Hvad er fordelene og skaderne ved fåreost, hvad er navnene på sorterne?

Siden oldtiden, tilbage i det antikke Roms æra, lærte folk at lave ost. De havde ikke så moderne fordele ved civilisationen som et køleskab. Derfor, for at bevare mælk, var det nødvendigt at fermentere det, hvilket resulterede i et helt nyt produkt, der blev brugt som en uafhængig skål eller som et tilsætningsstof i forberedelsen af ​​kulinariske mesterværker af verdens folks køkkener. I dag kan ost være et hverdagsprodukt på vores bord. Men fåreost er på grund af sin sjældenhed og pris stadig en fremragende delikatesse den dag i dag.

Fåreost tilberedes traditionelt i de sydlige bjergområder som Spanien, Grækenland, Italien, Frankrig, Aserbajdsjan, Armenien. Som du kan se, er egenskaberne ved produktionen af ​​produktet dikteret af den klimatiske og geografiske oprindelse. I disse lande er der ubetydelige frugtbare sletter til græsning, derfor opdrættes dyr til mælkeproduktion, der kan bevæge sig i bjergområder.

I Grækenland er blød Feta (eller Fetaki, Fetaksa) populær. Den kan laves med en lille blanding af gedemælk. Dette er en af ​​de yngste arter med lavt kalorieindhold. Blød ost opbevares i en meget saltlage, ofte med krydderurter, som giver den dens salte smag. Den smuldrer let, så den skæres i små firkanter.

I Spanien er der på grund af landets bjergrige terræn udviklet produktion af fåreosttyper, hovedsageligt hårde og halvhårde sorter. Manchego er en mellemhård sort, der har været lagret i flere måneder i dybe, kølige huler. Det kan være af forskellige modningsaldre: fra flere uger til mange måneder. I denne henseende varierer dens smagsnuancer meget fra mild krydret til mærkbar sødme.

Andre oste fremstillet af fåremælk overgår i popularitet i Italien, og en variant kaldet Pecorino Romano, meget lig den parmesan, som mange kender, men med en rigere og mere salt smag.

I Frankrig, på øen Korsika, laves ost med det smukke navn Brin de Amour (oversat som "kærlighedens fødsel") og ikke mindre smuk legende om dens oprindelse. Den siger, at en ung hyrde engang spiste frokost med en ostesandwich og pludselig så en pige af ekstraordinær skønhed gå forbi. Han blev straks forelsket og skyndte sig at indhente hende for at møde den ekstraordinære skønhed. Da han kom tilbage, fandt han ud af, at osten, som var i tæt kontakt med et stykke brød, var blevet inficeret med skimmelkorn fra den. Der var ikke noget at gøre - hyrden var meget sulten og begyndte at spise sin gamle aftensmad. Han var ret overrasket over den uventede lækre smag.

I dag fremstilles denne type traditionelt kun på Korsika i hånden. Efter at hovedet er dannet, er det pakket ind i duftende lokale urter. Modning absorberer den lugten af ​​solrige marker. Den viser en blød grønlig nuance skorpe af ædel skimmelsvamp, som giver en særlig charme til smagen.

I det sydlige Rusland produceres sådanne velkendte sorter som Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh og andre. For det meste er sorter af armensk oprindelse unge. De adskiller sig fra deres vesteuropæiske modstykker i fravær af en skorpe og hvid (sjældent gullig) farve.

Roquefort er en af ​​de dyreste varianter af fåreost. Et kilogram af en sådan delikatesse koster i gennemsnit omkring tres dollars. Den serveres ved de højeste møder og middagsselskaber. Sorten har en ædel blåskimmel af brødoprindelse. Det forårsager også en meget ejendommelig rig aroma og usædvanlig smag.

Hovedværdien af ​​ost er baseret på de animalske proteiner og fedtstoffer, der er indeholdt i sammensætningen. De optages bedst af menneskekroppen, da de har den nærmeste oprindelse.

På grund af dens høje næringsværdi er den velegnet til dem, der er involveret i tungt fysisk arbejde. Det er også uundværligt i ernæringen af ​​børn fra treårsalderen som den mest værdifulde kilde til calcium for knoglerne i en voksende organisme. Det kan også bruges af gravide, da fosteret meget aktivt tager det samme calcium fra moderens krop, hvorfor kvinder mister deres tænder og hår under graviditet og fødsel.

Fedtstofferne i ost må ikke forveksles med skadeligt kolesterol, der danner plaques på blodkarrene.Tværtimod forhindrer naturlige aminosyrer af speciel sammensætning forekomsten af ​​åreforkalkning og er også et fremragende værktøj til forebyggelse af ondartede neoplasmer i kroppen.

En meget værdifuld linolsyre hjælper med at etablere metaboliske processer i kroppen. Det er derfor, på trods af det høje kalorieindhold, anbefales ost at blive indtaget selv af dem, der er på diæt. Det er nyttigt for dem, der ønsker at forblive ung og energisk i lang tid, have et godt humør og holde sig i god form.

Vitaminer er de vigtigste stoffer i vores krop. De deltager i næsten alle dets processer, i skabelsen af ​​nye stoffer og i nedbrydningen og assimileringen af ​​stoffer taget fra miljøet. Det er svært at overvurdere deres rolle i vores liv. Mangelen på visse vitaminer og mineraler fører ofte til alvorlige sygdomme. Fåreost er en fremragende kilde til vitaminer som A og B, ascorbinsyre, riboflavin. Den indeholder meget kalium, calcium og et højt indhold af fosfor.

Det er især vigtigt, at alle disse stoffer ikke undergik varmebehandling og blev bevaret i deres oprindelige form. Derudover absorberes vitaminer af animalsk oprindelse meget bedre af den menneskelige krop end analoger fra planter, og endnu mere kemiske multivitaminer. Med hensyn til proteinindhold er fåremælk og produkter baseret på det den ubestridte leder, foran komælk med en faktor tre.

Fåreost er bestemt et sundt produkt.Men selv dets brug i for store mængder kan gøre mere skade end gavn. Så lad dig ikke rive med af produktet til personer, der er overvægtige. Selvom omhyggelig og begrænset brug af det i fødevarer kan være nyttig til at forbedre stofskiftet.

Med forsigtighed anbefales det at spise produktet til personer med nyreproblemer, hjertesygdomme og tendens til at udvikle hypertension. Dette krav opstod på grund af det høje indhold af kalium og salt i osten.

Ost, elsket af mange, er lavet af fåremælk med brug af surdej. For nylig tilføjer producenter ofte både komælk og gedemælk til sammensætningen. I nogle tilfælde, til fremstilling af visse typer ost (især ved manuel produktion), bruges forskellige blandinger af urter og planter til at give specielle originale nuancer af smag og lugt. Aldring kræver minimum 60-90 dage. Nogle hårde oste kan modne op til flere måneder.

I gennemsnit indeholder et stykke på 100 gram 350 kilokalorier. Det har også et højt protein- og fedtindhold. Så for 100 gram produkt er der 14 gram protein, 28 gram fedt og 8 gram kulhydrater. Desuden indeholder fåreost vand, vitaminer, fedtsyrer og sporstoffer.

Efter åbning af pakken opbevares produktet normalt i køleskabet i friskhedszonen i to til tre måneder.Det er bedre at opbevare det i pergament, som tillader osten at "ånde" og bevarer sin naturlige luft-vand-balance.

Fåreost bruges til at tilberede forskellige retter. Det danner grundlag for retter som pizza, græsk salat og ostesuppe. Giver et særligt præg på første og anden bane. Det er meget brugt til at tilføje fyld til forskellige kolde snacks: ruller, kurve, fyldte grøntsager, sandwich. Det tilføjer pift til mel og konfektureprodukter. Smagen af ​​ost mærkes perfekt i sammensætningen af ​​pasta, forskellige dressinger og saucer.

Det er ganske muligt at spise fåreost som en selvstændig ret. Udsøgt dessert vil være et godt supplement til vinen. I dette tilfælde tilbydes det kosttilskud fra nødder, tørret frugt, frugtskiver og endda honning.

Du kan se en interessant video om en af ​​typerne fåreost nedenfor.