Diætost: varianter, kalorier og diætopskrifter

Folk, der bekymrer sig om figuren, vælger normalt alle produkter med det lavest mulige fedtindhold. Hvad kan jeg sige, dette er den rigtige strategi. Spis mindre slik, melprodukter, fed mad og tilføj sport – harmoni vil hurtigt dukke op i horisonten.

Ost betragtes som et ret fedt produkt. Selvfølgelig er det rig på nyttige mineraler, vitaminer; Der er meget mere protein i ost end selv i kød. Faktisk betragtes ost som et mælkekoncentrat, det indeholder 20-25% protein. Til sammenligning: kun 3,2 % protein i mælk. Inden for diæternæring er forbruget af ost imidlertid stærkt begrænset eller helt udelukket.

De fleste af de oste, vi er vant til, har et fedtindhold på omkring 50-70% (med andre ord, for hver 100 g af produktet er der 50-70 g fedt). Hvis der er et ønske om at bevare harmonien, bør du foretrække diætost med et specielt reduceret fedtindhold (inden for 20-30%). Det er dette produkt, der betragtes som let.

Der er også fedtfri ost (op til 20%). Fra enhver mælk fjernes fløde foreløbigt og forsigtigt, først derefter skabes diætost. Lignende produkter kan findes i hypermarkeder eller specialiserede dyre butikker. Du kan ikke argumentere for, at dette er den bedste mulighed for at tabe sig, et ideelt alternativ for folk, der ønsker at bevare vægten.

Ernæringseksperter har i øvrigt længe udviklet en speciel ostediæt, hvor grundlaget for kosten (2/3) er forskellige varianter af ost med et fedtindhold på op til 35%. I 10 dage med sådan en diæt er det virkelig muligt at tabe 5 kg eller mere af overskydende vægt. Der lægges vægt på tofu, ost, goudette, ricotta, chechil, hytteost og andre sunde og varierede oste, som vi vil diskutere nedenfor. Nogle af dem kan nemt tilberedes derhjemme.

Nogle gange er det nødvendigt at indtage fedtfattige oste, ikke kun for at bevare tyndheden af ​​taljen, men også af sundhedsmæssige årsager. Den terapeutiske diæt nr. 5, der anvendes til sygdomme i galdeblæren og leveren, indebærer således også en begrænsning af fed mad (maksimalt 90 g fedt pr. dag), og derfor er der et skift til fedtfattige oste i kosten. Ricotta, Adyghe ost er perfekte.

Her er en liste over de mest berømte diætoste.

Denne ost er lavet af sojamælk, den betragtes som hytteost. Mest af alt ligner den ost, men usaltet. Det skal bemærkes det højeste indhold af protein af høj kvalitet, tofu kan erstatte kød og æg i denne indikator. Kalorieindhold - op til 90 kcal. Ernæringseksperter bemærker tofu's helbredende egenskaber, fordi denne ost hjælper med at sænke det "dårlige" kolesterol og forebygger karsygdomme, osteoporose, hjerteproblemer mv.

Tofu indeholder fytoøstrogener, så det er en ideel ret til kvinder med hormonelle ubalancer, i overgangsalderen osv. Det eneste "men": tofu kan bidrage til overdreven gasdannelse.

Sandt nok er dette ikke ost, i hvert fald i den forstand, vi er vant til, snarere hytteost. Konsistensen er som sandwichpasta.Producenter tilføjer ofte sukker til ricotta, selv tørrede frugter, hvilket gør diætproduktet til en ostemasse. Derfor er det vigtigt at sikre, at osten er fri for disse tilsætningsstoffer.

Fremstillet af rester af valle fra andre oste. Der er ingen sædvanlige mælkeproteiner i ricotta, der er kun protein-albumin til stede i humant blod (grunden til, at optagelsen af ​​ricotta sker mange gange hurtigere og lettere). Dens kalorieindhold er maksimalt 172 kcal.

Ricotta har et lavere fedtindhold - 8% - fra oste lavet af komælk (fra geder - op til 24%). Den indeholder den mindste mængde Na. Dette produkt er meget nærende, mætter hurtigt kroppen. Det heler også nervesystemet, forbedrer synsstyrken og normaliserer hypertensive patienters tilstand.

Det fremstilles ved at indføre mælkesyrebakterier i allerede pasteuriseret mælk. Ligner i smag til deres italienske kolleger. Adyghe ost er en obligatorisk del af kosten for dem, der taber sig, såvel som at følge diæt nr. 5. For den mangler kulhydrater og hele 19 g protein.

Du kan ikke kalde det en kilde til nødvendige, gavnlige bakterier, fordi mælk til en sådan ost er gæret takket være osteløbe; tilføjelse af yderligere mikroflora er ikke tilvejebragt.

Grundlaget for ost er fåremælk, produktet er rigt på calcium, beta-caroten, vitaminer, natrium.Opbevares i let saltlage. Produktet er delikat i smagen, derfor er det tilladt ved bord nummer 5. Feta er rig på gavnlige mælkesyrebakterier. Derfor hjælper dets brug med at klare madforgiftning, det er tilrådeligt at vælge ost med et fedtindhold på 27%.

I bund og grund er det fedtfattig hytteost. Nogle mennesker i Rusland kalder det litauisk hytteost eller hjemmelavet ost. Og i Europa - på landet. Kalorieindhold - kun 85 kcal. Konsistensen er blød, cremet, let salt.

Dette er et fibrøst produkt. Minder lidt om Suluguni. Normalt oprettet i form af tråde. Sælges ofte allerede snoet til en pigtail. Chechil fibre er ofte røget. Ikke som enhver anden ost, den modnes i en speciel saltlage, nogle gange blandes den med anden ost, hytteost.

Dette er en speciel opfindelse til at tabe sig. Sådanne versioner af oste er nu tilgængelige fra mange producenter. Ved at erstatte fed ost i de sædvanlige hjemmelavede opskrifter med et sådant alternativ, kan du reducere kalorie- og fedtindholdet i kosten betydeligt, hvilket betyder, at du hurtigere kan tabe dig. Nu behøver du ikke vælge mellem sunde tænder, hår og en tynd talje. Vi lister de mest populære navne.

• Gaudette (7%). Den er halvfast, har en delikat pikant smag, højt calciumindhold. Dette er en analog af almindelig Gouda ost, men fedtfri.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness Ost. Fremragende produkt til diæt, indeholder nogle gange 5% yoghurt, hvilket øger anvendeligheden.
• Oltermani (16-17%) fedt. Den har en behagelig eftersmag af mælk, en tæt og ret homogen struktur; Et fund for elskere af sund mad.
• Diæt Ichalki (12,8%), Natura. Det betragtes som en halvfast sort, har en lys gul farve, en udtalt cremet smag. Du kan opbevare op til en uge. Rig på Mg, K og en række vitaminer.
• Lakomo Light (20%). Fremstillet af komælk. Fri for kulhydrater. Sælges normalt i skiver.

Til en diæt er faste varianter også fremragende, dog med et reduceret fedtindhold. De kan have et ret højt kalorieindhold, men hvis du bruger dem i beskedne mængder, så vil figuren bestemt ikke skade. Sådanne oste indeholder lecithin, som kun forbedrer vores stofskifte, stimulerer nedbrydningen af ​​fedtstoffer og samtidig normaliserer kolesterolniveauet.

Så følgende sorter kan sikkert tilskrives denne slags ost.

• schweizisk (45%). Den har en udtalt sødlig smag, udadtil er der små øjne. Indeholder 380 kalorier.
• Parmesan (32%), kendt for sin specifikke lugt, samt en let eftersmag. Kalorieindhold - 292.
• hollandsk (45%). Produktet er gult med en salt eftersmag. Kalorieindhold - 345 kcal.
• Cheddar. Findes ofte i diætversionen (33%). Den har en nøddeagtig smag, nogle gange lidt syrlig. Indeholder 380 kcal.
• russisk (50%). Den har en cremet og let sødlig smag. Den har 360 kalorier.

Naturligvis bør diætost vælges efter fedtindhold. Når du skal tabe dig, bør produkter med et fedtindhold på op til 30 foretrækkes. Det er også vigtigt at være opmærksom på kalorieindholdet i ost. Særligt snedige producenter angiver et fedtindhold på 29%, men kalorieindholdet i produktet kan overstige 390 kcal (for eksempel højere end næringsværdien af ​​Maasdam). Mad, der har en krydret eller for salt smag, er absolut ikke egnet til diæternæring.

Hvad du skal være opmærksom på for at vælge en ost af rigtig høj kvalitet:

• frisk lugt;
• ensartet farve (uden pletter, eventuelle spor af vask, rengøring);
• mangel på palmeolie;
• komplet emballage;
• tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk fedt;
• snittet skal forblive jævnt uden smuldrende kanter (undtagelsen er Idiazabal-sorten).

Husk, at absolut enhver smelteost vil have lavere fedtindhold, men meget mindre calcium. Samtidig er hård fedtfri ost mange gange mere nærende, men med sit maksimale indhold.

Blandt hårde oste findes et minimum af fedt i hvide varianter. Levende eksempler: Gouda, Edamer, Mozzarella.

De fleste oste holder sig ikke særlig længe selv i køleskabet, så det er vigtigt at overveje. Udløbet ost bør ikke indtages uden risiko for sundheden.

Uanset hvor kaloriefattig og fedtfattig ost er, er det stadig vigtigt at fokusere på mængden af ​​dette produkt, der indtages, når du er på slankekur - terapeutisk eller til vægttab. I gennemsnit er det tilrådeligt at spise selv diætost ikke mere end 100-150 g, og ikke diætost med et fedtindhold på mere end 30% - op til 50 g for hele dagen.

Tag en halv liter mælk (ideelt set 0,5 procent fedt), et halvt kilogram hytteost (0%), en halv ske sodavand, et æg, en knivspids salt; at smage hvidløg, hakkede krydderurter, krydderier, gulerødder.

Vi opvarmer mælken, hæld hytteosten til den og bland.Vi laver alt i et vandbad. Overfør blandingen til ostelærred. Vi hænger den op, så den valle, vi ikke skal bruge, er hurtigere til glasering. Nu, i en anden beholder, slå ægget, sodavand. Hvis serummet er glas, skal du overføre ostemassen til en skål af passende størrelse, hvor du skal tilføje æg, krydderier. Igen lægger vi alt i et vandbad; Det er vigtigt at røre kraftigt, ellers kommer der klumper. Så snart massen bliver mere homogen - fjern fra komfuret, afkøl. Det er kun tilbage at fjerne osten for at trække i køleskabet i 12 timer. Pak skålen ind med husholdningsfilm først.

Du skal bruge: halvanden liter mælk (kan ikke pasteuriseres), 0,25 liter vand, 2 tabletter af lægemidlet acidin pepsin (tilgængelig på apoteker, nødvendigt for normal mælkekoagulation), 0,4 tsk. citronsyre, en skefuld salt.

Vi opvarmer mælken til 25 ° C, hæld citronsyre i den (opløs den i halvdelen af ​​vandet). Vi bringer det til 35 ° C under konstant omrøring. Opløs samtidig pepsin acidintabletterne i det resterende vand, hæld dem i mælken. Vi varmer det op til 40 ° C. Vi fjerner fra komfuret, i dette øjeblik skal mælken allerede begynde at kurre: osteflager begynder at dannes øverst. Hold tildækket i yderligere 20 minutter. Som et resultat viser den krøllede masse sig at være tyk og knap gul i farven. Vi blander.

Nu skal vi lægge vores fremtidige ost på en sigte, male den. Det resulterende produkt skal klæbe sammen. Vi lægger det i vand (op til 70 ° C), vent, indtil det begynder at smelte lidt. Vi klemmer det, igen at slippe af med al overskydende valle. På dette stadium tilsættes krydderier. Stræk mozzarellaen et par gange mere og varm igennem. Giv derefter den ønskede form til din ost og fjern for at trække i køleskabet.

Det tager kun 1 liter sojamælk og saften af ​​en citron. Det er nødvendigt at opvarme mælken til kog, lad den trække på komfuret i 7 minutter. Tilsæt derefter citronsaft. Massen begynder at krølle, det er vigtigt at røre godt rundt. Klem forsigtigt fugt ud af produktet og stil det under tryk i køleskabet.

Vi tager 5 liter valle fra komælk eller fåremælk, 50 g vand, en halv teskefuld citronsyre. Vi opvarmer serumet til 90 grader, introducerer vand med citronsyre, der tidligere er tilføjet til det. Bland grundigt. Vi filtrerer osteflagerne med gaze og fjerner massen i køleskabet.

Endnu et produkt fra det indiske køkken, der ikke er særlig velkendt for os. Vi tager 1 liter mælk (0% fedt), krydderier, 0,5 kopper citronsaft og 0,5 liter kefir. Vi opvarmer mælken, tilføjer kefir til den (som sædvanligt - et vandbad), introducerer citronsaft, når mælken begynder at krølle. Det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket. Derefter filtreres den resulterende masse forsigtigt og blandes med dine yndlingskrydderier. Sæt under tryk i køleskabet for at trække i 6 timer.

Sådan tilberedes diætost, se følgende video.