Osteprodukt: hvad er det, hvordan fremstilles det, og kan det indtages uden skade på helbredet?

Ost, som et af de mest almindelige mejeriprodukter, dukker ofte op på bordene i enhver familie. Det er svært at overvurdere fordelene og smagen af ​​ost. Desværre tillader prisen på dette produkt ikke altid den gennemsnitlige køber at gøre ost til en del af deres daglige kost. For nylig har osteprodukter i stigende grad fanget købers øjne og tiltrukket sig opmærksomhed med deres mere gunstige omkostninger. På trods af navnets lighed med al den sædvanlige ost, er det svært at betragte denne slags produkt som dens analog.

Grundlaget for fremstilling af ost er mælk. Naturproduktet består af denne ingrediens. Alle yderligere produkter, der bruges til fremstilling af ost, er naturlige og kan ikke skade den menneskelige krop, da de absorberes fuldt ud af den. Så for at omdanne mælk til ost, bruges følgende: ren osteløbe eller dets analoger, fermenteret mælkestarter og calciumchlorid, som giver mælk en god koagulering. Alle listede ingredienser er absolut uskadelige for mennesker; Desuden har de en positiv effekt på kroppen.

Resten af ​​massen af ​​de oprindelige råvarer, der er nødvendige for produktionen, erstattes af proteiner og fedtstoffer, ikke af animalsk, men af ​​vegetabilsk oprindelse. Oftest er en erstatning for komælk palme- eller kokosolie. Ved første øjekast ser dette ikke truende ud.Vegetabilske olier er ret anvendelige inden for fødevareproduktion. Det er her faren ligger, da ikke alle vegetabilske olier er sikre for menneskers sundhed. Nogle af dem er direkte skadelige for kroppen. Blandt sådanne olier, der er skadelige for mennesker, er kokos- og palmeolier netop til stede på grund af det høje indhold af mættede fedtstoffer i dem, som har tendens til at blive omdannet til transgene og transisomere fedtstoffer. Blandt de sygdomme, der er fyldt med lidenskab for produkter, der indeholder vegetabilske olier, er der såsom fedme, lidelser i det kardiovaskulære og immunsystems arbejde.

Produktionen af ​​et osteprodukt er fuldstændig relateret og underordnet ét mål - at få en stor fordel til en lav pris. Komælk, som det vigtigste råmateriale til fremstilling af ost, kan ikke sammenlignes med olier af vegetabilsk oprindelse for sin pris. Prisen på et osteprodukt er mærkbart lavere end for en fuldgyldig ost af god kvalitet. Producenter af osteproduktet spiller på dette og lokker potentielle købere til med en meget bedre pris. Ifølge eksperter kan producenter af ost og osteprodukter spare op til 30 % af omkostningerne ved at erstatte komælk med vegetabilsk fedt. Dette kan ikke andet end at påvirke den endelige pris, der tilbydes køber.

Osteprodukt er altid meget billigere. På grund af det faktum, at der bruges billige råvarer til fremstilling af et osteprodukt, vil priserne på højkvalitetsost og osteprodukter afvige væsentligt. Men selv i segmentet af osteprodukter kan deres omkostninger variere afhængigt af sammensætningen.Prisen på et osteprodukt falder i forhold til stigningen i indholdet af vegetabilske olier i dets sammensætning. Det billigste er et produkt, hvor mælkefedt er helt erstattet af vegetabilsk fedt. I Europa, i modsætning til i Rusland, sælges osteprodukter i økonomiklassebutikker, selv når de indeholder vegetabilsk fedt i små mængder. Et andet træk ved europæisk markedsføring er, at ost og osteprodukter i butikker og supermarkeder er placeret på forskellige hylder.

I Rusland var udseendet af et osteprodukt som en erstatning for ost en tvungen foranstaltning. På grund af de store forandringer, der har fundet sted i landet siden begyndelsen af ​​90'erne, er Ruslands landbrug kommet til en ekstrem grad af ødelæggelse. Gårdene blev massivt lukket, landbrugskomplekser gik konkurs og kunne ikke fuldt ud forsyne producenten med råvarer. Prisen på komælk blev så høj, at producenten blev tvunget til at erstatte den i søgen efter midler til at imødekomme befolkningens efterspørgsel efter ost og osteprodukter. Programmet for udvikling af produktionen af ​​osteprodukter blev støttet af staten, men blev kategorisk ikke godkendt af fagfolk inden for ostefremstilling. Hovedargumentet for kritik var netop de skadelige virkninger af vegetabilsk fedt på menneskekroppen. Men under pres fra omstændighederne kom kritikken til intet, og producenterne begyndte massivt at bruge vegetabilske olieurenheder i produktionen af ​​oste.

Så ifølge den seneste kontrol fra statskontrollen har et kilo ost lavet af mælk af højeste kvalitet en minimumspris på 410 rubler. Under hensyntagen til transportomkostninger og sælgers marginer kan prisen i butikkerne for et kilo ost ikke være lavere end 600 rubler. Hvis prisen for et kilo af produktet er 450 rubler eller mindre, bør køberen have en grund til at tvivle på, at han har naturlig ost foran sig.

Der er visse krav i de tekniske forskrifter, hvorefter emballagen til ost og osteprodukter skal være korrekt udformet. Navnet "ost" kan kun placeres på et produkt, der svarer til dette i dets sammensætning. Hvis producenten tilbyder køberen et osteprodukt, skal alle komponenter i produktet angives på forsiden af ​​pakken, hvilket angiver den nøjagtige mængde vegetabilsk fedt i dets sammensætning. I det tilfælde, hvor komælkserstatninger blev brugt til fremstilling af ost, men navnet "ost" er angivet på pakken, vildleder producenten bevidst køberen og overtræder dermed loven. Detaljerede oplysninger om, hvad der præcist skal angives på emballagen til ethvert produkt, er indeholdt i GOST R 51074-2003.

Før du køber, skal du omhyggeligt studere produktets sammensætning. Hvis køberen har til hensigt at købe ost, skal du være opmærksom på fraværet af vegetabilske olier, soja, mælkepulver og andre urenheder i sammensætningen. Naturost er komælk, surdej, osteløbe og intet andet.

I moderne supermarkeder på hylderne kan du ofte se vakuumpakket ost, hvor der ikke er nok information om producent og sammensætning. Det samme gælder butikker, hvor du kan købe det efter vægt. I det tilfælde, hvor det ikke er muligt at få pålidelige og fuldstændige oplysninger om ost, er det fortsat at stole på ens egen viden og følelser.

Ost, hvis den er lavet af komælk uden brug af vegetabilske erstatninger, vil ikke producere vand eller juice, når den presses. Væsken kan kun løbe ud af osteproduktet, selv ved let tryk. Farven på den naturlige version bør ikke være for lys og iøjnefaldende. Den lyse gule farve indikerer, at farvestoffer blev brugt i dens produktion. Overfladen skal være jævnt malet, uden mærkbare farveforskelle og striber. Naturlig ost, hvis du tager en skive og prøver at folde den, vil ikke bryde, men vil kun bøje glat. Osteproduktet tåler ikke tryk og går i stykker ved folden.

I den naturlige version er øjnene (hullerne) arrangeret symmetrisk, alle med glatte kanter. I erstatningen er store øjne placeret i midten, aftagende i diameter mod kanten af ​​ostehovedet. Ostens skorpe skal være fri for revner og brud. Dens overflade bør ikke have en belægning, dette vil indikere, at osten blev opbevaret under de korrekte temperaturforhold, og transportreglerne blev ikke overtrådt.

Osteproduktet kan ikke sammenlignes med naturost med hensyn til næringsindhold. Ostefortalere nævner ofte de fibre, der findes i de planter, hvorfra osteprodukter fremstilles.Men den samme fiber kan fås fra grøntsager og frugter i sin rene form; ost er designet til at give kroppen helt andre elementer. Først og fremmest er ost en kilde til rent protein. Osteprodukt har praktisk talt ingen næringsværdi i dets sammensætning. Vegetabilske proteiner og fedtstoffer kræver en lang teknisk forarbejdning, før de bliver en råvare til osteproduktion. Som et resultat af mange komplekse teknologiske processer er der intet tilbage i dem, der kan gavne den menneskelige krop. Tværtimod bliver transformerede fedtstoffer så aktive, at de kan interagere med celler og forårsage skader på immunsystemet, hjerte-kar- og nervesystemet.

At spise GMO-fødevarer kan forårsage uoprettelig sundhedsskade, selv med et øje på fremtidige generationer. Det er dog ikke alle osteprodukter, der er usunde. Her afhænger alt kun af kvaliteten af ​​vegetabilske olier og fedtstoffer, der bruges i produktionen. Vegetabilsk fedt indeholder mange nyttige stoffer, men kun på betingelse af, at disse fedtstoffer er af god kvalitet. Derudover kan vegetabilsk fedt øge produktets holdbarhed og forbedre dets smagsegenskaber. På grund af det faktum, at producenterne forsøger at reducere omkostningerne ved deres omkostninger, kommer meget få osteprodukter af et virkelig værdigt niveau ind på butikshylderne.

På trods af at der er en lighed i navn, produktionsteknologi og endda smag mellem ost og et osteprodukt, er det i bund og grund helt forskellige ting.Naturlig ost bringer uvurderlige fordele til den menneskelige krop i form af protein, aminosyrer og ekstrakter. Alle elementer i den naturlige version absorberes og har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave-tarmkanalen og skeletsystemet.

Osteprodukter udgør ikke en åben trussel mod sundheden, hvis de er af høj kvalitet.hvad er forskellen på palme- og kokosolie, som de oftest er lavet af. Efter hyppig og rigelig brug af dem i mad, kan du blive patient hos en kardiolog, immunolog og gastroenterolog. Hvis vi taler om prisen, så har denne erstatning en klar fordel i forhold til ost. Den er attraktiv i forhold til dens prisklasse. Ikke desto mindre er det stadig ikke værd at misbruge det til skade for ens eget helbred.

For information om, hvordan man skelner ost fra et osteprodukt, se videoen.