Smørost: kalorieindhold og sammensætning, fordele og skader

Det er svært at finde en person, i hvis kost mælkeprodukter ikke ville være til stede. Deres mangfoldighed er i dag meget stor. En af de sundeste og mest velsmagende delikatesser blandt de forskellige mejeriprodukter er smelteost, opfundet helt ved et tilfælde af schweiziske osteproducenter for mere end et århundrede siden, som besluttede at smelte resterne af den producerede ost.

Forarbejdede oste er beriget med et højt indhold af proteiner og fedtstoffer, men der er praktisk talt ingen kulhydrater i dem. 100 gram smelteost indeholder cirka 270 kilokalorier, 25 gram protein og 14 gram fedt. Energiværdien kan variere fra 230 til 350 kilokalorier, det hele afhænger af produkttypen. Fedtindholdet i denne delikatesse kan være både 30% og over 60%. Smørost indeholder næringsstoffer som kolesterol, fedt- og organiske syrer, stivelse og vand.

Dette produkt er meget rigt på mikronæringsstoffer. Fra vitaminkomplekset i det kan du vælge alle elementerne i gruppe B, pyridoxin, folinsyre og cobalamin, vitamin A og E og vitamin D, som er essentielt for kroppens ydeevne. Af mineralerne, fosfor, calcium og natrium dominere. Ud over dem er der også mineraler som klor, svovl og magnesium.

Kalorieindholdet i smelteost er ikke særlig højt, hvilket ikke kan siges om den røgede version. Hvis du tilbereder produktet derhjemme, så kan det bruges af kvinder, mens de ammer. Dette produkt kan også spises af gravide kvinder, med vægttab, pancreatitis, gastritis, ammende mødre og under graviditet. Men sørg for at tjekke produktets udløbsdato.

Alle varianter af smelteost er opdelt i fire typer.

• Pølse oste. De er lavet af bløde og næsten fedtfattige oste. Ved deres konsistens er de faste, på grund af hvilket det er praktisk at skære dem i pæne skiver. I sin form ligner denne ost en pølsestang. Dens aroma er i øvrigt også pølse, hvilket forklares med, at dette produkt er lavet med en blanding af salte krydderier, for eksempel peber, tørrede urter og kommenfrø. De giver osten en røget smag og en krydret duft. Og også denne mad er meget populær blandt dem, der følger diæter, fordi den har det laveste fedtindhold sammenlignet med andre varianter.
• Klumpede oste. Med deres smag og fedtindhold minder de meget om almindelige hårde varianter. De produceres hovedsageligt i form af osteskiver, hvilket er meget praktisk. Et helt stykke skæres dog glat og nemt.

• Dejagtige oste. Denne sort er meget let at skelne fra resten. Den sælges i plastikbeholdere eller i indpakningsfolie og har en lys og rig smag og aroma af ost.Med sin plastiske konsistens spænder denne sort fra tyktflydende flydende, der minder om kondenseret mælk, til tæt, næsten ligner den chunky type. Det er dejagtig ost, der er ideel til at lave lækre sandwich og sandwich.
• Søde oste. Disse delikatesser kan være absolut enhver konsistens. Deres største forskel er den søde smag, som opnås gennem sødestoffer og forskellige tilsætningsstoffer: nødder, tørret frugt, honning, chokolade, kaffe, bærsirupper og andre. Takket være alle disse komponenter retfærdiggør denne ost fuldt ud sit navn. På grund af de søde tilsætningsstoffer har den en behagelig og appetitlig smag og bruges ofte som dessert. Den findes hovedsageligt i en dejagtig konsistens, som gør det muligt at bruge den som en masse til smøring eller sauce.

Forarbejdede oste er blandt de typer mejeriprodukter, hvis nyttige og smagfulde egenskaber er godt for mange. Smørost er et meget nærende og perfekt mættende produkt. Det er meget nyttigt at bruge det under morgenmaden, da fedtstofferne i det er den vigtigste garanti for kroppens styrke. Og protein er involveret i næsten alle processer, der er ansvarlige for menneskeliv. Og også i proteinet er der alle de essentielle aminosyrer og nyttige stoffer, som kroppen ikke kan producere på egen hånd, derfor skal den genopbygges udefra.

Sammensætningen af ​​dette mejeriprodukt indeholder mange værdifulde mineralsalte, der indeholder en stor mængde fosfor, natrium (ca. 87% pr. 100 gram delikatesse), magnesium og calcium. Disse sporstoffer bidrager til fuldstændig assimilering af hinanden.På grund af dette er det meget nyttigt at bruge smeltet ost i nærvær af sygdomme i bevægeapparatet, under rehabilitering efter operationer, brud, ledskader og på tidspunktet for kraftig skeletudvikling. En lille mængde af denne delikatesse indeholder jern, kobber, zink og andre makronæringsstoffer. Og også i forarbejdet ost er der mange nyttige vitaminkomplekser, der er uundværlige for sundheden.

Derudover har denne mælkedelikatesse følgende nyttige egenskaber:

• komponenterne, der udgør smelteost, forbedrer synet, gør hår og negle mindre skøre og har en gavnlig effekt på huden;
• i modsætning til hårde ostevarianter har forarbejdede delikatesser mindre kolesterol;
• godt styrke knogler, muskler og tænder, og også give kroppen betydelig mæthed og kraft.

Dette nyttige og meget velsmagende produkt har dog liste over specifikke kontraindikationer.

• Da dette produkt har et højt kalorieindhold, og dets energiværdi hovedsageligt består af fedtstoffer, er det uønsket for folk, der er overvægtige eller forsøger at slippe af med det. Den maksimale servering af ost i dette tilfælde bør ikke overstige tre hundrede gram godbidder om ugen. Det anbefales heller ikke at misbruge det til problemer med fordøjelse, stofskifte og åreforkalkning.
• Hvis der er problemer med mave-tarmkanalen, kan smelteost skade alvorligt. Alt sammen på grund af det faktum, at for hurtigere modning tilsættes citronsyre til produktet, hvilket forårsager ubehagelig irritation af slimhinden og derved komplicerer fordøjelsesprocessen.
• På grund af det faktum, at natrium er til stede i smelteost, er dette produkt kontraindiceret til hypertensive patienter og dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme.
• Saltene i osten har en negativ effekt på nyrerne, det kardiovaskulære system og hæmmer også processen med at fjerne væske fra kroppen, som er ledsaget af ødem. Akkumulerer i kroppen, de bremser stofskiftet betydeligt.
• Fosfater, som er indeholdt i sammensætningen af ​​delikatessen, kan også være dårligt for helbredet. Af denne grund anbefales det ikke at misbruge dette produkt i nærvær af nyreproblemer, da fosfater begynder at udnytte alle de fordele, som kroppen kommer fra calcium og fosfor, og den omvendte proces sker: calcium vaskes ud af knoglerne. Således, med et overskud af fosfater i kroppen, begynder hele skeletsystemet at svækkes, det vil sige, at det bliver skrøbeligt.
• Mange læger siger, at ost er skadeligt for børn under elleve år på grund af den høje mængde af fødevaretilsætningsstoffer i den, hvilket kan fremkalde en allergisk reaktion hos et barn og endda dermatitis.

I dag er der mange økonomiske muligheder på butikshylderne, men du skal ikke spare på forarbejdet delikatesse. Et naturligt højkvalitetsprodukt fremstillet af råvarer af høj kvalitet kan ikke have en ringe pris. Et surrogat, som indeholder smagsstoffer af lav kvalitet, konserveringsmidler og andre fødevaretilsætningsstoffer, kan forårsage stor skade på den menneskelige krop.

Vegetabilske olier af dårlig kvalitet indeholder fede aminosyrer, som udgør en trussel mod kroppen og er hovedsynderen bag forringet stofskifte og åreforkalkning. Og også forskellige kemikalier kan nemt blive en provokatør af allergiske reaktioner.De fleste undersøgelser har fundet ud af, at farvestoffer, konserveringsmidler og andre kemiske tilsætningsstoffer er hovedårsagen til kræftvækst.

Og også i mange butikker kan du støde på det såkaldte osteprodukt, som ligner rigtig meget smelteost. Dens omkostninger er flere gange lavere end for et rigtigt kvalitetsprodukt. Fra sig selv er det et surrogat lavet af billige råvarer af lav kvalitet, meget ofte helt anderledes i smagen med smelteost. Du bør ikke købe et sådant produkt, ellers kan besparelserne resultere i et tab for helbredet. Alt i alt, smelteost er mere en sund mad end en skadelig, men under nogle omstændigheder (sygdomme, allergiske reaktioner, individuel intolerance over for komponenten osv.) dets brug anbefales ikke.

Den smeltede ostemasse er så mør og velduftende på grund af den kendsgerning, at den er fremstillet i henhold til den traditionelle fremstillingsteknologi, som giver mulighed for fremstilling af en forarbejdet delikatesse ved pasteurisering af en sammensætning bestående af ost og mejeriprodukter, smør og forskellige tilsætningsstoffer, såsom krydderier og smeltende salte.

I processen med fremstilling af osteproduktet opretholdes en streng temperatur fra +76 til +96 grader, hvilket gør det muligt fuldt ud at bevare alle de vigtigste og mest gavnlige egenskaber ved de involverede produkter og bidrager også til ødelæggelsen af ​​skadelige bakterier .Efter afslutningen af ​​denne forarbejdning får osten en tyktflydende tekstur og bliver tyk, ensartet og langtidslagring.

Den eneste forskel mellem produkter fremstillet ved hjælp af forskellige teknologier er deres holdbarhed. Ost tilberedt på traditionel vis kan opbevares i cirka syv måneder, mens den steriliserede version sagtens kan stå i over et år og ikke forringes. I fremstillingen af ​​smelteost indgår forskellige ingredienser. Deres tilføjelse afhænger af typen af ​​produkt, nemlig:

• chunky varianter er lavet af osteløberåvarer med et fedtindhold på 60-76% og andre mejeriprodukter;
• pølser pasteuriseres fra ostesammensætninger med et lavt fedtindhold, en blanding af osteløbe og andre mejeriprodukter, og de er også krydret med peber og krydderurter;
• pastaagtige typer fremstilles på basis af fede oste;
• til fremstilling af søde oste bruges alle slags sødemidler, granuleret sukker og smagsforstærkere: cikorie, kaffe, honning, nødder, chokoladechips, marmelade, sirupper.

Der er mange muligheder for at bruge et sammensmeltet produkt. Den kan indtages i sin rene form, for eksempel vil en skive ost med te være en god start på dagen. Du kan også lave lækre sandwich med den. Derudover vil ost være en fremragende dressing til pastaretter, og hvad kan vi sige om en duftende og krydret ostesuppe.

Der er mange applikationer til smelteost i madlavning, men overvægtige mennesker og små børn bør ikke misbruge denne delikatesse. Det er bedst at rådføre sig med en diætist, så han kan bestemme den ønskede daglige mængde ost, der kan indtages.

Hvordan man laver smeltet ost derhjemme, se følgende video.