Halloumi ost: sammensætning, kalorier, opskrifter og anvendelser

Mange mennesker spiser jævnligt forskellige typer ost. Halloumi ost er endnu ikke særlig populær i vores land. Det er dog værd at være opmærksom på dette fermenterede mælkeprodukt på grund af dets gavnlige egenskaber og gode smag.

Halloumi ost er et saltlage halvfast hvidt produkt. Denne halloumi-sort betragtes som en af ​​de ældste oste. Ved tilberedning blandes komælk og gedemælk. Denne ostemad er lavet på Cypern, selvom der er en opfattelse af, at den er græsk. Fedtindholdet i denne ost er 25%. Dens kalorieindhold pr. 100 gram er 255 kcal. Ostens tekstur er elastisk, lagdelt og tæt, heri ligner den Mozzarella. Smagen af ​​denne ret er let krydret og krydret.

Mange husmødre bemærker, at teknologien til fremstilling af dette mejeriprodukt er enkel og ligetil. For at lave cypriotisk halloumi-ost derhjemme skal du forberede nogle nødvendige ingredienser på forhånd:

• upasteuriseret mælk (2 liter);
• drikkevand (25 milliliter);
• salt (1 tsk);
• tørre mynteblade (0,5 tsk);
• specielt enzym rennin (1/8 tsk).

Først hældes al upasteuriseret mælk i en dyb gryde med tyk bund.Samtidig er det nødvendigt at fortynde det specielle enzym rennin i rent vand, hvorefter den resulterende væske også hældes i opvasken. Alt blandes grundigt og efterlades i brand i 30-40 minutter. Blandingen fjernes derefter fra komfuret. Det skal være en geléagtig koagel. Det skal forsigtigt skæres i små firkanter, der ikke er mere end 1-1,5 centimeter høje.

Derefter skal du vente et par minutter og køre spatelen parallelt med beholderens overflade. Dette skal gøres for at adskille osteklumpen i to lige store dele og lave rektangulære terninger af det. De resulterende terninger sættes på komfuret og koges. De skal opvarmes til en temperatur på mindst 40 grader. I dette tilfælde er det nødvendigt at forsigtigt omrøre stykkerne af den fremtidige ost. Derefter dækkes gryden med låg og efterlades på medium varme i yderligere 30-40 minutter.

Blodpropper overføres til et dørslag. Desuden er det værd at gøre dette, så vallen i store mængder ikke forbliver på terningerne. Når ostemassen kommer i et dørslag, skal den forsigtigt presses ud. Det kan du gøre med en hulske. Blandingen overføres forsigtigt til osteklæde og derefter igen til et dørslag eller en speciel osteform.

Et lille læs lægges på ostemassen i gaze. I denne form efterlades alt i 30 minutter. Efter at den fremtidige ost er vendt, lægges en anden større belastning på den. Efter 30 minutter gentages hele processen, mens der bruges belastninger med store masser.

Vallen sættes på komfuret og koges til den når en temperatur på 90 grader.Derefter lægges en ostemasse i en gryde med denne varme væske. Skålene fjernes fra ilden og efterlades i 30-40 minutter. Til sidst skal osten hæve til toppen i gryden. Bland samtidig lidt havsalt og knuste mynteblade i en separat kop. Varm ost fjernes fra vallebeholderen med en hulske.

Osten skal flades lidt ud, så den får en skiveagtig form. Derefter rulles massen forsigtigt i en blanding af knuste mynteblade og groft havsalt. Den er foldet på midten, halvdelene presses tæt mod hinanden. Før du spiser, anbefales det at pakke det færdige produkt ind i husholdningsfilm og lade det stå i en dag. Det er også acceptabelt at efterlade osten i en speciel beholder. Derefter kan du opbevare retten i en speciel kold lage, som holder produktet friskt og velsmagende.

Sådan ost inkluderer kulhydrater (2,6 gram), fedtstoffer (16 gram), proteiner (25 gram), vand (80 gram). Derudover kan retten prale af en stor vitaminsammensætning. Det indeholder så vigtige stoffer som phylloquinon, ascorbinsyre, nikotinsyre, pantothensyre, thiamin, retinol. Sammensætningen af ​​den cypriotiske Halloumi ost indeholder også nogle mineraler:

• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• kalk;
• selen;
• kobber;
• jern;
• magnesium;
• mangan.

Oftest spises cypriotisk halloumi ost grillet. For at gøre dette skal du først skære massen i små stykker med en tykkelse på mindst en centimeter. Derefter tages en stegepande med en speciel grillform. Hæld lidt olivenolie i gryden. Derefter sættes den på et moderat bål. Når retterne bliver varme, lægges ostestykker ud på den.Nogle gange, under stegningsprocessen, drysses produktet med hakket tørret mynte eller krydrede krydderier.

Efter to minutter skal stykkerne vendes og steges lidt på den anden side. Denne type ost kan også tilberedes udendørs ved brug af åben ild. I dette tilfælde lægges den hakkede ostemasse ud i specielle grillgrill. Det er nødvendigt at stege det, indtil en lys gylden skorpe vises på produktet. Du kan spise denne ost umiddelbart efter afkøling.

Cypriotisk Halloumi ost har mange gavnlige egenskaber for mennesker:

• stabilisering af det kardiovaskulære system;
• styrkelse af knogler;
• forbedring af huden;
• forbedring af synet;
• normalisering af nervesystemet (dette sikres af det høje indhold af B-vitaminer i denne ost);
• styrkelse af immunsystemet (dette opnås på grund af det høje indhold af ascorbinsyre i produktet);
• normalisering af kolesterolniveauet i kroppen (dette giver vitamin B4).

På trods af sådan en ret stor liste over nyttige egenskaber kan Halloumi-ost også skade menneskekroppen. Så det indeholder for høj koncentration af fedtstoffer. Dette kan forårsage alvorlige helbredsproblemer, stofskifteforstyrrelser, fedme. Det er bedre at spise denne ret med en lille portion friske grøntsager. Desuden indeholder osteproduktet for meget salt. Dette forårsager alvorlig træthed, hævelse og dehydrering. Vi må ikke glemme, at denne ost er lavet af mælk af animalsk oprindelse. Men det indeholder mange skadelige hormoner og antibiotika.

Denne type cypriotisk ost tilberedes uden brug af forskellige farvestoffer og smagsstoffer, der kan skade menneskers sundhed. Derfor kan et sådant mejeriprodukt med måde spises ikke kun af voksne, men også af børn.

Cypriotisk halloumi ost kan spises rå eller stegt som snack. Men dette mejeriprodukt bruges ofte til tilberedning af andre retter. Så de tager det for at lave kyllingekoteletter med ost. Mange husmødre anbefaler også at bruge Halloumi til madlavning af svinekød med ris. I dette tilfælde lægges ost oven på kødet, alt steges sammen. Derefter opnås en sprød gylden skorpe fra mejeriproduktet, hvilket vil gøre retten meget mere velsmagende.

Mange mennesker bruger denne ost til at lave lette grøntsagssalater. I dette tilfælde skæres osten i små skiver. Senere blandes de med tomater og grønne salatblade. Alle ingredienser er let saltede (dette er ikke nødvendigt, fordi Halloumi allerede er en salt variant). Derefter skal du tilføje sesamfrø og vegetabilsk olie. Halloumi spises ofte selv med pasta. Med denne ost laver mange mennesker traditionelle cypriotiske tærter (halumopita, tiropita). Ofte bruges dette mejeriprodukt også til morgensprød toast eller til hvedegryderet, pitta.

Halloumi ost opbevares i en speciel lage. I den kan den holde sig frisk i 10-12 måneder. Husk at den skal fryses (til en temperatur på -18? grader).Hvis du vil have produktet til at holde endnu længere, så bør du tilføje nogle mynteblade til væsken. Denne plante har en stærk antibakteriel virkning. Det kan også forbedre smagen af ​​ost markant.

Se nedenfor for opskrifter på Halloumi ost.