Blå ost: fordele og skader, valgmuligheder og anvendelse

Det vil ikke være svært at genkende blåskimmelost i butikken: den har en glat overflade og en let let fnug. På hjemmemarkedet produceres sådan ost næsten aldrig nogen steder, men i europæiske lande har gårde produceret den i mange år. De mest populære og eftertragtede blåskimmeloste på det moderne marked er Camembert og Brie. Derudover er den franske ost Boulette d'Aven, som er berømt for sin unikke aroma, efterspurgt i dag.

Det andet navn på denne delikatesse er blå ost. Dette produkt er kendetegnet ved bemærkelsesværdig smag og aroma sammenlignet med andre muligheder. Der er en mening om, at kun en ægte kender af mejeriprodukter kan værdsætte smagen af ​​en sådan ost.

Et karakteristisk træk ved dette produkt er dets rige mineralsammensætning, som giver imponerende gavnlige egenskaber for menneskers sundhed.

Bløde oste har en unik lugt, der ikke kan forveksles med noget. Denne delikate aroma minder mange kendere om produktet duften af ​​efterår, forbundet med visnende grønt og våd jord.

Et stort antal varianter af denne delikatesse præsenteres på det moderne marked, så hver person kan vælge den mest optimale mulighed for sig selv. Oste fra blå, rød, sort og grøn skorpe samt gedeost er populære.

Blandt typerne af muggen ost kan følgende mest populære skelnes.

1. Med hvid svær. De mest populære repræsentanter er Camembert og Brie. Et karakteristisk træk ved denne type er, at mælken, efter at den er koaguleret, er godt saltet under fremstillingsprocessen. Derefter sendes osten til modning i kælderen, hvor den dækkes med naturlig skimmelsvamp.
2. Med blå skimmel. De mest populære er Roquefort og Bleu de Cosses.
3. Med rødskimmel, som behandles ved hjælp af en speciel svampekultur. Det er på grund af dette, at dens æske kan variere i forskellige farver.

BJU af denne elite delikatesse er som følger: 100 gram indeholder et gennemsnit på 340 kalorier. Dette produkt er naturligvis ekstremt fedtholdigt, og mæthedsfornemmelsen kommer fra en stor mængde protein. Det skal bemærkes, at der er mere protein i blåskimmelost end i fisk eller oksekød.

Ost er med andre ord med til at forbedre nervesystemets funktion, har en positiv effekt på synsstyrken og gør knoglerne stærke og holdbare.

Det skal bemærkes, at ikke alle mugne fermenterede mælkeprodukter kan spises.Faktum er, at en speciel type form bruges til at forberede en sådan delikatesse, som giver dens gavnlige egenskaber.

Hvorfor dette produkt er nyttigt:

• Hjælper calcium med at blive optaget hurtigere. I denne ost, som i andre fermenterede mælkeprodukter, er en enorm mængde calcium koncentreret. Men den simple brug af calcium er ikke nok: det er nødvendigt at bruge specielle hæmmere, der forbedrer dets absorption. Det er disse mikroelementer, der findes i muggen ost.
• Reducerer de skadelige virkninger af ultraviolet stråling. Produktet, der er tilgroet med skimmelsvamp, indeholder unikke sporstoffer, der hjælper med at fremskynde produktionen af ​​melanin. Disse pigmenter tillader ikke ultraviolet stråling at trænge dybt ind i huden.
• Proteinmætning. Et lille stykke af en sådan ost vil give kroppen en tilstrømning af proteiner mere end et godt stykke kød eller fisk.
• Det har en gavnlig effekt på tarmens funktion. Et karakteristisk træk ved produktet er, at det indeholder gavnlige bakterier fra Penicillium-familien. Deres hovedrolle er, at de nedbryder ufordøjede fødevarer og i høj grad fremskynder deres nedbrydning.

• Forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Folk, der regelmæssigt indtager denne type ost, er mindre tilbøjelige til at få et hjerteanfald. Derudover fremmer Penicillium Roqueforti blodfortyndende, hvilket forhindrer dannelse af blodpropper og har en gavnlig effekt på blodgennemstrømningen.
• Det har en positiv effekt på det menneskelige endokrine system. Sådanne skimmelsvampe kan prale af høje niveauer af pantothensyre, som garanterer produktionen af ​​glukokortikoider. Derudover indeholder det vitamin B5, hvis mangel fører til hurtig træthed og søvnforstyrrelser.

Den indeholder unikke aminosyrer, hvis vigtigste fordel er genoplivning af beskadiget væv. Desuden produceres disse aminosyrer ikke af kroppen.

Ved misbrug eller irrationel brug kan selv et sådant nyttigt produkt skade den menneskelige krop. Derfor anbefales det ikke at bruge det til gravide eller mens de ammer, og det er også farligt for børn under 3 år.

Glem ikke, at enhver ost indeholder en enorm mængde kalorier, som er forårsaget af en høj koncentration af fedt. Misbrug kan føre til fedme, stofskifteforstyrrelser og forhøjet kolesterol i blodet.

Blåskimmelost er et levested for Listeria, som ofte fører til infektionssygdomme. Dette er endnu en grund til, at denne type ost er forbudt for gravide kvinder. Hvis en almindelig person måske ikke bemærker forløbet af listeriose, så kan en dame i stilling have feber eller opkastning. Dette lægger naturligvis en ekstra belastning på alle organer og systemer, hvilket kan forårsage abort og andre problemer med et ufødt barn.

Derfor skal man i processen med at bruge dette produkt være forsigtig og ikke overdrive det, da overdreven spisning kan føre til forstyrrelse af mange kropssystemer.

Processen med at vælge et produkt bør nærmes med al ansvar, fordi smagen, aromaen af ​​delikatessen og dens andre funktioner afhænger af den. Et karakteristisk træk ved de fleste bløde oste er, at de sælges i hele hoveder, lukket i en speciel beholder. På grund af dette er det umuligt at overveje dem i et afsnit, så du bliver nødt til at vælge ud fra, hvad der står på selve pakken.

Desværre har de fleste mennesker på planeten ikke prøvet disse oste på trods af deres utrolige smag og kvalitet. Hvis du vil begynde at stifte bekendtskab med produktet, bør du ikke straks tage Camembert eller Roquefort på disken. Begge muligheder er kendetegnet ved en skarp lugt og aroma. For ikke at blive helt skuffet kan du købe Brie eller en hvilken som helst anden blød ost. Du kan nyde smagen fuldt ud ved at tilføje et par druer eller en pære.

Den optimale bløde ost med en muggen skorpe er som følger.

• Den har en let svampearoma, som er karakteristisk for penicillin. Hvis produktet indeholder ammoniak, betyder det, at det er udløbet.
• Den har en tynd skorpe med små spor af gitteret.
• Holdbarheden af ​​en god ost kan ikke være mere end to måneder.
• Produktet skal være afledt af mælk og specifikke enzymer til ostemodning. I intet tilfælde bør du købe oste, som indeholder farvestoffer eller konserveringsmidler.
• Smagen af ​​god ost er cremet. I dette tilfælde er lidt bitterhed tilladt.

Der er mange osteproducenter på det moderne marked, som hver især tilbyder interessante produkter. En af de mest populære er Dor-Blu, et tysk fremstillet produkt, der er lavet på basis af mælk og blåskimmel. Hovedårsagen til efterspørgslen efter ost er dens neutrale smag: den er ikke krydret, har ikke interessante accenter og er derfor velegnet til de fleste mennesker. Sådanne oste er kendetegnet ved en utrolig blødhed og ømhed. Derudover er de ekstremt overkommelige.

Brie er en fransk delikatesse baseret på mælk og hvidskimmel. Ligesom et stort antal andre lignende fødevarer, tager det sit navn fra den region, hvor det blev fremstillet. Et karakteristisk træk ved den franske delikatesse er en blød og tæt skorpe, der dufter af ammoniak.

En anden repræsentant for Frankrig er Roquefort, som normalt serveres med vin. Hvis denne type delikatesse blev modnet efter en standardopskrift, ville produktionen tage enormt lang tid, og ikke alle havde råd til at købe den. Industriel Roquefort opnås ved at forædle skimmelsvamp i rugbrød.

Camembert er en anden repræsentant for en delikatesse med mug, som ifølge anmeldelser er berømt for sin svampesmag og høje fedtindhold. Tilbage i det 19. århundrede formåede produktet at vinde popularitet over hele verden. Specielt til denne type ost blev der opfundet runde kasser, hvori produktet blev transporteret rundt i landene.

Oste med russisk-fremstillet skimmelsvamp eller fra Finland kan ikke prale af den samme lyse smag som de tidligere muligheder, men samtidig er de mere overkommelige.

For at formidle den perfekte smag, skal denne ost skæres ordentligt og serveres med vin, sauce eller anden delikatesse.

Ost kan indtages med følgende produkter.

• Med vin. Dette er den mest optimale kombination, men det er ekstremt vigtigt at vælge den rigtige vin. Grundreglen er, at jo rigere smagen af ​​osten er, jo lysere skal vinbuketten være.
• Med honning. Hvis produktet er fransk fremstillet, er det perfekt kombineret med tyktflydende honning, især med kastanje. Disse oste passer også godt til syltetøj og tørret frugtkonserves.
• Med pære. Intet formidler den raffinerede og naturlige smag af blåskimmelost som en pære. Et salt produkt i kombination med en sød pære er en vidunderlig kombination.
• Med druer. Hvid ost delikatesse og druer - ikke kun udsøgt, men også meget velsmagende. Det vigtigste er, at druerne ikke har frø, ellers vil hele indtrykket blive forkælet.
• Med grøntsager. Mærkeligt nok, men en sådan kombination betragtes som en af ​​de mest optimale. Blåskimmeloste er rige på protein og fedt, så de passer godt sammen med tomater med lavt kalorieindhold og andre lignende grøntsager.

Korrekt opbevaring af en delikatesse med mug er en garanti for at bevare dens fordele og unikke smag. Det er nødvendigt at købe et sådant produkt i små mængder, så det er nok til flere måltider. I nogle lande produceres der specielle opbevaringsskabe til sådanne oste, da de ikke kan opbevares i køleskabet og heller ikke kan fryses.

Hvis der ikke er andre muligheder, er det bedst at holde det i den skal, hvor det blev implementeret. Sektionen kan lukkes med papir, og det er bedst at nægte brugen af ​​polyethylen.

Således er blåskimmelost en unik delikatesse, som udmærker sig ved sin utrolige smag og aroma. Processen med udvælgelse og opbevaring bør tilgås med al ansvar, da graden af ​​dets anvendelighed og smagen af ​​produktet afhænger af det. Ost med ædel mug vil være en ideel snack til god vin.

For information om, hvorfor det er godt at spise blåskimmelost, se videoen herunder.