Poshekhonsky ost: egenskaber og opskrifter

Det er svært at møde en person, der ikke kan lide ost. Nogen foretrækker bløde varianter, nogen foretrækker hårde varianter, nogen er vilde med salte varianter, og nogen vil foretrække en blød cremet smag. Mange anser de lækreste oste kun for de typer, der er produceret i udlandet. Men det er ikke tilfældet, på hjemmemarkedet er der en række velsmagende muligheder for dette produkt. En af dem er Poshekhonsky ost, hvis produktion ikke har mistet sin relevans til denne dag.

Poshekhonsky ost hører til hårde osteløbetyper. Strukturen af ​​dette produkt indeholder en lille mængde ingredienser, så det har den naturlige smag, der er iboende i traditionelle osteprodukter.

Dette produkt har fået sit navn fra byen Poshekhonye, ​​der er beliggende i Yaroslavl-regionen, da dette ostefremstillingsprodukt for første gang blev fremstillet her.

De vigtigste egenskaber ved Poshekhonsky ost omfatter følgende punkter.

• Ganske rig sur smag. Fans af osteprodukter bemærker subtile krydrede noter.
• Lys gul farve, der nærmer sig hvid.
• Det har en homogen struktur, som er kendetegnet ved en vis grad af plasticitet.
• Hvis du skærer et stykke af denne ost, kan du se små ovale eller runde huller. I nogle tilfælde kan de mangle.
• Fedtindholdet i dette produkt når 45%.
• Kalorieindhold pr. 100 gram - 350 kalorier.

I industriel skala fremstilles Poshekhonsky ost på specielle fabrikker.

Opskriften på dette produkt er kendetegnet ved et lille antal hovedingredienser, som omfatter:

• komælk svarende til et vist fedtindhold;
• løbeekstrakt;
• bakteriestarter.

Alle komponenter blandes grundigt i specielle beholdere. Den resulterende blanding koges under opretholdelse af en lav temperatur. I slutningen af ​​madlavningsprocessen hældes den resulterende ostemasse i specielle forme. Traditionelle forme er afrundede cylindre, hvorfra ostehoveder fås. Størrelsen af ​​et sådant ostehoved er fra 3,5 til 7 kg.

Efter at ostemassen er hældt i forme, begynder ostemodningen. Denne proces tager en måned. Hos nogle virksomheder er modningsperioden lidt forlænget - 45 dage. Det færdige produkt er kendetegnet ved en jævn skorpe og et ekstremt tyndt subkortikalt lag.

Da strukturen af ​​Poshekhonsky ost ikke indeholder konserveringsmidler og andre kemiske elementer designet til at forlænge holdbarheden af ​​sådanne produkter, opbevares sådan ost i højst 3 måneder. I dette tilfælde skal den omgivende temperatur være i området fra 0 til 8 grader, og luftfugtigheden bør ikke være mere end 80-85%.

Denne ost sælges enten i form af hoveder eller i form af pinde, som blev skåret på fabrikken og forseglet i en speciel plastemballage.

Hvis vi overvejer sammensætningen af ​​dette osteprodukt, så dens struktur indeholder følgende komponenter:

• 56% proteiner;
• 45% fedt.

Derudover er der aminosyrer, der er nyttige for mennesker. Som med ethvert andet osteprodukt er der vand og kolesterol. Hvis vi vurderer nytten af ​​dette produkt, så er det værd at bemærke tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer såvel som vitamin A, E, D, PP, C.

De nyttige stoffer indeholdt i Poshekhonsky ost omfatter:

• kobber;
• jern;
• natrium;
• magnesium;
• zink;
• fosfor;
• kalium;
• kalk.

Denne type ost tilhører naturlige fermenterede mælkeprodukter, hvis struktur ikke indeholder konserveringsmiddel og andre aggressive kemiske ingredienser. På grund af dette er et sådant produkt en naturlig kilde til et stort antal vitaminkomplekser og næringsstoffer, der er nødvendige for den naturlige funktion af menneskekroppen. Da calcium er til stede i sådanne osteprodukter, er det nyttigt at bruge det til at styrke knoglerne. At spise sådan ost regelmæssigt har også en gavnlig effekt på tændernes tilstand og ydeevnen af ​​det artikulære væv.

Da der ikke er kulhydrater i denne sort, kan den let spises af folk, der følger en proteindiæt. På grund af fraværet af kulhydrater er et sådant produkt ikke kun let fordøjet, det absorberes også meget godt og mætter kroppen med nyttige stoffer.

Protein, som let fordøjes under fordøjelsen af ​​Poshekhonsky ost, er en fremragende kilde til energi, derudover tager det en aktiv del i udviklingen af ​​muskelvæv og er også nødvendigt for den normale funktion af mange organer og systemer.Aminosyrerne indeholdt i dette fermenterede mælkeprodukt har en positiv effekt på de metaboliske processer, der forekommer i den menneskelige krop. De hjælper også med at stabilisere den hormonelle baggrund, forbedre immunsystemets funktion. Som et resultat er en person bedre i stand til at modstå forkølelse og andre sygdomme.

Da denne ost indeholder B-vitaminer, hjælper de med at normalisere blodcirkulationen, hvilket er meget vigtigt for mennesker, der lider af anæmi og anæmi. Takket være jern vender de processer, der er ansvarlige for produktionen og indholdet af røde blodlegemer tilbage til det normale. Der er også en forbedring af leverfunktionen. Derudover er processen med regenerering af nerveceller mærkbart forbedret.

Personer, der er overvægtige, bør bruge dette produkt i begrænsede mængder. Du må under ingen omstændigheder spise ost, der er udløbet. Derudover er brugen forbudt, hvis der er dannet skimmelsvamp på overfladen. Selv efter at have skåret området af med skimmelsvamp, indeholder den resterende ost skadelige komponenter, der kan underminere sundheden.

Desværre overholder ikke alle producenter af denne type ost den traditionelle teknologi til produktionen.Forsøger at reducere omkostningerne ved produkter, overtræder mange producenter GOST ved at tilføje stabilisatorer og komponenter i stedet for mælkefedt, der forbedrer den endelige smag af det færdige produkt. Sådanne produkter har intet at gøre med naturlig Poshekhonsky-ost, etiketten på et sådant produkt indeholder inskriptionen "Poshekhonskiy IT".

For ikke at lave en fejl med valget og ikke købe et osteprodukt af lav kvalitet, bør du omhyggeligt nærme dig producentens valg. I mange år, Poshekhonsky ost fra producenten "Romanov eng" har etableret sig som et naturprodukt af høj kvalitet fremstillet ved hjælp af traditionelle ostefremstillingsteknologier.

Poshekhonsky ost fra "Romanov Lug" har et stort antal tilhængere blandt elskere af forskellige typer ost. Ved at vurdere den positive feedback og feedback fra kunder, der har prøvet disse produkter, kan vi konkludere, at producenten ikke overtræder GOST. Derfor har dets produkt en naturlig rig smag og aroma.

Hvis du betragter dig selv som en fan af osteprodukter og også ønsker at diversificere dit bord, skal du være opmærksom på Poshekhonsky ost. Det kan indtages som en individuel ret som en uafhængig snack eller tilføjes til forskellige salater ved hjælp af usædvanlige opskrifter. Den passer især godt til tomater og andre grøntsager, som forstærker dens smag.

Da dette produkt har en overkommelig pris, kan det indtages regelmæssigt og serveres på bordet til enhver festlig begivenhed. Poshekhonsky ost er i stand til at diversificere retter, tilføje pift til dem og understrege raffineret smag.

Du kan lære mere om Poshekhonsky ost fra videoen nedenfor.