Halvhårde oste: forskel fra hårde oste, varianter og mærker

Ost er et af de mest populære mejeriprodukter på hjemmemarkedet. Det er næsten umuligt at forestille sig en daglig menu uden dette produkt - vi laver sandwich af det, bruger det som ingrediens i salater, til madlavning af varme retter og drikker det også med kaffe eller vin.

Mange af os ved, at der findes flere typer oste. En af klassificeringerne tyder på, at dette produkt kan opdeles i hårde, bløde og halvhårde varianter. Hvis alt er mere eller mindre klart med de to første varianter, så rejser halvfaste en række spørgsmål fra forbrugerne.

Halvhårde oste har en tæt struktur og forarbejdes ikke af en hård presse. Sådanne sorter er ofte dækket af en tyk skorpe eller voks (nogle gange er en sådan overfladefilm et mugne lag).

Et lignende produkt sælges i næsten alle supermarkeder, butikker og alle markeder, det er tilgængeligt for enhver køber. Et karakteristisk træk ved nogle varianter er de berygtede huller i osten, de kan være runde eller ovale.

Solide og halvfaste varianter af produktet er forskellige på en række måder.Blandt dem kan man fremhæve konsistensen og strukturen, modningsperioden og meget mere. Lad os se nærmere på disse forskelle.

• Struktur. Hårde sorter har en krystallinsk struktur, de er hårde, tørre og smuldrende. Halvhårde er meget blødere i konsistensen.
• Modningsperiode. Modningsperioden for halvhårde sorter beregnes i måneder, mens hårde - i år.
• Smag og aroma. Hårde har en lysere smag og er mere duftende, halvhårde er mere neutrale og bløde i smagen.
• Bedst før dato. Hårde oste holder sig længere end halvhårde.
• Brug i madlavning. Halvhårde varianter bruges oftere til varme retter (for eksempel osteomelet eller pizza), mens hårde er et gourmetprodukt, spises de oftere som en selvstændig snack.

Denne type produkt produceres inden for 1-1,5 måned. En så kort produktionsperiode spiller i hænderne på forbrugeren og bidrager til dannelsen af ​​overkommelige og overkommelige priser. Opskriften på at lave halvhård ost er ret simpel. Det oprindelige produkt er naturligvis mælk (ko, ged, får eller enhver anden bruges).

Først udsættes mælken for varmebehandling, på grund af hvilken den bringes til hytteosttilstand. Strømmen af ​​sådanne processer sikres ved hjælp af specielle enzymer og starterkulturer (løbeelementer kan også bruges). Derefter skilles vallen fra den færdige ostemasse - hertil presses ostemassen, gennemblødt i saltlage. Derefter skal halvfabrikatet modnes (det er denne proces, der tager 1-1,5 måneder).

Det færdige produkt ender på hylderne i supermarkederne, hvorfra det ender i forbrugernes køleskabe. Husk at holdbarheden er omkring 1 måned, så sørg for at læse emballagen.Alle halvhårde varianter produceres i henhold til GOST-standarder i overensstemmelse med produktionsteknologi og tekniske forhold.

Blandt oste har bløde varianter det laveste kalorieindhold. Solide og halvfaste sorter indeholder væsentligt flere kilokalorier. Forskellen er betydelig - for eksempel indeholder 100 gram russisk ost omkring 400 kalorier. Til sammenligning er der 350 kalorier pr. 100 gram hollandsk og maasdam. Som du kan se, er et sådant produkt ikke egnet til dem, der ønsker at tabe sig, holde sig i form og følge figuren.

Blandt halvhårde ostevarianter er både indenlandske mærker og mærker af gule oste bragt fra udlandet meget populære. Overvej genkendelige navne mere detaljeret:

• Russisk ung - et produkt af indenlandsk produktion. Det er produceret i Rusland, Ukraine, Hviderusland og Letland, fremstillet af komælk;
• Kostroma - en af ​​de mest almindelige arter, der har været kendt og populær siden Sovjetunionens dage;
• Uglich - for første gang i historien blev det produceret i første halvdel af det 20. århundrede (1935), et universelt mærke;
• Jaroslavskij - har en krydret smag;
• Kejserlig – fremstillet af mælk af højeste kvalitet;
• estisk - har en elastisk struktur og syrlige noter i smagen;
• lettisk - en af ​​de fedeste varianter;
• Cantal (Cantal) - en af ​​de ældste sorter, hvis hjemland er Frankrig;
• edam - et produkt af hollandsk produktion, fremstillet i form af runde hoveder og har en nøddeagtig smag;
• Gouda (Gouda) - et produkt med et fedtindhold på ca. 50 %, fremstillet af komælk i Holland.
• Roquefort - delikatesse halvhård ost med mug.

Ost er en populær ingrediens i mange gourmet- og hjemmelavede retter. Pizza, croutoner, pasta og mange andre retter tilberedes af det. En af de mest interessante opskrifter er en salat, til fremstillingen af ​​hvilken du skal bruge ost, gulerødder, skinke eller pølse, kyllingæg, kartofler, syltede agurker, urter og krydderier. En anden populær ret er ostetoast. Til madlavning behøver du kun få ingredienser: ost, brød, smør (gerne smør) og hvidløg.

Ost er et yndet mejeriprodukt af mange. Det er en integreret del af daglig morgenmad, spise pizza i et venligt selskab og lave hjemmelavede croutoner. Den mest populære og overkommelige blandt alle varianter af produktet er halvhård ost. En af grundene til den brede distribution af produktet er dets demokratiske pris. Du kan lære mere om klassificeringen af ​​oste nedenfor.