Russisk ost: egenskaber og anvendelse, sammensætning og næringsværdi

Måske er der i vores land ikke en eneste person, der ikke ville købe russisk ost. Det er forståeligt, for på hylderne i butikkerne præsenteres dette produkt af forskellige producenter, men samtidig kommer det altid til en overkommelig pris. Et karakteristisk træk ved denne ost er dens smag med surhed og øget fedtindhold i sammensætningen. For at forstå, hvad der udgør prisen på ost, er det værd at overveje sammensætningen og fedtindholdet, næringsværdien og glykæmisk indeks. Og også for at dvæle mere detaljeret om de mest berømte producenter af russisk ost, dens rigtige udløbsdatoer. Og overvej selvfølgelig, hvilke interessante ting der kan tilberedes fra dette produkt.

Dette produkt er lavet af pasteuriseret komælk ved hjælp af surdej. Pepsin og osteløbe bidrager også til fremstillingen af ​​den rigtige ost. Et kvalitetsprodukt, der opfylder alle produktionsstandarder, bør sælges efter to måneder fra produktionsdatoen. Ud fra udseendet er det let at bestemme højkvalitetsost: Russisk skal have en behagelig gul farve og have mange små huller på skæringsstedet.

Fedtindhold er selve det kriterium, der bekymrer folk, der fører en sund livsstil og holder øje med deres kost.Russisk ost med GOST-mærket har et fedtindhold på 50%. En fejl på 1,5 % er tilladt. Hvis der på hylderne er en ost med samme navn, men med et reduceret fedtindhold - 45%, så er dette slet ikke russisk ost, men dens analog. Kalorieindhold pr. 100 gram produkt er omkring 361 kilokalorier. Hvis vi taler om næringsværdi, så indeholder et stykke ost følgende forhold:

• 25 gram protein, hvilket svarer til 98 kalorier;
• omkring 30 gram fedt er 262 kalorier;
• 0 kulhydrater.

Det er værd at opsummere og udlede energiværdien eller BJU:

• proteiner - 27%;
• fedtstoffer - 72%;
• kulhydrater - 0%.

Fordelene ved dette produkt er ekstremt høje. Russisk ost indeholder mange vitaminer, mineraler, proteiner og essentielle mælkesyrer. Atleter foretrækker dette produkt, fordi 100 gram indeholder 24% let fordøjeligt protein. Og når der er protein nok i kroppen, øges den fysiske udholdenhed, energi er altid i overflod.

Derudover styrker en person ved at indtage proteinnormen immunsystemet og øger modstanden mod vira i den kolde årstid. Vegetarer inkluderer også ost i deres menu og erstatter derved kød. Russisk er bedst egnet til disse formål.

Mejerifedt, som er i sammensætningen af ​​ost, er især vigtigt for den menneskelige krop. Mangel på fedt, i modsætning til populær misforståelse, fører til forskellige funktionsfejl i hele organismen. Især fedtstoffer er vigtige for den kvindelige krops smidige funktion. Deres mangel fører ikke kun til cyklusfejl, men tabet af immunitet vil ikke tage lang tid.

Lysin, tryptofan og methionin er også afgørende for den menneskelige krop. Disse aminosyrer kan ikke erstattes af noget, og en person føler deres mangel med det samme: træthed vises, og sundhedsniveauet falder. Derfor anbefaler selv læger at indføre russisk ost af høj kvalitet i kosten for både voksne og børn. Ud over mælkefedt og aminosyrer indeholder produktet et kompleks af vitaminer, som omfatter vitaminer fra gruppe B, C, PP og A, og sporstoffer (zink, calcium, fosfor).

På trods af al dens anvendelighed kan ost være skadelig.

• Først og fremmest kan dette ske, hvis du spiser et mugne produkt. Derfor er det bydende nødvendigt at overholde alle opbevaringsbetingelser.
• At begrænse mængden af ​​russisk er for overvægtige mennesker. På grund af det høje fedtindhold bidrager ost ikke til vægttab, men tværtimod.
• Det er værd at bemærke, at produktet har en subtil diuretisk effekt. Af denne grund bør personer med nyre- og blæresygdomme spise det sjældnere. Hypertensive patienter og personer med sygdomme i mave og tarm bør heller ikke spise kilogram ost.

Det første du skal være opmærksom på, når du vælger en ost, er dens farve. Den skal være ensartet, behagelig gul eller maksimal creme. Heterogen ost er bedre ikke at tage. Dette indikerer, at noget ikke er gået 65 dage fra fremstillingsdatoen for produktet, eller produktionsstandarder er blevet overtrådt.Dernæst er det værd at vurdere udskæringen af ​​produktet. Hvis den skinner, som om den var blevet olieret, kan en sådan ost betragtes som fordærvet. Hvis ostens kanter er "blæsende", er det også bedre at lade et sådant produkt ligge på disken.

Hvis det er muligt, bør du bede sælgeren om at give et stykke ost til test. Det er værd at være opmærksom på, hvordan produktet opfører sig under kniven, det må ikke smuldre. En skive ost, hvis den er bøjet, bør heller ikke gå i stykker. Og sørg også for at tjekke sammensætningen. Vegetabilske fedtstoffer og tilsætningsstoffer i et kvalitetsprodukt bør ikke være.

En af de højkvalitets oste lavet i overensstemmelse med alle standarder er Russian Special. Når du vælger det, kan du være sikker på, at du får en lækker ost med en karakteristisk lugt og alle de ovennævnte egenskaber. Producenter anbefaler at opbevare russiske varer, som alle andre, i et køleskab ved en temperatur ikke lavere end +1 og ikke højere end +6 grader. Forøgelse af temperaturen vil få produktet til at fordærve hurtigt.

Hver person kender mindst 10 opskrifter med dette produkt.Med brugen af ​​russisk ost kan du tilberede mange retter: pizza, varme sandwich, den kan bruges som en del af salater, kød- eller grøntsagstærter, saucer. Kartofler, kød, fisk bages under osten "pelsfrakke".

Det er ikke nødvendigt at beskrive almindelige opskrifter, det er bedre at fokusere på interessante, men meget velsmagende. Så russisk ost laver fremragende cookies.

Denne ret er sprød og smagfuld. På grund af osten i sammensætningen bliver delikatessen luftig, hævet. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• 5 spiseskefulde kefir;
• 250 gram hvedemel;
• omkring 45 gram smør;
• 1 tsk sesamfrø;
• 100 gram russisk ost;
• salt og peber efter smag;
• lidt sodavand;
• en knivspids bagepulver;
• koriander.

Bland mel, bagepulver, sodavand på spidsen af ​​en kniv, lidt salt i en kop. Tilsæt koriander og peber samme sted. Tilsæt 1/4 af den revne ost til melet og bland. Indholdet i pladen skal blive homogent. Nu skal du tilføje smør og endnu en del revet ost til blandingen. Det næste trin er at tilføje kefir. Dejen skal være tyk.

Du skal rulle dejen ud 1 centimeter tyk, drys den med en tredjedel af den revne ost. Fold langsomt lærredet på midten og bring igen kagerullen til 1 centimeter tyk. Dette afslutter det forberedende arbejde. Det er kun tilbage at skære dejen i stykker og lægge på en bageplade dækket med folie. Drys toppen af ​​småkagerne med resten af ​​osten og sesamfrø. Bag en delikatesse i en ovn forvarmet til +180 grader i højst 20 minutter. Det anbefales at servere det til den første ret i stedet for brød.

Dette er en enkel, men utrolig lækker ret. Følgende ingredienser skal tilberedes:

• 3 spiseskefulde boghvede;
• 200 gram svampe (helst champignoner);
• 500 gram kyllingebryst;
• 150 gram ost;
• 2 æg;
• 150 gram smør;
• 2 stykker løg;
• 5 spiseskefulde koaguleret mælk;
• salt peber.

Boghvede skal koges. Mens det koger, hakkes løg, champignon groft. Brun løg-svampeblandingen let i smør. Hak kyllingen, læg den i en ren stegepande og steg den også. Vælg en form med brede sider, læg halvdelen af ​​boghvedegrøden smagt til med smør i et jævnt lag.

Kom fyldet på grøden - kylling, champignon og løg. Fra oven skal alt dette dækkes med et andet lag grød. Nu er det værd at blande æg og yoghurt, salt. Denne blanding skal hældes over gryden. Top det hele med revet ost. Sæt derefter fadet i en varm ovn (+180 grader) i 20 minutter.

Denne alsidige sauce er velegnet til alle lejligheder, da den er ideel til fisk, kød og tilbehør. Ost skal skæres i skiver, lægges i et jævnt lag på en varm pande. Når produktet er smeltet, tilsæt mayonnaise eller creme fraiche til det. Du skal gøre det ensartet. Nogle for pikanthed og krydrethed introducerer granuleret hvidløg. Saucen skal serveres varm inden den tykner.

At dømme efter anmeldelserne er russisk ost et af de mest elskede og hyppigt brugte produkter. Oftest bruges det som snack eller drysses på fade, når man bager. Sandt nok bemærker folk med stor beklagelse, at hvert år denne type ost bliver værre, og det er mere og mere vanskeligt at finde en ægte russisk.Derfor er det værd omhyggeligt at studere sammensætningen af ​​produktet på pakken og være krævende for dets udseende. Så vil det i mange år være russisk ost, der kommer på bordet.

Se den næste video for mere om russisk ost.