Tofu opskrifter

Tofu er et ret populært vegetarisk produkt, der ikke kun kan erstatte almindelig ost, men også kød. Produktet er rigt på forskellige sporstoffer, hvilket forklarer dets gavnlige egenskaber. Tofu kan indtages i sin naturlige form og bruges i en række forskellige retter. Vi vil overveje opskrifter med sojaost mere detaljeret i denne artikel.

Tofu er en ost lavet af sojabønner. Ofte kaldes dette produkt for bønnemasse. Kina anses for at være fødestedet for denne ost.

Produktet har en mild smag, som gør det muligt at bruge det til tilberedning af forskellige retter. Det kan være desserter, forretter, første og anden retter. På grund af sin tætte konsistens kan Tofu udsættes for varmebehandling: steg i en pande og på grillen, bag og kog.

Den teknologiske proces til fremstilling af Tofu ligner metoden til fremstilling af almindelig ost. I dette tilfælde ligger den største forskel i de anvendte ingredienser. Tofu er lavet af sojamælk, ikke af animalsk oprindelse. I processen med koagulering af mælk opnås først ostemassen, hvorefter den presses, som et resultat af hvilken ost opnås.

Der er to hovedvarianter af tofu: blød og hård. Den bløde ostemasse ligner budding i konsistensen. Sammensætningen af ​​et sådant produkt inkluderer en ret stor mængde væske.Blød ost bruges hovedsageligt til fremstilling af desserter og supper og fungerer også som saucebase.

Hård ost Tofu har en tættere tekstur. Dens tekstur kan sammenlignes med Mozzarella ost. Forskellige krydderier eller nødder tilsættes ofte til et sådant produkt under produktionen for at forbedre smagsegenskaberne. Også hård ost er ideel til rygning.

Tofu indeholder en ret stor mængde protein, så dette produkt kan tjene som en erstatning for kød. Ost er også rig på jern og calcium og indeholder slet ikke kolesterol. Med hensyn til vitaminer har Tofu et højt indhold af cobalamin og tocopherol.

Hvad angår kalorier, er der meget få af dem i Tofu - 73 kcal pr. 100 gram, så denne ost hører til diætprodukter.

Tofu ost er mest almindelig i Kina og Japan. I Rusland kan du kun finde sådan ost på hylderne i store detailkæder eller i specialiserede afdelinger med produkter til en sund kost. Når du køber, skal du være opmærksom på udløbsdatoen, samt typen af ​​emballage. I dette tilfælde er det bedre at foretrække vakuumpakning, da osten bedst opbevares i den.

Du skal være opmærksom på produktets sammensætning, da osten kan indeholde forskellige tilsætningsstoffer, og den kan også sælges røget. Kvaliteten og friskheden af ​​Tofu kan bestemmes af lugt og udseende, men det vil være muligt at udføre en sådan kontrol hjemme efter køb. Et frisk produkt, der er blevet opbevaret korrekt, vil have en sød smag.

Hvis osten har en syrlig smag, så kan du også spise den, men det anbefales at koge den først, hvilket vil påvirke dens konsistens. Produktets struktur vil ændre sig, og det bliver mere porøst. Hvad angår udseende, skal overfladen af ​​naturlig Tofu uden tilsætningsstoffer være ensartet og hvid. Hvis osten har en gul belægning eller pletter, så er den højst sandsynligt frosset og optøet og har derfor ikke alle de nyttige egenskaber.

Tofu har fundet bred anvendelse i madlavning. Derhjemme kan du tilberede et stort antal af en bred vifte af retter med dette produkt.

En måde at tilberede tofu på er at grille den. Først skal det opbevares i marinaden, og først derefter fortsætte til stegning. For at lave en marinade skal du tage komponenter som:

• en kvart kop sojasovs;
• en spiseskefuld sesamfrøolie;
• tre små hakkede fed hvidløg.

For at forberede marinaden skal du kombinere alle ingredienserne og blande godt. Hvis du skal tilføje citrusnoter, så skal du hælde citron- eller limesaft i marinaden. For mere krydret kan du tilføje knust rød peber. Før du hælder Tofu med marinade, skal den presses ud af overskydende væske og skæres i portionsstykker.

Det er nødvendigt at presse osten, så aromaer absorberes bedre i den under syltning og stegning.For at vride produktet ud skal du bruge papirhåndklæder og dybe beholdere. Et lag håndklæder lægges ud i bunden af ​​fadet, hvorpå der lægges Tofu. Der lægges også servietter ovenpå osten, hvorefter du forsigtigt skal trykke tofuen.

Fugt vil blive frigivet og absorberet i papirhåndklæderne. Vådservietter skal udskiftes med nye, men en anden gang skal der lægges en lille vægt på produktet: det kan være en flad tallerken og en kop halvt fyldt med vand. Efter et kvarters tid kan osten tages ud, skæres i portioner og hældes med marinade.

Tofu marineres i mindst en time i en lukket beholder i køleskabet. Den angivne mængde marinade er nok til et halvt kilo ost. Produktet steges på grillen i fem minutter på hver side. Først skal risten smøres med eventuel vegetabilsk olie og varmes lidt op.

På grund af det faktum, at naturlig tofu uden tilsætningsstoffer har neutrale smagsegenskaber, kan den bruges til at tilberede søde retter. Sådanne desserter er ikke kun velsmagende, men også sunde på grund af den kaloriefattige ostebase. For at tilberede en chokoladegodbid skal du bruge følgende produkter:

• fire hundrede gram sojaost;
• en kvart kop vegetabilsk mælk (det er bedst at bruge kokos- eller sojamælk);
• en kvart kop kakaopulver;
• naturlige vaniljestænger;
• stødt kanel;
• stjerneanis;
• enhver frugt- eller bærsirup.

For at forberede en dessert skal du kombinere Tofu med mælk og blande godt med en blender. Kakao, sirup, vanilje, kanel og stjerneanis tilsættes til den resulterende masse efter smag. Blandingen piskes igen med en blender til en homogen konsistens.

Dessert et stykke tid skal tages ud i køleskabet. Ved servering pyntes retten med knuste nødder, samt stykker af frugt og bær. Du kan også bruge kokosflager eller revet chokolade som tilføjelse.

Tofu cheesecakes er et godt alternativ til den sædvanlige dessert. I dette tilfælde vil ost tjene som en erstatning for hytteost. Også i modsætning til den klassiske måde at lave cheesecakes på, indeholder denne opskrift ikke æg. For at forberede lækre og sunde cheesecakes fra ost skal du bruge følgende komponenter:

• 200 gram naturlig Tofu uden tilsætningsstoffer;
• to små skeer granuleret sukker;
• fire små skeer kokosflager;
• fire spiseskefulde mælk;
• fire store skeer hvedemel.

Derudover kan en knivspids vanillin tilsættes dejen. Det er også værd at bemærke, at mængden af ​​mel kan variere afhængigt af ostens konsistens og fugtindhold. Tofu cheesecakes kan tilberedes i to versioner: søde og salte. For at forberede en velsmagende ret fra opskriften skal du udelukke sukker, vanilje og kokosflager.

Processen med at lave cheesecakes er ret enkel: Først og fremmest skal du ælte sojaosten med en gaffel. Til den resulterende masse er det nødvendigt at tilføje mælk, som kan være af både animalsk og vegetabilsk oprindelse. Blandingen blandes grundigt, hvorefter mel og perlesukker hældes i den. Vanillin og kokosflager tilsættes efter ønske.

Massen røres igen godt rundt til den er jævn. Fra den resulterende blanding opnås omkring seks cheesecakes med en tykkelse på en centimeter hver. De dannede "skiver" skal meles let på begge sider og steges i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.

Der er mange forskellige kolde og varme salater med Tofu ost. Den nemmeste mulighed er at blande produktet med grøntsager og krydre alt med olivenolie. For at lave en sådan skål har du brug for følgende produkter:

• 350 gram sojaost Tofu;
• 200 gram friske tomater;
• 200 gram friske agurker;
• presset saft fra en citron;
• en stor sød rød peber;
• fire hakkede fed hvidløg;
• en krukke oliven eller grønne oliven;
• hakkede grøntsager af koriander, dild og persille;
• en stor skefuld sojasovs;
• oliven eller enhver anden vegetabilsk olie;
• kværnet sort peber og salt efter smag.

For at give salaten mere krydret kan du tilføje en finthakket chilipeber til den. Dressing til retten er tilberedt af sojasovs, saften af ​​en lille citron, knust eller knust gennem en presse af hvidløg og oliven eller enhver anden vegetabilsk olie. Grøntsager og Tofu skæres i mellemstore tern, blandes, krydres med salt og peber og hældes derefter med dressing. Den færdige salat skal drysses med friske hakkede krydderurter.

Opskriften på stegt Tofu med grøntsager er vist i videoen herunder.