Hvad kan erstatte Philadelphia ost i retter?
Philadelphia ost, opfundet i Frankrig, har en tæt, men samtidig plastisk tekstur og en unik cremet smag. Dette produkt er en vigtig ingrediens i mange dessert- og hovedretter; ægte kulinariske mesterværker skabes med dets deltagelse. Men på grund af produktets utilgængelighed og ret høje omkostninger, spekulerer mange husmødre på, hvordan man erstatter Philadelphia i ruller, fløde eller cheesecake. Denne artikel vil fortælle dig om værdige alternativer til denne luksuriøse ost.
Flødeostanaloger
Hvis du vælger en vellykket erstatning for den berømte bløde ost med en cremet smag, så vil retten vise sig at være lige så appetitlig. Næsten den samme smag har en ost kaldet Buko, men prisen er lidt lavere. Natura-produktet har også en lignende smag og tekstur. Tilføjelse af en af disse to ingredienser vil gøre hjemmelavede ruller lige så gode som de originale. At vælge Buko eller Natura vil hjælpe dig med at spare på retten, men at finde disse typer oste i butikken er ikke så let.
Et af de mest succesrige alternativer til madlavning af kulinariske mesterværker kan kaldes Mascarpone., som er en vigtig bestanddel af Tiramisudesserten. Dens konsistens er ret tyk, smagen er næsten usaltet, og fedtindholdet når 80%. Det er værd at bemærke, at dens pris ofte overstiger omkostningerne ved Philadelphia. Mascarpone laver fremragende cremer til kager, forskellige saucer og retter med fed rød fisk eller ål.
Der kommer dog ikke en ret med lavt kalorieindhold ud af det, da der er 400 Kcal pr. 100 gram af produktet.
Som erstatning i en kold cheesecake kan Boursin-varianten fungere. Der er både en version med et højere kalorieindhold med et fedtindhold på 40 % og et lettere produkt på 21 %. Boursin har en let salt, men stadig delikat smag.
En anden værdig udskiftningsmulighed er Almette ost. Dens delikate tekstur og passende fedtindhold giver dig mulighed for at tilberede de samme lækre desserter og snacks som med Philadelphia. En anden god bonus er den overkommelige pris.
Budgetmuligheder omfatter forarbejdede oste Viola, President, Rama Crème Bonjour og lignende produkter fra andre producenter. Smagen af sådanne sorter er meget forskellig fra den originale Philadelphia, men i det mest ekstreme tilfælde kan de også tjene som en erstatning.
En tykkere og mere plastisk tekstur samt en smag, der er velegnet til nogle retter, er med til at opnå tilsætning af finkornet hytteost. For at gøre dette skal du tage smeltet ost og hytteost i forholdet 1: 1 og piske indtil glat. Den resulterende masse er perfekt som base til hjemmelavet cheesecake.
Som et naturligt alternativ vælger nogle husmødre cremefraicheost. For at opnå det skal du tage hjemmelavet fed creme fraiche, hvis masse skal være dobbelt så meget som nødvendigt til retten. Creme fraiche skal lægges i gaze og hænge natten over, så al væsken er glas. Om morgenen kan du begynde at tilberede en ret med ostemasse. Nogle husmødre bruger usaltet ost eller Fetaki ost til at tilberede kolde forretter med fisk.
De værste udskiftningsmuligheder er billige forarbejdede oste (Friendship, Yantar osv.).
Hvis et sådant produkt stadig kan tilføjes til rullerne, selvom smagen af retten vil være helt anderledes, så vil en cheesecake ikke fungere ud af det.
At lave ost derhjemme
Nogle gange er en hjemmelavet ingrediens et bedre alternativ. Der er flere måder at forberede hjemmelavet Philadelphia på.
Den første mulighed forudsætter tilstedeværelsen af to komponenter - fedtfattig hytteost, som ikke sur, og fløde 20%. Ingredienserne skal piskes godt sammen med en røremaskine eller blender, indtil de er glatte. Den resulterende blanding er ideel til at lave kolde cheesecakes.
Til den anden metode skal du tage yoghurt uden tilsætningsstoffer og creme fraiche. Inden du begynder at lave mad, læg et dørslag i gryden. For et dørslag med gaze eller andet materiale, der vil dræne væsken. I den resulterende struktur skal du lægge et halvt kilo naturlig yoghurt og creme fraiche med et fedtindhold på mindst 25%, salt efter smag. Massen skal blandes grundigt og lukkes tæt med låg.
For at fjerne overskydende væske er det nødvendigt at pålægge massen undertrykkelse og opbevare den i køleskabet i en halv dag.
Den tredje mulighed er tilberedt af mælk med kefir. Først opvarmes 2 liter mælk i en gryde med salt og sukker tilsat (2 teskefulde hver). Når mælken koger, tilsæt 4 kopper kefir til det og bland hurtigt. Efter foldning af indholdet kan du fjerne gryden fra komfuret. Den resulterende blanding skal smides i et dørslag dækket med gaze og vente, indtil al væsken er drænet. På dette tidspunkt skal 2 æg piskes med en knivspids citronsyre. Derefter skal du blande alle ingredienserne til en samlet masse.
Du vil lære mere om, hvordan du laver Philadelphia ost i den følgende video.
