Fordelene og skaderne ved ost

Alle har kendt til mejeriprodukters gavnlige egenskaber og behovet for at inkludere dem i din kost siden barndommen. Ost er nok en af ​​de mest elskede af disse produkter. Den er lavet af mælk, mælkesyrebakterier og koagulationsenzymer.

På udsalg er der et stort udvalg af oste for enhver smag og pengepung. Dette mejeriprodukt er opdelt i flere varianter:

• svært;
• blød;
• sammensmeltet;
• saltlage;
• valle.

Alle hårde kategorier presses og modnes i op til seks måneder. Disse typer omfatter oste af den schweiziske klasse, hvis karakteristiske træk er en cylindrisk form og store huller. På ganen har den en let sødme og krydret, samt en behagelig eftersmag. Oste af hollandsk type er kendetegnet ved en fladtrykt oval eller rund form med små øjne i tværsnit og en salt smag.

Den mest berømte af denne type er parmesan. Dens tekstur er ret skrøbelig, smuldrer og går i stykker, når den skæres, så det er bedre at skære i stykker større end fem centimeter. Efter brugen forbliver en krydret eftersmag i munden. Cheddar er lavet i form af en lille cylinder og har en delikat tekstur med en salt smag og ingen huller.

Russisk ost fremstilles i form af en stor cylinder med en let cremet smag. Hårde typer omfatter røgede, som er lavet af Gouda, Gruyère og Cheddar ved at ryge.

Bløde oste er oste, der har en dejagtig tekstur og en mælkeagtig cremet smag:

• Roquefort type med rigelig grønlig mug og en specifik smagsnote;
• type Dorogobuzh, dækket af gennemsigtigt slim, med en ret skarp, ejendommelig smag;
• Camembert med hvid mug;
• Smolensky-type med pletter af tørret madslim.

Forarbejdet er lavet af hårde oste, hvortil mælkepulver, fløde og smør er tilsat. Denne kategori er til gengæld opdelt i chunky, pølse, smørbare og søde oste.

Et karakteristisk træk ved saltlagevarianter er, at de modnes i en salt væske. Derfor er smagen ret salt, samtidig behagelig og delikat. De er hårde og bløde, førstnævnte omfatter Suluguni og Feta, og sidstnævnte Brynza.

Til valle hører Ricotta og Brunost med en behagelig sød cremet eftersmag.

Det appetitlige mejeriprodukt indeholder sådanne elementer, der er nødvendige for den fulde udvikling af hele organismen som:

• proteiner;
• vitaminer fra gruppe B, A, D, K, PP;
• mælkefedt;
• mineraler - fosfor, calcium, kalium, jern, kobber, jod, selen, zink;
• udvindingsmidler.

Ost indeholder de aminosyrer, der er nødvendige for den korrekte funktion af hele menneskekroppen: methionin, lysin og tryptofan, som direkte påvirker produktionen af ​​glædeshormonet.

Tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer hjælper med at forbedre hæmatopoiesis, med deres hjælp øges hjertets arbejdskapacitet, og energiproduktionen øges.Ost indeholder også tocopherol, ascorbinsyre, provitamin A, vitaminer PP og D. Takket være sådanne komponenter som calcium, magnesium, zink har ost en positiv effekt på tilstanden af ​​knogle- og tandvæv, deres vækst i barndommen og ungdommen. Vitaminerne A, K og D hjælper med at forhindre osteoporose ved at opretholde stærke knogler.

De ekstraktive stoffer, der findes i ost, aktiverer fordøjelseskirtlerne og forbedrer derved appetitten. De tilstedeværende mineraler hjælper med at bekæmpe lidelser som tuberkulose, anæmi og hypotension. Under graviditet og amning bør kvinder spise ost under hensyntagen til den ret store mængde calcium, kalium og protein i den. Af samme grund er det værd at inkludere dette mejeriprodukt i din menu for ældre og storrygere.

Introduktion til kosten for hver dag er bedste sorter, der indeholder lidt fedt, såsom Mozzarella eller Cheddar. Ifølge ernæringseksperter er de de mest nærende, og desuden fordøjes de hurtigere af kroppen. Hvis du bruger dem regelmæssigt, kan du forbedre fordøjelsesprocessen og styrke immunforsvaret generelt.

Ifølge læger er den mest nyttige blandt mejeriprodukter hytteost, som er grundlaget for enhver ost. Det indeholder mange af ovenstående ernæringsmæssige egenskaber, og vigtigst af alt, en stor mængde protein og lidt fedt. Tilføjelse af et sådant produkt til kosten vil blive godt afspejlet i sundheden for leveren, hjertet, blodkarrene og hjernens ydeevne.

På trods af dens mange sundhedsmæssige fordele kan ost også være sundhedsskadelig, primært på grund af ukontrolleret forbrug.Misbrug af det kan fremprovokere forekomsten af ​​migræne og søvnforstyrrelser. Hvis du ikke kontrollerer mængden af ​​spist ost, opstår der overvægt, da produktet har et ret højt indhold af mælkefedt (kostvarianter ikke medregnet). Fedtholdige varianter, ligesom salte og krydrede varianter, er kontraindiceret til problemer med mave-tarmkanalen, mavesår, gastritis og også for hypertension.

Mugne oste bør ikke spises af gravide kvinder og under amning, da de indeholder bakterier, der tjener som kilde til udvikling af en sygdom som listeriose. Denne sygdom påvirker negativt dannelsen af ​​krummer og kan føre til døden. Det er bedre ikke at inkludere hårde sorter i kosten for børn under to år. For folk, der er laktoseintolerante, er det bedre ikke at spise mælkeost eller at spise hårdt, men i små mængder. Cheddar eller parmesan vil gøre, da de indeholder ret lave niveauer af dette enzym.

De, der har allergiske reaktioner over for mælk eller følsomhed over for kaseinet, den indeholder, bør også fjerne ost fra deres kost for at undgå uønskede reaktioner. Med nyresygdom skal du være særlig opmærksom på at inkludere nogle varianter af dette mejeriprodukt i menuen på grund af den store mængde fosfor, de indeholder. Oste, der blev opbevaret forkert, eller der blev foretaget overtrædelser under deres fremstilling, kan forårsage uoprettelig skade på helbredet.

For fuldt ud at nyde smagen af ​​ost, uden at skade dit helbred, Der er et par ting, du skal huske på, når du bruger dette produkt:

• mennesker, der har en disposition for hjerte-kar-sygdomme eller overvægt, er det bedre at spise usaltede sorter med lavt fedtindhold;
• køb kun naturlige produkter, der er lavet af mælk og ikke indeholder overskydende fedt, salt og andre skadelige ingredienser;
• du kan bruge varianter af ost med et højt fedtindhold i salater eller saucer, dette vil gøre det muligt fuldt ud at nyde deres smag uden at indtage mange kalorier;
• Når du bruger dette produkt, må vi ikke glemme, at alt er godt med måde.

For at beskytte dig mod udseendet af ekstra kilo, når du spiser ost, skal du huske på, at de næsten ikke indeholder kulhydrater, så du skal spise dem i den foreskrevne mængde.

Den optimale mængde ost, der spises, bør være 70-100 gram om dagen i to eller tre doser.

Ost indtages bedst om morgenen eller eftermiddagen, men det er ikke det værd om natten, fordi det er svært at fordøje, og der kan opstå tyngde i maven. Det er ideelt at bruge dette produkt til morgenmad, da kroppen er mættet med energi hele dagen.

Til en diæt er hårde og fedtfattige varianter af ost bedre egnede. De hjælper med at fremskynde metaboliske processer og fjerne overskydende væske fra kroppen. Dette fremmer igen sikkert vægttab. Når du vælger, skal du tage højde for sådanne nuancer:

• fedtprocent;
• mængden af ​​proteiner;
• kalorieindhold;
• smagskvaliteter.

Når man taber sig, er det værd at bruge et mejeriprodukt med op til 17% fedtindhold, dette vil forhindre, at figuren bliver overvægtig.Der skal være meget protein, da det er med til at styrke muskelvæv. Hvad angår smagsegenskaberne, er det bedre at udelukke krydret, salt og med forskellige tilsætningsstoffer oste fra menuen. Derfor bør kalorieindholdet i produktet under vægttab være lavt.

Ostemasse er kendetegnet ved et ret lavt kalorie- og fedtindhold, selvom de er mindre nyttige end hårde. Disse sorter omfatter Ricotta, Tofu, Chechil og usaltet ost. Blandt hårde arter har russisk og camembert det mindste fedtindhold.

Adygeisky tilhører kategorien bløde oste, og den har en surmælksnote med en lys aroma af pasteurisering. Ved madlavning tilsættes der udover mælk valle og salt. Mængden af ​​fedt i 100 gram Adyghe ost er kun 16 gram, og proteiner - 19 gram, så denne sort er lav i kalorier. Næringsværdien af ​​dette produkt bestemmes af proteinforbindelser, der er let fordøjelige, samt tilstedeværelsen af ​​alle essentielle aminosyrer og flerumættede fedtsyrer.

Tofu skiller sig ud fra hele sortimentet, fordi det kun indeholder vegetabilske komponenter. Det er lavet af sojamælk, og folk, der er intolerante over for mælkeprodukter og vegetarer, kan bruge sådan et produkt uden konsekvenser. Den kommer i hård og blød form. Densiteten af ​​denne ost skyldes direkte mængden af ​​proteiner i dens sammensætning. Tofu har ikke en udtalt smag, denne egenskab gør det muligt at bruge den til at lave en bred vifte af retter: supper, saucer, snacks, pates, salater.

Hver ostetype betager med sin individuelle smag, og for at understrege den skal du vide, hvilke produkter der bedst bruges sammen med den. Alle oste, uanset om de er bløde eller hårde, harmonerer perfekt med frugter og bær, især druer. De bedste kombinationer:

• Camembert - med pære, figen, æble, granatæble;
• Bree - med jordbær, æbler og vindruer;
• Parmesan - med fersken, melon, kiwi eller ananas;
• Blå ost med skimmelsvamp i perfekt harmoni med pæren;
• Gouda - med figner;
• Mozzarella - med ferskner, dadler, kiwi.

En fremragende forening opnås med ost med nødder: mandler, cashewnødder eller valnødder. Ideel til friske agurker, tomater, grøn salat og forskellige krydderurter. Kombinationen af ​​ost og honning er stadig en nyhed for os, selvom det i det europæiske køkken længe har været en ret populær ret. Udover smag har det også store fordele for kroppen.

Honning er ideel til bløde oste. Den traditionelle kombination af dette produkt med mør gedeost. Adyghe, Ricotta eller Mozzarella er fantastisk med akacie- eller lavendelhonning. Camembert eller Brie kombineres harmonisk med det samme look. Smagen af ​​ædel blåskimmelost suppleres af duftende honning fra lucerne, kløver eller citrus. Til hårde oste som parmesan, hollandsk eller Gruyère er rige varianter som boghvede eller kastanje velegnede.

Alt om fordelene og farerne ved ost, se følgende video.