Ost med hvid mug: fordele og skader, varianter og anvendelser i madlavning

Alle slags oste og delikatesser med hvidskimmel plejede kun at være tilgængelige for folk med "blåt blod", men nu kan de findes i enhver butik og supermarked. Den rigtige Brie er blevet en morgenmads-, frokost- og middagsfavorit, for ikke at tale om de store højtider. De møder nemlig oste med forskellige former for skimmelsvamp og et stort udvalg af varianter fra enhver producent.

Grundlaget for denne delikatesse er lavet ved hjælp af formen fra Penicillium-familien, som er en af ​​de sikreste for den menneskelige krop. Tiden og betingelserne for udvikling og vækst af bakterier afhænger af produktets variation og kvalitet. Det er grunden til, at producenterne skaber forskellige typer oste på bekostning af én muggen svamp.

Det populære produkt ser ganske almindeligt ud: en snehvid overflade og en lys indeni, som har en stærk muggen skal. Ostens struktur er ret delikat, og den indre bund er elastisk. Øverst er der en lille let fnug, som adskiller den fra andre typer lignende oste.

Det produceres ikke i Den Russiske Føderation, men købes aktivt fra udenlandske partnere i Frankrig og Italien.

Bag den ejendommelige aroma og upræsentable udseende ligger en hel masse nyttige egenskaber, som bogstaveligt talt åbenbarer sig i al sin herlighed, når de kommer ind i den menneskelige krop. Skimmelsvampen, der dækker produktet, er utrolig gavnlig for kredsløbet, organerne og huden. Ved fremstilling af ost anvendes penicillin i form af injektioner. Efter denne handling begynder svampen aktivt at udvikle sig i det tilgængelige habitat og mætte produktet med gavnlige mikroorganismer. De ødelægger skadelige virusinfektioner og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Den ædle delikatesse påvirker også funktionen af ​​hjertet og blodkarrene. Derfor, med hyppig brug af et muggent produkt, vil det sandsynligvis undgå hjerteanfald og forhøjet blodtryk. Dette sker på grund af den antiinflammatoriske egenskab, som er ekstremt vigtig for hyppige sygdomme.

En yderligere fordel ved Penicillium er utrolig funktion til at suspendere aldring. Denne kendsgerning bør være af interesse for kvindelige repræsentanter, der aktivt kæmper med problemer i ansigtet og kroppen, især med den hadede appelsinskal (cellulite).

Nyttige egenskaber ved ost med hvid mug:

1. styrkelse af tandemalje, muskler og knogler (hele knoglekomponenten af ​​en person forbedres på grund af tilstedeværelsen af ​​calcium i sammensætningen);
2. reduktion af den mulige risiko for hukommelsestab eller sklerose, især for ældre;
3. normalisering af nervesystemet og forbedring af mental tilstand;
4. forbedret stofskifte: du kan perfekt tabe dig, men uden overdreven fanatisme (højt forbrug af skimmelsvamp fører til dårlige konsekvenser);
5. forbedring af immunitet;
6. normalisering af vandbalancen;
7. øget arbejdsevne;
8. acceleration af processen med at spalte kropsfedt;
9. reduktion af risikoen for onkologiske tumorer;
10. forebyggelse af diarré, dysbakteriose og flatulens;
11. genoprettelse af niveauet af hormoner i blodet;
12. forbedring af det kardiovaskulære system.

Ost har også en positiv effekt på helingen af ​​huden på grund af den enorme mængde nyttige sporstoffer og aminosyrer. Ost med hvidskimmel er velegnet til personer, der har laktoseintolerance. Fordelene ved dette produkt er enorme!

Men som enhver anden mad har hvid ost sine ulemper. For eksempel indeholder nogle ostesorter en enorm andel komælk, hvilket har en ekstrem negativ effekt på mave-tarmkanalen, stofskiftet og andre kropsfunktioner.

Nogle af de farlige egenskaber for den menneskelige krop er allerede blevet nævnt, men de bør overvejes mere detaljeret.

1. 100 gram muggen ost indeholder mængde salt (1,8 gram), som væsentligt overstiger den daglige norm for en person (2,5 milligram). Udover at det kan skade kroppen, er salt også vanedannende, sammenligneligt med stofmisbrug.
2. Overskydende niveauer af hormoner i mælk. Hos mennesker forårsager det osteoporose, kræft og hormonelle problemer.
3. Afhængighed. På grund af de specielle enzymer, der udvikler sig i dyrets indre organer, udvikler en person en fødevareafhængighed. Forkæler situationen og det faktum, at disse komponenter i sammensætning ligner narkotiske stoffer. Personen selv forårsager yderligere skade ved at spise ost i ubegrænsede portioner.
4. Bakterielle mikroorganismer, der er skadelige for gravide. Visse typer ost forårsager listeriose. Symptomer på sygdommen: opkastning, kvalme, gulsot, smerter, feber, øget svedtendens.
5. Allergiske reaktioner fra ostekomponenter eller selve skimmelsvampen. Denne vare er især anvendelig til små børn, der har et ret svagt immunsystem. Men selv voksne falder nogle gange i "poterne" af et lækkert produkt. Før du prøver denne eller den slags skimmelsvamp, bør du omhyggeligt kontrollere dit blod og reaktioner på allergener.
6. Vægtøgning. Dette gælder især for personer i risikogruppen, som er overvægtige eller disponerede for overvægt. Det giver ingen mening helt at opgive det krydrede produkt, det er kun vigtigt at kontrollere niveauet af indgående kalorier. Der må ikke overstige 30 gram om dagen, og du bør ikke bruge produktet hver dag.

Ud over potentielle skader er der en række kontraindikationer, der kan komplicere en persons tilstand.

1. brug ikke produktet til trøske eller andre sygdomme i det reproduktive system;
2. det anbefales at undlade at spise blåskimmelost med gigt og astma.

Børn under 13 år bør beskyttes mod denne ost, og kun almindelige osteprodukter bør tillades dem. Det er usundt for børn at spise fødevarer, der kan forårsage listeriose. Sygdommen vil føre til et stop for udviklingen fra den fysiologiske og psykologiske side.

Der findes flere typer af mugne delikatesser fra Penicillium-familien.

1. Hvid skimmelsvamp. Denne sort er kun dækket af muggen svamp på toppen og har et kort fnug over hele ostens hoved.
2. Blå skimmel. En ret kompleks sort, der holdes meget længere, så den kan være helt dækket af svamp i hele massen.

Verden producerer i dag et stort udvalg af produkter af begge typer ost. Og begge dele er meget efterspurgte blandt befolkningen. Lad os overveje mere detaljeret ost med hvidskimmel og dens varianter.

Denne gruppe omfatter bløde typer osteprodukter, som hovedsageligt fremstilles af komælk, men nogle gange kan man også se fåre- eller gedemælk i sammensætningen. Produktets skorpe ligner en luftig fiber og lugter som ammoniak. Hvis aromaen er anderledes, er osten uegnet til konsum.

Smagskvaliteter kan variere meget fra hinanden, fordi tilsætningsstofferne i forskellige produkttyper er forskellige. Hvis en ost har en delikat smag af mælk, så afgiver en anden krydrethed og pebernødder.

1. Fransk Brie - på et tidligt stadium af modningen har den smag af komælk og sød fløde. Efter et stykke tid begynder det at peppe og endda "skære" tungen.
2. Medlemt - en af ​​de franske ostetyper, som har evnen til at ændre skimmelskyggen. Smagen er let svampet med et strejf af fløde.
3. Hermelin - ost direkte fra Tjekkiet. Når den er ung, er smagen meget behagelig og smelter på tungen. Og med tiden får den mere raffinerede og raffinerede smagskvaliteter.
4. Chabichou du Poitou - Fransk lavet gedeost med mug. Smag tæt på et naturligt mejeriprodukt.
5. Weisslacker - ost fra en tysk producent på komælk med specialiserede komponenter. Weisslaker skal dyppes i øl og spises i sin rene form, uden tilsætningsstoffer.

Kaloriefattige oste under navnene President Snack a la Francaise og Ravisman har også gode anmeldelser.

På trods af den ejendommelige smag bruges hvidskimmelost som en uafhængig snack til alkoholholdige drikkevarer samt til fremstilling af hovedretter med tilsætning af en stor mængde grøntsager og krydderier. Overvej den populære salat fra dette produkt og andre opskrifter.

Dette er den mest almindelige, men ret krydrede salat, velegnet til enhver begivenhed og ferie.

Sammensætning:

1. salatblade "Iceberg" - 1 bundt;
2. løg - 1 stykke;
3. 3 mellemstore tomater - valgfrit;
4. rødkål - 1 lille hoved;
5. olivenolie - 15 gram;
6. vineddikeekstrakt - 15 gram;
7. 5 fed hvidløg;
8. færdiglavet ost med hvidskimmel - 50 gram;
9. salt og krydderurter - efter smag.

Madlavning:

• alle komponenter, undtagen ost, skal hakkes fint og sendes til en dyb skål;
• med rene hænder, bland alt, tryk forsigtigt på hver ingrediens, så saften skiller sig ud;
• skær derefter osten i terninger og send den til en tallerken;
• Dryp med en blanding af olivensaft og eddike.

Nogle retter skal serveres med en speciel sauce, og til dette smeltes ostestykker i mælk. Dressingen er mør, luftig og giver en cremet-sød smag. Velegnet til pasta, kød og skaldyr. En sådan delikatesse skal druknes i mælk i et vandbad, som ikke tillader produktet at brænde og mælken krølle til klumper.

Roquefort med smør på opvarmet toast vil være en meget sund og solid morgenmad. Samt Brie med sennep på et tyndt lag pitabrød, som skal serveres med druesaft eller en tør vindrik.

Absolut enhver variant af denne delikatesse kombineres med friske pandekager og saftige bær:

• efter at have forberedt usødede pandekager, skal du lægge tynde skiver ost og bær på dem;
• så skal pandekagerne pakkes ind og lade dem brygge i køleskabet.

Der er ikke noget bedre end en lækker og frisk flødesuppe til frokost. Det behøver ikke at købe et stort antal ingredienser for at få nok, fordi han selv er ret nærende. Og osten vil give retten den ønskede salthed.

Sammensætning:

1. smør - 3 spiseskefulde;
2. løg - 1 stort hoved;
3. broccoli - 1 stort hoved;
4. mælk - 3 kopper;
5. frisk fløde - 1 kop;
6. ost - 100 gram;
7. hvidløg - efter smag.

Madlavning:

• steg løg og hvidløg til de er gyldne;
• hæld mælk, fløde til løget og tilsæt hakket ost;
• efter 5 minutters hensmækning under låget, skal du slå indholdet med en mixer;
• server med skiver hvid ost.

Du skal også vide, hvordan du bruger dette produkt, mange slipper trods alt ofte af med de vigtigste komponenter i ost.

• For eksempel behøver skorpen ikke at blive skåret af fra kanterne, det er i den, at al smag, aroma og vitaminer er koncentreret.
• Muggen ost bør varmes lidt op inden brug for at genopleve dens unikke smørsmag. Det mælkeagtige interiør er så blødt, at det bogstaveligt talt smelter i munden. Og nogle gange kan ost endda smøres på et bageriprodukt.
• Derudover tilberedes der ofte forskellige slags snacks med ham til bordet. Først og fremmest er de opmærksomme på sandwich med pølse, grøntsager og krydderurter. Også tilføjet til salater og fisk.
• Du bør ikke blande kun én type ost - Roquefort. Det er et uafhængigt produkt og bruges kun i hakket form uden specielle krydderier.
• Et stort antal varianter er velegnede til at lave pizza og varme sandwich, hvilket i høj grad forbedrer smagen og aromaen af ​​retter.
• Ost kan opbevares, dog højst den tid, der er angivet på den enkelte emballage.

Du lærer hvordan blåskimmelost laves i den følgende video.