være i stand til at overbevise moderne elskere af en sund kost om behovet for at inkludere det i kosten, hvis det ikke passer til kosten. For at forstå, hvor meget sådan ost er nødvendig for at bevare sundheden, skal du overveje dens sammensætning samt nyttige egenskaber og mulige kontraindikationer.

Ivrige slankekure er mest interesserede i tal i ethvert produkt. Hvis vi taler om BJU, så er proteinindholdet i gennemsnit på niveauet 20,5%, kulhydrater (hovedsageligt simple sukkerarter) - 0,4%, og fedtindholdet er cirka 22%, hvor 2/3 af dette volumen er mættede fedtsyrer . Med produktets tilsyneladende tørhed udgør vand lidt mere end halvdelen af ​​dets vægt. Desuden ville billedet ikke være komplet uden at nævne 5% aske og 1,5% organiske syrer.

Hvis vi taler om vitamin-mineralkomplekset, så er det næsten det samme som det, der findes i de originale råvarer (mælk). De vigtigste vitaminer er A og C, men der er andre værdifulde komponenter: vitamin B, PP, E og D. Hvad angår mineraler, er det værd at fremhæve tilstedeværelsen af ​​calcium, fosfor, natrium, svovl, magnesium, kalium og jern i produktet.

Hvad angår kalorieindholdet, kan suluguni kaldes en slags gennemsnitlig mulighed blandt oste - det kan ikke tilskrives hverken betingede diætvarianter eller til de mest værdifulde med hensyn til energi. Det gennemsnitlige kalorieindhold i produktet er cirka 286 kcal pr. 100 gram.

Det skal bemærkes, at alle ovenstående indikatorer kan afvige markant, da produktet er tilgængeligt i forskellige versioner. Suluguni kan for eksempel både være frisk og røget. Samtidig laves den både af komælk, som vi kender, og af sjældnere fåre- eller gedemælk. Og i klassiske opskrifter bruges selv helt eksotisk bøffelmælk.

Moderne videnskabsmænd er kommet til den konklusion, at den berømte kaukasiske levetid, på grund af den regelmæssige brug af suluguni, slet ikke er en opfindelse. Produktet anbefales at blive inkluderet i den daglige kost for forskellige kategorier af befolkningen, da dets fordele er forskellige.

• Den mest mærkbare effekt af at spise sådan ost er en håndgribelig styrkelse af knogler og tænder. Denne effekt er tilvejebragt af de mineraler, der udgør sammensætningen (calcium og fosfor).
• Vitamin C og PP har en positiv effekt på kredsløbssystemets arbejde. De gør væggene i blodkarrene stærkere uden tab af elasticitet og hjælper også med at forhindre trombotiske sygdomme.
• Vitamin A og B2 er uundværlige i de fleste skønhedsopskrifter, da de er ansvarlige for hudens sundhed og attraktive udseende. Huden på en person, der regelmæssigt nyder suluguni, har en sund farve og glathed.
• Sammensætningen af ​​sådan ost bidrager til det fulde stofskifte i kroppen. Takket være dette absorberes alle nyttige komponenter fra mad hurtigere, og toksiner og andre uønskede stoffer fjernes fra kroppen så hurtigt som muligt, hvilket forbedrer sundheden betydeligt.

• Suluguni har et ret højt kalorieindhold, men samtidig indeholder dets sammensætning ikke et stort antal komponenter, der påvirker hurtig vægtøgning. Værdifulde stoffer fra sådan ost i menneskekroppen absorberes hurtigt og i en betydelig mængde, men selve produktet som helhed fordøjes i ret lang tid, så du kan få nok af det selv med en lille mængde.
• De proteiner og aminosyrer, der udgør det pågældende produkt, spiller en vigtig rolle i syntesen af ​​forskellige stoffer, der er nyttige for kroppen, for eksempel celler af forskellige typer, samt antistoffer mod mange sygdomme. Af denne grund anbefales Suluguni til alle, der er ved at komme sig efter en alvorlig sygdom eller skade, især til børn.
• Suluguni hjælper med at berige fordøjelseskanalen med gavnlig mikroflora, som generelt påvirker den korrekte fordøjelse. Som et resultat ophører diarré og andre ubehagelige manifestationer af forkert tarmfunktion med at genere en person.

• Kaukasisk ost tager en aktiv del i fjernelse af ikke kun klassiske toksiner, men også radionuklider, på grund af hvilke det betragtes som en effektiv profylaktisk mod kræft. Et lignende resultat leveres af vitamin E og C, som også hjælper med at øge immuniteten og mere effektivt bekæmpe forskellige infektioner.
• Georgisk delikatesse har en meget positiv effekt på produktionen af ​​hormoner i menneskekroppen, takket være hvilken alle systemer fungerer korrekt og uden fejl.
• Kalium og magnesium, der er til stede i betydelige mængder i suluguni, er meget nyttige for hjertets korrekte funktion, da de styrker myokardiet og bidrager til stabil opretholdelse af den optimale rytme af dets arbejde.

Der er ingen særlige kontraindikationer for brugen af ​​suluguni, men for nogle kategorier af forbrugere er det mere skadeligt end nyttigt. Du bør gøre dig bekendt med listen over mulige kontraindikationer før brug, fordi konsekvenserne kan være alvorlige. For eksempel udelukker individuel laktoseintolerance muligheden for at indtage mælkeprodukter, ellers er allergisk udslæt og akut diarré garanteret.

Nogle sygdomme involverer kun brug af suluguni i begrænsede mængder og kun med tilladelse fra den behandlende læge. For eksempel ligger risikoen i brugen af ​​ost i nærvær af sygdomme i urinvejene, herunder nyresten og urolithiasis, fordi den georgiske delikatesse er et vanddrivende middel. Det kan overbelaste systemet eller tilstoppe urinlederne med små sten. Ved gastritis med høj surhedsgrad og mavesår er produktet kontraindiceret på grund af det høje saltindhold. Den samme faktor gør, at man nægter sådan ost for nogle andre diagnoser.

Suluguni kaldes ofte ost, som kan indgå i menuen for diæter, men denne erklæring gælder kun i tilfælde, hvor produktet udgør en relativt lille del af kosten. Samtidig kan dets kalorieindhold ikke kaldes lavt, derfor vil misbrug af et sådant produkt kombineret med en stillesiddende livsstil helt sikkert føre til vægtøgning over tid.

Rygeost fortjener særlig opmærksomhed, som i de fleste tilfælde er endnu farligere end almindelig ost.Selv et naturligt produkt af denne type er kontraindiceret i diagnosticerede sygdomme i fordøjelsessystemet, men en særlig risiko ligger i det faktum, at røgede produkter fra butikken faktisk i de fleste tilfælde "ikke så" naturlig røg.

Sådanne produkter fremstilles ved at nedbløde råmaterialer i den såkaldte flydende røg, som er en kunstig kemisk sammensætning. Nylige undersøgelser viser, at dets ingredienser er ret stærke kræftfremkaldende. Nå, hvis ostens evne til at fjerne radionuklider fra kroppen opvejer i kampen mod et sådant toksin, eller i det mindste neutraliserer dets skadelige virkninger på kroppen. Men derved vil en væsentlig del af fordelene i form af kræftforebyggelse helt sikkert gå tabt.

Se den næste video for, hvordan Suluguni-ost fremstilles i Georgien.