Basilikum

Basilikum tilhører Yasnotkovy-familien. Dens slægt er repræsenteret af årlige eller flerårige planter. Basilikum kaldes populært for reagan, raikhon, rean eller duftende kornblomster.

Nogle arter har form af halvbuske. Stænglerne når en højde på 0,4-0,8 m og har en mørkegrøn farve. Stænglen er forgrenet, men ikke mere end et par rækker sidegrene.

Basilikumblade er aflange, ovale i form og når flere centimeter i længden. De har en lysegrøn farve, selvom nogle arter endda er lilla. Bladene er plantet på korte stiklinger. På stilken og på bladene er specielle kirtler med æteriske olier.

Basilikum blomstrer i den sidste måned af sommeren. Dens blomster er små, 5 mm hver, malet hvide eller lyserøde. De samles i blomsterstande, der når op til 0,3 m i længden.

I det tidlige efterår opstår dannelsen af ​​frugter, som er repræsenteret af sorte nødder af en meget lille størrelse.

Rødderne af basilikum er forgrenede, placeret i den øverste del af jorden.

I alt observeres omkring 70 arter i slægten. Men kun nogle få er de mest populære:

• Genovesisk basilikum (Ocimum basilicum): den mest berømte art, repræsenteret af etårige planter med mørkegrønne blade og hvide blomster. Den når en længde på 0,6 m. Udsigten er meget duftende.Genovesisk basilikum har store, ovale blade, der er spidse i spidserne. De har en let konveks skinnende overflade. Udsigten er meget populær i Italien, så den er kendetegnende for det italienske køkken. På tysk hedder genovesisk basilikum Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, på engelsk - sød basilikum, på fransk - basilik, grand basilic.
• Krøllet grøn basilikum (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): denne art har en meget stærk aroma med sødlige noter. Udbyttet af denne basilikum er meget højt. Han er elsket mest i England. Arten er repræsenteret af årlige buskede planter, der når en halv meter i højden. Bladene er store, har en krøllet kant og limefarve. Der er beslægtede krøllede arter med lilla eller rødbrune blade.
• Provence basilikum (Ocimum basilicum): stammer fra de sydlige egne af Frankrig. Den giver høje udbytter, har smalle og glatte blade af mellemstørrelse med dentikler langs kanterne. Denne art har også en intens aroma og er repræsenteret af etårige squats.

Der er andre typer basilikum:

• Fino Verde basilikum (Ocimum basilicum): har en intens aroma og små mørkegrønne blade;
• Græsk buskbasilikum (Ocimum basilicum var. minimum): arten er repræsenteret af enårige buskede planter, der vokser i en sfærisk form. Højden når 0,4 m. Bladene er små, har en stærk aroma;
• Tyrkisk buskbasilikum (Ocimum basilicum var. minimum): aromaen er sødlig, bladene er meget små;
• citronbasilikum (Ocimum-arter): som navnet antyder, har den noter af citron i duften. Den når en højde på 0,4 m, har smalle blade;
• Mexicansk krydret basilikum (Ocimum basilicum): har noter af kanel i duften og en rød stilk;
• Thai basilikum (Ocimum basilicum): en etårig plante med antydninger af peber i smagen og duften af ​​anis. Bladene er spidse, og Blomsterne er malede i røde Toner;
• Thai basilikum "Siam Queen": ligner den tidligere art, kun med mørkere blade. Den har en anis- og lakridsaroma;
• vild basilikum (Ocimum americanum): Den har en aroma af piment og blomster malet i lilla toner. Det smager som en blanding af mynte og ingefær;
• Wildes lilla basilikum (Ocimum canum x basilicum): massiv plante med en lys aroma. Den har røde blade og lyserøde blomster;
• Basilikum "African Blue" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Den har grønne blade med røde årer. Den smager surt, dufter som en blanding af nelliker, anis og mynte;
• Cypriotisk buskbasilikum (Ocimum-arter): den har store kødfulde blade og en stærk basilikumaroma;
• Russisk buskbasilikum (Ocimum basilicum v.): har mellemstore og grønne blade og en stærk aroma;
• Cubansk buskbasilikum (Ocimum basilicum v.): næsten ikke blomstrer, men har en stærk aroma;
• Basilikum "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): dens blade er rødgrønne og plettede. Blomsterne er malet i lyserøde toner;
• busket basilikum "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): den har duftende og ømme blade af lille størrelse og lysegrøn farve;
• East India Eugenol Basilikum (Ocimum gratissimum): den har store hængende blade, der er nelliker i aromaen;
• Indisk basilikum eller tulsi (Ocimum tenuiflorum): den har en rødlilla stilk, grønne blade med røde årer. Den har en krydret stærk aroma, men bruges oftere i religiøse ceremonier.

Planten er termofil, derfor er dens dyrkningsområder overvejende sydlige. Der er forslag om, at Afrika viste sig at være basilikaens historiske hjemland, men ifølge nogle meninger kan Asien også betragtes som det.

Nu er basilikum almindelig i tropiske og tempererede områder. Det er mere almindeligt i landene i den gamle verden (sydlige lande i Europa, Afrika).

Som krydderi kan friske basilikumblade eller tørrede knuste blade og blomster bruges.

Du kan bedømme kvaliteten af ​​basilikum efter øjet. Basilikum har en tendens til at visne hurtigt, så husk at huske det, når du vælger frisk basilikum. Tørret basilikum af høj kvalitet er store stykker blade uden sideurenheder. Den har en stærk aroma, og selve bladene er lilla eller mørkegrønne i farven.

Du kan købe frisk eller tørret basilikum i ethvert supermarked eller kryddeributik.

Visse typer basilikum bruges til at lave slik eller te. Hvis den opbevares korrekt, kan basilikum bevare sin aroma og smag i op til to år.

Basilikum har følgende egenskaber:

• er et krydderi til stede i retter fra køkkener rundt om i verden;
• har en medicinsk virkning;
• Kan bruges alene eller i kombination med andre krydderurter.

100 gram frisk basilikum indeholder 23 kcal.

Næringsværdien af ​​produktet er som følger:

• proteiner - 3,15 g;
• fedtstoffer - 0,64 g;
• kulhydrater - 2,65 g;
• kostfibre - 1,6 g;
• aske - 1,49 g;
• vand - 92,06 g;
• monosaccharider og disaccharider - 0,3 g;
• mættede fedtsyrer - 0,041 g.

Du kan lære mere om basilikum og dens egenskaber fra videoen.

Den kemiske sammensætning af basilikum omfatter følgende komponenter:

• vitaminer: β-caroten - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (thiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantothenisk) - 0,209 mg; B6 (pyridoxin) - 0,155 mg; B9 (folinsyre) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (phylloquinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; cholin - 11,4 mg;
• makronæringsstoffer: calcium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium - 4 mg; kalium - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• sporstoffer: jern - 3,17 mg; zink - 0,81 mg; kobber - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; selen - 0,3 mcg.

Den del af planten, der er over jorden, indeholder en stor mængde æteriske olier, der forårsager en sådan lugt.

Basilikum har en række af følgende nyttige egenskaber:

• planten er et fremragende antiseptisk middel;
• basilikum er nyttig som et antidepressivt middel;
• basilikum hjælper med at øge kroppens tone;
• planten er effektiv i aromaterapi;
• basilikum kan hjælpe i kampen mod stress;
• betragtes som et afrodisiakum.

I aromaterapi bruges basilikum æteriske olier, som har en generel beroligende effekt på nervesystemet.

Desværre har basilikum også nogle bivirkninger:

• alvorlig forgiftning;
• irritation af slimhinderne;
• krampeanfald;
• allergiske reaktioner.

Dybest set kan sådanne fænomener kun forekomme med alvorlige overdoser.

Basilikum bør ikke indtages:

• gravid kvinde;
• med sygdomme i det kardiovaskulære system;
• efter alvorlig hjertesygdom;
• i nærvær af blodpropper;
• i tilfælde af dårlig blodpropper;
• med personlig intolerance over for produktet.

Basilikum indeholder æteriske olier, hvoraf de fleste er koncentreret i blade og blomsterstande.Stilken har et lavere olieindhold.

Basilikumolie opnås ved dampdestillation. Der er 100 kg friske planter pr. liter æterisk olie. Olien er farveløs, men kan nogle gange farves gul (afhængigt af typen af ​​basilikum).

Brugen af ​​olie er ret omfattende. Det bruges aktivt i kosmetologi; uden det kan eksisterende hudplejeprocedurer ikke klare sig. Det giver dig mulighed for at udglatte rynker, bremse hudens ældningsprocessen, gøre den smidig og elastisk. Olien tilsættes ofte til forskellige anti-aging produkter. Det styrer også de metaboliske processer i kroppen og opretholder en balance mellem vand og fedt.

Basilikumolie er nyttig til at forbedre blodcirkulationen, med ledsygdomme. Det bruges også som et antiseptisk middel. Oliens kemiske sammensætning bestemmer dens effektivitet ved forkølelse og forstyrrelser i fordøjelsessystemet.

Basilikumolie hjælper med at øge blodtrykket.

Basilikumjuice fremmer heling af sår eller betændelser på huden. Det opnås ved at presse fra overfladen af ​​planten før blomstring. Basilikumjuice toner kroppen, har en positiv effekt på nervesystemet. Det bruges effektivt til behandling af luftvejssygdomme.

Juice fortyndes bedst med vand, ellers kan det irritere spiserøret.

Takket være dens krydrede aroma og bittersøde smag har basilikum fundet meget bred anvendelse i madlavning:

• frø tilsættes til supper, salater og endda nogle drinks;
• bruges både frisk og tørret;
• frisk basilikum er ideel til nogle typer kød;
• tilsat fisk, grøntsager, oste og supper;
• en uundværlig ingrediens i det italienske køkken;
• tilføjet til en række saucer;
• går godt sammen med andre krydderier og krydderurter;
• tilsat alkoholholdige drikkevarer;
• anvendes til fremstilling af konserves og halvfabrikata.

Genovesisk basilikum er meget populær i Italien. Dens blade og skud føjes til salater og pesto samt til retter med hvidløg, tomater, fisk og andre skaldyr, aubergine.

Provence og grøn krøllet basilikum har samme anvendelser.

Duften af ​​forskellige typer basilikum er forskellig. Dem, der dyrkes i Middelhavslandene, har en sød pebret smag med antydninger af anis og nelliker. Nogle andre arter har en tydelig smag af citron eller kanel. Asiatiske arter har en aroma af kamfer og anis.

Basilikum har fremragende konserverende egenskaber, hvorfor den indgår i mange marinader og konserveringsmidler.

Visse typer basilikum er ideelt kombineret med bælgfrugter og er også involveret i syltning af grøntsager. Basilikum tilsættes også til eddike for at give retter en mere original smag.

I det italienske og middelhavskøkken krydres basilikum med pastaretter, og tilsættes også hytteost, ost, ægge- og krabberetter.

Du kan tilberede en vidunderlig pestosauce derhjemme, som er meget populær i Italien:

• du har brug for friske basilikumblade, 100 ml olivenolie, 100 g revet parmesan, 6-7 fed hvidløg, et par spiseskefulde pinjekerner, salt og peber;
• hvidløg hakkes meget fint og males i en morter sammen med basilikum og nødder;
• derefter tilsættes resten af ​​ingredienserne, samt peber og salt efter smag.

Du kan også tilberede en enkel, men velsmagende salat med basilikum:

• en vilkårlig mængde (efter smag) af agurker, tomater, peberfrugt skæres;
• ost (helst mozzarella) skåret i små stykker tilsættes;
• basilikumblade rives lige med hænderne og tilsættes salaten;
• salt og peber tilsættes efter smag;
• du kan tilføje oliven til salaten, smag den til med olivenolie med tilsætning af citronsaft.

Basilikum har omfattende medicinske anvendelser. Det anvendes:

• at reducere spasmer;
• som et krampestillende middel;
• som et antidepressivt middel;
• som en tonic;
• til behandling af hoste og luftvejssygdomme;
• som et antiseptisk middel;
• at berolige nervesystemet;
• som et diuretikum;
• at forbedre blodcirkulationen;
• at reducere hovedpine;
• til behandling af lidelser i mave-tarmkanalen.

På grund af det høje indhold af enzymer fremmer basilikum hurtigere nedbrydning af fedtstoffer og mere intensiv forbrænding. Det er det, der fremmer vægttab. På grund af den vanddrivende og carminative effekt fjerner planten også overskydende væske og skadelige toksiner fra kroppen.

Husholdningsbrug af basilikum er som følger:

• bruges i madlavning;
• anvendes i hudplejekosmetik;
• er en lægeplante;
• tilsat til individuelle parfumesammensætninger;
• fungerer som en af ​​hovedkomponenterne i aromaterapi.

Basilikum vokser bedst i varme klimaer. Han er ret finurlig: han elsker varme, sollys, moderat fugt og frugtbar jord. Hvis klimaet i plantens vækstzone er køligt eller tempereret, så plantes det i drivhuse.

Basilikumfrø plantes i jorden i en lav dybde, idet der holdes en afstand på 0,2 m mellem planterne og 0,3 m mellem rækkerne. Det tages i betragtning, at basilikum vokser i form af buske. Efter plantning skal frøplanter vandes godt.

En uge efter plantning giver frøene de første skud. Hvis du formerer basilikum med stiklinger, så lægges de afskårne stængler først i vand og vent til de slår rod. Dette sker normalt inden for en uge eller deromkring. Efter et par uger plantes planten i jorden. Dette sker normalt i begyndelsen af ​​maj.

Jorden, som basilikum dyrkes i, skal have et højt frugtbarhedsniveau og passere godt med vand. Med jævne mellemrum er det påkrævet at gøde og gøde basilikum, ellers vil den have hårde blade, der ikke er meget nyttige til mad.

Du kan ikke dyrke basilikum ét sted i flere år, i så fald begynder den at blive syg. Planten skal passes: løsn jorden med jævne mellemrum, fjern ukrudt.

• Navnet "basilikum" kommer fra det græske sprog, hvor "basileus" betyder "konge".
• I Indien er basilikum æret som en guddommelig plante, der er legemliggørelsen af ​​Vishnu. Planten bruges i ofre og til beskyttelse mod onde kræfter.
• I kristen kultur har basilikum også stor betydning, da der er meninger om, at den voksede på stedet, hvor Kristus blev korsfæstet.
• På trods af det faktum, at basilikum engang blev dyrket aktivt i mange lande, blev det ikke altid holdt højt, da det var forbundet med sort magi. Planten blev betragtet som giftig. Basilikum blev også antaget at bringe uheld.
• De gamle egyptere brugte basilikum i kropsmumificeringssammensætninger og som afskrækningsmiddel.
• Basilikumstængler bruges til at lave rosenkranser.