Kalvekød: hvis kød er det, og hvad er dets brug?

Kalvekød er et fremragende diætprodukt. Det er værd at bemærke, at kalvekød er meget mere efterspurgt end oksekød. Generelt er dette kød fra det samme dyr, den eneste forskel mellem dem er alderen. Kalvekød og dets funktioner vil blive diskuteret i vores artikel.

Hvis kød er det, hvilken art tilhører den gamle ko, og hvordan man tilbereder den - det er de mest almindelige spørgsmål blandt nybegyndere kokke. Navnene "oksekød" og "kalvekød" forveksles ofte. Som tidligere nævnt er forskellen mellem kalve- og oksekød kun i alder.

Kalvekødet er yngre og derfor mere mørt.

Gå dog ikke ud fra, at en lille mængde fedt er godt. Forarbejdning og fremstilling af et sådant produkt er kendetegnet ved øget kompleksitet og omhyggelig overholdelse af alle betingelser. Hvis det tilberedes forkert, bliver kødet ekstremt sejt og smagløst. En anden funktion - kødet fra en ung tyr indeholder meget vand, hvilket også komplicerer tilberedningen noget. Den blødeste del af en ung kalv kan selvfølgelig betragtes som en entrecote. Den inderste del af låret anses for at være den mest værdifulde - der er det meste af kødet.

Det er umuligt ikke at nævne, at kalvekød er et meget sundt produkt, der indeholder mange vigtige elementer.Den indeholder mange vitaminer B, PP og E. Kalium, zink og mange andre elementer er til stor gavn for den menneskelige krop.

Hvis vi taler mere detaljeret om vitaminer, så indeholder hundrede gram kalvekød:

• vitamin B1 - 0,14 mg;
• vitamin B2 - 0,23 mg;
• vitamin PP - 5,80 mg.

Der er et par flere mineraler her:

• natrium - 108 mg;
• kalium - 345 mg;
• magnesium - 24 mg;
• calcium - 12 mg;
• fosfor - 206 mg;
• jern - 2,9 mg.

Uden tvivl har kalvekød mange flere nyttige egenskaber end oksekød. Som tidligere nævnt indeholder den mange flere værdifulde elementer og vitaminer. Det skal også siges, at dette kød er meget nyttigt for mennesker, der lider af hypertension, hjerte-kar-sygdomme, diabetes, anæmi osv. Kalvekød i sådanne tilfælde er relevant på grund af det faktum, at det indeholder meget protein, men der er praktisk talt ingen kolesterol i den. Det vil også være nyttigt i nærvær af pancreatitis.

På grund af dets sammensætning bliver dette kød ofte grundlaget for forskellige diæter og fødevaresystemer. Mange bemærker, at når dette kød spises, forbedres effektiviteten mærkbart, og nervesystemet styrkes. Det høje proteinindhold er især vigtigt for atleter og børn. For kvinder vil dette produkt hjælpe med at regulere menstruationscyklussen.

Dette produkt er dog ikke begrænset til én anvendelse. Skader og kontraindikationer er også til stede her.

• Ud over vitaminer og mineraler indeholder sådant kød også en masse puriner, hvilket er et stort minus for folk med gigt. Kalvekød er strengt kontraindiceret til sådanne mennesker.
• Produktet er også kontraindiceret til personer, der er allergiske over for koprotein.
• Kalvekød er ikke egnet til daglig indtagelse.

Dette produkt adskiller sig ikke i højt kalorieindhold, og det er heller ikke specielt fedt. Det er disse produkter, der er højt værdsat blandt folk, der overvåger deres helbred.

Et hundrede gram af produktet indeholder:

• proteiner - 18 gram;
• fedtstoffer - 6 gram;
• kulhydrater - 0 gram;
• vand - 76 gram;

Kalorieindholdet i kød er 98 kcal pr. 100 g.

Det er meget vigtigt at vælge frisk kalvekød af høj kvalitet, fordi dens smag og nyttige egenskaber afhænger af det.

• Det er bedst at købe noget kød på markederne, da de friskeste varer i de fleste tilfælde leveres der.
• Produktet bør ikke fryses, da en hel del nyttige stoffer går tabt under denne forarbejdning, og selv med yderligere tilberedning vil dette kød være sejt og smagløst.
• Du skal være opmærksom på, hvordan produktet ser ud. Kødet skal være lyserødt, marmoreret, uden pletter og skader. Det knaldrøde kød indikerer, at denne kalv hovedsageligt blev fodret med kornfoder, og det påvirker kødets smag og mørhed markant, og ikke til det bedre.

• Venerne skal være rent hvide med en gul farvetone, der indikerer, at dyret var gammelt.
• Mange tjekker friskheden med et enkelt fingertryk: Hvis kalvekødet er friskt, vil det ret hurtigt rette sig op.
• Hvis kødet er købt i en pakke, er det meget vigtigt at sikre sig, at der ikke er skader eller vand på det. Tilstedeværelsen af ​​fugt indikerer, at produktet har været frosset.
• Du kan ikke købe et produkt, hvis det har en skarp lugt, eller hvis det overhovedet er fraværende. Fraværet af lugt giver os mulighed for at konkludere, at produktet blev behandlet med eddike, og dette indikerer allerede forældet kød, som ikke bør indtages.

På trods af at et sådant produkt betragtes som diæt, er det stadig værd at bruge med måde. Derudover er der som tidligere nævnt også kontraindikationer for dette kød.

Der er meget protein i kalvekød, hvilket vil være meget nyttigt for udviklingen af ​​et barn i livmoderen. Det er kun værd at begrænse brugen af ​​kalvekød, hvis den gravide kvinde har kontraindikationer.

Kalvekød, som alt andet, kan og bør gives til små børn. Men på grund af det faktum, at maven på en baby eller en lidt ældre baby ikke er færdigformet, bør kødet til den have en konsistens, der er mere som kartoffelmos. Børn, såvel som voksne, bør ikke spise dette kød for ofte.

Det er allerede blevet sagt tidligere, at sådant kød er fantastisk til folk, der reducerer deres vægt. Dette er begrundet i produktets kalorieindhold og det store antal nyttige elementer og de mange lækre retter, der kan tilberedes. Hvis du spiser for meget kalvekød, så kan du selv blive bedre af det. Den passer bedst sammen med forskellige grøntsager eller tilbehør.

Der er mange opskrifter til at lave sådan et produkt. Overvej de mest nyttige og enkle muligheder.

Til denne ret skal du bruge:

• kalvekød - fem hundrede gram;
• gulerødder - et stykke;
• løg - et hoved;
• enhver grønt - efter smag;
• vand - 1 liter;
• krydderier - efter smag;
• bouillonterninger - to stykker.

Tilberedningsprocessen er som følger.

1. Til at begynde med skal kalvekødet bindes op, dette vil lette processen med efterfølgende skæring.Det er nødvendigt at tage et sejlgarn og binde et stykke så stramt som muligt.
2. Vi forbereder bouillonen. Terninger tilsættes vandet, hvilket giver kødet en unik smag og mørhed. Derefter sættes vandet på komfuret og bringes i kog.
3. Skær derefter løget i fire dele, og skær gulerødderne i stænger.
4. Send grøntsager til kogende bouillon.
5. Lad os vende tilbage til kødet. Den skal saltes, peppes og sættes på en rist. Damperen er dækket af et låg, produktet koges i cirka en time.

For at gøre dette skal du blot gennembore det med en gaffel og se efter tilstedeværelsen af ​​blod. Hvis det er, så er produktet endnu ikke klar. Færdigt kød kan trækkes ud. Det er nødvendigt at lade al fugt dryppe af, og kødet køle af. Så kan den skæres og serveres ved bordet sammen med grøntsager og færdiglavet bouillon.

Denne ret kan serveres som en anden ret, den er meget mør og velsmagende.

Nødvendige ingredienser:

• kalvekød - seks hundrede gram;
• gulerødder - tre stykker;
• ærter - to hundrede gram;
• løg - to hoveder;
• smør - fyrre gram;

• creme fraiche - hundrede gram;
• sukker - en halv teskefuld;
• citron - efter smag;
• mel - en spiseskefuld;
• laurbærblad - et stykke;
• krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen består af flere trin.

• Kødet skal skæres i stykker, drysses med sukker og andre krydderier, hældes over citronsaft. I sådan en marinade skal den stå i tredive til fyrre minutter.
• Rul derefter kalvekødet i mel og steg i olie, indtil det er gyldenbrunt.
• Løg skæres i halve ringe, og gulerødder skæres i store stykker.

• Helt i bunden af ​​gryden lægges laurbærblad og hakket løg. Derefter tilsættes kød og gulerødder. Vand tilsættes gryden til kanterne af kødet og grøntsagerne.
• Nu skal kalvekødet koge i cirka halvanden time.
• Efter den tildelte tid tilsættes ærter til produkterne, og alt dette skal koges i yderligere ti minutter. Derefter tilsættes creme fraiche, alt blandes grundigt og koges i cirka syv minutter mere.
• Kalvekødet er klar og klar til servering.

For mere information om, hvad der er forskellen mellem oksekød og kalvekød, se nedenfor.