Ricotta ost opskrifter

Ostemasse Ricotta er et produkt, der med succes bruges både frisk og som en del af adskillige retter. Det har ikke kun en delikat smag, sund sammensætning og lavt kalorieindhold, men kombineres også med næsten enhver anden ingrediens.

Ricotta ostemasse blev opfundet i Italien. Som råmateriale til dets tilblivelse bruges valle, som normalt forbliver fra Mozzarella eller fra andre typer oste. I sandhed kan Ricotta ikke rigtig klassificeres som hverken en ost eller et ostemasseprodukt, da begge er lavet af mælk. Ved denne type ost opvarmes valle, som derefter blandes med surdej.

Det resulterende øverste lag er selve osteproduktet. Udadtil ligner Ricotta ostemasse, men har en glattere, men samme kornet tekstur og mindre syrlig smag. Da valle kan fås fra mælk med forskelligt fedtindhold, er fedtindholdet i selve Ricotta også forskelligt. For eksempel, hvis vi taler om et produkt opnået fra en ko, så svarer procentdelen til 8%, men hvis fra et får, så varierer den fra 24% til 25%.

I Italien afhænger osteproduktets form af pilekurvene, hvor valleflagerne lægges ud. Hvis Ricotta er lavet på fabrikken, så er det pakket i rektangulære plastbeholdere. Den kan også variere i smag: være røget, frisk eller lagret, med tilsætning af chokolade, citron eller andre ingredienser.Produktet er rigt på alle vitaminer og mikroelementer, der findes i mælk, valle og surdej.

Forresten, da Ricotta indeholder mindre fedt end Mozzarella, fungerer det første produkt ofte som en erstatning for det andet. Derudover er ost rig på calcium og protein.

I madlavning bruges Ricotta aktivt til at forberede en række forskellige retter. Produktet passer lige så godt til kartofler eller pasta, grøntsager og frugter. Om morgenen vil alle elske ostesandwich. Du kan for eksempel smøre Ricotta på hvidt brød toast, lægge skiver af æbler eller pærer ovenpå og hælde over alt med honning.

En anden mulighed er som følger: ristet brød spredes med en blanding af ost og hvidløg, dekoreret med grønne kviste og drysset med krydderier. Eller osten blandes med citronskal, salt og hakket dild. Derudover vil Ricotta være den perfekte kombination med honning, sukker, sirup, rød fisk og avocado, friske bær, knuste nødder, chokoladechips, kardemomme og kanel. I stedet for rundstykker til sandwich er grøntsagsstænger også velegnede.

I fuldgyldige retter bruges en kombination af Ricotta med zucchini og peberfrugt samt andre grøntsager, spinat, urter og krydderier. Denne kombination er fyldt med dejrør, ravioli eller tærter. Meget cool hytteost vil blive kombineret med æg, for eksempel i en omelet, røræg eller en gryderet.Glem ikke muligheden for at bruge produktet til at lave cheesecake, og du kan også lave creme af det og dekorere cupcakes eller en kage.

Forresten, når du bager en tærte, anbefales det at tilføje Ricotta selv på stadium af dejtilberedningen for at give konsistensen af ​​lethed og volumen.

Ved hjælp af Ricotta kan du nemt lave både simple diætretter og lækre desserter. Opskrifter fra hele verden indeholder hemmelighederne bag madlavningsretter som lasagne, kager, vaffelruller, tærter, salater, supper, forretter og andre.

Dumplings tilberedes hurtigt og velsmagende af mejeriproduktet. Hertil forberedes 200 gram spinat, 50 gram persille, et fed hvidløg, 150 gram ostemasse, 80 gram mel, et par æg, 100 gram hakket parmesan og krydderier. Det grønne vaskes grundigt, hvorefter spinaten skæres i tynde strimler. De resulterende fragmenter lægges ud på en tallerken og hældes med kogende vand i to minutter. Efter den angivne periode drænes vandet, og greens presses ud.

Persillen hakkes, ligesom hvidløget. Ricotta, krydderurter, hvidløg og revet ost blandes godt, hvorefter æg, mel og krydderier tilsættes. Med våde hænder dannes der små kugler, som lægges i køleskabet i en halv time. På dette tidspunkt koges fem liter vand i en stor beholder. Efter at have ventet på udseendet af store bobler, skal du reducere varmen og forsigtigt lægge omkring ti dumplings i væsken. Så snart en af ​​dem flyder op, skal den straks tages op med en hulske og lægges i en separat beholder under folien. Den færdige ret serveres efter at være drysset med olivenolie.

Ricotta med spinat er en yderst harmonisk kombination. Derfor vil disse to produkter være det perfekte fyld til en lagkage. For at forberede en sådan ret skal du bruge to plader med købt dej, et pund ricottaost, et pund spinat, et bundt grønne løg, 200 gram creme fraiche, fem til syv soltørrede tomater og krydderier. Fordejen optøs på en naturlig måde. Den ene plade lægges ud i et bradefad, så kanterne hænger udefra.

Ricotta blandes med creme fraiche og ikke grofthakkede krydderurter, hvorefter den smages til med krydderier. Stoffet fordeles på det første stykke dej, og ovenpå lægges hakkede soltørrede tomater. Alt er lukket med en anden plade, kanterne er lukket. Varmebehandling udføres ved en temperatur på 180 grader i en halv time eller fyrre minutter.

En forret til hvidvin tilberedes også meget hurtigt. Ud over 500 gram Ricotta selv, vil det være nødvendigt at forberede 50 gram Parmesan, 100 gram spinat, et æg, chilipeber, frisk baguette, olivenolie og krydderier. Brødet skæres i jævne stykker, hvorefter det steges i olivenolie. To typer ost, peber, spinat og æg blandes til et enkelt stof, som saltes og pebres.

Bagepapir lægges ud på en palle, stykker af en baguette lægges ud på den med en osteblanding på hver. Varmebehandling foregår i en ovn opvarmet til 180 grader fra femten til tyve minutter.

Ricotta bruges ofte til fyldte grøntsager eller skalpasta.I det andet tilfælde skal du bruge tyve store skaller, 100 gram ost og hytteost, en spiseskefuld basilikum, 80 gram revet parmesanost, to glas fløde, en spiseskefuld mel, smør og krydderier. Skaller koges i saltvand, efter anvisningerne, indtil de er delvist kogte. På dette tidspunkt blandes ost, hytteost, krydderurter og salt til en ensartet konsistens.

Pasta fyldes og lægges i en beholder med henblik på forarbejdning i ovnen. Retten hældes med en blanding af stegt mel og fløde, lagret ved svag varme i tre minutter. Behandling i ovnen foregår ved en temperatur på 200 grader i femten minutter. Derefter drysses skallerne med revet ost og renses i varme i yderligere fem minutter.

For grøntsager købes der udover 400 gram Ricotta tolv tomater, seks auberginer, samme antal courgetter og peberfrugter, et bundt basilikum, en spiseskefuld citronsaft, tre spiseskefulde olivenolie og krydderier. Tomater skæres i to og frigøres fra frugtkødet, det samme sker med resten af ​​grøntsagerne. Klare grøntsager drysses med lidt salt, behandles i en dobbeltkedel og lægges ud på en tallerken dækket med et køkkenrulle. Ost blandes med citronsaft, finthakket basilikum, olie og krydderier og lægges derefter i hver grøntsagshalvdel.

Den møre ostemasse passer selvfølgelig perfekt til salatopskrifter. For eksempel er 100 gram Ricotta suppleret med en skalotteløg, en fennikel, 200 gram rucola, saften af ​​en halv citron, to spiseskefulde olivenolie og krydderier. Skalotteløg hakkes fint og blandes med citron og olie, drysses med salt og peber.Fennikel, af med huden og den centrale del, skæres i tynde stykker. Alt er blandet, klædt og dekoreret med stykker af Ricotta.

At lave pasta med dette produkt tager ikke meget tid, men det glæder altid med et vellykket resultat. Udover 400 gram ost tilberedes 900 gram tomater, fire fed hvidløg, fire løg, salt og peber, olivenolie og selvfølgelig selve pastaen. Løget skæres i små tern, og tomaterne skæres i store skiver uden skræl. To fed hvidløg gnides på et rivejern, og to mere hakkes fint.

Hakket hvidløg, chilipeber og løg steges i varm olie, indtil sidstnævnte bliver gennemsigtigt. Derefter er det bedre at fjerne peberen for at undgå for krydret smag. Derefter lægges tomaterne i gryden i ti minutter, og derefter de resterende hvidløg og ost. Alt smages til med krydderier og koges i tre minutter.

Ricotta er endda velegnet til at tilberede sådan en hverdagsret som cheesecakes - i stedet for hytteost. Foruden 500 gram ost tilberedes et par æg, 140 gram mel, 75 gram sukker, en spiseskefuld vaniljesukker og salt på forhånd. Æg piskes med krydderier og blandes sammen med ost og mel i en skål. Den æltede dej sættes i køleskabet et kvarters tid, hvorefter der dannes en pølse af den, som så skæres i atten cheesecakes. Hver er dyppet i mel og stegt gyldenbrun i opvarmet olie.

Ægte frisk Ricotta sælges kun i Italien, så erstatningsprodukter vælges ofte til madlavning: blød hytteost eller cremet ostemasse, som Almette ost.Hytteost skal presses ud før brug og være forberedt på, at dens plasticitet er meget værre end originalens. I tilfælde af at tilberede en sauce, vil almindelig creme fraiche fungere som en erstatning, og i en situation med fyld til skaller eller en cheesecake, ost lavet af kærnemælk.

Tofu ost kan bruges, kun forpresning og piskning. Behovet for pisk gælder også for Mascarpone. Udover ovenstående vil Indian Paneer, frisk gedeost, grydeost og Fromage blanc ost komme til undsætning.

Sådan tilberedes Ricotta-gryde, se følgende video.