Hvordan laver man smeltet ost fra hytteost derhjemme?

Hytteost forældet i køleskabet, som de ikke nåede at bruge til tiden, er en ret almindelig begivenhed. Men skynd dig ikke for at slippe af med dette produkt og løb til supermarkedet efter et nyt. Der er en skøn og sund måde at bruge hytteost til at lave hjemmelavet smelteost. At forberede dette produkt derhjemme er ikke svært og tager ikke meget tid.

Derudover kan opskriften på traditionel klassisk smelteost ændres afhængigt af dine ønsker og præferencer. Det er acceptabelt at tilføje forskellige krydderier, krydderier, urter og endda mørk chokolade. Om fordelene og skaderne ved dette produkt, og du kan finde ud af det nedenfor.

Hjemmelavet smelteost er en uundværlig kilde til aminosyrer, proteiner, mættede syrer vitale for den menneskelige krop og essentielle fedtstoffer. Sammensætningen af ​​dette produkt er berømt for sin imponerende mængde af mikroelementer såsom fosfor, calcium og vitamin B-grupper. Og brugen af ​​hytteost, smør, fløde, mælkepulver i madlavningsprocessen vil give kroppen en portion D-vitamin. En lige så vigtig ingrediens er smeltende salt. Hjemmelavet smelteost har en ret lang holdbarhed.

Denne type ost er klassificeret som et mejeriprodukt, som har en gavnlig effekt på hele menneskekroppen. For det meste er hjemmelavet smelteost rig på udelukkende protein, en lille mængde fedt og en minimal mængde kulhydrater, hvilket gør det muligt at klassificere dette produkt som et diætprodukt.

Mængden af ​​indeholdt protein kan variere - dette skyldes den procentdel af fedtindholdet, der er valgt til fremstilling af hytteost. For eksempel, pr. hundrede gram smelteost er proteinindholdet i intervallet ti til tyve gram, fedtindholdet i produktet er fra tredive til tres procent (i nogle tilfælde meget mere). I denne henseende er energiværdien af ​​hundrede gram hjemmelavet smelteost fra to hundrede og tyve til tre hundrede og tres kilokalorier.

Dette produkt er ekstremt nærende, og dets regelmæssige brug, for eksempel til morgenmad, kan give uerstattelige fordele for kroppen. Først og fremmest kan det bruges som en energikilde, der er nødvendig for menneskeliv. Det er værd at bemærke ost lavet af ostemasse bidrager til en bedre optagelse af andre fødevarer. Tilstedeværelsen af ​​mineralsalte i sammensætningen er fremherskende i sammenligning med andre mejeriprodukter.

For eksempel indeholder hundrede gram hjemmelavet smelteost det daglige behov for elementer som natrium og fosfor. De er perfekt kombineret med hinanden, hvilket sikrer deres fuldstændige assimilering af kroppen.Forresten anbefales ost lavet af hytteost til patienter med sygdomme i bevægeapparatet, som gennemgår rehabilitering efter en fraktur eller operation på en knogle eller led, såvel som i den aktive periode med skeletudvikling hos et barn. At spise selv en lille mængde hjemmelavet ost hjælper kroppen med at absorbere jern, zink, kobber og andre sporstoffer. Smørost indeholder også vitaminer fra gruppe A, D, C og hovedvitaminet fra gruppe B - B12, som kun absorberes af kroppen fra animalske produkter.

Det faktum, at produktet bliver tilberedt af dig selv og derhjemme, garanterer, at dets forbrug er helt sikkert for dig og din familie. Da skrupelløse producenter ofte synder ved at tilføje billige ingredienser af lav kvalitet til sammensætningen, såsom palme- og kokosolie, smags-, smags- og aromaforstærker, konserveringsmidler og andre kemiske tilsætningsstoffer. Deres indhold i sammensætningen gør produktet overkommeligt for flere mennesker, men i nogle tilfælde kan det provokere en negativ reaktion af kroppen.

Først og fremmest anbefales det at nægte at bruge til personer med individuel intolerance over for enhver ingrediens, der er involveret i fremstillingen af ​​hjemmelavet smelteost. Brug heller ikke dette produkt til alvorlige sygdomme i hjertet og blodkarrene, da ostemassen indeholder en stor mængde natrium.

Det er værd at bemærke, at der er et stort antal variationer af selvforberedelse af hjemmelavet smelteost. Før du begynder at eksperimentere med opskriften, er det tilrådeligt at studere den traditionelle klassiske opskrift på dette sunde produkt. Når du har mestret algoritmen til fremstilling af smelteost fra ostemasse, vil du være i stand til at foretage ændringer uden andres hjælp, hvilket gør produktet, som du ønsker det.

Så først skal du få: fem hundrede gram hytteost, en teskefuld bagepulver, salt og dine yndlingskrydderier. Tilberedningsprocessen vil tage cirka en time og tredive minutter. Et hundrede gram af et hjemmelavet produkt indeholder to hundrede og halvtreds kilokalorier. Algoritmen til fremstilling af ost er som følger.

• Saml to gryder med forskellige størrelser. Kog vand i en stor gryde.
• I en lille gryde lægges hytteosten med en lille knivspids natron. Det er tilrådeligt at bruge løs hytteost.
• Rør ingredienserne kraftigt, så konsistensen bliver ensartet. Sørg for, at der ikke er klumper i ostemassen.
• Når vandet i den store gryde begynder at koge, skal du sænke brænderstyrken og sætte gryden med en mindre volumen ind i den.
• Efter et minut kan du observere smeltningen af ​​ostemassen, bland det grundigt. På den måde undgår du, at produktet klæber til grydens vægge.
• Rør indtil den karakteristiske lugt af hytteost tørrer op, og konsistensen bliver tyktflydende og plastisk.
• Efter omkring tolv til seksten minutter vil ostemassen begynde at få en tæt tekstur. Dette indikerer, at produktet er næsten klar.
• Tilføj dine yndlingskrydderier og -krydderier.
• Sluk for brænderen og flyt gryden med den resulterende smeltede ost til et køligere sted. Efter at produktet er helt afkølet, kan det hældes i beholdere til yderligere opbevaring i køleskabet. Holdbarheden af ​​hjemmelavet ost er godt otte måneder.

Et godt alternativ til den klassiske opskrift er opskriften på smelteost med svampe. Dette produkt passer godt til alle typer brød. Først skal du få et halvt kilogram hytteost, et kyllingeæg, et hundrede gram smør (spredningen virker ikke), en halv teskefuld bagepulver, tre hundrede gram porcini-svampe eller traditionelle champignoner, tre spiseskefulde oliven eller sesamolie, salt, krydderier og krydderier. Denne ret tager cirka 60 minutter at tilberede. Et hundrede gram af det færdige produkt indeholder ikke mere end to hundrede og femogtyve kilokalorier. Algoritmen til fremstilling af hjemmelavet smelteost med svampe er som følger.

• Bland hytteosten efter eget valg med natron. Slib den resulterende masse, så der ikke er klumper i konsistensen. Lad ostemassen stå i femten minutter.
• Hak porcini-svampe eller champignon så fint som muligt.
• Steg svampene let med vegetabilsk eller olivenolie.
• Skil derefter fire spiseskefulde svampe til siden, og kværn resten med en blender, indtil den er glat.
• Bland ostemassen med hønseægget.
• Tilføj den resulterende masse til det forsmeltede smør.
• Bland derefter den cremede ostemasse med en blender til en homogen konsistens.
• Placer en lille gryde på brænderen og overfør den resulterende blanding. Lad det stå og trække ved svag varme i fem til syv minutter. Tilsæt en knivspids salt.
• Tilsæt tidligere stegte svampe, krydderier og finthakket grønt.
• Fjern osten fra varmen og lad den køle af. Efter fuldstændig afkøling er produktet klar til brug.

For elskere af slik er der en dessertmulighed til fremstilling af chokoladeforarbejdet ost. For at gøre dette skal du erhverve: fem hundrede gram hytteost, granuleret sukker, fem gram bagepulver, to hundrede gram mørk chokolade, tung fløde, tredive milliliter friskpresset citronsaft. Algoritmen til at forberede denne nyttige delikatesse er som følger.

• Først skal du opvarme den nødvendige mængde fløde. Smelt derefter mørk chokolade og perlesukker i dem efter smag.
• Tør forsigtigt hytteosten gennem en metalsi for at undgå, at der kommer klumper.
• Tilsæt derefter den tidligere tilberedte cremede chokoladeblanding og hæld friskpresset citronsaft blandet med bagepulver.
• Kog den resulterende masse i omkring fem til syv minutter ved lav varme, husk at blande systematisk.
• Vent derefter på, at produktet er helt afkølet (op til halvfjerds - firs grader) og anbring på dessertskåle.

Der er tilfælde, hvor hytteosten af ​​en eller anden grund ikke begynder at smelte. Lad os overveje de vigtigste.

• Dårlig kvalitetsprodukt. Det har en tendens til at koagulere, når det koges i en bain-marie. I denne henseende anbefales det, når man laver forarbejdet ost derhjemme, at foretrække en gård, landsby eller købt produkt fra en betroet leverandør.
• Smelteprocessen med hytteost af høj kvalitet begynder efter et par minutter. Et produkt, der ikke ændrer sin oprindelige struktur, er højst sandsynligt ikke egnet til hjemmelavet smelteost. I dette tilfælde er det tilrådeligt straks at afsætte hytteosten til fremstilling af cheesecakes eller cheesecakes.
• Hvis der er små klumper i ostemassen, anbefales det at tilsætte en lille mængde natron. Overdriv det ikke, da dets overskud kan påvirke smagen af ​​det fremtidige produkt betydeligt. Du bør ikke være opmærksom på alt for små ostemassekorn. Mest sandsynligt vil de forsvinde, når smelteosten infunderes.

Blød, elastisk og plastisk konsistens indikerer produktets klarhed. Efter at den kogte smelteost er afkølet, bliver dens tekstur elastisk, men ikke fast. Hvis hjemmelavet ost smuldrer, betyder det, at dens opskrift blev overtrådt, eller at der blev brugt produkter af lav kvalitet. Desuden bør det færdige produkt ikke indeholde ostemasse. For at undgå dette skal du nøje holde øje med den kogte ostedej. Tør det om nødvendigt af med en si.

For at forbedre teksturkvaliteter, såsom plasticitet og blødhed, som giver produktet en behagelig smag, det anbefales at tilføje en lille mængde mælk eller creme fraiche til ostedejen. Sidstnævnte er forresten ønskeligt at tilføje om nødvendigt for at øge surhedsgraden af ​​smeltet ost. Tilberedning af smelteost sker bedst ved hjælp af et vandbad, så du ikke lader ostemassen brænde på. For at gøre dette skal du på forhånd forberede alle de nødvendige retter.Og vær forberedt på, at ostemassen under tilberedningen skal blandes regelmæssigt og grundigt.

Du vil lære mere om, hvordan man laver flødeost fra hytteost derhjemme i den følgende video.