Opskrifter med Mascarpone ost

Mascarpone ost bruges som ingrediens i en række velsmagende retter og desserter. Retter ifølge opskrifter med tilsætning af Mascarpone udmærker sig ved en delikat cremet smag.

Mascarpone blev opfundet for 4 århundreder siden i det nordlige Italien. Den er lavet af udløbne, fortykkede fermenterede mælkeprodukter. Brugen af ​​ost er ret bred. Det kan tilføjes til varme retter (risotto, italiensk pasta), takket være, at de får en delikat struktur, i snacks eller i søde opskrifter.

At lave Mascarpone derhjemme er hurtigt og nemt (kun 10 minutter).

Du behøver kun 2 ingredienser:

• 20% fløde - 1 liter;
• citronsaft - 45 ml.

Cremen skal opvarmes til 80 C. Tilsæt citronsaft eller fortyndet citron. Sæt på en langsom ild i 10 minutter. Læg cremen på et linned eller flerlags gazestof. Lad det dryppe af et døgn. Osten er klar. Cirka 350 gram af det færdige produkt opnås fra en liter fløde.

For at forberede denne ret skal du bruge:

• pasta - 230 g;
• svampe - 200 g;
• revet parmesan - en kvart kop;
• mascarpone - 95 g;
• spinat - 110 g;
• muskatnød - halvdelen;
• olivenolie - et par spiseskefulde;
• salt, peber - valgfrit;
• hvidløg - 3 stykker.

Ingredienserne er til 4 personer.

Før du begynder at tilberede en ret, skal du huske et par anbefalinger fra topkokke.

1. For at pastaen skal have et smukt udseende (som på restauranter) og ikke falder fra hinanden, anbefales det at koge den lidt under. Det er vigtigt at finde kanten, så produktet bevarer sin elastiske form, men det er samtidig ikke råt.
2. Det anbefales at servere pasta med tomatjuice.
3. For et smukt visuelt design til madlavning af pasta er det bedre at bruge brun pasta og svampe.

Når pastaen er kogt, skal du efterlade noget af væsken, som de er kogt i, for at forberede saucen med den.

Hæld olie i en opvarmet bradepande og tilsæt finthakket hvidløg. Lad det stege i et halvt minut. Kom derefter hakkede svampe (champignon), revet muskatnød i gryden. Bland alt godt, steg ved moderat varme i 6 minutter. Reducer varmen og tilsæt den hakkede spinat til grøntsagerne. Lad det simre i 3 minutter under regelmæssig omrøring.

Tilsæt 0,5 dl vand, mascarpone, parmesan, salt og peber til gryden. Pasta kommes i gryden 2-3 minutter før retten er klar. Alle ingredienser blandes godt, sygner i flere minutter for at mætte aromaen og fjernes fra komfuret.

For at tilberede en ret til 8 personer skal du bruge:

• gulerødder - 6 stk.;
• kødbouillon - 1 liter;
• speciel ris - 1,5 kopper;
• mascarpone - 1/4 kop;
• løg - 1/3 kop;
• parmesan - ¾ kop;
• tør hvidvin - et halvt krus;
• smør - 15 g;
• persille - 10 g;
• vegetabilsk olie - 10 ml;
• frisk timian - 5 g;
• sukker - 5 g;
• salt - 2 g.

Hæld en stor skefuld olier af begge typer i en forvarmet gryde. Tilsæt revne gulerødder, steg i 4 minutter. Hæld derefter vand i gryden, tilsæt salt og sukker, dæk med låg og lad gulerødderne svede i 5 minutter.

Fjern derefter låget og vent, indtil væsken fordamper (gulerødderne skal steges lidt).Bland halvdelen af ​​de kogte gulerødder med ¾ kop vand og kværn i en blender. Kom resten af ​​massen i en skål.

Den samme pande, som gulerødderne blev stuvet i, kan også bruges til stegning. For at gøre dette skal du tilføje 2 spsk. l. smør og 1 vegetabilsk olie. Når de varmer op og begynder at syde, lægges finthakkede løg. Steg under jævnlig omrøring i 2-3 minutter. Tilsæt ris, rør rundt og kog i 1 minut mere. Tilsæt vin og kog retten til væsken er helt fordampet, husk at røre jævnligt.

Tilsæt gulerodspuré til massen, bland, sved i et minut. Hæld den forvarmede bouillon i gryden gradvist i intervaller på 100 ml. Den næste portion kan kun hældes i, når væsken tilsat før denne er helt fordampet. Denne operation skal gentages 8 gange. De sidste 200 ml skal til senere.

Tilsæt de gulerødder, der er sat til side, til risene (reserver lidt til pynt). Kom også i gryden revet parmesan, mascarpone (du kan erstatte den med flødeskum), hakket persille og timian. Tilsæt de resterende 200 ml bouillon (opdel det i 4 portioner), salt, peber.

For at lave denne lækre salte ret skal du tage:

• mascarpone - 210 g;
• nødder;
• frugter (nektariner, ananas, abrikoser, kiwi);
• bær (jordbær, morbær, solbær, blåbær).

Frugten hakkes fint, osten æltes med en gaffel. Alle ingredienser kombineres og blandes godt.

For at forberede denne dessert skal du bruge:

• mascarpone - 230 g;
• fløde med et fedtindhold på mere end 20% - 1/4 kop;
• småkager "Ladys fingre" - 15 stykker;
• kyllingeblommer - 2 stykker;
• rom - 30 ml;
• instant kaffe - 4 tsk;
• kakao - 1 spsk. l.;
• vand - 140 ml;
• mørk chokolade - 1 spsk. l. (til dekoration);
• sukker - ¼ kop;
• salt - på spidsen af ​​en kniv.

Bland rom, kaffe og vand til det er glat. Pisk kyllingeblommer med en blender. Tilsæt salt og sukker, pisk et par minutter til massen bliver hvid. Hæld rommen i, pisk i yderligere et halvt minut. Tilsæt Mascarpone til de piskede æggeblommer, sæt røremaskinen på lav hastighed og pisk massen i yderligere et halvt minut.

Fløden skal også piskes. Først ved lav hastighed i 1 minut og derefter ved middel hastighed i 3 minutter, så der dannes bløde toppe.

Bland den næste del af cremen med ost, bland godt. Tilsæt derefter resten af ​​fløden. Bland det hele godt igen.

Dyp kiksene en efter en i kaffemassen i et par sekunder, og læg dem derefter i et enkelt lag i en delt form med mål på 18x13.

Fordel ½ af cremen på småkagerne, fordel jævnt med en spiseske. Drys kakaopulver på toppen. Lav de næste lag på samme måde.

Til madlavning skal du bruge:

• naturlig yoghurt - et halvt glas;
• mascarpone - 200 g;
• jordbær - 250 g;
• citronsaft - 1 tsk;
• hvid chokolade - 100 g;
• pulveriseret sukker - 2 spsk. l.

Denne mængde ingredienser rækker til 2 portioner. Hvis det er umuligt at bruge ægte Mascarpone, kan den erstattes med fløde- eller ostemasse, dog vil smagen af ​​desserten være en helt anden.

Bræk chokoladen i små stykker, kom i en kop og kom i vandbad.Vent til chokoladen er helt smeltet og bliver homogen i konsistensen.

Pisk osten med yoghurt i en røremaskine, indtil der opnås en homogen masse. Tilsæt chokoladeblandingen og fortsæt med at piske.

Kom den resulterende masse i skåle, dæk med en film og sæt den i køleskabet til afkøling i 45 minutter.

Skyl jordbærene godt, fjern jordpartikler, hestehaler, læg en serviet på, så overskydende fugt fjernes fra glasset. Læg bærrene i en blender. Hæld citronsaft i og tilsæt pulveriseret sukker (efter smag). Bring bærrene til en purétilstand. Hæld jordbærmassen over ostelagen og sæt den i køleskabet til afkøling.

Til madlavning skal du bruge:

• brød - 1 stk.;
• mascarpone - 100 g;
• løg - 1 stk.;
• fetaost - 200 g;
• røget pølse - 130 g;
• hvidløg - 2 fed;
• salt, peber - efter smag;
• lidt persille, dild, spinat og dild.

Du kan bage et brød selv eller købe det i en butik. Skær det i stykker, men ikke helt, efterlad 1 cm Det er nødvendigt, at brødet ikke falder fra hinanden.

Kværn grønt i en blender, tilsæt Mascarpone, hvidløg, løg og feta. Blend indtil du får en ensartet konsistens. Tilsæt finthakket pølse til den resulterende masse. Fyld brødet med den forberedte masse, pak det ind i folie og send det til ovnen i en halv time ved en temperatur på 150 C.

Denne video viser opskriften på at lave Mascarpone ost.