Funktioner og metoder til at spise Brie ost

I lang tid har Frankrig været værdsat for kulturens elegance, vinfornøjelser og kulinariske mesterværker. Alle disse værdier blev nedarvet og er kommet ned til vores tid. Særlig opmærksomhed på globalt plan er nittet på produktionen af ​​oste, blandt hvilke der er en sort kaldet Brie.

Brie er en ostetype, der kan bruges som et selvstændigt produkt, eller i kombination med forskellige snacks og endda til desserter. Hver fransk morgenmad inkluderer en frisk baguette med en skive Brie. Cheese king er den bedste mulighed for tilberedning af retter med fedtfattige sorter af fisk. Skåret majestætisk Brie passer perfekt til hvid- eller rødvin, og berømte sommeliers anbefaler at servere denne specielle osteforretter med rød bordeaux.

Bries fødested er Île-de-France, der ligger tæt på Paris. Hans mellemnavn er kongen af ​​oste. Legenden siger, at kong Louis XVI betalte med sit liv, fordi han ville smage en let krydret snack.

Ifølge Brie-standarden har den en afrundet form med en diameter fra 30 til 60 cm. Tykkelsen af ​​ostekagen er 4-5 cm. Et karakteristisk træk ved Brie er en overfladisk skorpe med en ædel hvid mug. Indeni er en blid masse af en flydende slags. Produktets farvenuance ligner en cremet konsistens.

Med hensyn til smag afhænger det hele af, hvor gammel den er lavet.Det unge eksemplar er blødt og ømt, og efterhånden som det bliver ældre, får det skarphed. Ingen kok kan give en mere detaljeret beskrivelse. I forskellige lande er processen med at fremstille Brie givet særlig opmærksomhed. Det er lavet i forskellige varianter, for eksempel med krydderurter, med svampesmag, klassisk og mange andre. Modningsprocessen for Brie er omkring 8 uger og slutter, når den første skive skæres.

Der findes mange varianter af Brie ost i verden, hvoraf flere af de mest populære typer kan skelnes. Hver af dem har ekstraordinære smagskvaliteter, og aromaen vil ikke efterlade ligegyldig selv et barn.

• Sort Brie de Meaux startede i Frankrig. Det var denne ost, der blev serveret til Hans Majestæts måltid. Konsistensen af ​​Brie de Meaux er let flydende. Der er en svampeskygge i duften, en ejendommelig skarphed i smagsoplevelserne.

• Sort Brie de Melun har en mere udtalt bitterhed. Dens bløde tekstur ledsages af engenes fængslende aroma.

• Brie de Nangis ost dufter af frugtagtige noter. Den har en sød smag, og derfor holder børnene meget af den.

• Repræsentanter for den ældre generation sætter pris på variationen Brie de Montereau. Det særlige ved dens konsistens ligger i blødhed og elasticitet, selvom disse kvaliteter virker uforenelige. Den særlige skarphed i smagen suppleres med aromaen af ​​friskhed.

• Den yngste og yngste af listen over foretrukne varianter af Brie ost er Brie de Coulommiers. Dens bløde tekstur smelter bare i munden. Den er mildt krydret med en lang eftersmag. Aromaen er domineret af friskheden af ​​svampe med en kombination af fløde og varm mælk.

Brie ost indeholder en høj mængde aminosyrer, som er livsvigtige for enhver persons krop. For eksempel syntetiseres tyrosin, takket være denne særlige syre, vigtige hormoner. En aminosyre som tryptofan giver produktionen af ​​antistresshormon. Ud over aminosyrer er sammensætningen af ​​Brie rig på nyttige vitaminer og sporstoffer. Forresten anbefaler mange ernæringseksperter at inkludere denne ost i deres patienters kost. Brug af Brie er umuligt at tage på i vægt.

Det maksimale kalorieindhold er 300 kcal pr. 100 g. Denne mængde kan sammenlignes med et glas sødet iste. Det maksimale fedtindhold i det færdige produkt i procent er 65%. Det er værd at bemærke, at et højt fedtindhold indikerer blødheden af ​​ostens tekstur.

Som ethvert produkt har Brie ost indikatorer for fordele og skader på den menneskelige krop. Før du inkluderer det i kosten, bør du gøre dig bekendt med oplysningerne om positive og negative kvaliteter. For en person med laktoseintolerance er forbruget af Brie ost afgørende. Alle komponenter i sammensætningen vil fuldstændigt erstatte egenskaberne af mejeriprodukter. Mange gavnlige bakterier har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalens funktion. Den særlige sammensætning af Brie ost er i stand til at forhindre forekomsten af ​​caries. Et højt niveau af protein er ansvarlig for konstruktionen af ​​nye celler i den menneskelige krop.

Overfladeskimmel spiller en vigtig rolle for menneskers sundhed. Det er i dens sammensætning, at der er sporstoffer, der beskytter huden mod ultraviolette stråler.Men for folk, der ikke tåler penicillin, bør du stoppe med at bruge dette produkt. Hvis en person har en disposition for en allergisk reaktion, bør brugen af ​​royal ost opgives.

I nogle tilfælde kan Brie føre til listeriose. Denne faktor indikerer forbuddet mod brug af produktet under graviditet og små børn.

Før du smager Brie ost, skal du skære den i pæne skiver. Forsøg ikke at fjerne overfladeskorpen med skimmelsvamp. Det er i den, at der er noget skarphed og bitterhed. Brie ost passer godt til nødder af forskellige typer, med nogle frugter. Ægte kendere af Brie-produktet anbefaler at bruge det med æble- eller pæreudskæringer. Søde elskere kombinerer med stor fornøjelse skiver brie med marmelade og endda honning. I traditionel stil kan ost indtages med brød, men gerne fra et fransk bageri, hvor man også kan købe croissanter, hvormed Brie får en magisk smag.

Brie ost kan ses ved store præsentationer, til fester. Den serveres i små stykker udover mousserende drikke, såsom champagne eller vin. Kombinationen af ​​brie med æblecider virker ret velsmagende. Derudover kan Brie være et glimrende supplement til udførelsen af ​​kulinariske mesterværker. Den passer godt til fisk og skaldyr, den bruges til bagning af søde rundstykker og tærter, den tilsættes pesto. Tilberedning af retter med Brie-ost kræver ikke meget tid og kræfter.

Brie refererer ved sine egenskaber til oste, der modnes før brug. På hylderne i supermarkederne kan du finde dette produkt skåret i portioner i små skiver, mellemstore stykker i en separat pakke og hele hoveder. Før du køber Brie ost skåret i portioner, skal du tjekke udløbsdatoen.

Datoen på pakken skulle være i dag, og endnu bedre, hvis den klippes direkte foran køberen. Hvis det købte produkt skulle stå på festbordet, så skal det udelukkende købes på selve arrangementsdagen. Spis helst en ostesnack samme dag.

Når du skærer et stykke fra en individuelt indpakket Brie, skal du huske på de fineste opbevaringsmuligheder, især hvis stykket er intakt. For at ostesnacken ikke mister sin smag, er det nødvendigt at fjerne emballagematerialet fuldstændigt, pakke det ind i pergamentpapir og sende det til køleskabet, hvor temperaturen ikke bør være mere end fem grader Celsius. Holdbarheden er tre dage.

For at opbevare et helt hoved af Brie er det nok at opbevare det i køleskabet, men brug det senest på den dato, der er angivet af producenten. Korrekt opbevaring af Brie ost vil give dig mulighed for at nyde dens sande smag i flere dage. I nogle tilfælde kan Brie fryses. Holdbarheden i fryseren er to måneder.

Den moderne verden giver dig mulighed for at tilberede retter af enhver kompleksitet derhjemme. Men metoden til fremstilling af kongelig ost kræver ikke så meget styrke som tålmodighed, fordi den fulde proces med dens tilberedning tager 2 måneder. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• fedt mælk - 6 l;
• osteløbe - 1/3 tsk;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• citronsyre - 1/2 tsk;
• koldt vand - 200 ml;
• hvidt skimmelpulver - 1/8 tsk

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

• mælk skal opvarmes til +32 grader ved hjælp af et vandbad;
• hæld formpulveret ovenpå, vent cirka fem minutter og bland det koagulerede produkt;
• tilsæt fortyndet citronsyre og osteløbe, bland grundigt og dæk;
• efter 1,5-2 timer skæres ostemnet i stykker på 2-3 cm;
• ved hjælp af et vandbad ved +45 grader skal du opvarme de skårne stykker;
• overfør produktet til en afrundet beholder i 3 timer;
• efter den angivne tid overføres det hjemmelavede Brie-emne til en plastikbeholder på et stativ, så overskydende valle forlader;
• på den femte dag tilsættes salt til sammensætningen, og beholderen flyttes til et mørkt sted i 2 uger, indtil der dannes en muggen overflade;
• så skal den igen vendes samtidig, så formen omslutter overfladen helt.

Som tidligere nævnt har Brie alsidige egenskaber og kan serveres som en separat ret eller som en integreret del af forskellige opskrifter. For at overraske gæster vil enhver husmor gå meget langt, men ofte er det nok at supplere en almindelig salat med en ny ingrediens. For at forberede salaten skal du bruge følgende ingredienser:

• salatblade - 110 g;
• grapefrugt - 170 g;
• avocado - 200 g;
• Brie ost - 100 g;
• pinjekerner - 70 g.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

• grapefrugtskiver skrælles og skæres i små skiver;
• avocado frugtkød skal skæres som en grapefrugt;
• Skyl salatblade grundigt, tør med servietter og riv i store kronblade;
• steg nødderne, indtil de er gyldenbrune uden at tilsætte olie;
• salt de resulterende ingredienser, bland grundigt, læg i et objektglas og dekorer med finthakkede stykker Brie ost.

Verdenskøkkenet skinner med en række desserter, som inkluderer ostenes konge. Bare et stykke af sådan en tærte vil vende op og ned på ideen om haute cuisine. En åben godbid lavet af mørdej kan serveres på festbordet eller forkæl din familie med en kongelig morgenmad. For at lave en tærte skal du bruge følgende ingredienser:

• smør - 125 g;
• mel - 250 g;
• granuleret sukker - 70 g;
• æg - 2 stk.;
• et par pærer - 450 g;
• Brie - 120 g;
• citronsaft - 20 g;
• vaniljepulver - 1 tsk

Det er værd at overveje madlavningsprocessen mere detaljeret.

• Først skal du forberede sandkagedej. For at gøre dette skal du male smørret med sukker, mel og æggeblommer. Den resulterende dej afkøles og strækkes derefter til en bageform. Det skal bemærkes, at siderne til denne kage skal være mindst 4 cm.
• Sandemnet sendes til ovnen til bagning. Bare 10 minutter ved +200 grader vil være nok.
• Næste trin er behandling af pærerne. De skal skrælles, skæres i små skiver og lægges i en bagt bund.
• Ovenpå pærelaget lægges ost ud, som skæres umiddelbart inden den lægges i tærten. Skiverne skal være brede og dække det nederste lag helt.
• Det næste trin er at forberede cremen. Creme fraiche, piskede proteiner og vaniljesukker blandes. Den resulterende masse hældes oven på ostelaget.
• Dejens kanter pakkes forsigtigt ind, og tærteemnet sættes i ovnen. Det er nødvendigt at bage ved en temperatur på +200 grader, indtil tærtens skorpe får en rødmosset nuance.

Se følgende video for, hvordan du laver Brie-ost derhjemme.