Gedeost: typer og sorter, fordele og skader

Til dato betragtes ost som det mest populære mejeriprodukt - det føjes til salater, en række varme retter tilberedes med det og indtages i sin rene form til morgenmad. Det er ingen hemmelighed, at sammensætningen af ​​dette produkt er rig på mange nyttige sporstoffer, især osteproduktet fremstillet af gedemælk.

Gedens kost påvirker kvaliteten af ​​gedeost og dens vitaminindhold. Særlige smagsoplevelser opnås ved at tilsætte forskellige krydderier og forskellige tilberedningsmetoder. En af de vigtige egenskaber ved gedeproduktet er dets lave kalorieindhold - baseret på dette faktum råder mange læger og ernæringseksperter deres patienter til at inkludere det i deres kost.

Derudover har gededelikatessen andre gavnlige egenskaber, for eksempel absorberes den bedst af menneskekroppen. Nyttige sporstoffer i sammensætningen af ​​gedeost forbedrer tarmmikrofloraen. Det indeholder en lille mængde kolesterol.

Specifikt for mænds krop har gedeost en række vigtige egenskaber:

• høje niveauer af vitamin A har en positiv effekt på mandlig reproduktion;
• proteinet i gedeost er ansvarlig for muskelvækst, så det skal være til stede i atleternes kost;
• Høje niveauer af calcium hjælper med at opbygge stærke knogler.

Sammensætningen af ​​gedeproduktet har en række vigtige vitaminer og skal være til stede i gravide kvinders kost. Ammende mødre bør også være opmærksomme på det, fordi gavnlige sporstoffer kommer ind i modermælken og passerer ind i barnets krop, hvilket vil påvirke hans helbred positivt.

Hver kvinde vil sætte pris på gedeproduktet for nogle ret vigtige egenskaber:

• vitamin D i sammensætningen af ​​ost har en genoprettende funktion for huden, genopretter dens farve og forbedrer den generelle tilstand;
• protein er ansvarlig for væksten og styrken af ​​neglepladen;
• nyttige sporstoffer normaliserer den metaboliske proces i kroppen og forbrænder overskydende fedt.

For en ældre persons krop er det nødvendigt at modtage et komplet udvalg af nyttige vitaminer og mineraler løbende. Gedeost vil gøre arbejdet og endnu mere. Dens sammensætning vil forbedre blodcirkulationen, forhindre hjerterytme. Dens regelmæssige brug minimerer risikoen for et hjerteanfald. Læger anbefaler at spise gedeost til pancreatitis og til forebyggelse af denne sygdom.

Sammensætningen af ​​gedeost indeholder kobber, som bidrager til hurtig optagelse af proteiner og kulhydrater. Denne funktion hjælper med at berige cellerne i den menneskelige krop med ilt og forhindrer derved blokering af blodkar.

For et barns krop betragtes gedeost som en meget vigtig delikatesse. Den har alt, hvad der er nødvendigt for barnets hurtige vækst og udvikling - for eksempel calcium, som hjælper med at styrke knoglevævet. Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i sammensætningen af ​​det færdige produkt forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen.

På trods af de mange nyttige funktioner af gedeost er der flere kontraindikationer, hvor et sådant produkt kan påvirke kroppen negativt.Personer, der lider af mavesår og gastritis, anbefales ikke at bruge gedeost på grund af produktets øgede surhedsgrad. Det samme gælder for tilstedeværelsen af ​​en inflammatorisk proces i tarmen i det akutte stadium. Du bør ikke helt udelukke gedeproduktet fra kosten, du kan begrænse brugen til et minimum, men du bør først konsultere din læge.

BJU gedeost per 100 gram er:

• protein - 21,3 g;
• fedtstoffer - 21,7 g;
• kulhydrater - 0,7 g.

Det indeholder vitaminer fra gruppe A, B, C, PP, E, H. Calcium og natrium er i front blandt talrige makronæringsstoffer. Af sporstofferne rangerer zink først, efterfulgt af jern og kobber.

Sådan et stort sæt næringsstoffer påvirker hele menneskekroppen. Det er vigtigt at bemærke, at produktionsprocessen af ​​gedeost foregår med deltagelse af pepsin - det er ham, der er ansvarlig for nedbrydningen af ​​proteinerne indeholdt i de færdige hoveder.

Udvalget af gedesorter, såvel som ost lavet af komælk, er dog ret omfattende.

Der lægges særlig vægt på fire underarter af gedeprodukter.

• Chabischu du Poitou - den mest almindelige variant af gedeost i Frankrig. Navnet kommer fra det arabiske ord "shabi" - en ged, og "Poitou" angiver dette produkts historiske hjemland. Udvendigt er denne ost et lille hoved med mug, den indre konsistens ligner en dejagtig masse.Smagen af ​​delikatessen er krydret, og duften minder om en nøddeagtig aroma. Modningsstadiet efter fremstillingen af ​​produktet varer omkring 2-3 uger.

• Crotin de Chavignoles har en lignende form som Chabischu du Poiteau. Der er en skarp påmindelse om gedemælk i duften. Smagen ændrer sig med modenheden og flyder jævnt fra frugtig til nøddeagtig. Efter 120 dages eksponering bliver produktet udvendigt krympet og får en karakteristisk mørkegrå nuance.
• Chevre teksturen er blød, og farven minder om den første sne. Med modenhed bliver det hårdt, og smagen skifter til en mere syrlig. Og alligevel, på ethvert modningsstadium, er aromaen af ​​gedemælk til stede i duften.
• St. mere - en meget original slags ost. Overfladelaget er snehvidt, og den indre del er kendetegnet ved mørke, næsten sorte toner. Modningsperioden er 6-7 uger - denne tid er nok til at dække produktet med skimmelsvamp. Smagen af ​​den færdige Saint-more delikatesse er kendetegnet ved saltholdighed med tilstedeværelsen af ​​citronnoter. Duften er domineret af duften af ​​gedemælk.

På Den Russiske Føderations område er gedeost med navnet "russisk" blevet udbredt. Det er lavet ikke kun af frisk, men også af sur mælk. Den indeholder ingen typer starterkulturer, den er lagret uden deltagelse af enzymer. I stedet for disse komponenter bruges citronsaft.

Ganske ofte, i forskellige kulinariske mesterværker, kan du finde gedeost som en vigtig ingrediens i en opskrift, men det er ikke altid muligt at finde det i en almindelig butik, så du skal lave en erstatning for et mere overkommeligt produkt. Det er meget vigtigt, at erstatningen ikke adskiller sig i smag og kvalitet. De nærmeste muligheder vil være enten Brynza eller Feta.

Gedeost har brug for fugt, så den kan ånde. Derfor er det strengt forbudt at bruge en plastikbeholder eller -pose til at opbevare det færdige produkt.

Købt ost er allerede pakket ind i film. Det er nødvendigt at kontrollere produktionsdatoen og emballeringen. Holdbarheden for det færdige produkt er to måneder. Efter fjernelse af emballagen skal delikatessen overføres til en glasbeholder og kun opbevares i køleskabet.

For at opbevare gedeost i en skal skal du bruge papir- og plastikbeholdere for at skabe en vandtæt effekt.

I dag bliver gedeostelskere mere og mere - nogen kan lide smagen af ​​dette produkt, andre foretrækker at bruge det til deres yndlingsopskrifter. Piger foretrækker dette produkt for dets kalorieindhold. Gedeost til den mandlige krop bliver det vigtigste produkt, dens sammensætning er i stand til at genoprette og øge fysisk styrke.

Sportstrænere kræver, at deres afdelinger regelmæssigt indtager et osteprodukt, fordi det indeholder den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer.

Se følgende video for, hvordan man laver gedemælksost.