Egenskaber af Casu Marzu ost med larver

I næsten alle lande er der retter, der er kendetegnet ved deres usædvanlige. Disse omfatter ost med orme. Mange ville anse retten for uegnet til at spise og smide den ud, men ikke italienerne. De laver sådan en ret med vilje og spiser den med fornøjelse.

Casu Marzu ost er en italiensk delikatesse. Produktets hjemland er en ø kaldet Sardinien. Hvordan sådan en ret fremstod, er der ingen, der siger. Der er kun nogle antagelser og formodninger.

Måske var en landmand ikke færdig med osten og satte produktet til at modne sammen med levende orme. Herefter var det bare ærgerligt at smide sin kreation, og efter at have smagt den, begyndte han at reklamere for ormeost. Nogle frivillige smagte på produktet og kunne lide dets smag. De sagde, at de aldrig havde smagt en så lækker og blød ost lavet af fåremælk.

Sandt eller ej, så er sardinsk ost blevet en traditionel ret på denne ø. Og selv nu er mange turister slet ikke afvisende over for at prøve osten kaldet Casu Marzu. Efter nogen tid nåede denne ost det internationale niveau. Sanitetseksperter fra EU var imod et så tvivlsomt produkt og afsagde en forbudsdom.

Det var dog ikke alle, der var tilfredse med dette forbud og begyndte derfor at organisere protester. De italienske myndigheder blev tvunget til at anmode om optagelse af ost med orme på listen over traditionelle italienske retter.Dette trick hjalp med at fortsætte med at producere og sælge sådan ost, som ikke lever op til sanitære standarder.

Derudover blev landmændene tvunget til at søge ind på Fakultetet for Veterinærmedicin ved Sassari Universitet. Som et resultat blev der opdrættet en type osteflue, som anses for sikker for mennesker. Efter et par år gik næsten alle landmænd over til brugen af ​​opdrættede insekter og holdt op med at bekymre sig om deres helbred.

Osteproduktionen begyndte at foregå efter skærpede regler, som til en vis grad kunne tilfredsstille de sanitære ydelser. Italienerne insisterer dog på, at en kommission fra EU tildeler Cas Marz-osten DOP-status. Indtil videre er videnskabsmænd ikke enige i en så skør beslutning og forhindrer den på alle mulige måder.

Men eksperter fra Guinness Rekordbog kalder delikatessen for den farligste af oste. Det menes, at sådan ost kan forårsage både opkastning og diarré. Men italienernes mening om et så interessant produkt er forskellig fra det, der er skrevet i bogen. Dem, der allerede har prøvet ost, siger, at der ikke er noget galt med dette produkt. Hvis du overvinder væmmelsen, og alligevel prøver det, vil reaktionen være positiv over for den ekstraordinære ost. Ifølge officielle tal har der ikke været tilfælde af forgiftning i hele historien om dets oprettelse i Italien.

Selvom mange mennesker tror, ​​at ost bogstaveligt talt er befængt med ostefluelarver, er det faktisk ikke tilfældet. For at tilberede den skal du lave den klassiske italienske ost Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Det er tilberedt efter samme opskrift. Men i en opløsning af salt opbevares produktet ikke så længe, ​​som det kræves af standarderne.

Denne tid er tilstrækkelig til, at ingen mikroorganismer kan udvikle sig. Samtidig har saltvandsopløsningen endnu ikke nået at blive så koncentreret, at den skræmmer fluerne væk.

Der laves flere huller i skorpen af ​​kogt ost. Der tilsættes lidt olivenolie, som ikke kun vil blødgøre overfladen, men også tiltrække fluer. Osten flyttes til et sted, hvor insekter kan komme til den. I dette tilfælde må hovederne ikke vende sig.

Så snart osten er fuldstændig inficeret, stables hovederne straks oven på hinanden og sendes til opbevaring. Dette gøres for at æggene kan bevæge sig i hele osten. Når larverne klækkes, begynder de at spise den. Derudover producerer de et produkt, der fremskynder gæringsprocessen. Af denne grund bliver osten blød.

Når "tårer" flyder fra det, menes det, at osten allerede er klar. Denne proces kan tage tre til seks måneder. Den færdige Casu Marzu har en grønlig farvetone og dufter ikke særlig godt. Derudover indeholder den et stort antal larver af ostefluer. De spiser sådan ost sammen med maddiker.

De ostefluer, der spiller en aktiv rolle i at skabe et så interessant produkt, er slet ikke store. De kan ikke være mere end fire millimeter. Derudover er de ret hurtige og er konstant på steder som røgplanter eller eventuelle fødevarelagre.

I den mest aktive periode kan de lægge op til hundrede og tyve æg. Samtidig lægger de kun æg på frisk mad. Larverne er i stand til at overleve selv under de sværeste forhold og kan udvikle sig selv i saltvand.Ifølge nogle eksperimenter blev det fundet, at de kan overleve selv i petroleum.

Faktisk er det kun mælk, der er ansvarlig for fordelene. Alle kender dens virkning på kroppen. Det styrker knoglerne, giver energi og nærer. Alt andet kan kun bringe skade på den menneskelige krop og intet mere.

Hvis vi taler om ostefluer, lider mange fødevarevirksomheder kun tab fra sådanne insekter. Fluen er trods alt en kræmmer, såvel som det forårsagende middel til forskellige infektionssygdomme. Mange mennesker, der arbejder i sådanne anlæg, lider af disse insekter.

Når alt kommer til alt, når man kommer på huden på en person, kan larven endda være under epitelet. Som et resultat opstår purulente sår, som ud over alt andet også heler dårligt. Derfor, hvis maddiker kommer ind i menneskets mave, kan der opstå skader på nogle af dens sektioner. Dette vil kun føre til smerte, ikke glæde.

Skaden er som følger:

1. hudallergi kan forekomme;
2. Forgiftning med toksiner er mulig;
3. der kan være skarpe smerter i maven;
4. der er opkastning og diarré, ledsaget af frigivelse af blod.

At spise sådan en "delikatesse" er bestemt ikke værd at ofre. Indbyggerne på øen hævder, at hvis du spiser ost med levende larver, så vil alt være i orden. Det er dog ikke alt. Sådanne insekter bevæger sig trods alt ikke kun ved at kravle, de kan også hoppe. Samtidig er højden af ​​et sådant spring op til femten centimeter. Larverne hopper mere af frygt. Det er bedre at spise ost i beskyttelsesbriller, så larverne ikke kommer direkte ind i øjet.

Hvis vi taler om udseendet, så ligner osten med larver meget den berømte italienske Pecorino-ost. Men her er det kun i udseende, det vil sige i form af en cylinder med konvekse sider. De anvendte ingredienser er ens. Et hoved af sådan ost kan veje op til fire kilo.

Konsistensen afhænger helt af antallet af orme i sammensætningen. Osten kan være ret tyk. Det betyder, at der er meget få larver i den. Den kan også have en cremet konsistens. Ægte gourmeter foretrækker dog mere lagrede oste. De bør også indeholde væske, samt mange larver, som nogle gange når otte millimeter store.

Som allerede nævnt, de spiser kun en delikatesse med levende orme. Når de er døde, bliver osten giftig. Store tilhængere af denne usædvanlige ret sammenligner denne ret med pasta med ost. Skorpen i osten bliver ikke spist, den skæres af og smides væk.

Traditionen tro skal Casu Marz skæres i små stykker og lægges på nykogt italiensk fladbrød. Det er nødvendigt at servere en sådan ret med vin og forstærket. Hvis osten er meget flydende, kan produktet spises med en ske og bide brødet af.

Mange vælger ikke engang krybende larver og spiser direkte med dem. Der er dog også sarte mennesker, som simpelthen ikke kan få sig selv til at spise en levende orm.

For at slippe af med orme skal du bare pakke osten ind i et ret tæt ark. Dette vil afbryde tilførslen af ​​ilt.Larverne fra dette hopper og knækker på papirets vægge. Samtidig er der en utrolig støj. Når det stopper, så kan du begynde at spise. Dette skal dog gøres meget hurtigt, da døde orme frigiver en stor mængde giftstoffer. Det betyder, at produktet efter et stykke tid simpelthen skal smides ud.

For at forhindre dette i at ske, vælger erfarne osteproducenter en vanskelig måde. For at gøre dette er ostehovedet placeret i polyethylen og bundet ret godt. Når ilt holder op med at strømme til larverne, forlader de hovedet. På dette tidspunkt rystes de simpelthen af, og osten kan spises uden eksotiske beboere. Toksiner har ikke tid til at komme ind i produktet, og du kan spise det uden frygt for dit helbred.

Hvis vi taler om prisen på ost, så vil mange finde det overpris. Så for et kilogram af en sådan delikatesse beder de om to hundrede dollars. Det sælges i ret tæt lukkede beholdere. Stykker, mens meget små, to hundrede gram.

Forresten, for dem, der vil prøve den originale delikatesse, vil det ikke være let at finde et produkt. Casu Marz sælges ikke i butikker. Det sker for at møde ham på dagligvaremarkederne, men selv da meget sjældent. Kas Marz skal bestilles på forhånd fra lokale landmænd.

Hvis vi taler om anmeldelser fra de fleste mennesker, der har prøvet denne delikatesse, så er de ikke de bedste. Hverken smagen eller lugten vækker den store fornøjelse. Kun gourmeter kan lide produktet, og dem, der er vant til at prøve noget usædvanligt.

Osten Casu Marzu er kun den italienske ø Sardiniens ejendom. Som fødevare er det ikke af særlig betydning for andre mennesker. De kan prøve det bare af nysgerrighed, og ikke dem alle. Når alt kommer til alt, vil dens specielle udfyldning af en uforberedt person kun forårsage afsky, men ikke fornøjelse.Fans af en usædvanlig smag vil elske italiensk ost med larver.

Se nedenfor for detaljer.