Hvordan laver man yoghurtost derhjemme?

Ost er et af de mest elskede produkter på bordet, det er kendt og elsket, måske over hele verden. Ud over det faktum, at ost er ekstremt velsmagende, har dette produkt desuden en bred vifte af nyttige egenskaber og indeholder en enorm mængde mineralsalte og vitaminer, som er den rigeste proteinkilde. I øjeblikket er der et stort udvalg af oste på hylderne i hypermarkeder, fra eliten "blå" til den almindeligt tilgængelige flødeost. Udover at de bare sådan kan lide at spise ost, er det også meget brugt i opskrifterne på mange retter.

Beundrere og elskere af ost er bestemt interesseret i at vide, hvordan det kan tilberedes eller tilberedes derhjemme uden at bruge en masse tid og kræfter. Desuden kræver dette de mest ukomplicerede ingredienser - for eksempel almindelig yoghurt. Når du laver din yndlingsost, kan en person være sikker på, at dette produkt er lavet af højkvalitets, friske, miljøvenlige ingredienser, og smagen og fordelene ved det endelige produkt afhænger direkte af dette.

Prostokvasha er en velkendt russisk drik, som er et fermenteret mælkeprodukt med lavt kalorieindhold. Drikken er homogen i konsistensen og fremstilles ved at syrne mælk under påvirkning af rene mælkesyrebakterier. Tilberedning af yoghurt er nemt.Du skal nemlig tilberede hjemmelavet mælk eller mælk fra en butik med et fedtindhold på mindst 3,2% (du bør ikke bruge ultrapasteuriseret mælk, hvis holdbarhed er mere end en uge). Derefter opvarmer vi mælken til 70 grader, hælder den i en beholder, der er praktisk for dig, og tilsætter enten et par spiseskefulde kefir eller et glas yoghurt. Dernæst skal du bare efterlade beholderen med mælk natten over (mindst 8 timer) på et varmt sted.

Hovedingrediensen er klar, hvilket betyder, at du nu kan begynde processen med at lave ost. Dette kræver kun æg og yoghurt. Andre ingredienser tilsættes efter behov, hvis det er angivet i den valgte opskrift. Kæmpet mælkeost tilberedes på denne måde.

• Først på en langsom ild skal du lægge yoghurten til at varme op, omrør regelmæssigt for at varme indholdet jævnt. Et tegn på, at det er tid til at slukke for ilden, vil være, at vallen skiller sig fra ostemassen.
• Derefter dekanteres serumet.
• Hæld den resterende hytteost med saltet mælk efter smag, så den er dækket med top. Vi sætter blandingen til at lave mad ved minimumstemperaturen, og vi glemmer ikke at omrøre systematisk. Det er vigtigt at huske, at en sådan egenskab ved ost som blødhed vil direkte afhænge af tilberedningstiden - produktet vil vise sig hårdere med en stigning i tilberedningstiden.
• Den resulterende blanding dekanteres igen gennem en sigte (dørslag), der tidligere er dækket med et dobbelt lag gaze. Blandingen skal stå i et stykke tid, cirka en halv time, for at lade væsken løbe af så meget som muligt.
• Mens vi venter, er det nødvendigt at smelte smørret, afkøle det og derefter blande det med sodavand og æg. I den eksisterende blanding, læg hytteosten allerede klar til denne gang og rør godt.Kom blandingen i en gryde og opvarm i et vandbad under konstant omrøring for at bryde ostemasseklumperne op og opnå en ensartet masse.
• Når blandingen bliver en homogen konsistens, skal du hælde den i en form, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie. Dette skal gøres hurtigt, for produktet hærder hurtigt. Den afkølede ost stilles på køl i cirka 5 timer. Efter denne tid tager vi osten ud af formen, pakker den ind i pergament og sender den tilbage til køleskabet og lægger undertrykkelse oven på den. Efter 12 timer kan du fjerne undertrykkelsen og lade osten modne en ekstra dag på et køligt sted.

Udnyt råd fra erfarne kokke, at gøre hjemmelavet ost endnu mere velsmagende.

• Efter din vilje og individuelle smag, tilsæt stykker af nødder, dild eller andre krydderurter, oliven, tomater, provencalske urter osv. til osten.
• Husk, at hvis ambassadøren er lidt mere, så vil osten smage som ost. Salter vi mindre, så får vi til sidst ost, som smager som Adyghe-ost. For at få ost skal du placere det færdige produkt i en beholder med saltlage fra den saltede valle, der er tilbage fra præparatet.
• Ost er meget bedre lagret, hvis den endelige vægt af produktet ikke er mindre end 0,5 kg.
• Opbevar osten i køleskabet ved 8-10 grader. Holdbarheden af ​​hjemmelavede oste er kort - 3-5 dage, så begynder de at miste deres smag og tørre ud og bliver dækket af en skorpe. Det er bedst at opbevare en sådan ost i en glas- eller emaljeskål.
• Brug hjemmelavet ost til andre velsmagende retter, såsom stegt ost.

Ingredienser:

• 1 liter koaguleret mælk;
• 1 tsk salt;
• 1 liter mælk;
• 1 bundt basilikum;
• malet rød peber - efter smag;
• 1 æg;
• 50 ml smør.

Madlavningsmetode.

• Placer en gryde med yoghurt på et lille bål og kog under konstant omrøring, indtil valle skiller sig ud.
• Vi forbereder et dørslag - vi dækker det på toppen med en tynd naturlig klud eller gaze. Hæld massen opnået under tilberedningen på den og vent på, at al væsken løber ud.
• Vi koger mælken, så flytter vi den resulterende hytteost ind i den, koger i 15 minutter ved lav varme under konstant omrøring.
• Den resulterende blanding væltes på en 2-lags gaze. Vi venter på, at al væsken løber ud.
• Derefter blandes intensivt og grundigt smeltet smør, presset hytteost, æg, sodavand, salt. Opvarm i vandbad, rør til det er glat.
• Vi vasker bundtet af basilikum, tørrer det lidt og hakker fint. Kombiner det med den resulterende masse, salt, tilsæt rødkværnet peber efter eget skøn (du kan ikke tilføje), bland grundigt. Læg ud i præ-forberedte former. Vi sender i kulden i 9 timer.

Ingredienser:

• 1 liter koaguleret mælk;
• 1 æg;
• citron;
• 1 tsk salt.

Madlavningsmetode.

1. Pres til yoghurt fra frisk citron 1 spsk. l. Juice. Bland grundigt. Hæld i multicooker skålen.
2. Pisk æggene med en blender med salt. Hæld dem i blandingen i slowcookeren. Indstil "Bagning"-tilstanden, tænd den i cirka 15 minutter.I denne periode vil vallen adskilles fra ostemasseklumperne.
3. Vi vælter denne masse på et dørslag eller en sigte, tidligere dækket med naturligt klæde eller gaze i 2 lag, og lad det stå, indtil vallen er helt drænet.
4. Vi pakker den resulterende masse i gaze, overfører til formen. Vi lægger undertrykkelse på toppen. Vi holder under tryk i 2-3 timer ved stuetemperatur. Jo længere tid under undertrykkelse, jo tættere og tørrere vil slutproduktet være.
5. Vi udvinder produktet fra gazen. Vi lægger det i husholdningsfilm. Jeg satte den i køleskabet til opbevaring.

Sammenfattende, lad os stille os selv spørgsmålet - er hjemmelavet produkt rentabelt med hensyn til materialeomkostninger? Fra en liter mælk opnås som et resultat cirka 50-100 g af det færdige produkt (dette afhænger af typen, der fremstilles).

Ingredienser:

• 200 gr. ost;
• 2 spsk. l. mel;
• 1 æg;
• salt;
• brødkrummer;
• vegetabilsk olie.

Vi skærer en hel blok ost i 1 cm tykke plader. Pisk et æg med et piskeris eller en mixer, hæld salt i det. Hæld mel og brødkrummer i separate skåle. Vi tager en skive ost, rul den først i mel. Dyp den derefter helt i æggeblandingen og rul i rasp. Hæld nok olie i en stegepande og varm godt op. Kom osten i en pande og steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Osten steges meget hurtigt, så bliv ikke distraheret og sørg for, at den ikke brænder på.En færdiglavet snack kan serveres ved bordet med krydderurter og forskellige saucer, såsom yoghurt, creme fraiche, mayonnaise, ketchup. Nyd dit måltid! Lav let og med fornøjelse!

Sådan laver du ost med peber derhjemme, se følgende video.