Egenskaber og tips til tilberedning af kalvemørbrad

Kalvekød har en delikat smag, så det bruges ofte til at tilberede kulinariske retter. Kalvemørbrad er placeret under ribbenene, og lider derfor praktisk talt ikke i dyrets levetid. Af denne grund har kødet en blød og mør tekstur og er meget dyrere end andre dele af kalvens krop.

Kalvekød betragtes som et nærende og letfordøjeligt kød, der kan spises selv af børn fra 8 måneders alderen. Med hensyn til ernæringsmæssige egenskaber ligner kalvemørbrad oksekød: Den er rig på B-vitaminer, E-vitamin og PP, som fremmer knoglevækst og dannelsen af ​​nye celler hos et barn. Nyttige sporstoffer, der er en del af kødet, danner blodceller og hjælper med at forbedre strukturen af ​​hud, hår og indre organer.

Kalvekød skal spises med jernmangelanæmi. Men på samme tid skal du kombinere det med produkter, der indeholder ascorbinsyre. Mørbrad er også nyttig for personer, der er forbundet med tung fysisk anstrengelse, for at kompensere for manglen på protein og jern i kroppen.

Kalvekød har nogle ligheder med svinekød, og derfor er det vigtigt at vide, hvordan man skelner dem.At gøre dette er ret simpelt. For det første har kalvekød en lyserød farve, og svinekød har en lyserød farve. For det andet vejer kalvemørbrad lidt mere end svinekød og kan nå 800-900 gram.

Ved hjælp af dette produkt kan du tabe ekstra kilo. Men for at opnå effekten skal du spise kogt eller bagt kød. Det er vigtigt ikke at overspise og inkludere det i din daglige kost.

Inden du køber en god kalvemørbrad, skal du være opmærksom på nogle nuancer.

1. Stykket skal have en ensartet lyserød farve uden pletter. Ellers kan du købe et produkt, der er blevet opbevaret forkert.
2. Frisk kød er kendetegnet ved hvide fede striber. Gulhed indikerer et langt ophold på disken.
3. En frisk mørbrad genvinder hurtigt sin form med let tryk, mens en gammel udskæring bevarer en bule i lang tid.
4. Når du køber et produkt i en pakke, bør du sørge for, at der ikke er vand i, da det indikerer en foreløbig frysning.
5. Et friskt stykke af høj kvalitet har en delikat behagelig lugt. Hvis der er en skarp specifik lugt eller i mangel af aroma, bør du nægte at købe.
6. Du bør købe kød på pålidelige steder. Farlige produkter vil være lavt prissat og sælges af tvivlsomme sælgere.

Hvis produktet i de næste to dage ikke skal bruges til madlavning, skal du fryse det i fryseren.

Du kan kun optø kød én gang, da genfrysning vil føre til en ændring i kvaliteten. Stykket kan blive ru og fibrøst eller forringes.

For at forlænge kødets holdbarhed skal du lægge det i enhver marinade. Den består normalt af vand, løg og eddike, men andre typer marinade kan bruges.

Kalvemørbrad har en delikat og saftig smag, og bruges derfor til at tilberede mange retter. Men før du begynder at tilberede kød, skal du afskære overskydende fedt og frøskal fra det. Denne proces kan undgås, hvis du først køber et renset stykke.

For at forberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 gr kalvemørbrad;
• 1 citron;
• 1 grønt æble;
• 1 løg;
• 150 gr fløde;
• 25 gr eddike;
• 25 gr smør;
• en knivspids salt;
• jord peber;
• solsikkeolie.

Forvarm ovnen til 180 grader. Kødet vaskes grundigt og tørres og skæres derefter i tynde stykker. Vi slår let alle stykkerne af med en speciel hammer efter at have lagt dem i en plastikpose.

Gnid kødet med salt og peber. Vi placerer det på en forvarmet pande, smurt med solsikkeolie. Steg hvert stykke på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Vi lægger de stegte koteletter på formen og bager i en time.

Skær hver for sig frugtkødet af en citron og et æble i tern. Vi hakker løget. Steg alt i vegetabilsk olie i et par minutter, hæld derefter eddike og fløde i gryden, salt og peber. Så snart saucen er reduceret til det halve, sluk for komfuret og hæld grydens indhold i fadet med de tilberedte koteletter.

For at tilberede kalvebøffer skal du bruge:

• 800 gr kalvemørbrad;
• 40 gr smeltet smør;
• 35 ml olivenolie;
• salt, peber efter smag.

Kødet vaskes og skæres i stykker på ca. Steg kødet på begge sider i 10 minutter, og læg det derefter på en flad tallerken.

For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 900 gr kalvemørbrad;
• 2 kyllingeæg;
• 50 gr hvedemel;
• 40 gr brødkrummer;
• solsikkeolie;
• salt, peber efter smag.

Vi vasker mørbraden og skærer den i tynde skiver. Vi slår stykkerne af med en køkkenhammer, salt, peber. I en separat skål piskes æggene med 3 spsk vand. Vi sætter gryden på ilden og hælder vegetabilsk olie i den. Drys hver skive med mel, dyp derefter i sammenpisket æg og rul dem i brødkrummer. Kom stykkerne i gryden og steg på begge sider i 4 minutter. Efter stegning fjernes overskydende olie med køkkenrulle.

Du kan også lave lækre schnitzler i ovnen. For at gøre dette skal du først stege dem på begge sider, indtil der dannes en gylden skorpe, og derefter lægge dem på en bageplade. Bag schnitzler ved en temperatur på 200 grader i 6-7 minutter.

For at forberede retten skal du skære mørbraden i tynde skiver, salte og peber dem. Så skal du stege kalvekoteletterne på grillen på begge sider i 6 minutter.

For at lave saucen, brug en blender til at male 1 lille løg, 5 fed hvidløg, 4 kviste timian og en teskefuld kværnet peber. Opvarm 90 ml olivenolie i en separat skål, tilsæt derefter 20 g spidskommen, hakket løg, hvidløg og timian samt en teskefuld sukker.

Efter at sukkeret er helt opløst i opvasken, skal du hælde et halvt glas æblejuice, 30 gram ketchup og en teskefuld eddike. Salt og peber alt efter din smag og kog i 6-8 minutter. Den færdige sauce hældes i en sovsebåd og serveres ved bordet.

Opskrift på mørbrad fyldt med svampe, se følgende video.