Stracciatella ost: Produktegenskaber og dens kalorieindhold

Helt i modsætning til andre ostevarianter består den italienske Stracciatella af såkaldte ostetråde, der ligger under braktyk creme. Denne sort betragtes som en rigtig delikatesse, hvorfra den populære stracciatella-is hovedsageligt tilberedes.

Produktet er en ung hvid ost med en delikat cremet tekstur. Produktionen begyndte i den fattige italienske by Apulien. Målet for ostemagerne på det tidspunkt var at komme af med spildet ved at lave Mozzarella. Men som det viste sig, var denne metode med til at afsløre noget nyt i ostebranchen. Ostmejerier bruger også usolgt Mozzarella - resultatet er identisk. For at gøre dette lægger landmænd ostemassen i varm valle eller saltet opløsning, strakt og revet i fibre og smidt i et kar med fløde. Deraf navnet Stracciatella: strattore på italiensk betyder at strække, og stracciare betyder at rive.

Interessant nok er det stadig ukendt, hvem der er forfatteren til en sådan unik opskrift - kombinationen af ​​mozzarella ostestrenge med tung fløde. Det vigtigste er, at sådan et fantastisk produkt har en fantastisk delikat smag og spiller en vigtig rolle i det traditionelle italienske køkken. På grund af dets høje kalorieindhold er den ret tilfredsstillende, hvilket giver dig mulighed for at bevare sultfølelsen i lang tid.

Forskellen med en anden slags ung Burrata-ost er ved første øjekast lille.Men hvis du skærer Burrata i halve, hælder en flydende cremet masse ud af den, som udsender en behagelig olieagtig aroma.

Kalorieindholdet i 100 gram osteprodukt er cirka 230 kcal, inklusive 10 g protein, 21 g fedt og 1,9 kulhydrater. Vand er heller ikke det sidste sted. Som en del af osten er den 52 g.

Kemisk sammensætning:

• vitamingruppe B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• beta-caroten;
• fosfor;
• kalk;
• magnesium;
• kalium;
• magnesium;
• svovl;
• natrium;
• jern.

Derudover indeholder forarbejdet Mozzarella - Strachatella en række nyttige vitaminer og mineraler, der har en positiv effekt på den menneskelige krop.

I dette tilfælde har mejeriproduktet nogle vigtige egenskaber:

• sikrer den normale funktion af det reproduktive system;
• ansvarlig for den korrekte udvikling af barnets krop;
• styrker hudens tilstand, syn;
• understøtter immunsystemet;
• stabiliserer fedt, protein og kulhydrat, kolesterolmetabolisme;
• påvirker syntesen af ​​hormoner;
• opretholder det ønskede niveau af hæmoglobin i blodet;
• letter absorptionen af ​​essentielle aminosyrer og sukker i tarmene;
• sikrer den normale funktion af binyrerne.

Italienerne afslørede en fantastisk gastronomisk sammensætning - de supplerede ostefibrene med tynde skiver af pølse eller skinke og stykker af melon. Top med værdifuld olivenolie eller citronsaft. Denne kombination kan virkelig kaldes et mesterværk af italienske kokke.

Og det er også sædvanligt at servere en mejeridelikatesse som en del af grøntsagssalater med tilsætning af nødder, vindruer og kyllingefilet. Det ville være nyttigt at drysse med urter.

Det er umuligt at forestille sig det italienske køkken uden dets berømte pasta. Det bedste valg ville være en ægtype pasta kaldet pappardelle. Med tilsætning af en specielt tilberedt sauce og Stracciatella får denne ret en smuk mælkeagtig farve med delikate smagsnoter.

Dette produkt er mest interessant brugt hjemme i Italien.

Hoveddelen af ​​suppen er en ret kraftig bouillon. Hæld gradvist pisket æg i det, krydr med krydderier (en knivspids sort peber og muskatnød hver), tilsæt et par ostetråde, som vil smelte lidt under opvarmningen. En obligatorisk regel er konstant at røre i suppen, mens du hælder æggeblandingen i. Kun på denne måde får den den ønskede cremede konsistens. Hæld varm tyk suppe i en dyb tallerken, drys med krydderurter. Alt kan serveres!

Den klassiske opskrift på sådan en sød godbid består af komælk, tung fløde og chokolade. Det er også sædvanligt at supplere det med frugter eller nødder. Sandt nok viser en sådan sødme sig at være meget kalorieindhold. Retten er nem at tilberede derhjemme. Alt du behøver er en speciel isform, som gør tilberedningsprocessen let.

• Opvarm mælk (1 kop), hæld sukker (150 g) og tilsæt vanilje. Lad det sidde i gryden.
• Pisk tung fløde (500 ml) med et piskeris eller røremaskine og hæld i den afkølede mælkeblanding.
• Den resulterende masse hældes i en ismaskine, sendes til køleskabet.
• Efter afkøling tilsættes revet chokolade.
• Den fyldte form lægges i fryseren, hvor den til sidst koges.

Stracciatella ost kan tilberedes derhjemme. Du får brug for:

• 2 mozzarellakugler (ca. vægt af hver 120 g);
• et glas 23 procent fløde;
• salt.

Følgende er en trin for trin opskrift.

• Dræn først den resterende valle i mozzarellaposen. Tilsæt lidt vand for at øge mængden af ​​mælkevæske. Salt og varm i en gryde til +75,80 grader.
• Skær ostekugler i halve. De resulterende stykker Mozzarella sænkes ned i den opvarmede valle. Sørg for, at kuglerne synker ned i væsken.
• Efter et par minutter vil ostestykkerne få en indre temperatur på +55 grader. Deres konsistens vil minde dig om plasticine. Inden da afkøles cremen i en separat skål.
• Vi trækker ostestrengene ud af gryden så højt som muligt, river dem i stykker og sænker dem i den afkølede creme. Rebene vil stivne, og Stracciatella-osten er klar.

Sådan laver du Stracciatella-ost derhjemme, se følgende video.