Ost med bukkehorn: beskrivelse, kalorier og madlavningsopskrifter

Ost er et mejeriprodukt, der kan passe til enhver gourmets smag. Den første ost dukkede op for mange årtusinder siden, og nu kan antallet af forskellige typer oste få hovedet til at snurre. Takket være det store udvalg af oste kan alle finde noget, de kan lide. I dag kan du nemt købe den ønskede ost: hård, blød, forarbejdet, med mug eller en række forskellige tilsætningsstoffer. For eksempel er ost med bukkehorn meget interessant.

Bukkehorn er en plante, hvis korn bruges som krydderi. Salater, gryderetter, supper, brød bages med bukkehornsfrø. Frø er elsket i traditionel medicin, brugt til at bekæmpe forkølelse og til at styrke immunsystemet generelt. Du kan også bruge korn i hjemmekosmetologi: lav masker til hår og ansigt.

Bukkehornsfrø tilsættes i produktionen af ​​oste. Der findes flere varianter af ost med bukkehorn, for eksempel: Cinzano, Grün Wald, Armel, grøn og ostemasse. Oste er forskellige i smag, så alle kan finde, hvad de kan lide.

Kalorieindhold og forhold mellem BJU i 100 g ost med bukkehorn:

• energiværdi - 336 kcal;
• proteiner - 27 g;
• fedtstoffer - 24 g;
• kulhydrater - 0 g.

På grund af indholdet af vitaminer (A, E, C), kemiske elementer (kalium, jern, magnesium, natrium, calcium), antioxidanter, flavonoider og alkaloider, gavner selve bukkehornet og ost med dens frø menneskekroppen på mange måder.

Bukkehorn:

• forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen;
• styrker nervesystemet;
• forbedrer immunsystemets funktion;
• er gavnligt ved diabetes;
• renser kroppen for skadelige stoffer;
• hjælper med at sænke kolesterol;
• fremmer en stigning i styrke;
• forbedrer hudens tilstand;
• styrker negle og hår;
• reducerer sværhedsgraden af ​​symptomer på PMS;
• anbefales til amning.

Alle produkter har kontraindikationer. Og enhver mad skal indtages med måde for ikke at forårsage uønsket skade på dig selv.

Kontraindikationer til brugen af ​​bukkehorn:

• barndom;
• graviditet;
• allergi;
• blødende;
• problemer med skjoldbruskkirtlen.

Tørret blå bukkehornsurt bruges til at lave grøn ost. Den lægges i skummetmælk og varmes op uden at koge. Syre hældes i, så mælken kvæler, og salt tilsættes. Derefter lægges ostemassen i forme, og efter et par dage overføres den til et klæde og hænges til modning i seks måneder. Udgangen er en hård grøn ost med en behagelig krydret smag.

Ost med bukkehorn kan findes i butikken, men hvis du ønsker det, kan du lave den selv derhjemme. Ostefremstilling er en ret simpel proces. Det er kun vigtigt at overveje, at outputtet vil være lille.

Den grundlæggende måde at lave ost på.

Påkrævet:

• 1 kg hytteost;
• 1 liter mælk;
• bukkehornsfrø;
• 3 æg;
• 110 g smør;
• salt;
• sodavand på spidsen af ​​en teskefuld.

Sekvensering.

1. Kom hytteost i en gryde, hæld mælk i.
2. Rør under opvarmning, men ikke kogning.
3. Når mælken er stivnet, hældes osteblandingen ud på osteklædet og vallen dryppes af.
4. Overfør massen til en skål.
5. Læg æg, sodavand, frø og olie, salt.
6. Sæt på lav effekt, rør rundt.
7. Når blandingen bliver ensartet, hældes den i formen til størkning.
8. Efterlad på et køligt sted.

Bukkehorns- og valnøddeostspids. Valnød har en positiv effekt på kroppen i tilfælde af diabetes, forgiftning, forkølelse, mandlige problemer.

Påkrævet:

• 1 liter mælk (fedtindhold 3,2%);
• 1 liter kefir (fedtindhold 3,2%);
• bukkehornsfrø;
• valnødder;
• salt.

Sekvensering.

1. Bland mælk og kefir.
2. Varm op uden at koge.
3. Når mælken er stivnet, sluk for varmen og lad den stå tildækket i 10 minutter.
4. Dræn ostemassen på et klæde og lad vallen dryppe af.
5. Tilsæt salt, frø og nødder til massen, bland.
6. Flyt blandingen ind i formen og sæt pressen.
7. Lad den køle af, og stil den derefter på køl, indtil den er helt størknet.

Denne variation kræver lidt flere specialingredienser og tid og giver omkring 1/10.

Påkrævet:

• 5 liter mælk;
• bukkehornsfrø;
• 2 spiseskefulde surdej;
• 0,05 g osteløbe;
• 1 liter vand;
• 3 spiseskefulde salt.

Sekvensering.

1. Fortynd osteløbe i 50 ml vand, lad stå i en halv time.
2. Varm mælken op til 40 grader, tilsæt starteren, lad den stå i en halv time.
3. Bland mælk og enzym i en beholder med et stort bundområde, lad det stå i en time.
4. Skær den resulterende blanding i terninger og lad den stå i 10 minutter.
5. Rør det resulterende korn i 10 minutter.
6. Dræn valle gennem en sigte.
7. Smid frøene ud.
8. Bland godt.
9. Kom i en form til størkning til vævning og læg ostemassen der.
10. Efter en halv time vendes ostemassen ud af formen over på et andet klæde og lægges tilbage i formen.
11. Efter en time overføres osten til en form uden klæde.
12. Vend efter 6 timer og vend tilbage til formen.
13. Efter 6 timer, rør saltet i en liter vand og læg osten der i en time.
14. Vend osten i opløsningen og lad den stå i endnu en time.
15. Læg osten på klædet i en halv time.
16. Sæt i køleskabet i en uge.

Den er nem at finde på butikshylderne eller lave din egen. Med en række forskellige varianter at vælge imellem, er der noget for næsten alle, og at vælge mængden af ​​salt og frø, du laver derhjemme, hjælper dig med at skabe den bedste ost til din smag.

Se nedenfor for, hvordan du laver Cachotta ost med bukkehorn i din hjemme mini ostefabrik.