Kostroma ost: kalorieindhold, sammensætning, fordele og skader

En af de mest populære halvhårde oste i vores land er Kostroma. Dette produkt findes i de fleste butikker, produceret af forskellige mejeriselskaber og sælges under mange mærker. Den karakteristiske smag, farve, aroma af Kostroma ost er dog fælles for alle kommercielle varer. Kvaliteten af ​​det fremstillede produkt er reguleret af GOST 7616-85.

Nu er det svært at tro, men produktionen af ​​ost betragtes ikke som traditionel for vores land. Ostemejerier dukkede op i det russiske imperium i det 19. århundrede. Deres udseende er forbundet med navnet på Vereshchagin Nikolai Vasilievich (bror til den berømte kunstner). Da han var en oplyst mand, besluttede han at åbne artel ostefabrikker for at give de nyfrigivne bønder arbejde og håndværk.

Kostroma-ost har fået sit navn fra stedet, hvor den dukkede op: i ostefabrikker fra Kostroma omkring 1870'erne. I dag når produktionen af ​​Kostroma-ostproduktet industriel skala i SNG-landene, Estland og Rusland.

For at få en velsmagende og sund ost er den lavet af komælk af høj kvalitet, tidligere pasteuriseret og normaliseret. Der anvendes specielle mælkesyregæringer og løbe. Teknologien sørger også for dobbelt opvarmning af den resulterende koagel. Derefter presning og lagring i saltlage.Og endelig modning, som i gennemsnit er op til 45 dage for denne sort, hvilket er en kort periode.

Det færdige produkt har en lav cylindrisk form, der rager ud fra siderne. Hoveder med forskellige vægte fås: 5-7 kg eller 9-12 kg. Pakket i en polymerfilm eller i en dyrere mulighed - paraffin. I denne form sælges Kostroma-osten til den endelige køber.

Kostroma-sortens popularitet skyldes ikke kun dens høje smag, men også dens brede vifte af anvendelser i madlavning. Den passer godt til brød, smelter let.

De fleste mennesker bekymrer sig ikke kun om smagen af ​​mad på deres bord, men også om næringsværdi, kalorieindhold og anvendelighed. Denne sunde tilgang til mad bidrager til forlængelse af livet, et godt helbred og velvære.

Almindelig Kostroma ost har 45 procent fedt. Hvad angår kalorieindholdet, er det lavt, og er omkring 345 kcal pr. 100 gram produkt. BJU-indeks: proteiner - 25,2 g, fedtstoffer - 26,3 g, kulhydrater - 0 g. Som du kan se, er selv den klassiske 45% Kostroma-ost et let, fuldstændig kulhydratfrit produkt.

Men til folk, der foretrækker diætmad, produceres Kostroma light ost, som har et reduceret fedtindhold på 9%. Dens kalorieindhold er 220 kcal pr. 100 gram produkt. BJU-indeks: proteiner - 31,2 g, fedtstoffer - 7,7 g, kulhydrater - 0 g. Denne 9% ost kan sikkert indtages af dem, der ønsker at reducere kropsvægten, tabe sig og komme i form.

Det er kendt, at ost er et nyttigt og uundværligt produkt til at opretholde menneskers sundhed.

Vitaminer A, B1, B2, PP, C indeholdt i Kostroma ost har en positiv effekt på synets funktion og det kardiovaskulære system.

Det høje indhold af calcium har stor effekt på tilstanden af ​​bevægeapparatet. På grund af calcium styrkes tænder, knogler, negle, håret får en sund glans, huden renses og glattes.

Ikke mindre vigtigt er indholdet af mikroelementer i ost:

• magnesium - takket være ham normaliseres hjertets tilstand, blodkarrene;
• fosfor - proteinsyntese er tilvejebragt;
• kobber, zink - nødvendigt for at opretholde et højt stofskifte. Jeg vil gerne advare dig om, at naturlig ost i sjældne tilfælde kan forårsage allergi, så den bør bruges med forsigtighed af personer med individuel intolerance over for laktose, komælk.

For ikke at falde for skruppelløse producenters lokkemad, skal du være forsigtig, når du vælger ost. Når du køber ost i en butik, skal du overveje følgende punkter.

• Farve. God Kostroma ost kan være heterogen i farven - fra bleggul til gul. Hvis farven er jævn og lys, øges sandsynligheden for at bruge farvestoffer i formuleringen dramatisk.
• Skive. På snittet har dette mejeriprodukt en lille mængde naturlige, jævne, afrundede øjne (opnået efter aktiviteten af ​​mælkesyrebakterier). Det er ikke altid muligt at få perfekte lige "huller", men jo tættere på dette, jo højere kvalitet er osten.

• Elasticitet og tæthed. Denne type ost tilhører halvhårde varianter, så den har en tæt struktur, selvom den er ret elastisk.Et godt produkt smuldrer ikke, bøj ​​skiven - den skal let bøjes, ikke gå i stykker.
• Smag. Velkendt for alle i det postsovjetiske rum vil smagen af ​​Kostroma-ost være cremet med et syrligt krydret skær. Ikke for salt, surt. Hvis smagen er tydeligt sur eller alt for salt, er det bedre at nægte et sådant køb.
• Pakke. Bedre kvalitet er forseglingen af ​​ostehovedet i paraffin. Men det er stadig ikke værd at fokusere kun på dette skilt - der er mange velsmagende og værdige produkter, der kommer til butikkerne i plastikemballage.
• Bedst før dato. Ost er et letfordærveligt produkt. Ved langtidsopbevaring forringes dets smagskvaliteter, indholdet af nyttige stoffer i produktets sammensætning falder. Udløbet Kostroma kan være sundhedsfarligt.

Der er sådan en praksis i nogle forretninger: små stykker skåret for et par dage siden skæres for at opretholde præsentationen: den tørrede kant fjernes, og det resterende stykke sælges videre, hvilket giver det ud som frisk. Vær forsigtig, når du køber.

Den perfekte kombination af letsaltet halvhård ost med brød er klassisk og overraskende harmonisk. Kostroma er også velegnet til bagning - som fyld, sammen med andre typer oste eller hver for sig.Du kan dække improviseret pizza eller andre åbne kager med et lag smeltelig Kostroma.

Kostroma ost er velegnet til brug i en salat, det kan forbedre smagen af ​​selv en tilsyneladende simpel ret. Det er nemt at skære eller rive, det vil se pænt og appetitligt ud.

Talrige anmeldelser af kulinariske gourmeter giver os mulighed for med tillid til at sige, at Kostroma er en af ​​de foretrukne ostesorter i vores land. Det anbefales at bruge det som en kold forret, serveret som en skive. Ikke mindre vidunderlig smag opnås, når du bruger denne ost i en sandwich med smør.

Negative anmeldelser er svære at finde. De er hovedsageligt forbundet med uopmærksomhed ved køb. I mange butikker kan du finde udløbne produkter, og kunderne falder ofte for denne lokkemad. Naturligvis vil en sådan ost hverken gavne eller smage.

Den bedste Kostroma-ost hjælper dig med at vælge det næste nummer af Test Purchase-programmet.