Opskrifter på kalvekød bagt i ovnen

Kalvekød er kød fra unge dyr, hovedsageligt hankalve fra malkekvægsbesætninger. Det er især møre og umodne muskler, som har en uovertruffen smag, hvorfor dette kød er dyrere end almindeligt oksekød. Der er mange berømte opskrifter med kalvekød, hvordan du kan tilberede en fantastisk ret i ovnen.

Kalvemørbrad skal være frisk for at kunne lave en lækker ret i ovnen. Den kan være på benet eller i et stort stykke, god til at stege lænden, kødet eller fileten af ​​enhver anden del af kalven. Kalve vurderes efter deres alder og vægt. Kød klassificeres også efter, hvordan dyret er opdrættet - mejeri eller korn. Forskellen mellem produktet opnået fra kalve med forskellig fodring er mærkbar. Mejerifrugter har et kød, der er lyserødt i farven og fint struktureret. Kødet fra kornfodrede kalve er mørkere i farven og federe.

Mange betragter kalvekød som en delikatesse, deraf de høje omkostninger. Før brug skal produktet vaskes, tørres, skæres korrekt og gnides med krydderier. Kalvekød har færre kalorier og fedt end voksent kvægkød. Den er rig på protein, zink og B-vitaminer. Sådan et produkt bør opbevares på køl. Kød skåret i stykker skal bruges inden for en eller to dage.Frosne fødevarer, hvis de er frosne, korrekt emballeret og opbevaret ved -17°C eller derunder, kan ligge på ubestemt tid uden at blive fordærvet.

Det viser sig meget velsmagende kød af en ung kalv i ovnen, bagt i folie, det viser sig saftigt og blødt. Du kan koge koteletter på samme måde, bage et produkt med grøntsager i ærmet. Kalvekød er normalt kød fra en ung ko, der er mindre end fire måneder gammel. Derfor er den mør, men indeholder også mindre fedt. Den har en let aroma og en subtil smag. Når du vælger en sauce, anbefales det ofte at vælge en med en kraftig smag, der vil komplementere retten.

Der er to hovedmåder at tilberede kalvekød - tørt og vådt. Tørre tilberedningsmetoder omfatter stegning i ovnen, på grillen eller på grillen. De egner sig til mere møre udskæringer, som f.eks. benkødet, koteletter. Den våde metode til madlavning er stuvning i lang tid. Sådan forarbejdes sejere kødstykker, hvor fibrene er tætte og langvarig termisk eksponering er påkrævet.

Specifikke opskrifter og forslag til, hvordan dette kød kan serveres, kan findes i kogebøger. Eksperter anbefaler at tilberede det ved en medium temperatur, som er 160°F eller 71°C. Hvis du vil have en sauce med en sødlig eftersmag, kan du tage friske tomater og lave tomatpure af dem. For yderligere smag bruges fløde eller svampe, som også kan lægges ovenpå kalvekødet inden servering.Tomatsauce passer altid godt til produktet, især hvis der tilsættes hvidløg og krydderier.

Det er meget godt at marinere kød i citronsaft, bage det med rosmarin. Denne opskrift er mindre kalorierig, du behøver kun at lægge let stegt kød i folie, pakke det ind og sætte det i ovnen. Du kan lægge kødstykkerne på en bageplade, og i slutningen af ​​tilberedningen drysses med revet hård ost. En kotelet kan gøres velsmagende og mør ved ikke at bruge den ribbede side af en køkkenhammer. Kødet, som inden det blev sat i ovnen, blev rullet i mel og stegt ved høj varme, bevarer al saften. I ovnen kan du bage kalvekød med grøntsager, lægge i lag, eller du kan tage en ærme og lægge en færdiglavet blanding ind i den.

Hver værtinde kan tilberede en lækker ret med kartofler eller oksekød med grøntsager. Du skal forberede kødet, det vil sige mos det, rense det for striber af fedt, hvis nogen. Hvordan man laver mad - hel eller skåret, bestemmer hver husmor for sig selv, men det skal forstås, at tilberedningstiden for individuelle stykker er meget mindre. Den nemmeste måde at lave et fantastisk bagt stykke kalvekød i ovnen er værd at overveje nærmere.

1. Du skal tage kød, salt og peber. Tænd for ovnen, flyt risten til øverste hylde, den højeste der findes. Forvarm ovnen i tyve minutter, indtil den varmer godt op, da det ikke er den mest attraktive mulighed at lægge kødet i en kold, fordi det kan blive sejt.
2. Tag en stegepande i støbejern, varm den på blusset og steg kødet på hver side i et minuts tid. Som et resultat skal det dækkes med en gylden skorpe, som vil fungere som en indeslutningsbarriere for saften indeni.
3. Sæt nu sammen med panden et stykke kalvekød i en forvarmet ovn. Ti minutter vil være nok til, at kødet når den nødvendige tilstand.

Vigtig! Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning for at få det til stuetemperatur. Dette vil sikre, at det koger jævnt. Det er ikke nødvendigt at salte kalvekødet på forhånd, ellers mister det al sin saft.

Du kan lave hovedretten til bordet i ovnen. Dette kræver følgende ingredienser:

• kød;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• kartofler;
• 2 spiseskefulde salt;
• 2 spsk groftkværnet sort peber;
• grønne;
• løg;
• gulerod.

Først og fremmest tænder du ovnen, som skal varme op til +200 grader Celsius. Varm lidt solsikkeolie op i en støbejernsgryde. Vi vasker kødet og fjerner fedtet, tørrer det, skærer i tynde strimler, ruller i mel og lægger kogende olie på. Når den er klar lægges den på en bageplade, og de revne gulerødder steges i samme pande, som vi så kombinerer med kød. Nu renser vi og halvringer løget, tilsæt det til bagepladen, salt og peber.

Vi spreder kartoflerne, skåret i små tern. Vi sætter det hele i ovnen og simrer i en halv time. Vi tager ud og tjekker kødet for beredskab. Hvis den er saftig og mør, er det tid til at tage den ud. Drys det hele med hakkede krydderurter, og du kan stille det på bordet i serveringsfade.

En stegt bøf i ovnen viser sig at være ikke mindre appetitlig, end hvis den blev tilberedt på grillen, du skal bare følge anbefalingerne fra professionelle kokke. Som altid steges kalvekødet ved høj varme, det tager i gennemsnit 1 minut på hver side. Inden du begynder at stege, skal kødet ligge lunt, det skal smøres med krydderier eller det kan marineres i sojasovs. Derefter fjernes overskydende fedt fra kalvekødet, flere lodrette snit laves langs kanterne.

Et helt stykke placeres i en metalbeholder, det er bedre, hvis det er en støbejernspande med høje vægge uden håndtag. Stil fadene på øverste hylde i en ovn forvarmet til +200 grader. Du kan fjerne kødet i folie, putte en kvist rosmarin og andre krydderier indeni, for eksempel hakket hvidløg.

Kalvekødets saftighed og blødhed afhænger i høj grad af tilberedningstiden og den temperatur, hvorved det sygner i ovnen. Erfarne kokke bruger marinader eller blødgør kød i mælk i flere timer, så de opnår den nødvendige saftighed og mørhed af det færdige produkt. Det skal forstås, at jo stærkere og længere temperaturen påvirker kalvekødet, jo hårdere og tørrere bliver det. Restauranter serverer retter med forskellige grader af stegning, meget afhænger af kundens smag, nogen kan lide en gennemstegt bøf, og nogen kan lide blod.

Saftigheden kan selvfølgelig opnås, hvis kødet først steges ved høj varme, så det øverste lag ikke afgiver indre fedt. Folie er perfekt, hvori kødet fortsætter med at koge i sin egen saft.Dette er en af ​​de bedste muligheder for at lave en lækker ret i ovnen. I mangel af folie kan du tage en speciel pakke. Hvad angår marinaden, skal følgende opskrift bruges til oksekød. Pisk sojasovs, honning og hvidløg i en skål med en blender. Overtræk kødet og lad det stå natten over i køleskabet.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder kalvekød i ovnen i den følgende video.