Opskrifter og regler for tilberedning af kalveribben

Kalveribben er et mørt produkt med lavt kalorieindhold, der er perfekt til diætmad. De kan også være en glimrende snack til øl. En række forskellige madlavningsteknologier til ribben gør dem til en alsidig ret, der vil tilfredsstille sulten i en mandlig virksomhed eller blive en ingrediens i en børnemenu.

Kalvekød kaldes kød fra seks måneder gamle tyre. Alt efter hvad dyret fodres med, er kødet lyserødt eller mørkt. Kødet af unge tyre indeholder en masse protein og mineraler, som er konserveret med korrekt varmebehandling. Kød af kalveribben er meget velsmagende og sundt. Det indeholder vitaminer fra gruppe B, H, E, PP. Af mineralerne indeholder det jern, zink, kobber, kalium og magnesium, fosfor.

Produktets kalorieindhold pr. 100 g er 223 kcal. Det tilberedes på forskellige måder: bagt i ovnen, stegt i en pande. Og du kan tilberede den på grillen eller grillen. Stuvede ribben er især nyttige. De laver også supper. De mest almindelige er kharcho og shurpa.

Før tilberedning skal ribbenene forberedes. For at gøre dette skal du skylle dem godt, fjerne film, kerner, fedt. Tør grundigt med køkkenrulle.Dette vil holde dem saftige, og en forførende gylden skorpe vil dukke op på overfladen.

Krydderier og salt tilsættes først i slutningen af ​​tilberedningen, når produktet er næsten klar. Hvis du gør dette tidligere, vil kødsaften begynde at skille sig intensivt ud. Som et resultat bliver kødet sejt og tørt. Og hvis ribbenene stadig viste sig at være tørre, gennembores de på en gaffel og holdes over dampen. Denne teknologi giver dem mulighed for at blødgøre lidt.

Oftest bages kalveribben i ovnen med grøntsager. For eksempel med kartofler. Her er den bedste måde at gøre det på.

1. Forbered ribben.
2. Lav en marinade: 3 spsk. l. olivenolie + hvidløg (5 fed finthakket) + saft og skal af 1 citron + salt efter smag + peber + lidt rosmarin.
3. Kom ribbenene i en pose, hæld marinaden. Bind fast og lad marinere.
4. Kom indholdet af pakken i en stegepande, steg. Ribbenene skal lægges i en stegepande opvarmet ved høj varme. Og steg til de er gyldenbrune. Derefter reduceres ilden lidt, og kødet steges, indtil det er halvt kogt. Skorpen vil holde saften inde. Takket være dette bliver kødet saftigt og blødt.
5. Læg ribbenene på en bageplade, og mellem dem - forvaskede kartofler. Hæld marinaden fra panden. Sendt i ovnen i 1 time.
6. Efter kogning krydres kartoflerne med smør og revet ost.

Denne opskrift involverer kogning af ribben i en langsom komfur. Det er ret simpelt, selv en nybegynder kok kan mestre det. Du får brug for:

• ribben - 0,5 kg;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• 1 fed hvidløg;
• laurbærblad;
• salt, peber, krydderier;
• vegetabilsk olie.

Skær løget i halve ringe, hak hvidløget fint med en kniv. Tilsæt 2-3 spiseskefulde olie til slow cookeren og send grøntsager dertil.Når løget bliver gennemsigtigt, lægges gulerødder, laurbærblade skåret i små tern i maskinen. Steg alt til det er færdigt. Forvaskede og tørrede ribben skæres i stykker. Gnedet med salt og krydderier. Send dem til grøntsagerne. Tilsæt 100 ml vand, luk enheden. Indstil indstillingen "Kød". Og efter 30 minutter er retten klar.

Kalvekød er en ukonventionel ingrediens til shurpa. En sådan ret viser sig dog at være velsmagende, usædvanlig og egnet til forbrug selv af børn. Ingredienser:

• ribben - 0,6 kg;
• vegetabilsk olie;
• rødløg - 2 stk.;
• kvæde - 1 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• salt, koriander, zira.;
• peberfrugt - 3 stk.;
• grønne;
• tomater - 3 stk.;
• chilipeber - 1 stk.

Steg kalvekødet på benet, indtil det er mørt. Skræl kvæde og grøntsager. Skær løget i halve ringe, gulerødder og peberfrugt i strimler. Hak chilien. Kvæde skåret i tallerkener. Steg det hele sammen i en pande. Efter 3 minutter krydres kødet med zira og koriander, tilsæt tomater uden skind og en frugt- og grøntsagsblanding. Lad det simre i 5 minutter, og tilsæt derefter 1,5 liter vand. Lad det simre ved svag varme i 1 time. 15 minutter før klargøring, smag til med salt og krydderurter.

Suppe kharcho er en nationalret fra det georgiske køkken. Traditionelt er det lavet af oksekød. Men hvis du eksperimenterer lidt, så forringes smagen ikke af dette. Kogning kharcho suppe med kalvekød ribben. Tag 300 g færdiglavede ribben og steg på en pande uden olie. Rør dem jævnligt. Hæld 1,5 liter vand i gryden, kog kødingrediensen i den i 40 minutter. Skyl dampede langkornede ris (3 spsk.), Hæld over kød.

Kog i 15 minutter, salt efter tiden er gået. Hak 1 løg fint, riv 1 gulerod. Sauter halvdelen af ​​grøntsagsblandingen. Send den anden del til bouillonen. Kog grøntsagerne i 5-6 minutter.Indfør i dem krydderi humle-suneli 1 tsk, tomatpure 2 spsk. l., hakket varm peber - ¼ bælg, hvis du vil have det mere krydret - sammen med korn. Tilsæt også den stegte del af grøntsagerne til bouillonen, kog op. Fjern overskydende fedt fra overfladen. Hak 3 fed hvidløg fint og tilsæt suppen. Lad det simre et par minutter og tag det af varmen. Sidste trin: smag suppen til med finthakket persille. Retten viser sig rig, med en udtalt krydret og pikant smag.

En god opskrift til dem, der elsker grillet mad. Især hvis huset har en passende stegepande. Sådanne redskaber har længe besat deres niche i køkkenet. Ribben ved hjælp af denne teknologi tilberedes meget enkelt, og smagen er fantastisk. Forbered marinaden: riv 1 citron, kom den sammen med revet ingefær, tomatpuré, honning og sojasovs. Alle ingredienser bruges i mængden af ​​1 spsk. l., 3 hakkede fed hvidløg puttes også i marinaden. Vi tilføjer 3 spsk. l. rødvin. Smag til med en knivspids rød peber, salt, sukker efter smag. Vi marinerer kødet længere. Grill indtil den er gennemstegt.

Hvis du kan lide at slappe af i naturen, og almindelig kebab ikke længere imponerer dig, så prøv at tilberede kalvekød på benet. Læg kalveribben i en skål. Læg hakkede tomater og løg der. Salt, peber, bland massen med dine hænder. Hæld lidt olivenolie i. Mariner kødet og steg ved ild.

Denne type grill tilberedes hurtigt, hvilket kun vil være et plus i den friske luft, hvor appetitten bliver spillet hurtigt ud. Ribbenene er bløde, saftige, og smagen er simpelthen lækker. Som du kan se, vil kalveribben passe perfekt ind i enhver ret.Deres møre diætkød vil appellere til alle. Diversificer din menu med denne ingrediens - overrask og glæd dine kære.

Du lærer at tilberede kalveribben i den følgende video.