Kalvetunge: fordele, skader og madlavningsopskrifter

Oksetunge er et indmad, men det gør den ikke mindre efterspurgt i madlavningen. På markedet er en sådan delikatesse billig, men det er stadig værdigt at dekorere bordet til ferien, du skal bare bruge en af ​​opskrifterne.

Når det kommer til indmad, er det ikke alle, der er klar til at spise dem på grund af simpel afsky. Nogle mennesker kan bare ikke lide tanken om at spise ko-tunge, og vær opmærksom på, at det indeholder høje niveauer af kolesterol, hvorfor det ikke anbefales til mennesker med sygdomme i hjertesystemet. Men udover indholdet af kolesterol er der mange nyttige sporstoffer i produktet. En af de vigtige forbindelser, der er nødvendige for at opretholde immunitet, er zink, og en ko tunge er rig på det. Det indeholder sådanne nyttige sporstoffer som kalium og natrium.

På denne måde indtagelsen af ​​det beskrevne biprodukt i overensstemmelse med lægernes anbefalinger er gavnligt for kroppen, da det hjælper med at styrke immunsystemet. Sygdomme forårsaget af virus og bakterier aftager, risikoen for infektion falder.

Kalvetunge er rig på jern og vitamin B12. Disse to forbindelser spiller en vigtig rolle i hæmoglobinproduktionsprocessen. Det er en type protein, der spiller en rolle i bevægelsen af ​​ilt gennem blodet og dens videre fordeling til dele af kroppen. Det er almindeligt kendt, at mangel på jern og vitamin B12 fører til et problem kendt som anæmi. Træthed er det første tegn på jernmangel.Det sker, fordi hjernen ikke får nok ilt på grund af forstyrrelser i fordelingen af ​​røde blodlegemer.

De fleste mener, at man bør bruge specielle præparater for at fremskynde sårheling. Faktisk bruges sådanne medicinske produkter til at forhindre udviklingen af ​​yderligere infektion forårsaget af bakterier eller vira. Tilstrækkelig indtagelse af zink er en af ​​måderne til at fremskynde sårheling, og koens kalvetunge indeholder en stor mængde af det. Celleregenerering kræver to hovedkomponenter - ilt og røde blodlegemer.

Da tungen er rig på zink og jern, er det det, du skal bruge for at fremskynde celleregenereringen. Desuden kan regelmæssig indtagelse af ko-tunge give den nødvendige mængde cholin. Takket være denne komponent og vitamin B12 fungerer nervesystemet normalt, det er stabilt, og en person håndterer stress og depression bedre.

At skelne kalvetunge fra svinekød er ikke så let, især hvis der ikke er nogen erfaring. Det er værd at sige, at oksekød er større i størrelse, men hvis det er et lille dyr, er det her problemet med valg opstår. Eksperter anbefaler at være opmærksom på tilberedningstiden, da oksekød vil tage længere tid at tilberede for fuld klarhed. I gennemsnit er svinekød klar til at spise på to timer og kalvekød på fire timer.

Oksekød har tættere fibre og lugter som kød, mens svinekød har en blødere tekstur og kan mangle smag. De er også forskellige i omkostninger, da svinekødsproduktet ikke er så dyrt. I kogt form mærkes forskellen næsten ikke.

For at forberede kalvetungen skal du bruge følgende ingredienser:

• Sprog;
• ½ kop olie;
• 2 kopper hvidløg, skåret i tynde skiver
• 1 kop tomater, skrællede og fint hakkede;
• ½ kop malet varm rød peber;
• ½ kop persille, finthakket;
• ½ tsk stødt spidskommen;
• 1 tsk knust oregano;
• ½ tsk stødt peber;
• 1 kop grønne ærter;
• 4 kopper bouillon;
• 1 spiseskefuld salt.

Før du forbereder tungen, skal du blødgøre den - for dette slås den med en hammer. Hæld vand i en stor gryde og sæt det i kog ved høj varme. Efter boblerne vises, læg tungen. Kog i to timer, indtil de er bløde. Produktet tages ud, køles af og skindet, der ikke er spiseligt, fjernes. Skær derefter i tynde skiver.

Hæld olie i en bradepande og sæt på høj varme. Så snart det bliver ret varmt, tilsæt løget, steg det. Tilsæt tomat, varm rød peber, persille, spidskommen, oregano, stødt peber, ærter, bouillon og til sidst salt. Bland godt og lad det simre i en time, indtil blandingen bliver tyk. Kom stykkerne af tungen i gryden, bland godt og lad retten trække lidt, indtil produktet tager smagen fra saucen. Serveres varm med kogte kartofler eller dampede ris.

Hvis en sådan krydret ret ikke er til din smag, kan du tilberede kalvetunge ved hjælp af følgende ingredienser:

• Sprog;
• porre;
• 1/2 almindeligt løg;
• 3 gulerødder;
• sort peber og andre krydderier;
• 1 tomat;
• mel;
• 2-3 æg;
• salt.

Skær grøntsagerne i store stykker og læg dem i en gryde med nok vand til at dække dem helt med væske. I en anden gryde koger du kalvetungen i to timer, og fjern derefter skindet fra den.Skær så tyndt som muligt. Grøntsager koges også i en gryde, moses med en blender. Dernæst laver de en paneringsblanding til tungen, den består af råpisket æg og mel. Hvert stykke dyppes i blandingen og steges i en gryde, lægges derefter i en gryde med grøntsagsmos og koges i et par minutter mere. Den samlede tilberedningstid er tre timer.

Se opskriften på kalvetungeaspic nedenfor.