Hvor meget og hvordan tilbereder man kalvekød, så det er blødt?

Kalvekød er i modsætning til oksekød kød fra unge dyr i alderen fra en måned til et år. Det er lavt fedtindhold og højt i sundt protein. Kalvekød indeholder også vigtige sporstoffer: magnesium, fosfor, kalium, natrium. Derudover indeholder det vitaminerne B1, B2, B5, B6, B9, PP. Alt dette gør det til det bedste kød til tilberedning af diætretter og til babymad.

• Den første klasse er filet, ryg, bryst. Dette kød tilberedes hurtigt.
• Den anden klasse er skulderbladet og skulderen. Den har ikke sener og koger heller ikke længe.
• Tredje klasse. Det refererer til skinnebenet. Det skal ideelt set tage et par timer at lave mad. Kød på knoglerne. Denne art anbefales for at tilberede en lækker, duftende suppe. Du kan koge det på kort tid.

Som nævnt ovenfor indeholder kødet fra et ungt dyr mindre fedt. Et sådant produkt er sværere at forberede. Vi får brug for mere tid og overholdelse af særlige betingelser.

1. Inden tilberedning skal kalvekødet skæres på tværs af kornet. Som et resultat bevarer det saften perfekt.
2. Vi lægger kalvekødet i kogende vand. Kun under denne betingelse vil kødet være blødt.
3. Koger du kalvekød til suppe, så kog kødet i et helt stykke. Glem ikke at gennembore et stykke med en kniv eller gaffel en time efter kogning. På denne måde kan du finde ud af produktets klarhed. En skarp genstand, der let passerer ind i frugtkødet, signalerer kalvekødets parathed.
4. Tilbered ikke kalvekød over høj varme! Ellers vil bouillonen hurtigt koge væk.
5. Hæld den første bouillon på efter cirka 45 minutter. Den anden bryg skal være kortere - 20 eller 25 minutter.
6. Dæk ikke gryden til, medmindre du har fjernet alt skummet.
7. Salt kalvekødet 15 minutter før endt tilberedning, så kødet ikke bliver sejt.
8. Klart kød anbefales ikke at fjernes fra bouillonen med det samme. Lad det sidde efter at have slukket det i yderligere 20 minutter.

Ingredienser:

• kalvekød på benet (helst bryst) - 500 gram;
• vand - 3 liter, kartofler - 4 stykker, løg - 3 hoveder;
• olivenolie - 30 milliliter, selleri - 2 bundter, salt og krydderier efter smag.

Madlavning

1. Vi vasker kalvekødet. Kog vand og dyp kødet heri.
2. Fjern skummet og fortsæt med at koge ved svag varme.
3. Hak selleri, løg og kartofler. Kom alt i en bradepande, hæld olivenolie i og kog ved svag varme, indtil det er medium kogt.
4. Tjek kødet med en kniv eller gaffel. Vi tager det op af gryden. Si bouillonen ved hjælp af en sigte.
5. Skær et stort stykke kogt kød i små stykker. Kom det derefter i den kogende bouillon. Tilsæt grøntsager, krydderier, salt. Retten er klar på 20 minutter. Før du slukker, sænk greens ned i den. Skynd dig ikke for at fjerne suppen fra komfuret! Den skal sidde i cirka 15 minutter.

Du kan også tilberede en meget velsmagende anden ret fra kalvekød. Dette er nemt at gøre, hvis du har en multicooker.

Ingredienserne er:

• kalvekød - 800 gram, smør - 150 gram, vand - 1 målekop;
• aubergine - 3 stykker, bulgarsk peber - 2 enheder, tomater - 1 eller 2;
• gulerod - 3 stk., løg - 2 hoveder, hvidløg - efter smag, salt og krydderier.

Madlavningsproces

1. Vi skærer kalvekødet i mellemstore stykker.
2. Tilsæt olie til multikogerens skål, læg det hakkede kød der. Vi steger i "Bagning" -tilstand fra 15 til 20 minutter.
3. Vi introducerer hakket aubergine, gulerødder, peberfrugt, tomater i skålen. Sæt salt og krydderier, bland.
4. Hæld vand i skålen. Vi tænder for "Sluknings" -tilstanden i 1,5 timer og koger indtil det er helt kogt (for at blive saftigt).

Kogt kalvekød i børns kost er ikke kun velsmagende, men også en meget sund ret. Det absorberes let af barnets krop, proteinet genopbygger hurtigt energireserverne. Derudover styrker denne type kød barnets nervesystem, forbedrer appetitten og indeholder en stor mængde jern.

Når du introducerer dette produkt i kosten, er det meget vigtigt kun at tage frisk kød til madlavning, fordi frysning kan forringe mængden af ​​næringsstoffer og smagen af ​​produktet. Først får barnet lov til at spise kogt og moset kalvekød. Efter barnet er et år, kan kogt kød gives i stykker eller i form af frikadeller. Et separat stykke kalvekød anbefales til børn først efter treårsalderen.

Den bedste måde at behandle dette produkt til børn på er at lave mad i en dobbeltkedel, trykkoger eller langsom komfur. Sådanne muligheder for tilberedning af kød bevarer alle dets gavnlige egenskaber.

Tilberedning af kalvekød i en dobbeltkedel til et barn skal være mindst 60 minutter. Der er to måder at lave mad på: Du kan gøre kødet "saftigt" ved at pakke det ind i folie eller blot lægge kalvestykkerne i den nederste del af dobbeltkedlen. Det er nødvendigt ikke at glemme at hælde vand i en speciel beholder til en dobbeltkedel. Efter en time er gået, er det værd at kontrollere produktets beredskab med en kniv eller gaffel. Så kan kalvekødet hakkes og gives til babyen i form af kartoffelmos eller finthakkede stykker, du kan også koteletter.

Kom det vaskede stykke i en skål og dæk med låg. Tilberedningstid - 25 minutter. Så åbner vi trykkogeren og lader kalvekødet ligge i skålen i endnu en halv time. Derefter males frugtkødet og serveres til børnebordet.

I en slow cooker tilberedes kød til børn i 50-60 minutter. Vi lægger den grundigt vaskede frugtkød i skålen på multicookeren. Du bør tilføje nogle løg og gulerødder. Hæld grøntsager og kalvekød med vand, luk låget og kog i "Stew"-tilstand i 60 minutter. Derefter må du ikke åbne multicooker-låget i yderligere 10 eller 15 minutter.

Det er således indlysende, at kalvekød er et meget sundt og velsmagende kød at spise i alle aldre. Læger anbefaler især at bruge det til børn, ældre og dem, der har et svækket immunsystem. Det er et diætprodukt, der indeholder få kalorier og fedt. Kalvekød er lavt i kolesterol, men rigt på vitaminer og makronæringsstoffer. Derudover er den fremragende i sin smag. Fra dette produkt kan du tilberede nærende og sunde retter efter opskrifter.

For information om, hvordan man damper kalvekød, se følgende video.