Ramsløg (vildt hvidløg)

Ramsløg (Allium ursinum) er en flerårig urt, der tilhører familien Alliaceae. Denne plante kaldes populært for vild hvidløg, chenzel, bjørneløg eller levurda.

Cheremsha har følgende navne på andre sprog:

• på tysk - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• på engelsk - ramsløg, vild hvidløg, sigøjnerløg;
• på fransk - ail des bois, ail des ours.

Denne plante kan nå en højde på op til 50 cm og har lange, lancetformede blade med løgduft. I udseende ligner de vilde hvidløgsblade meget bladene fra majliljekonval, efterårscolchicum eller plettet aronnik, så vilde hvidløg kan kun identificeres på aroma. Bladene er 10 til 25 cm lange.

Den vilde hvidløgsløg har ikke dækkende skæl, derfor er bladstilkene nedenfor mere kødfulde og tykkere. I blomstringsperioden danner den en paraply med en halvkugleformet form med små hvide blomster. Derefter dannes en trihedral frugt i form af en kasse. Ramsløgsfrø er sorte, kugleformede.

I dag er der to hovedtyper af vilde hvidløg:

• Bjørneløg (Allium ursinum). Denne plante er distribueret over hele Europa. Han har en aflang pære, uden rodsystem, planten når op til 40 cm i højden. De lancetformede blade vokser fra løget og ligner liljekonvalblade.Bjørneløg har hvide blomsterstande i form af en kugle. Denne art er opført i den røde bog.
• Sejrsløg (Allium victorialis). Denne art har en rod, hvorpå der kan være flere koniske løg på én gang. Blade og løg er massive. Stænglens højde kan nå op til en meter. Bladene er større og bredere end bjørnens løg. Blomsterne er hvide.

Ramsløg i naturen er vidt udbredt i hele Europa og Nordasien. Denne plante kan også findes i Rusland, men hovedsageligt i Sibirien. Denne plante foretrækker at vokse i enorme kolonier i el, bredbladet gran eller bredbladet skove nær floder eller vandløb, såvel som på enge.

• Cheremsha blomstrer fra april til juni.
• Plantens blade skal indsamles før blomstringsperioden - fra marts til maj, og løgene - tættere på efteråret.
• Plantens blade indeholder en stor mængde C-vitamin.
• Ramsløg formerer sig med frø eller vegetativt.
• Ramsløg er det første vitamingrønne, der dukker op i det tidlige forår.

• Vilde hvidløgsblade bruges ofte i madlavning. De har en hvidløgssmag og smager magen til løg og hvidløg.
• Blade, blomster og løg er spiselige.
• Frisk vild hvidløgsgrønt bruges som krydderi, som tilsættes grøntsagssalater, supper eller tærtefyld.
• Til langtidsopbevaring syltes, saltes eller fermenteres plantens blade; når de tørres, mister de alle nyttige stoffer.

Ramsløg er et diætprodukt med lavt kalorieindhold. I 100 gram friske krydderurter er der kun 35 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram vild hvidløg:

• Proteiner - 2,4 gr;
• Fedtstoffer - 0,1 gr;
• Kulhydrater - 6,5 gr;
• Kostfibre - 1 gr;
• Organiske syrer - 0,1 g;
• Vand - 89 gr;
• Mono- og disaccharider - 6,1 gr;
• Aske - 1,1 gr.

Du kan lære mere om vilde hvidløgs gavnlige egenskaber fra et uddrag fra programmet "Lev fantastisk!"

Ramsløg kan med rette kaldes et naturligt antibiotikum på grund af det høje indhold af lysozym i det. Denne tidligere plante er rig på B- og C-vitaminer, caroten, indeholder fructose, protein, mineralsalte, fibre, æteriske olier, phytoncider. Tilstedeværelsen af ​​æteriske olier giver vilde hvidløg phytoncidale og anthelmintiske egenskaber.

Vitaminer: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (thiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (pyridoxin) - 0,2 mg, B9 (folinsyre) - 40 mcg, C - 100 mg.

• Vilde hvidløgsblade hjælper med at øge appetitten og har også en gavnlig effekt på produktionen af ​​mavesaft.
• Komponenterne i vilde løg har en positiv effekt på stofskiftet.
• Ramsløg forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
• Denne plante har en antiscorbutisk tonic effekt.
• Hovedkomponenterne i vild hvidløg har en antibakteriel effekt på kroppen.
• Vilde løg er meget brugt som antihelminthic.
• Brugen af ​​denne plante vil hjælpe med at rense blodet samt forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære system.
• Vilde hvidløgsblade har en positiv effekt på nervesystemet.

De mest nyttige og velsmagende er plantens unge blade, hvis de blev dyrket ved en kølig lufttemperatur. Varmen påvirker smagen af ​​vild hvidløg negativt. Indsamlingen af ​​blade udføres fra april til maj, og løgene - fra august. Først bliver det resulterende råmateriale renset for snavs og omhyggeligt sorteret fra.Friske blade bruges i forskellige kulinariske opskrifter, men de kan ikke opbevares i lang tid, over tid mister de både smag og nyttige egenskaber.

Frosne vilde hvidløg: plantens blade vaskes grundigt og tørres på et håndklæde, lægges ud i poser, bindes og opbevares i fryseren, dog ikke længere end et år.

Friske blade af planten skal bindes i bundter og koges i flere minutter, mens du 2-3 gange skal skifte vandet for at rense.

Forbered blandingen: salt vandet lidt, tilsæt vegetabilsk olie og eddike, mens du opretholder et forhold på 1:3.

Vilde hvidløgsblade lægges i krukker, fyldes med den færdige blanding og lukkes med nylonlåg. Opbevar krukker i køleskabet.

Hvis denne grænse overskrides, er en betydelig forringelse af velvære mulig: hovedpine, søvnløshed, maveproblemer og endda forværring af sår. Hvis du bruger vild hvidløgsmedicin i store mængder, kan der opstå alvorlige hjerteproblemer.

Ramsløg bør ikke bruges til:

• graviditet;
• hepatitis;
• gastritis eller mavesår;
• pancreatitis og cholecystitis;
• epilepsi;
• inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen;
• epilepsi.

Ramsløg bruges i madlavningen som krydderi, det har en stærk hvidløgssmag. Det er sædvanligt at tilføje det til kød- og fiskeretter, det bruges meget ofte i supper eller grøntsagssalater. Duftende fyld til tærter er lavet på basis af vilde hvidløg.Denne plante kan være saltet, syltet eller sur, da de grønne bevarer alle de gavnlige egenskaber under varmebehandlingen.

I nogle lande er vild hvidløg en traditionel ingrediens i det nationale køkken. Så i det kaukasiske køkken tilsættes plantens blade til forskellige varme retter; rå vilde hvidløgsløg indtages med brød. I det tyske køkken tilsættes vilde hvidløg til tærter og brød, varme retter. I Tyskland er der en national sort af pesto, hvor vilde hvidløg erstatter basilikum.

For at tilberede syltede vilde hvidløg har du brug for:

• vilde hvidløgsblade
• 1 bord. en skefuld sukker
• 1 bord. en skefuld salt
• 150 ml eddike 9%

Madlavning:

De vilde hvidløgsblade skal vaskes og lægges i blød i to timer i koldt vand for at fjerne bitterhed. Forbered marinade. Tilsæt sukker, salt, eddike til vandet og bring det i kog. Vilde hvidløgsblade bindes i små bundter på 20 stykker og lægges i halvlitersglas, hældes med varm marinade og rulles op til vinteren.

For at tilberede saltet vild hvidløg har du brug for:

• 1,5 bord. skeer salt
• 1 liter vand
• vilde hvidløgsblade
• krydderier

Madlavning:

De vilde hvidløgsblade skal vaskes og bindes i små bundter. Bunter af planten skal placeres i en krukke og drysses med forskellige krydderier (sort og allehånde, mynte, eg, solbær og peberrodsblade). Krukken skal fyldes til toppen med salt koldt vand og stå i 1 måned.

• Ramsløg hjælper med sygdomme i mave og tarm.
• Denne plante bruges til hypertension.
• Bladene af vild hvidløg har blodrensende egenskaber.
• Ved hudsygdomme er vilde løg uundværlige.
• Plantekomponenter hjælper i behandlingen af ​​gigt, åreforkalkning og skørbug.
• Ramsløg hjælper med at klare purulente manifestationer.
• Vilde løg er et glimrende middel mod orme.
• Ramsløg bruges til at forebygge eller behandle forskellige forkølelser, og hjælper også mod beriberi.

Blade, blomster og løg af vilde hvidløg bruges til behandling af forskellige sygdomme:

• med beriberi - du skal tilføje op til 10 gram vild hvidløg til en grøntsagssalat hver dag;
• med gigt - eksternt i form af kompresser: vilde hvidløgsblade skal skæres, gnides, drysses med vegetabilsk olie og pakkes ind i gaze. For at slippe af med smerte skal en sådan komprimering påføres hver dag i halvanden time til 14 dage;
• med forkølelse - pæren af ​​vild hvidløg skal gnides ind i vælling, pakkes ind i gaze og placeres i 10 minutter i næsepassagerne;
• med søvnløshed eller hypertension - infusion: hak plantens blade og løg, hæld en liter flaske og hæld vodka. Lad det trække i 14 dage et lunt sted. Det er nødvendigt at fortynde 15 dråber infusion i 100 ml vand og tage 4 gange om dagen. Behandlingsforløbet er to uger;
• med paradentose - du skal tage lige store mængder af vild hvidløgsjuice og vodka, derefter 1 bord. fortynd en skefuld af blandingen i 100 ml vand og skyl to gange om dagen. Behandlingen er to uger;
• med bronkitis - du skal tage 10 vilde hvidløgsblade og hælde 200 ml hvidvin og koge i 5 minutter. Si og tilsæt 1 bord. en skefuld honning Afkoget skal tages hele dagen i små slurke. Behandlingsforløbet er op til 10 dage.

• bjørne delikatesse - har saftige blade, der når en længde på 20–25 cm. Planten har en højde på mere end en halv meter. Udbyttet af denne sort er 2 kg pr. 1 kvadratmeter.
• bjørneunge - har lange blade, der kan blive 30 cm. Plantehøjde er op til 60 cm.Produktivitet - 1,6 kg pr. 1 kvadratmeter.
• bære øre - kendetegnet ved små blade (bredde 4 cm, længde 30 cm). Denne art har et højt udbytte, for fra 1 kvadratmeter kan du få fra 1,9 til 2,5 kg vild hvidløg.

Ramsløg er en uhøjtidelig plante og kan spire i skyggefulde områder med høj surhed. Der er to sorter af voksende bjørneløg: løg eller frø.

Om efteråret bør du vælge et sted til forårsplantning af løg. Jorden skal gødes med gødning eller kompost (6-7 kg er nødvendigt pr. 1 kvadratmeter). Et fremragende valg til vilde hvidløg ville være ler eller lerjord, og du bør også passe på tilstedeværelsen af ​​skygge.

I forårssæsonen kan du begynde at plante løg, mens du skal holde en meter mellem rækkerne. Vilde hvidløg plantes på almindelig vis uden unødig uddybning og drysses med et par centimeter løs jord ovenpå.

Plantepleje omfatter at luge, løsne og fjerne overskydende løg, fordi der skal være op til 7 løg pr. busk. Fjernede løg skal ikke smides ud, tværtimod kan de bruges til kulinariske formål eller gemmes til udplantning næste år.

Denne metode er mere tidskrævende og kræver særlig pleje. Før du planter frø, skal du sørge for at bruge lagdeling. Frø placeres i vådt sand i tre måneder, mens lufttemperaturen skal være fra 0 til 3 grader under nul. Ofte bliver frøene plantet til vinteren, men ikke altid vejrforholdene tillader dig at få et positivt resultat.

Dernæst skal frøene plantes i en planteskole og dækkes med et tørvelag på en centimeter og stampes lidt. Efter et år kan frøplanterne transplanteres i åben jord.

• Selv i oldtiden i Tyskland blev vilde hvidløg kaldt et bjørneløg. Ifølge legenden går bjørnen efter dvale i skoven for at spise vilde hvidløg og komme sig.
• I den tyske by Eberbach afholdes årligt den vilde hvidløgsfestival, hvor du kan prøve forskellige retter fra denne lægeplante, samt se hvordan den dyrkes.
• Karl den Store var en fremragende kender af krydderier. Han fremhævede vilde hvidløg blandt andre lægeurter og anbefalede endda at dyrke det. Men interessen for vilde hvidløg faldt markant i løbet af middelalderen. Denne plante blev ikke dyrket i klostre, da den gav folk sensualitet på grund af dens rige hvidløgsaroma.