Marmorost: egenskaber, kalorieindhold og madlavningsopskrifter

Mange mennesker inkluderer forskellige typer ost i deres kost. Når alt kommer til alt har dette produkt fremragende smag og mange nyttige egenskaber. I dag vil vi tale om marmorost.

Marmorost er klassificeret som hård ost. Hovedkomponenten til fremstilling af en sådan skål er komælk. Dette produkt har et smukt usædvanligt mønster på snittet. I dagligvarebutikker sælges det i hele hoveder, hvis vægt når tre kilo.

Fedtindholdet i denne ret er omkring 45%, og dens kalorieindhold er 326 kilokalorier pr. 100 gram.

Sammensat marmorost af flere vigtige komponenter for en person:

• proteiner med aminosyrer;
• enzymer;
• fedtstoffer;
• mineralske elementer;
• vitaminer (A, D, E);
• organiske syrer.

Separat er det værd at bemærke mineralsammensætningen af ​​marmorost. Det indeholder trods alt mange vigtige elementer for den menneskelige krop. Disse omfatter calcium, klor, kalium, fosfor, magnesium, zink og jern.

For at forberede marmorost skal du straks forberede to separate beholdere. I en af ​​dem vil der være en masse af hvid farve, og i den anden - en masse af gul farve.

Mælk skal hældes ligeligt i begge beholdere. Så bliver de begge sat i brand. Væsken i opvasken skal nå en temperatur på omkring +35 grader.Derefter tilsættes lidt salt til det (0,5 spsk er nok).

Hæld juice i en af ​​beholderne (oftest tages æble-gulerod eller bare gulerodsjuice). Og du skal også blande creme fraiche og forpiskede æg separat. De resulterende blandinger kombineres. Det hele koges sammen i et par minutter mere.

Samtidig skal du tage et dørslag og lægge gaze i det i flere lag. Den kogte ostemasse lægges derud. Mens vallen dræner af, skal den anden del af produktet forberedes.

De laver det allerede uden at tilsætte juice, som fungerer som et farvestof. Mælk koges også. Senere lægges ostevallen i et dørslag med gaze. De resulterende tætte mælkemasser blandes forsigtigt sammen, så de ikke falder meget fra hinanden. Dette giver dig mulighed for at lave et marmormønster på den fremtidige ost.

Den blandede ostemasse lægges under en presse. For at gøre dette dækkes produktet som regel blot ovenpå med en anden tallerken, hvorpå der derefter placeres flere glas fyldt med vand. I denne position efterlades den fremtidige ost i flere timer. Derefter skal skålen stilles i køleskabet til opbevaring.

I dag findes der også opskrifter på at lave marmorost uden brug af gulerodsjuice, der fungerer som farvestof. For at lave sådan en ostemasse bør du varme mælken op ved høj varme til en temperatur på mindst +70 grader.

For at gøre dette skal du straks forberede 2-3 kolde glaskrukker. Mælk hældes i dem efter kogning.I dette tilfælde bør en lille damp stige over beholderne.

Pasteuriseret mælk skal stilles i køleskabet i 12 timer for fuld modning. Når alt kommer til alt, skal den nødvendige surhed vises i det, hvilket vil gøre det muligt i fremtiden at gøre smagen af ​​ostemassen mere udtalt og behagelig.

Derefter er det nødvendigt at hælde 250 milliliter varm mælk i to separate beholdere. Hæld en pose af en speciel surdej beregnet til marmorost i hver ret. Kopper med væskedæksel og lad trække i 40 minutter. Stil dem et lunt sted.

Hæld samtidig 5 liter mælk i to separate pander. De placeres på komfuret og opvarmes til en temperatur på + 33 ... 35 grader. Hæld 100 milliliter køligt rent vand i to rene kopper. Der tilsættes en pose enzymer, som sælges færdiglavede i butikkerne.

Mælk i en af ​​gryderne er farvet med safran, et specielt farvestof til annatto ost, eller bare gurkemeje. Husk, at i sidstnævnte tilfælde kan produktet få en let aroma af krydderi under tilberedningsprocessen.

De på forhånd forberedte forretter hældes gradvist i gryder med varm mælk. Alt dette er grundigt blandet. Væsker med enzymer hældes også i beholdere. Begge retter med alle ingredienser dækkes til og efterlades i 30-40 minutter. Denne gang vil være nok til dannelsen af ​​en osteklump.

De resulterende tætte ostemasser i begge beholdere skæres i små firkantede stykker (2 centimeter). Efter at panderne igen er lidt dækket med låg og efterladt i 10 minutter.

Fra begge beholdere skal du dræne 100 milliliter ostevalle.Derefter sættes de igen i brand i 10 minutter, hvorefter 1,5 liter af denne tætte blanding allerede er taget fra panderne.

Tilsæt en liter mere rent vand til begge beholdere. Desuden bør dens temperatur ikke være mindre end +45 grader. Den resulterende væske koges i 10 minutter. Glem ikke at røre den konstant.

De resulterende ostemassekornede koagler efterlades til infusion i 30-40 minutter. Alle mælkeflager fra to pander blandes i en skål og lægges ud i en speciel form til fremtidig ost. Dette er nødvendigt for at slippe af med det resterende serum. Til sidst efterlades massen i 40 minutter til selvpresning.

Marmorost adskiller sig fra resten i sin sødmefulde og udtalte smag. Den har også blide krydrede noter. Ofte kan man mærke en let krydret eftersmag.

Konsistensen af ​​marmorostmassen er homogen og elastisk. Over hele dens overflade er der et ovalt og rundt mønster. Ifølge de fleste husmødre kombinerer marmorost et vidunderligt usædvanligt udseende og fremragende smag.

Marmorost bruges ofte af husmødre til tilberedning af forskellige retter. Så det kan tages til almindelige sandwich. Desuden tages det også til varme sandwich, da det smelter godt. Denne ostemasse bruges ofte til varme retter (gryderetter, supper, bagt kød, fisk, kartofler).

Marmorost fungerer ofte som hovedingrediensen til saucer. For at forberede et sådant produkt skal du fint rive dette mejeriprodukt. Den resulterende blanding blandes med hakkede hvidløgshoveder og mayonnaise.

Marmorost har mange sundhedsmæssige fordele. Dette skyldes det faktum, at et sådant mejeriprodukt indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler.

Marmorost er rig på forskellige proteiner og fedtstoffer. De bidrager til mætning af kroppen med essentielle fedtsyrer. Derudover indeholder en sådan skål mange biologiske forbindelser, der også er nødvendige for normal menneskelig udvikling.

Denne ost indeholder meget fosfor og calcium. Det er disse elementer, der bidrager til den normale udvikling af knoglevæv i menneskekroppen. Men de er også nødvendige for at styrke negle og hår.

Det hjælper også dem, der lider af søvnløshed og periodiske stresstilstande.

Marmorostmasse anbefales at bruge til at normalisere tarmfunktionen. Og det er også i stand til at forhindre dannelsen af ​​caries på tænderne.

Marmorost bør ikke spises af dem, der lider af individuel intolerance over for dette mejeriprodukt. Og husk også, at sådan en skål indeholder mange kalorier, så for folk, der er overvægtige eller bare ønsker at tabe sig, er det bedre helt at udelukke det fra kosten.

For at lære at lave marmorost selv, se videoen.