Hvad er forskellen mellem en rigtig ost og et osteprodukt?

Produktkvalitet er afgørende. Især nu, hvor antallet af mærker er meget stort, og ikke alle varer, der præsenteres på det russiske marked, er af samme kvalitet. Dette gælder fuldt ud for oste, hvor forskellene er slående.

Der er hundredvis af varianter af ost på markeder, butikker og andre forretninger. Forskellen mellem dem skyldes ikke kun smag, nogle gange vedrører det også den kemiske sammensætning. Af hensyn til omkostningsreduktionen bruger mange fabrikker urter og andre tvivlsomme ingredienser. Ikke alle af dem er selvfølgelig sundhedsfarlige, men et produkt af høj kvalitet kan ikke opnås på denne måde. Kun en grundig undersøgelse af produktets egenskaber hjælper med at udvælge dets bedste variationer.

Et rigtigt produkt, der har ret til at have den stolte inskription "ost" på emballagen og på prisskiltet, bør kun have nogle få komponenter:

• enzym baseret på abomasum eller dets syntetiserede ligheder;
• mælk;
• naturligt salt;
• surdej fra fermenterede mælkeprodukter;
• calciumchlorid (øgende koagulation).

Alle disse organiske og uorganiske stoffer har én ting til fælles: de kan let optages af mennesker. Når vi taler om emnet "ostprodukt og ost", er det straks værd at bemærke, at osteproduktet ikke adskiller sig i sådanne egenskaber. Dens udseende og smag kan minde meget om autentisk ost, men effekten på kroppen er helt anderledes. Selv de bedste efterligninger indeholder maksimalt 1/5 kvalitetsmælk.Resten af ​​massen af ​​falsk ost er andre fedtstoffer og proteiner.

Osteproduktet adskiller sig fra ægte naturost ved, at det indeholder rigelige portioner palme- eller kokosolie. De er meget billigere end rå mælk, og hvis vi tager det væsentligt lavere forbrug per enhed af det færdige produkt i betragtning, så kan man ikke undgå at bemærke fordelene ved en sådan løsning for producenterne. Vegetabilske olier i sig selv kan være gode, men nogle mættede fedtversioner af dem kan være sundhedsskadelige. Under normale biokemiske reaktioner omdannes mættet fedt til transfedt, hvilket kan fremkalde:

• cholecystitis;
• overskydende kropsvægt;
• forstyrrelser i arbejdet i hjertet og blodkarrene;
• åreforkalkning;
• fremkomsten af ​​tromber.

For forbrugeren er dette virkelig skuffende information. Produktets smag og udseende giver dig ikke mulighed for at bestemme, hvor høj kvalitet produktet er på bordet. Prisen er heller ikke en indikator: det er usandsynligt, at producenterne vil reducere markeringen, snarere vil de få den maksimale fordel på grund af de lave omkostninger. Oplysninger om prisskilte og endda på etiketter er ikke altid tilstrækkelige, da de regulerende myndigheder ikke er i stand til at holde styr på alt.

For på en eller anden måde at sikre, skal du omhyggeligt studere markeringerne. Sammensætningen af ​​denne ost inkluderer ikke engang en lille mængde vegetabilsk fedt. Både palme- og kokosnøddearter er kategorisk uacceptable. Kun mælkefedt skal angives. En vis garanti kan stadig være omkostningerne. Det er trods alt de lave omkostninger ved plantekomponenter, der gør det muligt at producere de mest overkommelige "oste" på markedet.

Du bør undgå at købe ost pakket i en gennemsigtig film, der er uden etiket. I dette tilfælde forbliver det kun at stole på dit held. Hvis du, når du klikker på overfladen af ​​osten, bemærker en utæt væske, er der ingen tvivl om, at emballagen blot er en efterligning. Et andet vigtigt kriterium er farve. Det skal se naturligt ud og være ensartet over hele overfladen. Øget gulhed indikerer tilstedeværelsen af ​​syntetiske farvestoffer.

Det er nødvendigt at se nærmere på ostehullerne, eller rettere, deres størrelse og geometriske form. Ægte ost opnået ved klassisk teknologi har "øjne" af den korrekte konfiguration. De har uvægerligt glatte vægge, og selve hullerne er ensartet placeret i hele hovedet. I et osteprodukt, uanset hvor godt det er maskeret, er store "øjne" koncentreret i midten, og jo tættere på kanten, jo mindre er de.

Det er også vigtigt at være opmærksom på skorpen. Når plak eller revner opstår der, er der ingen tvivl: hvis dette er et kvalitetsprodukt, så blev det under alle omstændigheder opbevaret forkert. For den rigtige ost er mønsteret altid bygget jævnt, og dets struktur vil også være homogen. Alle disse tegn er meget mere nøjagtige end at kontrollere produktet udelukkende på prisen. Under alle omstændigheder er det værd at overveje producentens omdømme: velrenommerede mærker leverer sjældent åbenlyst forfalsket ost.

Fuld laboratorieanalyse er meget nøjagtig, men ikke alle har råd til det. En forholdsvis simpel test vil hjælpe til endelig at fjerne eller bekræfte al tvivl. Til ham skæres en skive fra den købte ost ved stuetemperatur.Dette stykke bøjes forsigtigt i en vinkel på 90 grader. En revne i folden bør ikke forekomme!

Lige så vigtigt bør du undgå at købe oste med en løs tekstur, som hurtigt smuldrer og smuldrer. Hvis sådanne tegn er til stede, med en sandsynlighed på næsten 100%, sælges en blanding af mælkepulver med palmeolie og farvestoffer under navnet ost. Hvide striber indikerer, at osten ikke er lagret længe nok.

For information om, hvordan man skelner ost fra et osteprodukt, se følgende video.